Mõne jaoks peetakse kartulit väärtusetuks ja nuumavaks. Tegelikult on kartulis vähe kaloreid, kuid palju vitamiine (eriti C-vitamiini ja beetakaroteeni), mineraale, kiudaineid ja valke. Peate lihtsalt teadma, kuidas neid valmistada, et mitte kaotada nende toiteväärtust.
Tuleb selgelt öelda: kartul ei vastuta meie kaalutõusu eest. Nuumamiseks saavad nad ainult kõiki lisaaineid: kastmeid, liha ja rasva. 100 g vees keedetud kartulit sisaldab ainult 75 kcal. Need on paljude tervisele väärtuslike toitainete allikas. Nende liha sisaldab kergesti seeditavaid süsivesikuid ja valk on võrdne sojaoa kvaliteediga, mida peetakse maailma tervislikumaks taimevalguks.On tõsi, et seda on poole vähem kui samas koguses sojaubades, kuid kartulit võib süüa koos praemuna, hapupiima või kalkuni rinnaga.
Soovitame: Kartulimahl - omadused, kuidas seda kodus valmistada? Mida aitab kartulimahl?
Vitamiinitäis kartuleid
Kartul on väärtuslik C-vitamiini allikas. Seda on kõige rohkem noortes kartulites. Üks keskmise suurusega kartul sisaldab seda vitamiini umbes 16 mg ja keha päevane vajadus on umbes 60 mg. Mida rohkem aega on kaevetöödest möödunud ja mida kauem kartulid küngastes, poodides või keldrites lebavad, seda vähem sisaldab see C-vitamiini. Kollastes sortides on üsna palju beetakaroteeni (mida kergem liha, seda kergem, seda vähem). Need kõik sisaldavad mõningaid vitamiine H, K, B1, B2, B6 ja PP. Neis on palju mineraalelemente, peamiselt kaaliumi ja fosforit, kuid jällegi on neis ka magneesiumi, kaltsiumi, rauda, mangaani, naatriumi, fluori, joodi ja väävlit. Sageli kartulit süües täidame peaaegu kõik oma keha mineraalide puudused.
VAATA KA >> Ahjus küpsetatud kartulid: siin on hea retsept
Loe ka: Kartulidieet: reeglid ja mõjud. Kui palju te kartulidieedil kaalust alla võtate? Bataadid - omadused ja toiteväärtused. Bataadi retseptid TähtisKeedetud kartuli toiteväärtus, kooreta ja soolata (100 g kohta)
Energeetiline väärtus - 86 kcal
Valgu üldkogus - 1,71 g
Rasv - 0,10 g
Süsivesikud - 20,01 g (sealhulgas lihtsuhkrud 0,89)
Kiudained - 1,8 g
Vitamiinid
Tiamiin - 0,098 mg
Riboflaviin - 0,019 mg
Niatsiin - 1312 mg
Vitamiin B6 - 0,269 mg
Foolhape - 9 ug
A-vitamiin - 2 RÜ
E-vitamiin - 0,01 mg
K-vitamiin - 2,2 µg
C-vitamiin - 7,4 mg
Mineraalid
Kaltsium - 8 mg
Raud - 0,31 mg
Magneesium - 20 mg
Fosfor - 40 mg
Kaalium - 328 mg
Naatrium - 5 mg
Tsink - 0,27 mg
Andmeallikas: USDA riiklik toitainete andmebaas standardviidete jaoks
Kartul - seedimiseks, kõrgeks vererõhuks ja kivideks
Keedukartulit soovitatakse tänu oma toiteväärtusele ja samal ajal kergesti seeditavale tärklisele inimestele, kes on tervisest taastunud või seedesüsteemi haiguste käes, ja isegi võõrutatud imikutele.
Kartul, nagu ka teised köögiviljad, sisaldab palju kiudaineid, mistõttu need soodustavad seedeprotsesse, aitavad kõhukinnisuse, kõhulahtisuse korral ja aitavad organismist kolesterooli eemaldada. Toorest kartulimahla süstemaatiline joomine on sajandeid tuntud maohaavandite, kõrge vererõhu ja artriidi looduslik ravi. Teiselt poolt lahustab keedetud kartuli või koore keetmine kive, nii neeru kui sapi.
Me soovitame
Autor: Time S.A
Tasakaalustatud toitumine on tervise ja parema heaolu võti. Kasutage tervisejuhendi uudset veebipõhist toitumissüsteemi JeszCoLubisz. Valige tuhandete tervislike ja maitsvate roogade retseptide hulgast, kasutades looduse eeliseid. Nautige täna individuaalselt valitud menüüd, pidevat kontakti dietoloogiga ja paljusid muid funktsioone!
Leia rohkemJopekartulid ja foolium - sügisel
Maitsvamad ja tervislikumad on sügisel värskelt üles kaevatud kartulid. Siis tasub neid palju süüa, fooliumis küpsetada või vormiriietes küpsetada. Tänu sellele säilitavad nad kõige rohkem vitamiine ja mineraale. Kui aga koorime kartuleid roogade lisandiks, ärge hoidke neid liiga kaua vees. Parim on need kohe pesta, valada neile keeva veega ja küpsetada.
Muidugi ärge unustage pott katta; see lühendab küpsetusaega ja hoiab ära väärtuslike koostisosade kadumise. Kaua hoitud kartulitega teeme natuke teisiti. Mida lähemale kevadele, seda halvema kvaliteediga nad on. Seda seetõttu, et ladustamise ajal (liiga soojades ja niisketes ruumides) hakkavad nad mädanema või tärkama. Nahal on rohelised laigud, mis viitavad suurele solaniinisisaldusele.
On tõsi, et selle aine väikesed kogused koos teiste kartuli koostisosadega toetavad närvisüsteemi haiguste ravi, kuid liigne solaniin võib põhjustada toidumürgitust, eriti lastel. Selle kontsentratsioon suureneb ladustamise ajal, eriti kui mugulatest kasvab arvukalt idusid ja suurem osa kartulilihast on roheline. Parim on siis loobuda selle köögivilja söömisest või koorida jämedalt. Teisalt loobume selliste kartulite küpsetamisest. Pigem keedame neid rohkes vees, milles solaniin osaliselt lahustub.
Kartul: sordid
Suurim sortide valik on meil suve alguses. Siis pöörame sellele aga kõige vähem tähelepanu. Naudime noore kartuli spetsiifilist maitset või ja tilli lisamisega. Peaaegu kõik varajased sordid, nagu freesia, piimakapsas, korall ja mallow, sisaldavad vähe tärklist ja pole eriti voolavad, nii et neist saab valmistada suurepäraseid kartulisalateid.
Kahjuks ei saa neid liiga kaua säilitada. Mida hilisem on sort, seda suurem on tärklisesisaldus ja seda viljaliha on jahedam. Nendest sortidest on nii kartulitootjate kui ka tarbijate seas kõige populaarsemad irgi ja iirised. Viimane tõrjus turult välja kunagi armastatud viirushaigustele ja katkudele vastuvõtlikud almad. Iiriseid iseloomustab koore helebeež ja kreemjas, pulbriline, lahtine liha.
Need sobivad suurepäraselt pannkookide, igasuguste kartulinuudlite, kartuli- ja pelmeenide jaoks. Kõige mitmekülgsemad rakendused on roosakas irgi ja konkureerivad hiljuti nendega astritega. Need on vähem lahti kui iirised, kompaktsema viljalihaga. Need sobivad nii salatite kui ka nuudlite valmistamiseks. Hilissügisel puuduvad turul Poola tüüpilised salatisordid; suurtes supermarketites imporditakse peamiselt Saksamaalt sorte: nicola, hansa või sieglinde.
Valige roa jaoks mitmesuguseid kartuleid
Kartuliroogade maitsvaks muutmiseks peame need valmistama vastavatest sortidest. Salatite jaoks sobivad kõige paremini vähese tärklisega kartulid ja pannkookide jaoks - lahti. Meie kauplustes ja turgudel on kõige rohkem sorte nn universaalselt kasutatavad, näiteks irga, iiris, ibis või miil. Mõnikord võib sügisel leida varajase salati sordi, mida nimetatakse freesiaks.
Kui me ei tea, milleks ostetud kartul sobib kõige paremini, teeme lihtsa testi. Lõika kartul üle ja hõõru kaks pooleks hetkeks kokku. Kui seal on vett, tähendab see, et kartul on kõva, sobib kõige paremini salatite, pajaroogade ja praadimiseks. Kui aga mõlemad tükid kokku jäävad, saame teha pelmeene, pelmeene või püreed.
Tehke seda tingimata- Mõnes meie riigi piirkonnas ületab saastumine nitraatide ja raskmetallidega lubatud norme. Nii et peske kartuleid enne ja pärast koorimist põhjalikult.
- Kui soovite, et kartul säilitaks oma väärtuslikud omadused, koorige see õhukeselt. Kuna enamik vitamiine ja mineraale asuvad just naha all.
Kuidas head kartulit teada saada?
Kõik antud liigi kartulid peaksid olema sarnase suuruse, värvi ja koore tekstuuriga. Sile koor tõestab kartuli kõrget kvaliteeti. Mida karedam kest, mitmekülgne kartuli suurus ja kuju, seda suurem on tõenäosus, et nende kasvatamise ajal on mulla väetamine siirdatud. Järelikult mõjutab see kahjulikult nii maitset kui ka koostist.
Miks tasub kartuleid süüa?
Allikas: x-news.pl/Agencja TVN
igakuine "Zdrowie"
