Hapukapsas või kurk pole mitte ainult vitamiinide osa, millest meil külmemal aastaajal puudub, vaid ka looduslik probiootikum - kuna need sisaldavad piimhappebaktereid.
Marineeritud köögiviljad on piimhappe allikas - kääritamisel (piimhappebakterite mõjul) moodustuv aine, mis puhastab keha ja tugevdab immuunsust, kaitstes meid haiguste eest. Piimhape reguleerib soolestiku bakterifloorat, toetab ainevahetusproduktide seedimist ja imendumist, vähendab kolesterooli. Piimhappebakteritel on oluline roll ka K-vitamiini ja mõne B-rühma sünteesis.
Kuulge, miks silo on parim probiootikum. Uuri välja, mida tasub eriti süüa. See on tsükli KUULAMISE HEA materjal. Podcastid koos näpunäidetegaSelle video vaatamiseks lubage JavaScripti ja kaaluge üleminekut veebibrauserile, mis toetab -videot
Silo on vähem kaloririkas kui töötlemata köögivili või puuvili, sest käärimisel väheneb suhkrusisaldus.
- Silo annab palju vitamiine B1, B2, B3, mis reguleerivad ainevahetust ja hõlbustavad valkude, rasvade ja süsivesikute seedimist, siluvad nahka, tugevdavad juukseid ja küüsi ning suurendavad raua imendumist, kaitstes aneemia eest. Nad on üsna heaks C-vitamiini, A, E, K ja magneesiumi, kaltsiumi, fosfori ja kaaliumi allikaks. Kuid vastupidiselt levinud arvamusele ei ole neil rohkem C-vitamiini kui värsketes köögiviljades ja puuviljades.
- Käärimisel tungivad väärtuslikud koostisosad mahlasse, mistõttu on see sama väärtuslik kui marineeritud tooted ise.
- Marineeritud köögiviljad, nagu ka värsked, sisaldavad palju kiudaineid, mis tekitavad täiskõhutunde, mis aitab säilitada tervislikku kaalu ja ergutab soolestikku, hoides ära kõhukinnisuse. Lisaks hapestavad nad keha veidi, nii et soov suupisteid väheneb.
- Köögiviljad ja puuviljad kaotavad käärimisel kaloreid! Üks keskmine kurk või kausikapsas on ainult 12 kcal! Selle põhjuseks on suhkru langus ja veekasv. Fermenteerimisel muundatakse piimabakterite mõjul köögiviljades ja puuviljades sisalduv suhkur piimhappeks, mis on suurepärane säilitusaine.
- Silo sisaldab palju soola, mis on liigselt kahjulik. Seetõttu peaks neid sööma mõõdukalt, lisandina (see kehtib eriti hüpertensiivsete inimeste kohta).
- Parim on süüa silo toorelt - selle valmistamine jätab C-vitamiini ja kasulikud bakterid ilma.
- Ise tehtud silo on kõige tervislikum. Tööstuslikult valmistatud hapukapsas ja kurgid sisaldavad tavaliselt säilitusaineid. Näiteks lisatakse hoidistele ka üks bakteritüvi või muud käärimisprotsessi kiirendavad ained. Sellistel silodel on tervisele vähem kasu kui neil, kus käärimisprotsess toimub loomulikult. Seega, kui te ei tee omatehtud hoidiseid, ostke hapukapsas usaldusväärse tootja basaarilt või mahepoest, mitte supermarketist.
Mida saab marineerida?
Hapendamiseks sobivad kõrge suhkru- ja veesisaldusega tooted, käärimise esimese faasi kiirus sõltub nende proportsioonidest. Lisaks kapsale ja kurkidele võivad need olla: peet, lillkapsas, porgand, valge redis, sibul, küüslauk, rohelised oad, peet, baklažaanid, paprika ja isegi puuviljad: sidrunid, ploomid, õunad ja pirnid, samuti oliivid. Tooted peavad olema värsked, tervislikud ja küpsed. Selle valmistamine on äärmiselt lihtne: valage lihtsalt soolvesi purki või kivikeraamikasse (soolal on säilitusaineid). Ainult kapsast ei valata ja hakitud sool sõtkutakse hästi ja oodatakse mahla vabanemist. Lisaks soolvee marineerimisele lisame tilli, piprakaitset, küüslauku, sibulat, kadakamarju - need lisavad maitset, kuid omavad ka tervist ja säilivust. Esimesed kolm päeva vajab silo temperatuuri 15–20 ° C ja gaaside väljapääsemiseks tuleb siloanum avada. Seejärel peate need sulgema (hapnikuvarustuse katkestamisega kaitseme silo hallituse kasvu eest) ja kääritamise peatamiseks viima jahedasse kohta.
Loe ka:
- Marineeritud sidrunid - päike sulges purgis
- Marineeritud kurgid - millega neid marineerida?
Me soovitame
Autor: Time S.A
Tasakaalustatud toitumine on tervise ja parema heaolu võti. Kasutage tervisejuhendi uudset veebipõhist toitumissüsteemi JeszCoLubisz. Valige tuhandete tervislike ja maitsvate roogade retseptide hulgast, kasutades looduse eeliseid. Nautige täna individuaalselt valitud menüüd, pidevat kontakti dietoloogiga ja paljusid muid funktsioone!
Lisateave. Hea teadaJodeeritud soola mõju fermentatsiooniprotsessidele
Jodeeritud soola probleem ilmneb igal aastal, kõige sagedamini siis, kui soolakurgid välja valatakse. Sest nad ütlevad, et neil läheb halvasti. Väidetavalt on põhjuseks jooditud sool. Toidu- ja toitumisinstituudis viidi läbi uuringud soola kaaliumjodiidiga mõju kohta kääritamise (sileerimise) protsessidele. Uuringud on näidanud, et see ei avalda köögiviljade kääritamisele negatiivset mõju. See ei muuda nende maitset kuidagi. Jodeeritud soola võib kasutada majapidamises nii toiduvalmistamiseks, küpsetamiseks, praadimiseks kui ka kõigi hoidiste jaoks. Tasub lihtsalt meeles pidada, et kaaliumjodiid on ebastabiilne. Sel põhjusel on kuumtöötluse lõppedes parem lisada sellist soola toidule - see minimeerib joodi kadu miinimumini.
Loe ka: Mis sool marineeritud kurkidele?
Silo omadused. Miks tasub neid süüa?
Allikas: x-news.pl/Agencja TVN
Soovitatav artikkel:
Kimchi - omadused ja retsept. Kuidas kodus kimchit valmistada?Hapukapsa retsept
Hapukapsas pole mitte ainult suurepärane lisand õhtusöögile, vaid sellel on ka suurepärased tervist edendavad omadused. Hapukapsas mõjutab meie soolte tööd väga hästi. Vaadake, kuidas kodus valmistatud hapukapsast lihtsalt valmistada.
igakuine "Zdrowie"
Soovitame e-juhendit
Autor: Pressimaterjalid
Juhendis saate teada:
- kust otsida häid baktereid
- miks meie keha ei saa ilma nendeta hakkama,
- mida tuleks süüa, et neid võimalikult palju saada
- kuidas probiootilise dieedi päevamenüü välja näeb
