Stevia on suhkrust umbes 300 korda magusam magusaine, milles pole ka kaloreid. Seetõttu on see väga populaarne, eriti kuna nõudlus madala kalorsusega toodete järele kasvab endiselt. Kas stevia on siiski hea alternatiiv suhkrule? Millised on omadused? Kas magusaine Stevia on tervisele ohutu?
Sisukord:
- Stevia: kas see on ohutu?
- Stevia: kust osta?
Stevia (Stevia rebaudiana)Tuntud ka kui linnase- või meerohi, on see sajandeid tuntud magusainena Kesk- ja Lõuna-Ameerikas. Selle magusa maitse põhjustavad stevioolglükosiidid - ühendid, mis esinevad stevia lehtedes ja vartes. Üks teelusikatäis pulbristatud stevia lehti vastab klaasi suhkrule. Kuid vaatamata sellele ei ole see kaloriline ega põhjusta kaariese tekkimist.
Loe ka: magusaine suhkru asemel - kas see on ohutu? Kas ASPARTAME on kantserogeenne? Millised on magusaine võtmise kõrvaltoimed? SUHKRU: magus pole ainult valge suhkur, st ülevaade magusainetestStevia on alternatiiv mitte ainult suhkrule, vaid ka kunstlikele magusainetele.
Stevia: kas see on ohutu?
Kuni 2010. aastani kahtlustati, et stevioolglükosiidid võivad olla kantserogeensed ja avaldada negatiivset mõju loote arengule. Samal aastal jõudis Euroopa Toiduohutusamet (EFSA) järeldusele, et stevia kasutamine on ohutu.
Seetõttu tunnustas Euroopa Komisjon 11. novembril 2011 steviat ametlikult toidu lisaainena numbriga E960 ja vastuvõetavaks päevane kogus (ADI) määrati 4 mg kehakaalu kilogrammi kohta. Euroopa Komisjon on tunnistanud, et on olemas stevia üleannustamise oht. See suureneb eriti nende inimeste seas, kes joovad palju magustatud jooke.
Tasub teada, et magustaja päevane annus võib ületada ka kosmeetikatoodete tõttu, mis sisaldavad steviat. Magusaine on peidetud ka väetistesse. Sellest tulenevad vaidlused seoses selle aine turuleviimisega.
Stevia võib hävitada puukborrelioosi põhjustavad bakterid, täpsemalt "kaitsekilbi" biokile, mida need bakterid toodavad. Nendele järeldustele jõudis teadlaste meeskond professor Eva Sapi juhtimisel New Haveni ülikooli bioloogia- ja keskkonnateaduste osakonnast .¹ Seda mõju ei näidata siiski mitte pulbri kujul (mida leidub paljudes kodudes), vaid vedeliku ja ekstrakti kujul. stevia lehtedest.
Stevia kahes viimases vormis vähendas biokile massi umbes 40 protsenti. Prof. Sapi ja tema õpilased võrdlesid stevia vedelat ekstrakti antibiootikumidega - doksütsükliin, tsefoperasoon, daptomütsiin jt.
- Meie tulemused näitasid, et stevial oli märkimisväärne mõju B. burgdorferi elimineerimisele. Stevia leheekstrakt näitas paremaid tulemusi kui borrelioosi raviks kasutatavad üksikud ravimid. Selle uuringu tulemused viitavad sellele, et looduslikku toodet stevia leheekstrakti võib pidada tõhusaks toimeaineks B. burgdorferi vastu, selgitab ekspert.
Stevia on fenüülketonuuriaga inimestele ohutu. Lisaks näitavad uuringud stevia kasulikke mõjusid kõrge vererõhu ja diabeedi korral.
ProbleemKas saate steviaga maiustada?
Enamikul toidu lisaainetest on määratletud ohutu päevane annus (ADI). Stevioolglükosiidide puhul on see umbes 11 mg / kg kehakaalu kohta päevas. See on palju; 70 kg kaaluva inimese jaoks vastab see rohkem kui 215 g-le, mis on umbes klaas suhkrut. JECFA (toidu lisaainete ühiskomitee) ADI taseme määramiseks tehtud uuringud näitasid, et isegi 100-kordse stevioolglükosiidide doosi tarbimine kui päevane ohutu annus ei kahjusta tervist.
Stevia köögis
Salatitele võib lisada värskeid stevia lehti. Omakorda saab kuivatatud pulbrilisi lehti maiustada tee või kohviga. Stevia võib olla ka puuviljakonservide või mahlade koostisosa.
Stevia pole parim koogilisand. See ei käitu nagu suhkur ja muutub karamelliks, ei lisa küpsistele krõbedust, ei söö pärmi. Seetõttu soovitavad mõned inimesed küpsetamiseks kasutada näiteks ksülitooli (kasesuhkur).
- Stevia - kuidas aias steviat kasvatada?
Stevia: kust osta?
Steviat saate osta mitte ainult tervisekaupade kauplustest või mõnes veebipoes, vaid sageli on see saadaval ka populaarsetes supermarketites. Seda pakutakse värskete lehtede (ökopoed ja veebipoed), kontsentreeritud ekstraktide kujul pulbrina või tablettide ja vedeliku kujul (sh supermarketid). Magusaine hinnad jäävad vahemikku 15–50 PLN.
Poolas saab steviat kasvatada iseseisvalt - mai keskel aeda istutades või aastaringselt pottides kasvatades. Stevia lehed muutuvad sügisel magusamaks, nii et koristamine on kõige parem septembri teisel poolel või oktoobri alguses.
Stevia - saate suhkru sellega asendada
Allikas: x-news.pl/Agencja TVN
Bibliograafia:
1. New Haveni ülikooli professor, kes uurib, kas stevia suudab borrelioosi baktereid hävitada, http://www.nhregister.com/health/20170701/university-of-new-haven-professor-studying-whether-stevia-can-kill- puukborrelioos-bakterid
