Karpkala süüakse tavaliselt üks kord aastas - jõululaupäeval. See on kindlasti liiga haruldane, sest karpkalal on arvukalt omadusi ja toiteväärtusi, tänu millele mõjub see tervisele positiivselt. Regulaarsel söömisel parandab see südame tööd ja mälu ning suurendab isegi keha immuunsust. Millised omadused on karpkalal veel? Kui palju on karpkalal kaloreid?
Sisukord:
- Karpkala - omadused. Kas karpkala on tervislik?
- Karpkala - toiteväärtus, kalorid
- Karpkala - hind, kust osta?
- Karpkala - tüübid. Kogu keha, peegel (kuninglik) ja palju muud
- Karpkala - želee, praetud, küpsetatud
- Karpkala - mis jõululaupäeva karpkala asemel?
- Karpkala - kas see oli korralikult toidetud?
- Kuidas valida parim karpkala?
- Hiidkarp - maailma suurim karpkala
Karpkala (Cyprinus carpio) on kala, mille omadusi ja toiteväärtusi on Poolas hinnatud alates 13. sajandist - siis tuli ta meie maale koos tsistertslastega. Enne seda oli ta teinud karjääri Rooma keisri õukonnas, kuhu Rooma leegionärid tõid ta Doonau basseini sõdadest.
Praegu ilmuvad karpkalad toidulauale sagedamini traditsioonide kui maitse-eelistuste tõttu. Arvatakse, et selle liha on liiga konditustatud ja limane. Kuid mitte ilma põhjuseta on karpkala sajandeid nimetatud kuningkalaks. Kristlus aitas kaasa selle populaarsusele. Aegadel, kui paastupäevi oli palju rohkem, kasvatati karpkala kloostrites.
Selgus, et ainult meie kliimatingimustes (puhas õhk ning haruldane loomastik ja taimestik) oli võimalik erakordse maitsega karpkala aretada. Seetõttu rõõmustasid kalad Poola valitsejate palet - sellest ka tema populaarseima sordi nimi: kuninglik karpkala.
Karpkala: omadused. Kas karpkala on tervislik?
Karpkala liigitatakse keskmise rasvasusega kalaks. See sisaldab küllastumata rasvhappeid: oomega-3 ja oomega-6, mis toetavad aju tööd ning vähendavad insuldi ja südameataki riski. Karpkala on ka B-vitamiinide (B1, B6, B12 ja PP) allikas.
Karpkala koosneb ka kergesti seeditavatest valkudest ja mineraalidest: kaltsiumist, fosforist, kaaliumist, rauast ja naatriumist.
Tasub teada, et karpkalaliha valgu- ja aminohappesisaldus on võrreldav teiste mere- ja mageveekalade omaga.
Teiselt poolt on linoleenhappe (n-3) ja linoolhappe (n-6) perekondadest pärit küllastumata rasvhapete hulk, nagu kõigil tüüpilistel mageveekaladel, võrreldes rasvaste merekaladega väiksem. Sellest hoolimata on see kindlasti kõrgem kui soojavereliste loomade, eriti imetajate lihas. Neid happeid kehas ei sünteesita ja neid tuleb manustada koos toiduga.
Polüküllastumata rasvhapetel, mida mõnikord lühendatakse kui EFA-sid, on terviklikku tervist edendav mõju inimese kehale, olenemata vanusest, soost ja füsioloogilisest seisundist - ütleb ekspert prof. Paweł Poczyczyński Warmia ja Mazury ülikoolist.
Siiski tasub meeles pidada, et karpkala toiteväärtus sõltub mingil määral sellest, mida teda toideti. Kui seda söödeti halva kvaliteediga söödaga - see sisaldab rohkem rasva kui valku. Väärtuslik karpkala ei saa liiga kiiresti kasvada.
Häid kalu tuleks loomuliku söödaga toita kolm hooaega (nii kaua kestab optimaalne karpkala aretustsükkel). Seetõttu tasub jõululauale kala valides küsida selle päritolu ja vanuse kohta.
Iga jaemüüja peaks selle teabe nõudmisel kliendile kättesaadavaks tegema ja paljudes kalakauplustes kuvatakse see elusate karpkala palkide kõrval. Seda, mida karpkala täpselt söödeti, on aga keerulisem kontrollida.
LOE KA:
- KALAD - tüübid, toitumisomadused. Kas kalad on terved?
- Miks lastele ei meeldi kala? Kuidas julgustada lapsi kala sööma
- KALA söömine Raseduse ajal: kas kala ja mereannid peaksid ema dieedist kaduma?
Karpkala - toiteväärtus, kalorid (100 g keedetud karpkala)
Energeetiline väärtus - 162 kcal
Valgu üldkogus - 22,86 g
Rasv - 7,17 g
- küllastunud rasvhapped - 1,388 g
- monoküllastumata rasvhapped - 2,985 g
- polüküllastumata rasvhapped - 1,835 g
Süsivesikud - 0 g
Kiudained - 0 g
Vitamiinid
C-vitamiin - 1,6 mg
Tiamiin - 0,140 mg
Riboflaviin - 0,070 mg
Niatsiin - 2100 mg
Vitamiin B6 - 0,219 mg
Foolhape - 17 ug
A-vitamiin - 32 RÜ
Vitamiin B12 - 1,47 ug
Mineraalid
Kaltsium - 52 mg
Raud - 1,59 mg
Magneesium - 38 mg
Fosfor - 531 mg
Kaalium - 427 mg
Naatrium - 63 mg
Tsink - 1,90 mg
Andmeallikas: USDA riiklik toitainete andmebaas standardviidete jaoks
Karpkala - hind, kust osta?
Detsembri alguses ja mõnikord novembri lõpus on kauplustes saadaval värsket elusat karpkala hinnaga umbes 12 Poola zlotti / kg. Karpkalatüki eest peate maksma umbes 2,50 Poola zlotti 100 g kohta.
Värsket elusat karpkala saab osta ka järvefarmist (umbes 18 Poola zlotti / kg) ja loomakasvatusfarmidest (15 Poola zlotti / kg).
Karpkala - tüübid. Kogu keha, peegel (kuninglik) ja palju muud
Kõige populaarsemad karpkalaliigid on:
- täismõõduline karpkala - kogu kala keha pikkus on kaetud soomuste kihiga
- Kuningkarpkalal ehk peegelkarpkalal on väike kogus soomuseid, mis asuvad pea lähedal ja piki keha külgjoont. Seda peetakse kõige maitsvamaks karpkalaliigiks. Sellest on luud lihtne eemaldada
- skaalatu karpkala, muidu paljas karpkala
- koi karpkala on kodustatud, dekoratiivne karpkala aretusvorm
- karp zatorski - kaubanduslik karpkalasort, mida kasvatatakse Zatori lähedal asuvates kalatiikides
Karpkala želees, praetud, küpsetatud
Kui te ei kujuta jõululaupäeva ilma karpkalata ette ja olete dieedil, sööge želee-karpkala. Köögiviljapulbrist valmistatud keedetud kala želees on vähem kalorirohke kui riivsaias praetud karpkala. Teine võimalus karpkala "salenemiseks" on küpsetada see fooliumis koos aromaatsete ürtidega.
100 g toores kalas on see 127 kalorit, želees serveeritud keedetud karpkalas - 162 kalorit. Praetud karpkala riivsaias on juba kaloriroog (200–300 kcal - see sõltub muu hulgas paneerimisest ja rasva kogusest, mida kala praaditakse), seega tasub sellest loobuda küpsetatud kala arvelt. Maitsetaimede ja vürtsidega küpsetatud karpkala 100-grammises portsjonis on 147 kalorit.
LOE KA:
- Miruna: omadused ja toiteväärtused
- Lõhe: toiteväärtus - kas lõhe on tervislik?
- Toksiinid kalades - kontrollige, millised kalad pole mürgised
Kust karpkala meie laudadelt tuli?
Karpkala - kas see oli korralikult toidetud?
- Kahjuks puudub tarbijal veel võimalus seda kontrollida. Ainus kõrge kvaliteedi garantii on tuntud farmist karpkalale jõudmine. Samuti on kõige parem osta elus karpkala hästi hapnikuga puhta veega basseinist.
Ma ei ole kohanud ühtegi uurimistulemust, mis näitaks olulisi erinevusi toitainesisalduses - hoolimata sellest, kas tegemist on Tšehhi, Poola, Ungari või Leedu karpkalaga. Siiski võib esineda kohalikke erinevusi, sõltuvalt kasvukiirusest, sööda energiasisaldusest jne - soovitab Tomasz Kulikowski Kalaturu Arengu Assotsiatsioonist.
Karpkala tootmise meetod Poolas ja naaberriikides ei erine oluliselt. Karpkala aretus põhineb tiigi ökosüsteemi toodetud looduslikul toidul. Lisaks sellele täiendatakse seda söödaga - peamiselt teraviljaga, mõnikord ka ekstrudeeritud söödaga.
Kuidas valida parim karpkala?
- vanus - see ei saa olla liiga vana, sest see mõjutab negatiivselt rasva ja liha suhet, mis vanusega suureneb
- peaks olema ümmargune kõht
- nahk - värskel ja tervislikul karpkalal peaks olema pruunikaskollane-sinine värv, sile ja niiske nahk, kahjustuste, plekkide ja limaseta
- lõpuste värv peaks olema tumepunane, mitte kahvatu
- silmad peaksid olema klaasid, selged ja kumerad
- liha - see peaks olema vetruv ja kompaktne
- lõpused ja soomused peavad olema läikivad ja kleepuma hästi kala rümba külge
- kõige parem, kui see hõljub paagi põhjas puhta ja läbipaistva veega
- karpkala lõhn ei tohiks olla ebameeldiv, kuid muda järgi lõhnav karpkala ei tähenda tingimata, et kala oleks halva kvaliteediga. See on talle iseloomulik lõhn
- hind - vältige võimalikult odavat kala
Hiidkarp - maailma suurim karpkala
Keskmine isane karpkala võib kaaluda kuni 40 kg ja mõõta kuni 1 m. Kuid tavaline kaubanduslik suurus on 30–50 cm, kaaluga umbes 1,5 kg. Siiski on hiidkarpasid, mis kaaluvad palju rohkem. Poolas püütud selle liigi suurim kala kaalus 34,5 kg. Dawid Mucha püüdis selle 2016. aastal Rybnickie järvest. Varasem Poola karpkala püüdmise rekord oli 34 kg. Sellise kaaluga kala püüdis 2011. aastal Jarosławkis üks Saksa õngitseja.
Maailmarekord kuulub hollandlasele Michel Schoenmaker'ile, kes püüdis 2018. aasta novembris Ungaris 51,2 kg kaaluva karpkala (Euro Aquast).
Euro Aqua Ungaris on üks kuulsamaid karpkalapüüke maailmas. See on kuulus oma tohutute karpide poolest, mistõttu tulevad siia kalastajad üle kogu maailma.
Bibliograafia:
1. Karpkala maailmarekord tõuseb 51 naelalt 108 naelale 112 naelale!, Https://www.anglersmail.co.uk/news/world-carp-record-rises-112-lb-56992
Autori kohta
Loe veel selle autori tekste
