Keha omastab kõige kergemini värsketest köögiviljadest ja puuviljadest saadud vitamiine. Ärge unustage siiski neid korralikult ette valmistada. Et nad väärtuslikke koostisosi ei kaotaks. Nõustame, milliseid köögivilju ja puuvilju osta ning kuidas neid vitamiinikadu vähendamiseks valmistada.
Arstid ja toitumisspetsialistid tuletavad endiselt meelde, et kõige tervislikumad vitamiinid on toidus, mitte valmististes.
Vitamiinide allikas - värsked või külmutatud köögiviljad
Köögiviljad ja puuviljad on parim vitamiinide allikas, kui neid kasvatatakse orgaaniliselt. Parim on osta neid tõestatud tootjalt või tervisekaupade poest. Valige mitte tingimata ilus (sellised on kõige kahtlasemad), vaid värsked, eristuva värviga. Neid ei saa kahjustada, närtsida ega pehmendada, sest nad on kaotanud palju vitamiine. Valgus ja kuumus hävitavad peamiselt C-vitamiini, B-vitamiini ja beetakaroteeni ning kiirendavad närbumist. Noor kapsas, mis on sügavuti eemaldatud ja hoitud toatemperatuuril, kaotab päeva jooksul umbes 50 protsenti. C-vitamiin, ainult 20% sellest jääb spinatisse kahe päeva pärast. Seega on kõige parem osta köögivilju ja puuvilju regulaarselt või hoida külmkapis selleks ettenähtud anumas (sahtlis). Toitumisspetsialistid väidavad, et külmutatud toidud säilitavad värskete toodete toiteväärtuse. Hooajal tasub talveks oma aiast lemmikpuu- ja köögiviljad külmutada.
Loe ka: Kuidas köögivilju säilitada, et need ei kaotaks oma toiteväärtust? Külmutatud toit - võimalused toidu nõuetekohaseks külmutamiseks ja sulatamiseks
Kuidas valmistada köögivilju, et säilitada suurem osa nende vitamiinidest
Saate süüa köögivilju nii palju kui soovite (vähemalt 80 grammi päevas), vähem puuvilju, sest neis on palju suhkrut ja palju kaloreid. Vähemalt pool päevasest portsjonist tuleks süüa toorelt. Pidage meeles, et ärge visake midagi söödavat ära. Näiteks sisaldavad noored lillkapsas ja kohlrabi lehed palju beetakaroteeni. Ka salati tumerohelistes välimistes lehtedes on A-provitamiini rohkem kui pea keskel olevates kahvatutes lehtedes. Redisilehed sisaldavad palju vitamiine.
Söödava koorega orgaanilisi puu- ja köögivilju ei tohiks koorida. Kõige rohkem vitamiine on nahas ja otse selle all. Peske seda enne söömist (toiduvalmistamist) lihtsalt jooksva vee all. Leotades jätate nad ilma enamikust vitamiinidest. Köögiviljade lõikamiseks kasutage roostevabast või plastikust nuge, viilutit ja riivisid (C-vitamiin sureb roostega kokkupuutel). Maitsesta ürtide, sidrunimahla ja õliga (suurendab rasvlahustuvate vitamiinide imendumist). Majoneesi ja koort võib kasutada aeg-ajalt - neis on palju rasva ja veelgi hullem küllastunud rasvhapetes.
Kuidas köögivilju süüa vitamiinikadu vähendamiseks
Mis tahes kuumtöötlusmeetod hävitab vitamiinid paratamatult. Mõned koostisosad satuvad toiduvalmistamise ajal vette. Jäätmete vähendamiseks on kõige parem küpsetada köögivilju ilma koorimata, väheses vees või aurutades, kaanega võimalikult vähe aega. Enamik B-rühma vitamiine hävitatakse rõhu all küpsetamisel temperatuuril üle 100 ° C, kuid rasvlahustuvate vitamiinide kadu on väike. Mida peenemaks lõigate, seda rohkem vitamiine vette tungib.
igakuine "Zdrowie"
