TEA - omadused, tüübid, huvitavad faktid

Tee on peaaegu Poola rahvusjook - oleme kõigi teearmastajate Euroopa riikide seas kolmandal kohal (ainult iirlased ja britid joovad seda jooki rohkem. Seega tasub teada, mida juua - uuri tee omaduste ja tüüpide kohta kurioosumid selle joogi kohta!

Sisukord:

1. Kuidas teed valmistatakse?
2. Tee omadused
3. Tee tüübid
4. Huvitavad faktid tee kohta
5. Kuidas teed osta?

Tee - vanimad teeliigid on üle 1700 aasta vanad! Kust nad saavad jõudu aja toimele nii tõhusalt vastu seista? Täna teame, et tee sisaldab suures kontsentratsioonis vananemisvastaseid ühendeid. See on seotud flavonoididega - toidus pakutavad looduslikud koostisosad, mis haaravad hapniku vabu radikaale ja neutraliseerivad nende mõju.

Inimese kehas moodustuvad radikaalid ainevahetuse kõrvalproduktina. Nad vastutavad rakukahjustuste eest, aitavad kaasa haiguste arengule ja kiirendavad keha vananemist. Meie elustiil, keskkonnareostus ja stress nõrgendavad immuunsust, mis kaitseb tervist. Ja siis võivad vabad radikaalid meelevaldselt hulluks minna. Kui me ei otsi liitlasi ...

Kuidas teed valmistatakse?

Istandustes kasvatatud tee lõigatakse põõsa kuju järgi, mille lõikamise hõlbustamiseks on umbes 1,50 m. Kuid looduses võib see taim omandada võimsa puu kuju. Kõige kuulsamad (ja ilmselt ka vanimad) teeproovid kasvavad Yunnani provintsi metsas. Nende kõrgus on üle 32 meetri ja nende vanus on hinnanguliselt 1700 aastat.

Happel pinnasel soojas ja niiskes kliimas, umbes 2 tuhande kõrgusel. m, kultiveeritakse kahte põhisorti: Hiina Camelia sinensis ja India Camelia assamica.

Esimesed koristatavad lehed ilmuvad 3-5 aasta pärast. Neid korjatakse aastaringselt, keskmiselt iga 10 päeva tagant. Lehed on laiali laotatud tohututele võrgulaudadele, millel nad mitu tundi lebavad. Närbudes kaotavad nad suurema osa veest. Kui neist kavatsetakse teha leheteed, kuivatatakse ja purustatakse. Granuleeritud tee valmistamiseks purustatakse, rebitakse ja rullitakse.
Seejärel kääritatakse tooraine: õhus olev hapnik siseneb purustatud lehtedesse. Seetõttu muutuvad nad rohelisest punakasoranžiks ja tee omandab selle aroomi.

Sellest teiste hulgas see sõltub sellest, kas saate musta, rohelist, punast, kollast või valget teed. Ravi viimane etapp on kuumutamine - teed läbib kuuma õhu voog, mis peatab kõik keemilised protsessid. Kui see etapp on lõpule jõudnud, on värv, maitse ja aroom fikseeritud.

Kõigi nende protsesside käigus kontrollitakse toorainet täiendavalt. Nii valitakse: lehetee jääb sõelale ja seda läbivat kuivatatud puuvilja nimetatakse purustatud teeks. Teisest küljest kasutatakse pärast viimast sõelumist järelejäänud tolmu teekottide tootmiseks.

Mõni tüüpi teesid "vanandatakse" sarnaselt veinile - need laagerduvad mitu aastat jahedates ja kuivades ruumides.

Loe ka:

Tee ravivad omadused

Mida peaksite teadma teest?

Millised on eri tüüpi teede omadused?

Tee omadused

Tee tervislikud omadused

Katehhiinid on flavonoididest kõige väärtuslikumad, mis võivad peatada vabade radikaalide sissetungi. Nad suudavad neutraliseerida inimeste jaoks kõige ohtlikuma hüdroksüülradikaali ja meie keha imendub neid kõige kergemini. Neid leidub ka punases veinis, õuntes ja viinamarjanahkades. Kuid tee sisaldab neid kõige rohkem - kuni 40 protsenti. kuivkaal.

Tõenäoliselt tänu katehhiinide olemasolule võib tee aidata kaitsta ateroskleroosi ja südameataki eest. See vähendab ka kolesterooli - meie arterite suurimat vaenlast.

Samuti arvatakse - kuigi pole tõestatud -, et tee - eriti rohelise tee - joomine võib ennetada vähki ja tugevdada vähivastaste ravimite toimet1. Hiinas, kus inimesed joovad kõige rohkem, on selles maailmas kõige vähem eesnäärmevähki.

Dermatoloogid ja kosmeetikud on veendunud, et mõned tees sisalduvad ühendid parandavad naha seisundit oluliselt, pidurdades vananemisprotsesse. Need aitavad seenhaiguste ja haavandite korral. Sellepärast lisatakse rohelise tee ekstrakti paljudele kosmeetikatoodetele ja tervendavatele salvidele. Peaksime ka meeles pidama, et teeessents surub konjunktiivi põletikku.

Tee energiaallikana

Enne kui teaduslaboratooriumides avastati vabade radikaalide hävitav jõud ja flavonoidide kasulik mõju, see tähendab enne, kui teame tee tegelikku terviseväärtust, hindasime seda selle värskendava maitse ja aroomi pärast. Ja selle eest, et see lisab jõudu ja eemaldab väsimuse. See võlgneb need omadused kofeiini - alkaloidi, mis stimuleerib närvisüsteemi, olemasolule. 160 ml tassi teed sisaldab 40-50 mg kofeiini, mis on rohkem kui sama kogus kohvi. Seetõttu parandab see palju paremini meeleolu, parandab keskendumisvõimet ja mälu ning eemaldab unisuse.

Tee: tanniinide omadused

Tugev infusioon on mürgituse vastumürk, nt raskmetallide või ägeda alkoholimürgituse korral. Toksiini siduv aine on tanniin, mida nimetatakse tanniiniks (kõige rohkem mustas tees). Kuid nende kasulike omaduste kõrval vähendab tanniin raua imendumist toidust. Seetõttu on parem mitte pesta oma toite ja raua moodustavaid preparaate teega. Peaksite ka meeles pidama, et liigne joomine võib põhjustada unetust, südamepekslemist, lihasvärinaid, peavalu ja peapööritust. Samuti suurendab see maos soolhappe sekretsiooni, mis on haavanditele kahjulik.

Vaadake veel fotosid Kohv, tee, yerba, guarana - kuidas need teid ergutavad? 4 Tee sidruniga võib olla teie tervisele kahjulik

Tee sidruniga võib teie tervist kahjustada? Jah, kui lisate sidruni kohe pärast keeva veega teele valamist. Teelehed sisaldavad alumiiniumi, mis on kahjutu, kuna seda on raske seedida. Tee keetmise ajal läheb see metall ainult väikestes kogustes pruulima, suurem osa sellest koguneb kohvipaksu.

Olukord muutub, kui pruulimise käigus lisatakse kuumale teele sidruniviil või sidrunimahl. Pärast happe lisamist loob tees sisalduv alumiinium kättesaadava alumiiniumtsitraadi, mis võib kehale väga kahjulik olla.

See võib koguneda näiteks aju. Arvatakse, et see võib aidata kaasa Alzheimeri tõve arengule (uuringud on pooleli). Mis on selle probleemi lahendus? Parim on lisada sidrunit infusioonile ilma kohvipaksuta ja alles pärast selle jahtumist.

Imenduvad alumiiniumiühendid tekivad siis, kui teepuru sisaldavale klaasile lisatakse sidrunit või sidrunimahla. Seetõttu tuleb need enne sidruni lisamist eemaldada. Siis ei teki toksilist alumiiniumtsitraati.

Tee tüübid

• Must tee. See on täielikult kääritatud tee, kuivatatud kuumas õhuvoolus. See annab intensiivse värvi, iseloomuliku maitse ja aroomi infusiooni. See sisaldab palju parkaineid, kofeiini ja katehhiini. See stimuleerib ja detoksifitseerib keha, tugevdab hambaid ja on bakteritsiidse toimega. Tootjad rikastavad seda sageli puuviljade, lillede, vanilli või rummiga. Bergamotiga maitsestatud annab liigile Earl Grey. Lehed valatakse veega temperatuuril umbes. 85 kraadi C ja kate. Infusioon on valmis 3-5 minuti pärast.
• Roheline tee. Värskelt korjatud lehtedel lastakse kuivada ja seejärel kääritamisprotsessi peatamiseks kuumutatakse. Mõru infusioon on sidrunkollase värvusega. See sisaldab vähem kofeiini ja tanniine kui must tee, kuid katehhiinide sisaldus on viis korda suurem. Seetõttu arvatakse, et roheline tee on kõige tervislikum. See on parim detoksifitseerimise ja vananemise ärahoidmise osas. See kaitseb südant, omab antibakteriaalseid ja viirusevastaseid omadusi, alandab kolesterooli ja normaliseerib vererõhku. See on ainus tee, mis pakub atsidoosi all kannatavatele inimestele leevendust. Seda maitsestatakse sageli puuviljade ja lilledega. Lehed (teelusikatäis tassi kohta) valatakse üle veega temperatuuril 80–90 kraadi C ja aurutatakse umbes.3-5 minutit. Mõnda liiki saab pruulida kaks või kolm korda, kusjuures esimene pruulimine on stimulant, teine ​​- lõõgastav.
• Punane tee. Muidu Oolong, tee, mille kääritamisprotsess on väga lühike. Pu-erhi sort peab olema täiendavalt küpsenud (kuni 50 aastat). Infusioonil on intensiivne maitse ja kergelt porine lõhn. See sisaldab kõige rohkem mikroelemente ja kofeiini. See alandab kolesterooli, parandab mälu, aitab võidelda ülekaaluga, normaliseerib vererõhku ja omab diureetilist toimet. Valate selle peale keeva veega, lasete 3-5 minutit katte all ja joote ilma suhkruta, sest see võib neutraliseerida mõned joogi ravivad omadused.
• Valge tee. Lehepungad, millel pole veel aega areneda, kuivatatakse üsna madalal temperatuuril, tänu millele on kuivatatud puuviljad hõbedase varjundiga. Helekollane infusioon on maitselt õrn. See sisaldab suhteliselt vähe kofeiini, kuid on rikas väärtuslike katehhiinide poolest. Sellel on kogu rohelise tee tervisele kasulik mõju. Saadaval keeratud lehtede ja maasikate või väiksemate pärlitena rullitud pallidena. Neid keedetakse 85–10 kraadi juures 7–10 minutit.
• Kollane tee. Euroopas peaaegu tundmatu. See on valmistatud kõige noorematest võrsetest ja lehepungadest, mis rullimise käigus osaliselt (12-15%) kääritatakse. Maitse ja aroom sarnanevad kõrgeima kvaliteediga rohelise teega ja toimivad samamoodi. See on pruulitud nagu roheline.

Loe ka: Matcha - rohelise tee pulber. Kuidas seda pruulida?

"Tee-sarnased" joogid

Viimasel ajal nii moes pole Yerba Mate'il või Rooibosel - ehkki nimetame neid teeks - teepõõsaga midagi pistmist. Kuid - täpselt nagu tee - tehakse neist maitsev ja tervislik infusioon.

• Yerba Mate: see on valmistatud Paraguay holly lehtedest. Infusioon on rohepruun, hapukas ja aromaatne. See hõlmab muu hulgas kofeiin, tänu millele see võitleb unisuse ja väsimuse vastu. Ja suur hulk A-vitamiini ja C-vitamiini tugevdavad keha. See on diureetilise toimega ja pärsib söögiisu, seega aitab see kaalulangetamisel. Sellel on rohelised ja pruunid sordid (lehed kuivatatakse tulesuitsus ja annavad hapukama maitse ja selgema aroomi).
  Pruulimismeetod: valage teelusikatäis kuivatatud puuvilju mõne supilusikatäie külma veega, seejärel valage see ära. Valage lehtedele kuuma vett (mitte keeva veega!) Ja 5 minuti pärast on jook valmis. Lehti saab uuesti infundeerida 3-4 korda.
• Lapacho: tooraine on Andides kasvava puu, Tabebuia avellanede peeneks lõigatud koor. Infusioon sisaldab meie tervisele väga kasulikku mineraalide ja mikroelementide kombinatsiooni, mis tugevdab kaitsevõimet ning detoksifitseerib ja vähendab keha. Sellel on antibiootikum ja viirusevastane toime. Samuti on tõestatud, et see alandab veresuhkru taset.
  Pruulimismeetod: valage umbes pool liitrit külma vett kuhjaga supilusikatäie Lapacho peale, keetke, keetke (madalal kuumusel) 5 minutit ja laske kaetult umbes 15–20 minutit. Lisage puljongile sidrunimahl (kiirendab mineraalide imendumist).
• Rooibos: need on Lõuna-Aafrikas kasvava rooibose kuivatatud, lõigatud lehed ja väikesed oksad. Tee on rikkalikult vit. C, mineraalid ja antioksüdandid. See leevendab ebamugavustunnet kõhus, rahustab, omab kerget une tekitavat toimet ja aitab peavalude vastu. Ja kuna see sisaldab palju fluoriidi, tugevdab see hambaid ja kaitseb igemehaiguste eest. See ei sisalda kofeiini, nii et seda saab lastele ohutult anda.
  Pruulimismeetod: kuivatage, valage keeva veega (teelusikatäis klaasi vee kohta) ja laske umbes 5 minutit. Infusiooni saab magustada meega.
• Mesinädalad: kuivatatakse Lõuna-Aafrikast leitud kuslapuu lehtedest, noortest vartest ja õitest. Infusioon on magus, kollakaspunane, selgelt eristuva mee-sarnase ja värskendava lõhnaga. See sisaldab ühendeid, mis alandavad vererõhku, suhkru ja kolesterooli taset. See avaldab positiivset mõju hingamissüsteemile ja suurendab keha üldist immuunsust.
  Pruulimismeetod: valage teelusikatäis kuivatatud vett klaasi keeva veega, katke kaanega ja keetke umbes 5 minutit. See sobib hästi piimaga ja jääteena.

Loe ka: 5 ebatavalist viisi pärastlõunatee saamiseks

Teesildid: kontrollige, mida ostate

Teepakendil leiame selle nime, tooraine päritoluriigi ja tootja nime kõrval ka täiendavaid sümboleid.

• Blend - segu erinevatest teedest.
• Katkised (B) - kuivatatud lehed, mis teevad väga tugevat infusiooni.
• Tolm - kõige väiksemad teepuru viimasest sõelumisest. Need on väga kääritatud ja annavad pärast lühikest pruulimist tugeva pruuli. Nendest valmistatakse kõige sagedamini ekspressteesid.
• Fannings - purustatud teelehtede sõelumine, annab tugevalt värvilist aromaatset jooki.
• Lilleline (F) - noorimaid võrseid sisaldav tee, nn taskulambid sõõriku ja kahe lehega.
• Golden (G) - kvaliteetne tee koos merevaigukollase infusiooniga.
• Apelsin (O) - apelsiniga pole midagi pistmist, see tähendab kuninglikku teesorti, mis saadakse oksa teistest lehtedest.
• Pekoe - kuivatatud paksudest ja lühikestest lehtedest.
• Puhas - ilma lisanditeta, s.t ühte tüüpi loodusliku aroomiga tee.
• Souchong (S) - tee, mis sisaldab suuri, kõvasid, pikisuunas keerdunud, ebaühtlaste servadega lehti. See on ka Hiina suitsuteede nimi.
• Specjal või Supreme - ainulaadne ja täiuslik tee, kuid seda tuleks käsitleda pigem stiimulina ostmiseks kui tee tooraine tüübi täpsustamiseks.
• Näpunäide (T) - kõrgeima kvaliteediga tee, mis on saadud arenemata lehepungadest või sisaldab neid märkimisväärselt.

Nii et kui pakendil on lühend FOP (Flowery Orange Pekoe) - see tähendab väga kvaliteetset teed, mis koosneb võrse viimasest pungast ja esimesest lehest. Sisaldab näpunäiteid - pehmed, noored lehed ja täielikult välja arenemata võrsed. Kuigi kallis, on see oma hinda väärt!

Huvitavad faktid tee kohta

Hiinlased said esimesena teada tee ravivatest omadustest

Budistlik pühak Bodhidharma, kes valis unetuse ohjeldamiseks seitse aastat ilma pausita mediteerida, lõikas silmalaud kinni. Kuhu nad kukkusid, kasvas uue põõsa kaks põõsast - unehallituse tee. See üsna julm legend kinnitab fakti, et tee ergutavad omadused on tuntud juba aastatuhandeid.

Tõenäoliselt juba umbes 2740 e.m.a. Hiina keiser Chen Nung jõi seda. Kuid tõeline tee võidukäik saabus 5. sajandil pKr, kui hiinlased täiustasid selle valmistamise ja serveerimise viisi. Kaheksanda sajandi keskel loodi konkreetne kood - "Püha teeraamat", mille kirjutas Lu Yu.

Tänu budistlikele munkadele hakati seda jooma Jaapanis, Nepalis ja Tiibetis. Eurooplased said teed maitsta 17. sajandil. Eksootilise põõsa kuivatatud lehed tõid hollandlased välismaalt reisimist, kuid just venelased ja inglased hindasid kõigepealt nendest valmistatud infusiooni väärtust.

Tee keetmine - samovarist inglise portselanini

Tee on pikka aega olnud poolakate populaarseim jook. Ja seda ei takistanud asjaolu, et selle mood jõudis meile 19. sajandil koos vihatud tsaariarmeega. Vene kombe kohaselt kasutati tee valmistamiseks samovari. Seda tol ajal ülimalt demokraatlikku seadet - seda paleedes ja kodanlikes üürimajades - kasutati tee jaoks mõeldud vee keetmiseks. Infusioon ei olnud liiga tugev, seda joodi klaasidest ja suhkrukuubikuid serveeriti alustassil (neid ei visatud teesse, vaid neid imeti nagu komme).

Üheksateistkümnenda sajandi lõpus hakati kasutama ingliskeelset tee serveerimisviisi - kõigepealt maailma populaarseima aristokraatia seas. Tugev infusioon keedeti teekannus ja serveeriti tassides, tavaliselt piima lisamisega.

Joome teed, et unustada selle maailma sagimine

Algul nõuetekohase raviga töödeldud tee muutus aja jooksul tavaliseks. Kurnasse valades ja keeva veega valades, mitu korda pruulitud, mõõtmatult magustatud, kiirustades purjus, kaotas see suurema osa erakordsetest eelistest.

Õnneks on viimastel aastatel Poolas toimunud tõeline tee renessanss. Mitte ainult sellepärast, et meil on lõpuks võimalus valida selle erinevad žanrid. Ka sellepärast, et oleme hakanud taas märkama naudingut nautida hästi serveeritud tee infusiooni maitset. Samuti hindame üha enam selle terviseomadusi.

Avatakse spetsialiseeritud kauplused, kus on kümneid Hiina eritüüpe, nagu seened pärast vihma. Ja isegi väikelinnades leiate hubase teetoa, kus saame tassikese aurava joogiga mõnusalt aega veeta. Nii saavad teetseremoonia meistri Tien Ji-henga sõnad tõeks: "Joome kuldset pruulimist, et unustada selle maailma sagimine".

Vaata rohkem fotosid Hoiduge oksalaatidest 5 Tähtis

Rotterdami Erasmuse ülikooli teadlased pärast peaaegu 3,5 tuhande õppimist inimesed on jõudnud järeldusele, et need, kes joovad kaks tassi teed päevas, saavad südamerabanduse peaaegu poole tõenäolisemalt. Neli tassi vähendavad riski peaaegu 70%. See suhe osutus kõige tugevamaks naistel.

Kuidas teed osta?

• Kui ostame pakendatud teed - kotikestena või lahtiselt -, lugege hoolikalt pakendil olevaid märgistusi. Kuid tasub pöörata tähelepanu ka pakendamismeetodile endale. Kuna teekuivatatud materjal on väga hügroskoopne, see tähendab, et see imab kergesti niiskust ja võõraid lõhnu - pakend peaks olema tihe. Parima garantii annab metallist tina, fooliumisse mähitud väiksem pappkarp.
• Enne kui me kaalu järgi teed ostame, tasub seda lähemalt uurida. Lehed peaksid olema ligikaudu ühesuurused, lisamata tolmu ega okste fragmente. Maitsestatud teedel peab olema nende nimele vastav lõhnaaine. Must roos peaks selgelt lõhnama nagu roos ja kirsipunane. Veel üks praktiline nõuanne: ärge ostke kohe suuremat kogust tundmatuid liike, eriti kui see on kallis. Klienti austavatest teepoodidest saate osta isegi 2-3 grammi kuivatatud puuvilju. Sest ainus tõeliselt garanteeritud viis tee maitse ja aroomi hindamiseks on selle proovimine.
• Pange kodus tee hästi suletud anumasse - metallist, klaasist või portselanist. Seda tuleks hoida kuivas, ventileeritavas ruumis. Kui me neist reeglitest kinni peame, säilitab tee oma esialgse maitse ja aroomi mitu kuud või isegi aastat. Ligikaudu 4-protsendilise õhuniiskusega anumates. seda saab säilitada kuni 10 aastat!

Soovitatav artikkel:

TEA valmistamise kunst

igakuine "Zdrowie"

Allikad:

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5824026/