Kala saab valmistada mitmel viisil: küpseta tervena, kellukestena, küpseta, prae või söö külmalt. Kumb on tervislikum viis? Millised vürtsid sobivad kalaga hästi kokku ja millega neid serveerida?
Kuidas valmistada kala kõige tervislikumaks? Parim on neid aurutada, hautada, grillida või küpsetada ahjus (nt fooliumis) või praadida grillpannil vähese rasvaga. Sel viisil valmistatud kalad on mahlased ja aromaatsed, kergesti seeditavad ja säilitavad kõik toitained.
Kala keetmine
• Kala saab küpsetada tervena, kellukesi, rulle või filee.
• Kogu kala küpsetatakse tagakülg ülespoole madalal kuumusel, nii et see ei laguneks, vee temperatuur ei tohiks olla üle 80 ° C.
• Omakorda tuleks kala tükkideks küpsetada suurel kuumusel, siis on see kindlam.
• Merekalad saavad intensiivsetes köögiviljavarudes küpsetatuna maitse, lisades taimseid vürtse, veiniäädikat või sidrunimahla suhtega teelusikatäis äädikat (mahla) liitri vee kohta.
Keedetud kalale sobivad kuumad (nt hollandi, seene, sidrun, kappar) või külmad (tartar, sinep, cumberland) kastmed.
Kala küpsetamine
• Võite küpsetada nii filee kui ka tervet kala - see maitseb suurepäraselt värskete ürtide, seente või kalamassiga täidetuna.
• Röstitud kala sobib hästi küüslaugu, majoneesi, kaprikastme, kuuma tomatikastme ja ürdivõiga.
• Võite valmistada ka roa, mis koosneb filee ja jahvatatud kalamassist - timbalika, plantain, rulaadid.
• Kalad sobivad lihapallide, röstide, medaljonide ning pitsa ja vormiroogade valmistamiseks.
Kala grillimine
• Kala võib grillida tervena või filee kujul, kuid koos nahaga (nahk kaitseb kala lagunemise eest). Suuremad fileed, näiteks lõhe, võib eelnevalt marineerida (oliiviõlis, sidruni- või apelsinimahlas ja teie lemmik värsketes ürtides).
• Parem on mitte grillida kala otse restil, kalade jaoks on parem kasutada alumiiniumfooliumi või spetsiaalset traatvõrku. Kui grillite filee, ei pea te neid ümber pöörama.
• Grillitud kala maitset parandab sidrunimahla, natuke võid või hea kvaliteediga oliiviõli lisamine.
Vaadake videot - maitsva grillitud lõhe retsept.
Allikas: Dzień Dobry TVN / x-news
Kala võib süüa toorelt
• Toores kala võib süüa mitte ainult sushi kujul - suurepärane on toores lõhe või forellitartar. Tingimus: kala peab olema võimalikult värske.
>> Loe ka:
- Toksiinid kalades - kontrollige, millised kalad pole mürgised
- KALAD - tüübid, toitumisomadused. Kas kalad on terved?
Vaadake videot - toorturskaga salati retsept
Allikas: Dzień Dobry TVN / x-news
Kala praadimine
• Praetud ja eriti paneeritud, need on kalorilisemad ja raskesti seeditavad (60–70% rasvast läheb pannilt kalale).
• Kui soovite kala küpsetada niimoodi, tehke seda oliiviõlis või rapsiõlis, hästi kuumutatud - siis neelab kala vähem rasva.
Kuidas vabaneda kalalõhnast?
Merekaladel, eriti heeringal, on iseloomulik terav lõhn, mida saab heita:
»Puista pestud kala sidrunimahlaga, pane tunniks külmkappi
»Leota kala 2 tundi piimas
»Hõõru toorest kala ürtidega või kata hakitud sidruni, selleri või peterselliga ja hoia külmkapis 1-2 tundi.
Fancy - külm kala, marineeritud kala, kalavaru
• Kala maitseb suurepäraselt külmalt.
• Nendest valmistatakse vahtu, terriine, maitsvad on tarretises ja salatites.
• Aromaatset kalavaru kasutatakse erinevate suppide ja kastmete valmistamiseks.
• Kala võib marineerida ka äädikas.
Millised maitsetaimed sobivad kalaga hästi kokku?
Kalad sobivad hästi tüümiani, rosmariini, estragoni, koriandri, majoraani, tilli, küüslaugu ja peterselliga.
