Shiitake seened - omadused. Kust osta ja kuidas valmistada shiitake seeni?

Vaata veel fotosid Shiitake seened 3

Shiitake seentel on ainulaadsed omadused. Nad rahustavad närve, tugevdavad immuunsust, alandavad vererõhku ja kolesteroolitaset, hoides sellega ära ateroskleroosi. Kõige tähtsam on aga see, et šitake seentel on vähivastased omadused. Kontrollige, millised muud omadused on šiitake seentel, kust saate neid osta ja kuidas neid valmistada?

Shiitake seened (Lentinus edodes)Poolas tuntud ka kui Jaapani kõvauss, on neil märkimisväärsed terviseomadused, mida on Kaug-Ida meditsiinis kasutatud sajandeid. Nendes piirkondades nimetatakse shitake seeni isegi "elu eliksiiriks", kuna arvatakse, et need tagavad inimeste tervise ja isegi pikaealisuse. Pole ka ime - need lokkis korgiga pruunid ja lihakad seened on aedik koostisainetest, mis mõjutavad positiivselt keha tööd. Esiteks iseloomustab neid rekordiline kaaliumitaset langetava kaaliumi ja närve rahustava niatsiini (B3-vitamiin) sisaldus, eriti kuivatatud. Need sisaldavad ka luu tugevdavat D-vitamiini, kaltsiumi ja fosforit. Shiitake seeni eristab aga eeskätt aine, mida nimetatakse lentinaniks, mis tugevdab immuunsust ja millel on vähivastane toime.

Kuulake shiitake seente omadusi. See on tsükli KUULAMISE HEA materjal. Podcastid koos näpunäidetega.

Selle video vaatamiseks lubage JavaScripti ja kaaluge üleminekut veebibrauserile, mis toetab -videot

Shiitake seened ja vähk

Nagu saate teada Ameerika Vähiliidu veebisaidilt, on shiitake seente vähivastaste omaduste uurimine käinud juba 1960. aastatest alates. Siiani kinnitavad paljud loomade ja inimestega seotud laboratoorsed uuringud, et shittake seened, eriti Neis sisalduv ühend nimega lentinan on vähivastase toimega.

Shiitake seened on maailmas seente järel populaarseimad kultiveeritud seened.

Lentinan on beeta-glükaan, s.t orgaaniline keemiline ühend polüsahhariidide rühmast. Tõenäoliselt stimuleerib see immuunsüsteemi ja aktiveerib teatud rakke ja valke, mis ründavad kasvajaid - sealhulgas makrofaagid, T-lümfotsüüdid ja NK-rakud (Natural Killer). Lisaks on eraldatud veel mitu ainet, mis suudavad vähiga võidelda. Inimeseuuringud näitavad, et lentinan, sh. pikendab kaugelearenenud ja korduva seedetrakti vähiga patsientide elu (kes said ka keemiaravi).

Kahjuks ei suuda shiitake seened võidelda kõigi vähkide ja kindlasti mitte eesnäärmevähiga. 62 selle vähiga mehel, kes võtsid shiitake seeneekstrakti 3 korda päevas 6 kuu jooksul, ei täheldatud paranemist. Pärast katse lõppu ei märganud nad konkreetse eesnäärme antigeeni: PSA - valgu, mis kipub eesnäärmevähi tekkimisel tõusma, olulist langust. Veelgi enam, 1/4 meestest suurenes PSA tase.

Seetõttu on vaja täiendavaid uuringuid, et näidata, millistel konkreetsetel nendes seentes sisalduvatel ainetel on vähivastased omadused ja millised kasvajad võivad toimida.

Loe ka: Marineeritud seened - marineeritud seente retseptid Kuidas süüa seeni, et neid ei oleks raske seedida? Kuidas teha seeni? Seenenõud ja -hoidised See tuleb kasuks

Toortoitude / kuumtöödeldud / kuivatatud shiitake seente toiteväärtus (100 g kohta)

Energiaväärtus - 34/56/296 kcal
Üldvalk - 2,24 / 1,56 / 9,58 g
Rasv - 0,49 / 0,22 / 0,99 g
Süsivesikud - 6,79 g / 14,39 / 75,37 (sh lihtsuhkrud 2,38 / 3,84 / 2,21)
Kiudained - 2,5 / 2,1 g / 11,5

Vitamiinid

C-vitamiin - 0 / 0,3 / 3,5 mg
Tiamiin - 0,015 / 0,037 / 0,300 mg
Riboflaviin - 0,217 / 0,170 / 1,270 mg
Niatsiin - 3877/1500/14 100 mg
Vitamiin B6 - 0,293 / 0,159 / 0,965 mg
Foolhape - 13/21/163 ug
D-vitamiin - 18/28/154 RÜ

Mineraalid

Kaltsium - 2/3/11 mg
Raud - 0,41 / 0,44 / 1,72 mg
Magneesium - 20/14/132 mg
Fosfor - 112/29/294 mg
Kaalium - 304/117/1534 mg
Naatrium - 9/4/13 mg
Tsink - 1,03 / 1,33 / 7,66 mg

Andmeallikas: USDA riiklik toitainete andmebaas

Shiitake seened tugevdavad immuunsust

Kui lisate menüüsse ühe või kahe portsjoni shiitake seeni päevas, tugevdatakse keha immuunsüsteemi, väidavad Florida ülikooli teadlased. Nende uuringud näitavad, et neil seentel on immunomoduleeriv toime, st nad stimuleerivad ja tugevdavad immuunsust. Liigse immuunvastuse korral võivad nad selle isegi töötamise peatada. Veelgi enam, nad reguleerivad keha ennast parandavaid tegevusi. Kõik tänu nendes sisalduvale ülalmainitud ainele nimega lentinan.

Shiitake seened tugevdavad närvisüsteemi

Shiitake seeni iseloomustab rekordiline niatsiini ehk B3-vitamiini sisaldus. 100 kuivatatud seent sisaldab seda vitamiini koguni 14 100 mg.

Shiitake seened võivad põhjustada allergiat - pärast nende söömist võivad tekkida hingamisteede vaevused või lööve.

Seetõttu katab 100 g kuivatatud seeni kogu saagist üle 100%. B3-vitamiini päevane vajadus täiskasvanutel (14 mg päevas). Niatsiin on kuulus närvisüsteemi töö toetamise poolest - see rahuneb, aitab stressiga toime tulla, hõlbustab uinumist jne. Seetõttu võivad vaimselt väsinud inimesed neid seeni oma dieeti lisada.

Me soovitame

Autor: Time S.A

Tasakaalustatud toitumine on tervise ja parema heaolu võti. Kasutage tervisejuhendi uudset veebipõhist toitumissüsteemi JeszCoLubisz. Valige tuhandete tervislike ja maitsvate roogade retseptide hulgast, kasutades looduse eeliseid. Nautige täna individuaalselt valitud menüüd, pidevat kontakti dietoloogiga ja paljusid muid funktsioone!

Lisateave See tuleb kasuks

Shiitake seened - kust saab osta? Mis on nende hind?

Värskeid või kuivatatud shiitake seeni on saadaval tervisekaupade kauplustes. 50 g kuivatatud seente hind on umbes 13 Poola zlotti. Teiselt poolt maksis 200 g värskeid seeni umbes 8 Poola zlotti.

Seevastu šiitake seente ekstrakte müüakse kapslite kujul (toidulisanditena), ka tervisekaupade kauplustes. Kuid sel juhul on hinnad palju kõrgemad - 60 tabletti maksab umbes 90 Poola zlotti.

Shiitake seened hoiavad ära ateroskleroosi, verehüübed ja madalama vererõhu

Rootsis läbi viidud uuringud on näidanud, et shiitake seened vähendavad kolesterooli tänu eritadeniinina tuntud ühendi olemasolule. Seda kinnitavad Jaapani Obihiro põllumajanduse ja veterinaarmeditsiini ülikooli teadlased. Seega hoiavad nad ära ateroskleroosi ja seega ka paljusid seotud haigusi, näiteks südameatakk või insult. Veelgi enam, shiitake seened, eriti kuivatatud, on niatsiini aare, millel on ka antiaterosklerootilised omadused. Vitamiini B3 suurtes annustes - üle 1 g päevas - kasutatakse isegi arterioskleroosi raviks.

Omakorda hoiab juba mainitud lentinaan ära agregatsiooni ehk trombotsüütide kokkukleepumise ja seeläbi verehüüvete tekke.

Shiitake seened sisaldavad ka palju kaaliumi. 100 g kuivatatud seeni sisaldab seda elementi koguni 1534 mg. Selle kõrge sisaldus võimaldab teil säilitada normaalset vererõhku ja kaitseb hüpertensiooni eest.

Shiitake seened tugevate luude jaoks

Shiitake seeni, eriti kuivatatud seeni, iseloomustab kõrge D-vitamiini (154 RÜ / 100 g), kaltsiumi (11 mg / 100 g) ja fosfori (294 mg / 100 g) kõrge sisaldus. tugevdada luid ja hambaid.

Tähtis

Shiitake seened - vastunäidustused

Inimesed, kellel on neerukivid või podagra, peaksid loobuma shiitake seentest. Lisaks ei tohiks neid süüa liiga palju, sest siis võivad need põhjustada kõhulahtisust ja kõhuõõnesid.

Shiitake seeni on parem mitte anda alla 12-aastastele lastele.

Shitake seened - kuidas neid teha?

Shiitake seened on väga habras ja neid saab süüa isegi toorelt. Mõne roa eristamiseks ja aroomiks saamiseks tasub siiski kasutada nende kergelt lihavat maitset. Shiitake seente põhjal saate valmistada suppe, kastmeid, salateid ja lisada köögiviljaroogadele. Pealegi sobivad need ideaalselt pasta, riisi ja selle põhjal valmistatud roogadega. Lisaks saab shiitake seeni kuivatada ja marineerida.

Ärge unustage, et nende kuumtöötlus oleks võimalikult lühike. Kui seeni kuumutatakse liiga kaua, muutuvad need kõvaks. Enne seente küpsetamist on parem neid hästi leotada.

See on teile kasulik

Shiitake seened - šiitake seenesupi retsept (4 inimesele)

Koostis: umbes 100 g shiitake seeni (eelistatult värsked, kuid võib ka kuivatada), 1 sibul, 2 supilusikatäit võid, 1 spl jahu (või hapukoort), 1 liitrine puljong, pipar, sool 4 rulli krutoonide jaoks.

Kuidas suppi teha? Puhastage seened ja tükeldage sibul peeneks. Seejärel lõigake seened õhukesteks viiludeks ja hautage need võis koos hakitud sibulaga pehmeks. Lõpus lisage seentele supilusikatäis jahu (või hapukoort), segage hoolikalt (nii et tükke pole) ja hautage veel minut.

Lisage seentele pool tassi puljongit, segage hoolikalt, seejärel valage panni sisu puljongipotti ja maitsestage pipra ja soolaga. Sega kõik läbi ja lase keema tõusta.

Valmista röstsaiad - lõika rullid väikesteks kuubikuteks ja prae pannil kuldpruuniks. Puista krutoonid taldrikule valmis supiga.