Päikesekuivatatud tomatid: omadused ja toiteväärtus. Kuidas teha päikesekuivatatud tomateid?

Kuivatatud tomatid ei näe välja nii head kui värsked tomatid, kuid neil on rohkem lükopeeni. Neil on rikkalik maitse, palju toiteväärtust ja mitmekülgne kulinaarne kasutamine. Neid tasub ise kodus valmistada.

Tomatid on puuviljad, mis liigitatakse sageli köögiviljade hulka. Seda tegid ameeriklased 1893. aastal, arvestades nende kulinaarset kasutamist - salatites, pearoogades, mitte magustoitudes.

Loe ka: Põletikuvastane dieet: reeglid ja põletikuvastaste toodete loetelu Ketšup: parim omatehtud. Retsept omatehtud ketšupi ANTIOKSIDANTIDELE - LOETELU antioksüdantiderikastest toitudest

Kuivatatud tomatite idee tuli Poolast Itaaliast. Siin küpsetati Rooma tomatiteks kutsutud tomateid - väikeseid ja munakujulisi - innukalt päikese käes, et saada tugevamat maitset, mis meenutab ketšupit.

Pole ime, et toidusõbrad on tulnud välja uue ideega tomatite kasutamiseks - need pole mitte ainult kergesti kättesaadavad, maitsvad, vaid ka tervislikud. Tomatid võlgnevad oma ilusa värvi lükopeenile - tugevale antioksüdandile, millel on vananemis- ja vähivastased omadused ning mis neutraliseerib vabu radikaale.

Veelgi enam, tomatid sisaldavad E-vitamiini, mis koos lükopeeniga sobib suurepäraselt naha ja silmade seisundiks. Tomatid sisaldavad ka K-vitamiini, mis vastutab vere hüübimise eest organismis, ja B3-vitamiini, mis reguleerib suhkru ainevahetust.

Kuivatatud tomatite omadused

Huvitav on see, et kuivatatud tomatid ei kaota oma toitumisomadusi, vastupidi - lükopeen muutub tänu termotöötlusele palju paremini seeditavaks. Kuivatatud tomatitel on antiaterosklerootilised omadused ja nad tugevdavad vereringesüsteemi.

Kuna neid valmistatakse sageli oliiviõlis, aitavad need teil rasvades lahustuvaid A-, D-, E- ja K-vitamiine omastada. Tasub lisada, et kuivatatud tomatites võime leida ka mikroelemente: kaltsiumi, rauda, ​​magneesiumi ja kaaliumi. Kuivatatud tomatites sisalduvate antioksüdantide seast tasub mainida karotenoide, ka beetakaroteeni, mis toetab nägemise toimimist, hoiab ära südamehaigused ja mida kasutatakse ka kosmeetikas - see aeglustab naha fotograafiat.

Me soovitame

Autor: Time S.A

Tasakaalustatud toitumine on tervise ja parema heaolu võti. Kasutage tervisejuhendi uudset veebipõhist toitumissüsteemi JeszCoLubisz. Valige tuhandete tervislike ja maitsvate roogade retseptide hulgast, kasutades looduse eeliseid. Nautige täna individuaalselt valitud menüüd, pidevat kontakti dietoloogiga ja paljusid muid funktsioone!

Leia rohkem

Kuivatatud tomatite toiteväärtus (100 g, ainult tomatid ilma hapukurgita)

Energeetiline väärtus - 258 kcal
Üldvalk - 14,11 g
Rasv - 2,97 g
Süsivesikud - 55,76 g
Kiudained - 12,3 g

Vitamiinid	Mineraalid
Tiamiin - 0,528 mg	Kaltsium - 110 mg
Riboflaviin - 0,489 mg	Raud - 9,09 mg
Niatsiin - 9,050 mg	Magneesium - 194 mg
Vitamiin B6 - 0,332 mg	Fosfor - 356 mg
Foolhape - 68 ug	Kaalium - 3427 mg
A-vitamiin - 874 RÜ	Naatrium - 107 mg
E-vitamiin - 0,01 mg	Tsink - 1,99 mg
K-vitamiin - 43 µg
C-vitamiin - 39,2 mg

Andmeallikas: USDA riiklik toitainete andmebaas standardviidete jaoks

Kuivatatud tomatid, nagu avokaadod või maapähklivõi, on toitvad ja kalorikad tooted. 100 g kuivatatud tomatis võtame 258 kcal, nii et kui soovime kõige vähem kalorset toitu, tasub kuivatatud tomateid kasutada kotis - vähem rasva sisaldusega. Kui valite oliiviõlis või õlis sisalduva toote, on kõige parem tomatid tühjendada, kuid pidage meeles, et rasv suurendab lükopeeni imendumist, nii et seda on vaja isegi väikest kogust.

Soovitatav artikkel:

Tomatimahl - tervislikud omadused ja toiteväärtused

Mis on tomatite tervisele kasulik?

Tähtis

Jälgige kuivatatud tomatite soolasisaldust!

Kuivatatud tomatid piserdatakse vee eemaldamiseks soolaga. Igapäevases toidus pole soola vaja, kuid toidu- ja toitumisinstituut määrab naatriumi vajaduse päevas. Sool on naatriumkloriid ja peamine naatriumiallikas teie igapäevases toidus, mille päevane annus ei tohiks ületada 5 g, väikelastele - 0,12 g ja lastele - 0,75 g. Vahepeal sisaldab 100 g kuivatatud tomati 0,11 g naatriumi Seega tasub meeles pidada, et ärge lisage sooladele roogasid, millele neid lisate.

Kuidas teha päikesekuivatatud tomateid?

Müügil on kuivatatud tomatid (pakendatud, ehkki Lõuna-Euroopas saab neid kaalu järgi osta) ja oliiviõlis, mõnikord ka ürtide, kapparite või jõhvikate lisamisega. Kahjuks on need kallid - purgis on ainult kümmekond poolikut Poola zlotti (madalaim hind) eest. Kodused valmistised on palju odavamad, isegi kui lisada tomatite hinnale energiakulu (3 Poola zlotti / kg), eriti kuna kuivatame tomateid korraga 2 või 3 lehel. Enda töö ja rahulolu - hindamatu!

Kuivatamiseks valige lihavad tomatisordid (nt piklikud, nn paprikad), võimalikult väikese seemnekambriga (see tuleb eemaldada, nagu roheline kand), pigem väiksemad, sest need kuivavad kiiremini. Pestud, kuivatatud ja viilutatud tomatid asetatakse tihedalt ahjuplaadile nahk allpool. Piserdage neid soola, kergelt suhkru või Provence'i ürtidega ja piserdage oliiviõliga. Pange kandikud 80 ° C-ni eelsoojendatud konvektsioonahju ja kuivatage 4–6 tundi kergelt avatud uksega. Aeg sõltub tomatite sordist ja suurusest. Neid ei saa liiga palju kuivatada, servad peaksid olema kortsus, kuid keskosa on kindel, elastne.

Pange valmis purkidesse ja valage rapsiõli või oliiviõli. Kui kavatseme neid säilitada kauem kui paar nädalat, peaks õli olema kuum. Enne purki panemist võib neid maitsestada soola, basiiliku või pune või Herbes de Provence'i või küüslaugu, kuumade paprikate ja veiniäädikaga. Sel viisil valmistatud tomatid lisatakse hiljem salatitesse, pastadesse, pajaroogadesse, tortidesse ja isegi heeringasse.

Kuivatatud tomatid tasub ise valmistada, seda enam, et see töö pole vastupidiselt välimusele kuigi aeganõudev - "musta töö" teeb peamiselt ahi.

See on teile kasulik

Kuidas kuivatada tomateid päikese käes?

Kui suvi on kuum, võite proovida päikese käes kuivatatud tomateid valmistada. Pange tomatipoolikud paberile päikeselisse ja õhurikkasse kohta. 30-kraadises kuumuses kuivatamine võtab aega umbes 4 päeva. Viige tomatid üleöö koju ja katke need.

Päikesekuivatatud tomatid: mis on kõige tervislikum hapukurk?

Kuivatatud tomateid on kauplustes saadaval erinevates hapukurkides. Millised neist on kõige tervislikumad ja mida on parem vältida?

Rapsiõli on parim õlivalik kuivatatud tomatite kastmiseks. Miks? Tüüpilises Euroopa dieedis tarbime liiga palju oomega-6 ja liiga vähe oomega-3, suhtega 20: 1 (õige suhe on mitte üle 4: 1). Liiga palju oomega-6-rasvhappeid võib nõrgestada immuunsust ja põhjustada kehas põletikku. Rapsiõlis on oomega-6 ja oomega-3 suhe vaid 2: 1. Suure eruukhappesisaldus, mis kahjustas südant ja maksa, tõi sellele halva kuulsuse. Kuid viimase 20 aasta jooksul on rapsiseemnetest see kahjulik aine ära võetud. Hea osa EFA-sid on ka sojaõli (4,6: 1). Veelgi enam, sojaõli sisaldab 2,12 protsenti alfa-lipoehapet (ALA), mis on antioksüdant, mis toetab meie ainevahetust. Sojaõli vähendab ka "halva" kolesterooli (LDL) taset kehas ja tõstab "hea" (HDL) kolesterooli taset. Oliiviõlis on ebasoodne oomega-6 ja oomega-3-rasvhapete suhe (9: 1), kuid selle peamine koostisosa on monoküllastumata oomega-9-happe (oleiinhape), millel on positiivne mõju vereringesüsteemile. Parem on vältida kuivatatud tomateid päevalilleõlis (oomega-6 ja oomega-3 suhe on 136: 1), maisiõlis (59: 1), viinamarjaseemneõlis (umbes 130: 1) või maapähkliõlis (60: 1).

Päikesekuivatatud tomatid: mida serveerida?

Saame osta kuivatatud tomateid kuivas vormis, kotis - või marinaadis, purgis. Kotis olevad kuivatatud tomatid on intensiivsema maitsega ja neid saab kasutada mitmel viisil. Nii võime neid lisada köögiviljasalatitele, suppidele (nt kalasupp). See on ka mitmesugune tomatikaste ja spagetid. Kuivatatud oliiviõli või õliga tomatid sobivad suurepäraselt, kui neid serveeritakse eraldi - lisandina. Kurnatud kuivatatud tomateid saab kasutada kõvaks keedetud munade täidisena ja õhtusöögi pearoa koostisosana: praetud kana mascarpone kastmes, pajaroog spinatiga. Võite valmistada ka pelmeene koos kuivatatud tomati ja maguskartuliga, kasutada tomateid küpsetatud baklazaani lisandiks juustuga, kukeseened kukeseenedega, cannelloni (Itaalia torukujuline pasta) koos spinati või küülikuga kreemis. Võite ka kuivatatud tomatitega röstsaiaid valmistada - nii purgi- kui ka kotiversioonidena. Tasub katsetada ja lisada kuivatatud tomateid oliivide ja fetaga, peedipasteedi või lehttaignas oleva lõhega muffinitesse.

Feta juustu ja päikesekuivatatud tomatitega salati retsept

Koostis:

• kuivatatud tomatid oliiviõlis - 5 tk.
• fetajuust - 1 pakk.
• segasalat - 1 pakk või segu: lambasalat, mangold, endiivne endiiv (frisee)
• pool punast sibulat
• peotäis rohelisi oliive
• peotäis redist tärkab

Valmistamismeetod:

Kõigepealt loputage sõelal ja tühjendage salati ja redise idud. Seejärel lõigake sibul rõngasteks, fetajuust kuubikuteks ja päikesekuivatatud tomatid paksudeks ribadeks. Lisa oliivid, kaks supilusikatäit kuivatatud tomatitaimeõli - sega kõik läbi. Ärge soolake oma toitu, kuna tomatid, fetajuust ja oliivid sisaldavad juba soola. Salat sobib kõige paremini leivaga.

Vaadake videot - omatehtud kuivatatud tomatite retsept

Kodused päikesekuivatatud tomatid - retsept ettevõttelt Focaccia Ristorante

Arendame oma veebisaiti reklaame kuvades.

Reklaamide blokeerimisega ei luba te meil väärtuslikku sisu luua.

Keelake AdBlock ja värskendage lehte.