Kebab on araabia köögi traditsiooniline roog. Kuigi kodus kebabi valmistamise retsept on väga lihtne, on paljudes linnades, näiteks Varssavis, iga päev idamaiste baaride ees järjekorrad, et seda maiust proovida. Toitumisspetsialistid hoiatavad - selle pakutavaid kaloreid võib lugeda tuhandeteks ja kebabi toiteväärtus jätab soovida. Kontrollige, kas kebab on tervislik ja mis vahe on kebabil ja kebapil. Proovige dieetkana kebabi dieeti.
Kebab on sülitatud lihast valmistatud roog, mis pärast küpsetamist lõigatakse väikesteks tükkideks, lisades köögivilju ja kastmeid. Kõik on pakitud lavaši või muu õhukese koogi sisse või serveeritakse paksu rullina. Selle roa nime kebab all on üle mitmekümne sordi. Poolas on populaarseim Türgi köögist saadud roog döner kebap (mis tähendab "pöörlevat röstitud liha"). See on tükeldatud liha vertikaalsest roosikastmest (tavaliselt lamba-, vasika- või linnuliha, mitte kunagi sealiha), mida serveeritakse salati ja lambajuustuga. Kuigi kodus kebabi valmistamise retsept on väga lihtne, on paljudes linnades, näiteks Varssavis, iga päev idamaiste baaride ees järjekorrad, et seda maiust proovida. Pole ka ime - tahke osa lihast saab suhteliselt väikese hinnaga. Toitumisspetsialistid hoiatavad - selle pakutavaid kaloreid võib lugeda tuhandeteks ja selle kebabi toiteväärtus jätab soovida.
Sisukord:
- Kebab ja kebap
- Kas kebab on tervislik?
- Kui palju on kebabis kaloreid? Kebabide toiteväärtused
- Kuidas võib kebabi söömine teie tervist mõjutada?
- Kuidas valmistada tervislikku kebabi?
- Dieetkanaga kebabi retsept
- Mida jälgida kebabi ostmisel?
Kebab ja kebap. Kebabi tüübid
Poolas (ja mitte ainult) kannavad mõned seda idamaist hõrgutist müüvad baarid sõna kebap, mitte kebab. Kuidas seda seletada? Sõna kebab on araabia päritolu. Omakorda hääldatakse ja kirjutatakse türgi keeles seda sõna hääletu häälega, s.t kebapina (harva kebabina). Seetõttu müüvad kebapit türklased või Türgiga seotud inimesed ning kebabi araablased ja muud rahvad, kus selle roa nimi on kirjutatud kebabiks (nt armeenlased).
Kõige populaarsem kebapi tüüp on döner kebap, mis on valmistatud lambalihast või kanast. Poolas on see aga raskesti ligipääsetav ja kallis lambaliha asendatakse sageli sealihaga. Vahepeal ei tehta tõelist Türgi kebapi sealihaga. Lisaks lisatakse peterselliga segatud paksust jogurtist valmistatud kaste. Tasub teada, et döner kebapi leiutasid Türgi immigrandid Saksamaal meie läänenaabrite maitsele. Türgis on ka teisi kebapi tüüpe:
- adana kebap - piklikud kotletid, mis on valmistatud vürtsikast lihast, grillitud tulel ja serveeritud köögiviljade ja pitaga
- iskender kebap - lähim originaalile - vertikaalsel restil röstitud õhukesed lihaviilud serveeritakse joogiks koos jogurti, tomatikastme ja grillitud köögiviljadega
- patlika kebap - see on liha šašlõkk, millele on lisatud grillitud baklažaani
- šašlõkk - see on lamba- või linnulihast valmistatud grillitud šašlõkk, maitsestatud väga vürtsikalt
Kas kebab on tervislik?
Paljude idamaise köögi austajate arvates on kebab tervislik eine, kuna sisaldab dieedil kana liha, mida pole praetud, ja üsna suurt osa toorest köögivilja. See aga ei tähenda, et kebab oleks tervislik. Mis on kebabi puhul ebatervislik?
Türgi kebab on döner kebap. Türgi kebapist pärinevad nõud nagu Kreeka güroskoop, araabia šawarma ja Mehhiko al pastor.
- liha - kõige sagedamini koosneb kebab lambalihast, kuid meie riigis saate valida ka kana (kõige sagedamini valitud Poolas), veiseliha. Enamasti pole see siiski puhas üksikliik. Tavaliselt võite kohata suuri töödeldud liha kaklusi. Kõige sagedamini on see jahvatatud sealiha veise- või linnulihaga. Sellises erineva päritoluga "liha" rasvas ja igasugustes maitsetugevdajates domineerivad säilitusained ja maitsetugevdajad, nagu naatriumglutamaat E621, sojavalk, E450 fosfaadid või E331 naatriumtsitraat. Selline liha on homogeense massina, restil pole lihatükke näha.
- lavašš või muu õhuke kook või rull - enamasti on see valmistatud mitte eriti tervislikust nisujahust ning sisaldab ka parandajaid
- köögiviljad - need ei ole garanteeritud värsked. Nad lebavad sageli päevi ja kaotavad vitamiinid ja mineraalid
- kastmed - kõige sagedamini majoneesi, õlide baasil
- friikartulid - kebabi kaloriline lisand. On oht, et seda praetakse vanas taaskasutatud õlis
- joogid - tavaliselt valitakse kebabide jaoks kalorsed gaseeritud joogid
Seetõttu annab kebab keskmiselt valku ja tervislikke toitaineid, kuid väga palju lihast ja kastmest pärit rasva ning tühja süsivesikuid tavaliselt peeneks jahvatatud nisujahust valmistatud taignast.
Eksperdi sõnul on toitumisspetsialist Agnieszka Ślusarska
Kas kebab on tervislik? Kui palju on kebabis kaloreid? Kebabide toiteväärtused
Tere, minu küsimus puudutab kebabi, mida saate paljudest Poola baaridest ja restoranidest. Kas seda rooga võib nimetada "tervislikuks"? Paljud inimesed peavad kebabi kiirtoiduks, kuid kas see on tõesti nii?
Agnieszka Ślusarska, dietoloog: Kõik sõltub sellest, kuidas seda valmistatakse, s.t millist liha, milliseid kastmeid kasutati, millist pitat jne. konserv, kurk, tomat, valge kapsas, punane kapsas, sibul), majoneesikaste on väga kaloriline ja ebatervislik variant. Selline kebab kaalub umbes 450 g ja annab 878 kcal, sealhulgas:
- 37 g valku
- 43 g rasva - enamasti küllastunud)
- 83 g süsivesikuid (peamiselt rafineeritud jahust)
- ja ainult 5 g kiudaineid
Lambalihaga kebab sisaldab veelgi rohkem rasva ja kcal, kana- ja jogurtikastmes aga palju vähem rasva ja kcal. Kindlasti on selline kebab tervislikum kui hamburgerid või friikartulid, kust leiate tohutul hulgal soola, transrasvu ja lihtsaid suhkruid. Oluline on see, et kebabis - erinevalt teistest kiirtoitudest - ei praeta liha rasvas, vaid küpsetatakse, seega on see tervislikum. Kui loobute valgest rullist ja tellite taldrikule kebabi koos salatite ja jogurtikastmega, saate üsna mõnusa roa. Kõike, ka kebabi söömist, tuleks aga teha mõõdukalt. Samuti on oluline, et kebabide ostmise koht oleks puhas ega tekitaks ärevust. Kahjuks sarnaneb kebabikabiinides olev liha mõnikord "kebabimassiga", mis koosneb erineva päritoluga hakklihast. Sellistes kohtades palun mitte süüa.
Kuidas võib kebabi söömine teie tervist mõjutada?
Allikas: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Kuidas valmistada tervislikku kebabi?
Kebab võib olla tervislik ja palju vähem kaloriline. Kuid selleks, et olla sada protsenti kindel, et see nii on, peate selle ise kodus valmistama. Kuid see ei ole väga aeganõudev, see võtab aega mitte rohkem kui 20-30 minutit. Valige lihtsalt sobivad koostisosad:
- liha - lahja (kana, kalkun), eelistatult küpsetatud, keedetud või grillitud. Võite sama hästi kasutada kalu nagu lõhe. Taimetoidu versioonis saate kasutada kaunvilju ja valmistada kikerhernest falafeli.
- Täisterajahust saate ise valmistada leiva (tortilla või pita kujul). Neid saab ka osta - pagaritöökodadest leiab üha sagedamini täistera tortillade kebabirulle
- köögiviljad - saate omatehtud kebabile lisada mis tahes köögivilju. Te ei pea muretsema nende kalorisisalduse pärast, vaid veenduge, et need oleksid värsked.Parim on lõigata need vahetult enne kebabi panemist. Tavaliselt sobivad kebabid tomatite, kurkide, sibulate, paprikate, erinevat tüüpi salati, kapsa ja oliividega. Kuid see võib olla ka näiteks brokkoli, redis või suvikõrvits
- kaste - küüslaugu-jogurti kastmes (50 kcal / 100g) on vähe kaloreid ning nt tomatitest ja paprikatest valmistatud kastmes veelgi vähem. Võrdluseks - majoneesi- ja küüslaugukaste, mida tavaliselt lisatakse sepistatud kebabidele, sisaldab samas portsjonis 320 kcal / 100 g.
- jook - gaseerimata mineraalvesi on kõige tervislikum. Tasub teada, et kebabi süüakse tavaliselt koos ayraniga. Ajran on populaarne Türgi jook, mis on valmistatud jogurtist ja veest (vahekorras 2: 1 või 1: 1). Tavaliselt lisatakse sellele soola ja mõnikord ka pipart. Seda serveeritakse jahutatult, sellel võib olla ka vahtu
Käsitööna valminud täisteraleivas (150 g) kebab koos portsjoni köögiviljade, röstitud kanarindade liha ning tomati ja piprakastmega on umbes 500 kcal.
Loe ka: Kas friikartulid võivad olla tervislikud? Kuidas teha dieedifriikartuleid?
Loe ka: Dieetne kiirtoit - burgerite, pitsa, krõpsude retseptid kuni 300 kcal
Loe ka: Metroo võileivad on ebatervislikumad kui McDonald's'i burgerid
Dieetkanaga kebabi retsept
Allikas: x-news.pl/TVN Style
Tasub teadaMida jälgida kebabi ostmisel?
- liha - kõige parem on valida linnuliha. See on odavam kui veise- või lambaliha, seega on väiksem oht seda jahvatada teist tüüpi lihaga. Lihalõigud peaksid grillil olema nähtavad, kuid kui liha näeb ühtlane välja, on see tõenäoliselt halva kvaliteediga hakkliha.
- leib - kõige vähem kalorikaks valikuks on õhukeses tainas kebab, eelistatult täistera.
- köögiviljad ja salatid - need peaksid olema värsked, jahutatud, mitu päeva plastikämbritest või -kotidest välja võtmata.
- kaste - enamus pakutavatest kastmetest sisaldavad majoneesi. Parem on valida jogurtil või köögiviljadel põhinev kaste
- lisandid - friikartulite asemel on parem valida riisi või nuudlitega taldrikule kebab
Kõige vähem kalorik ja tervislik variant on linnuliha ja jogurtikastmega tortilja sisse mähitud kebab.
Soovitatav artikkel:
Gyros ja gyros salat - kalorid (kcal), toiteväärtused
