Spagetid alla puttanesca on üks traditsioonilise Itaalia köögi kuulsamaid roogi. Saladus on kastmes.
Kuid mõned inimesed ütlevad, et kastme nimi on seotud Napoli meremeestega. Pärast anšoovistega koormatud Napoli sadamasse saabumist tegid meremehed varjupaika linna bordellides ja maksid anšoovisega prostituutidele osutatud teenuste eest. Prostituudid hakkasid puttanescale makarone müüma ja roog sai kuulsaks.
Selle retsepti veel üks eelis on aga see, et kõik koostisosad on saadaval ka konservides, nii et saate seda rooga alati pakkuda igale külalisele, kellele üllatus tuleb.
Neljale inimesele vajalikud koostisosad on: 500 g spagetti, 4 küüslauguküünt, 1 punane tšilli, 2 peotäit küpseid kirsstomateid, 1 peotäis kivideta mustad oliivid, 1 peotäis kapparit, 4 või 5 anšoovisefileed, petersell ja Maitsestamiseks basiilik, pool sidrunit, oliiviõli, sool, natuke suhkrut ja Parmesani juust.
Kõigepealt kuumutage kastrulis soolavett ja kriips oliiviõli. Kui see keeb, lisage spagetid ja laske sellel keeda pakendil näidatud aja jooksul.
Järgmisena koorige ja tükeldage küüslauguküünt ja tšilli. Pese tomatid ja lõika need pooleks. Haki oliivid, anšoovised, petersell ja basiilik.
Seejärel valmistage Jamie Oliveri kuulus puttanesca kaste. Valage suurele pannile hea voog oliiviõli ja kui see on kuum, pruunistage küüslauk ja lisage tšilli ja anšoovised. Küpsetage toitu keskmise kuumusega, et vältida küüslaugu põlemist.
Saate kontrollida, kas anšoovised hakkavad kastmes üksi lagunema. Sel ajal lisage oliivid, kapparid, kirsstomatid ja tilgake vett. Katke pann ja laske kastmel küpsetada viis või kuus minutit.
Pärast seda ajage pann katmata ja tomati happesuse parandamiseks lisage veidi suhkrut. Lisage petersell ja basiilik ning laske kastmel veel viis minutit haududa. Kui arvate, et see on valmis, proovige kastet ja lisage maitse järgi soola või suhkrut ja tilgake sidrunit.
Lõpuks serveeri spagetid, kata need puttanesca kastmega ja puista peale veidi värskelt riivitud Parmesani juustu. Proovige neid. Nad on maitsvad!
Alustuseks tükeldage pool sibulat, küüslauk, viis sardelli ja tšilli. Lõika pooleks peotäis oliive.
Seejärel pruunista sibul ja küüslauk kuumal pannil oliiviõliga. Seejärel lisage oliivid ja anšoovised ja jätke need mõneks sekundiks vahele.
Lisage tilk valget veini koos tšilliga ja laske kastmel viis minutit nõrgal kuumusel küpseda. Selle aja möödudes lisage tomatid, kanaliha vett, kapparid ja laske veel viisteist minutit nõrgal kuumusel haududa.
Goncharov_Artem
Silte:
Psühholoogia Ilu Sõnastik
Puttanesca kastme päritolu ja ajalugu
Ilmselt pärineb puttanesca kastme imelik nimi keskajast. Sel ajal jõid tänavaprostituudid (itaalia keeles puttane) nuudleid, millele oli lisatud seda maitsvat kaloririkast kastet, et karm talv vastu pidada.Kuid mõned inimesed ütlevad, et kastme nimi on seotud Napoli meremeestega. Pärast anšoovistega koormatud Napoli sadamasse saabumist tegid meremehed varjupaika linna bordellides ja maksid anšoovisega prostituutidele osutatud teenuste eest. Prostituudid hakkasid puttanescale makarone müüma ja roog sai kuulsaks.
Mida tähendab "puttanesca"?
Veel üks versioon selle kastme nime päritolu kohta oleks seotud prostituutide öise tegevusega, mille tõttu nad tõusid üles nii hilja hommikul, et turule jõudes oli suurem osa toitu müüdud ja järele olid jäänud ainult oliivid, anšoovised ja muud lahtised toidud, millega nad olid sunnitud pasta kastmega kaasnevaks kastmeks valmistama.Kuidas valmistada spagette alla puttanesca?
Puttanesca kaste on traditsiooniliselt lisatud spagette, kuid on võrdselt maitsev ka igat tüüpi pastaga.Pasta 'alla puttanesca' - Jamie Oliveri retsept
Jamie Oliveri spagetid alla puttanesca valmistatakse piirkondlike ja hooajaliste toitudega.Selle retsepti veel üks eelis on aga see, et kõik koostisosad on saadaval ka konservides, nii et saate seda rooga alati pakkuda igale külalisele, kellele üllatus tuleb.
Neljale inimesele vajalikud koostisosad on: 500 g spagetti, 4 küüslauguküünt, 1 punane tšilli, 2 peotäit küpseid kirsstomateid, 1 peotäis kivideta mustad oliivid, 1 peotäis kapparit, 4 või 5 anšoovisefileed, petersell ja Maitsestamiseks basiilik, pool sidrunit, oliiviõli, sool, natuke suhkrut ja Parmesani juust.
Kõigepealt kuumutage kastrulis soolavett ja kriips oliiviõli. Kui see keeb, lisage spagetid ja laske sellel keeda pakendil näidatud aja jooksul.
Järgmisena koorige ja tükeldage küüslauguküünt ja tšilli. Pese tomatid ja lõika need pooleks. Haki oliivid, anšoovised, petersell ja basiilik.
Seejärel valmistage Jamie Oliveri kuulus puttanesca kaste. Valage suurele pannile hea voog oliiviõli ja kui see on kuum, pruunistage küüslauk ja lisage tšilli ja anšoovised. Küpsetage toitu keskmise kuumusega, et vältida küüslaugu põlemist.
Saate kontrollida, kas anšoovised hakkavad kastmes üksi lagunema. Sel ajal lisage oliivid, kapparid, kirsstomatid ja tilgake vett. Katke pann ja laske kastmel küpsetada viis või kuus minutit.
Pärast seda ajage pann katmata ja tomati happesuse parandamiseks lisage veidi suhkrut. Lisage petersell ja basiilik ning laske kastmel veel viis minutit haududa. Kui arvate, et see on valmis, proovige kastet ja lisage maitse järgi soola või suhkrut ja tilgake sidrunit.
Lõpuks serveeri spagetid, kata need puttanesca kastmega ja puista peale veidi värskelt riivitud Parmesani juustu. Proovige neid. Nad on maitsvad!
'Puttanesca' kaste - Elgourmet.com retsept
Elgourmet.com puttanesca kaste sisaldab praktiliselt samu koostisosi kui Jamie Oliveri retsept.Alustuseks tükeldage pool sibulat, küüslauk, viis sardelli ja tšilli. Lõika pooleks peotäis oliive.
Seejärel pruunista sibul ja küüslauk kuumal pannil oliiviõliga. Seejärel lisage oliivid ja anšoovised ja jätke need mõneks sekundiks vahele.
Lisage tilk valget veini koos tšilliga ja laske kastmel viis minutit nõrgal kuumusel küpseda. Selle aja möödudes lisage tomatid, kanaliha vett, kapparid ja laske veel viisteist minutit nõrgal kuumusel haududa.
Goncharov_Artem
