Kas gluteenivaba jõululaupäev võib olla maitsev? Jõulud lähenevad kiiresti ja jõuluõhtul on teil külaline, kes põeb tsöliaakiat? Kontrollige, mida jõululaupäeva laualt süüa, kui gluteen tuleb menüüst välja jätta?
Gluteenivaba jõululaupäev võib olla vähem maius kui traditsiooniliste roogadega. Mida tasub teada, kuidas koostada menüü, et gluteenivabal dieedil olev külaline leiaks endale jõululaupäeva roogade seast midagi?
Gluteenivaba jõuluõhtu - punane borš
Ilma temata poleks traditsioonilist jõululaupäeva õhtusööki. Punase borši valmistamise põhitooraine on peet. Juurikas olevad pigmendid - antotsüaniinid - pestakse keetmise ajal supi sisse ja annavad sellele intensiivse rubiinvärvi. Antotsüaniinid ei taga mitte ainult roa värvi, vaid on ka väga tugevad antioksüdandid, mis aitavad kehal võidelda vabade radikaalide hävitava mõjuga. Punapeet on mineraalainerikas köögivili, millest osa tungib varudesse ja osa jääb tükeldatud peetidesse. Seetõttu on boršis keedetud peet ja lehed väga väärtuslik köögivili, mida soovitatakse foolhappe rikkuse tõttu vereloomeprobleemidega inimestele ja tulevastele emadele - see on vajalik loote õigeks arenguks. Tavaliselt lisatakse borši keetmisel hapendavat ainet: äädikat, sidrunhapet või sidrunimahla, sest ilma selle lisaainena värvid lagunevad ja rubiinisupi värv muutub ebameeldivaks - pruuniks.
»Gluteenivaba - borši söömisel pole vastunäidustusi, ka tsöliaakiaga inimene on seda hapustanud. Gluteenivaba võib süüa ka peedisalateid ja selle köögivilja lehti.
Gluteenivaba jõuluõhtu - seenesupp
See ilmub paljudel jõululaupäeva laudadel. Seenesupp on keedus, mis põhineb kuivatatud seentel. Seene viljakehades on väga palju mineraalaineid: inimese keha nõuetekohaseks toimimiseks vajalikke makro- ja mikroelemente. Siiski tuleks meeles pidada, et seeni on raske seedida ja see võib mõnele inimesele olla väga kahjulik. Lisaks valmistatakse seenesuppi tavaliselt munakollasega või paksendatakse roux jahuga.
»Gluteenivaba - võib ohutult ulatuda portsjoni puhta seenesupi järele. Ta ei peaks aga sirutama suppi, mille perenaine oli hooaja nisujahuga rikastanud.
Gluteenivaba jõuluõhtu - karpkala, heeringas ja lõhe
Kalaroad on traditsioonilise paastuaja jõuluõhtu aluseks. Täna õhtul valitseb laual mitmel kujul, nagu tavaks, karpkala. Karpkala valmistatakse praetud, küpsetatud, paneeritud, äädikamarinaadides, kastmete ja želeega. Kõik oleks hästi, kui poleks fakti, et karpkalaliha on väga rasvane ja sellel pole erandlikku toiteväärtust. Toitumise osas on merekalad palju paremad: makrell, kilu, sardiin, heeringas, rohukarp, lõhe, pollak, tursk, tuunikala. Merekala liha sisaldab palju rohkem oomega 3 ja oomega 6 rasvhappeid, mis kaitsevad meie vereringesüsteemi ebasoodsate aterosklerootiliste muutuste eest. Pealegi on see rikkam mineraalide nagu joodi poolest. Kalade hulgast on kõige parem valida lahjad liigid. Karpkala asendab edukalt keedetud turska või pollokit pidulikus "kreeka keeles" keeles. Haug maitseb želees suurepäraselt. Tuun ja lõhe sobivad hästi salatitesse. Jõululaupäeva laual peab olema äädikas heeringas, ürtidega oliiviõli, sibul ja hapukurk, peet ja erinevad kastmed, milles koor tuleks asendada loodusliku jogurtiga.
»Gluteenivaba - kalad on toidud, mis on gluteenivaba dieedi puhul kõige soovitavamad. Muidugi tuleks igasugune paneeritud kala välja jätta, sest riivsaiale lisatakse jahu või riivsai, mis kahjustab neid inimesi. Gluteenivaba mees võib süüa hautatud kala, heeringat igas vormis, kala želees.
Gluteenivaba jõululaupäev - bigod, pelmeenid, kuklid ja kroketid
Kogu jõulutäidise põhikomponent on hapukapsas seente lisamisega. Hautatud kapsas seente ja linase õliga täidetakse pelmeenide, pannkookide ja krokettidega. Eraldi roog on bigos - hautatud kapsas seente, rosinate, kuivatatud ploomide, mõnikord hernestega. Valge, punane ja Itaalia kapsas (värske ja hapukas) ilmub jõululaupäeva lauale ka erinevate salatite kujul, lisades porgandeid, õunu ja oliiviõli, mis sobivad hästi kalaroogade kõrvale. Hapukapsas ei jää C-vitamiini sisalduse poolest sidrunile alla. See on ka mineraalide varakamber. Kahjuks tuleks meeles pidada, et hapukapsaga roogasid on raske seedida ja puhuda. Punane kapsas sisaldab antotsüaniine, mis on tuntud ja hinnatud antioksüdandid. Savoy ja hiina kapsas sobivad suurepäraselt salatitesse, kuna need on väga õrnad ja rabedate lehtedega.
»Gluteenivaba - ta võib jõululaupäeva bigosid süüa kartmata, kuid pannkoogid, kroketid või pelmeenid pole tema jaoks. Parem on küpsetada hoopis köögivilja- või sojapasteeti. Teise võimalusena võite valmistada tainas krokettide või küpsetiste jaoks ilma gluteeniga jahu lisamata.
Gluteenivaba jõuluõhtu - oad ja herned
Jõululaupäeva laual ilmuvad oad eraldi roogadena - keedetud terad seenekastmega. Mõnes kodus pakutakse keedetud herneid koos hautatud hapukapsaga. Selliseid roogasid, ehkki toitumise (valgu-, rasvhapete-, kiudainete, vitamiinide ja mineraalide) allikad on väga väärtuslikud, on väga raske seedida. Pealegi on kaunviljades sisalduvatel ainetel tugev gaasi moodustav toime. Õige kulinaarse ravi abil ei saa neid piirata. Seemned tuleks valada keeva veega ja jätta 3 tunniks toatemperatuurile ning pärast leotamist valada vesi ära. Valage värsket vett ja küpseta katmata. Vürtsid, näiteks majoraan, vähendavad ka ubade ja hernestega roogade gaasi moodustavat toimet.
»Gluteenivaba - võib kartmata süüa ube ja herneid. Keedetud teradega serveeritud kastmete suhtes peab ta olema lihtsalt ettevaatlik, sest sageli kasutatakse nende paksendamiseks nisujahu, mis sisaldab tsöliaakiale kahjulikku nisugluteeni. Gluteenivabade ubade kastmeid saate paksendada purustatud ubade või muude köögiviljasegudega.
Gluteenivaba jõuluõhtu - kutia, kuivatatud kompott ja muud maiustused
Pühad on aeg, kus süüakse suures koguses kooke, maiustusi ja muid maitsvaid maiuseid. Erineva kujuga pasta ilmub jõululaupäeva lauale tavaliselt või, mee, mooniseemnete ja kuivatatud puuviljadega. Mõnes majas süüakse kooke jõululaupäeval. Pidulikul laual domineerivad pärmitainas, mooniseemnekook, juustukoogid, kutie, piparkoogid pähklitega, koogid kreemidega, pähklid ja kuivatatud puuviljad. Seal on komme, šokolaadi, kuivatatud hõrgutisi ja pähkleid. Maiustuste otsimisel tasub silmas pidada nende kõrget kütteväärtust. Toitumisspetsialistide sõnul pole suulae pidulike rõõmude jaoks paremat imerohtu kui mõõdukalt kõiksugu kaupade ja maiustuste tarbimine.
»Gluteenivaba - mitte tema jaoks mooniseemnetort, pärmibaba või mooniseemnetega nuudlid. Ta võib aga süüa juustukooki, mooniseemne massi koos kuivatatud puuviljade, kuivatatud puuviljade või seesamiseemnetega. Kauplused pakuvad spetsiaalseid saiakesi ka gluteenivabadele inimestele.
