Arvati, et traditsiooniline Briti toit on kaloririkas ja mitte eriti maitsev. Kuid ka need, kes nuusutavad inglise kööki, peavad tunnustama selle panust maailma kokakunsti: inglise hommikusööki. Kuid mitte ainult see võib olla tervislike toitude ideede allikas.
Inglise hommikusöök näeb suurepärane välja. See sündis vanas Inglismaal ja pidi pakkuma talutöölistele energiat kogu päevaks. See koosneb vähemalt mõnest kuumast roogist: praemunad, peekon, tomat, seened, sibulad, sealihavorstid, Poola pasteedit meenutav valge puding või meie musta pudinguga sarnane must puding. Selleks oad tomatikastmes, puder, soojad röstsaiad apelsinimarmelaadiga, puuviljamahlad, tee või kohv. See on tohutu kaloripomm ja sirge tee rasvumiseni.
Inglise köök - toitev hommikusöök
Täna söövad britid nii rikkalikku hommikusööki üha vähem, eriti nädala jooksul. Neid serveeritakse endiselt mõnes traditsioonilises majas. Kuid peamiselt pakutakse seda hotellides, külalistemajades, kohvikutes, peamiselt turistidele. Kui kellelgi õnnestub vähemalt pool sellest omastada, pole ta õhtuks näljane. Igapäevaselt valivad saarlased roogasid, mida on lihtne valmistada ja vähem kaloreid. Kaerahelbed külma piimaga (mitte kunagi kuumad, sest see muudab kaerajahu maitset!) Ja populaarne on röstsai marmelaadiga. Mõni lisab pudrule fariinsuhkrut või teelusikatäit mett, teine näpuotsatäis soola. Teravili on keerukate süsivesikute allikas, need annavad palju B-rühma vitamiine, rauda ja kiudaineid. Need annavad täiskõhutunde, tänu millele on päeva jooksul hundi söögiisu rünnakut lihtsam kontrollida. Kaerahelbed on talvepäevadel suurepärased, kuna neil on soojendavad omadused. Lapsed ja noorukid, nagu ka teistes riikides, asendavad selle maisihelveste või müsliga.
Inglise köök - mitte ainult fish & chips
Briti köök sisaldab rikkalikult värsket kala ja mereande (oomega-3 rasvhapete allikas) - saarlased söövad lõhet, hiidlest, tuunikala, heeringat, aga ka merekurat ja mõõkkala. Neid valmistatakse mitmel viisil, kuid kõige populaarsem on paksesse tainasse kastetud kala, praetud sügavas õlis ja rikkalikult äädikaga üle puistatud friikartulid (fish & chips). Roog ilmus 18. sajandil töötajatele maitsva ja odava söögina. Osa sellest praetud kalast on 100 kcal rohkem kui grillil küpsetatuna. Need inglased, kes hindavad tervislikku toitu, eelistavad grillitud või fooliumis küpsetatut. Britid söövad palju soolata köögivilju, mis on keedetud vees või aurutatud (kiudainete, vitamiinide ja mineraalide allikas) - porgandeid, brokkoli, herneid, ube, lehtkapsast, rooskapsast, lehtkapsast, pastinaaki. Mõnikord pakutakse juurviljakreemi suppi, näiteks porrulauku või rohelise läätse suppi, eelroogana tassis jämedateralise leivakese või baguette'iga. Lihade hulgas domineerivad lambaliha ja veiseliha. Kalkuneid, kanu, hanesid ja sealiha süüakse juhuslikult. Šoti Aberdeen Anguse tõu parima kvaliteediga veiselihast valmistatud šnitslid või lambaribid ja praed või krõbe ja mahlane praad on kõige populaarsemad liharoad. Neid serveeritakse köögiviljadega, mis parandab lihas sisalduva raua imendumist, ja järgmise kastmega: lambaliha - piparmündiga, veiseliha - mädarõigaga, sealiha - õunaga. Lean veiseliha on parim liha-, valgu-, vitamiin B1 (reguleerib aju tööd) ja B6 (hoiab ära südamehaigused) allikas. Väärib märkimist, et paljud britid ei söö liha - saartel elab kõige rohkem taimetoitlasi Euroopas.
Inglise köök - pühapäeva lõunasöök
Klassikaline õhtusöök, mida noored koduperenaised valmistavad tänapäeval harva, koosneb röstitud veiselihast, ahjukartulitest, kahte tüüpi muudest köögiviljadest, mädarõigast vahukoore ja sidrunimahlaga. Kõigepealt pakutakse aga yorkshire'i pudingut, mis on küpsetusplaadile valatud kuiv pannkoogitainas, millesse on röstitud lihast rasva kogunenud. Kuum kook serveeritakse röstitud kastmega. Kui kasutate küpsetamiseks muffinivorme, saate krõbedad tühjad kuklid (vormidesse võite kastme asemel valada oliiviõli). Põhiroa koostisosana pakutakse ka Yorkshire'i pudingut. Õhtusöögi kulminatsiooniks on kook, tavaliselt puuviljadega, või vana-inglise leiva- ja võipuding, st piimaga ja munaga küpsetatud võiga määritud rullist kuivatatud puuviljade ja pähklitega magustoit. Selle koore või magusa vanillikreemi kastme jaoks. Noored eelistavad juustu ja puuvilju.
Inglise köök - teekoosolek
Igapäevase viie kella rituaali jälgitakse ainult traditsioonilistes kodudes. Nad joovad hea meelega pärastlõunal teed, et puhata, kohtuda sõpradega, süüa väikest einet, kuid ilma piduliku seadeta. Sageli asendatakse portselanist tass kruusiga ja teekann teega rahakotis. Britid joovad peamiselt piimaga India ja Tseiloni musta teed ilma suhkruta. Kui need maiustavad, siis fariinsuhkruga ja veidi, et mitte joogi aroomi ära tappa. Paljud inimesed ei lisa piima, valivad taimeteed või kohvi. Piimaga tee armastajad peavad teadma, et vastavalt traditsioonile valatakse piim tassidesse kõigepealt tingimata külmana, sest väidetavalt soe muudab tee maitset. Mõni väidab, et see ei oma maitset ja et külm piim pidi portselani lõhenemist takistama. Teele pakutakse värskelt küpsetatud küpsetisi, võid, ploomimoosi või moosi, kooritud saia võileibu või kreekerit õhukeste viiludeks lõigatud roheliste kurkidega.
Kas sa tead, et ...
- Worcestershire'i kaste: täpne koostis ja tootmisprotsess on saladus - keegi pole maailmas veel suutnud maitset võltsida. See sisaldab linnaseäädikat, melassi, suhkrut, soola, sardelli, tamarindi, šalottsibulat, sibulat, küüslauku, tšillit ja peab olema tammevaadis mitu aastat laagerdunud. See sobib hästi hautatud roogade ja pastaga. Seda saab lisada hautistele, pajaroogadele, marinaadidele, suppidele, täidistele, see on Bloody Mary kokteili koostisosa. See mõjutab soodsalt seedesüsteemi, tugevdab immuunsust ja omab bakteritsiidset toimet.
- Marmite: on Briti leib, mis on levinud üle 100 aasta pikkuste traditsioonidega. Sellel on tumepruun värv, intensiivne aroom ja maitse nagu sojakastmel. See on õllepärmi looduslik kõrvalsaadus, millele on lisatud taimeekstrakte, äädikat ja linnasesuhkrut. Seda saab määrida võileivale, näiteks juustuga, või kuumale röstsaiale. See sobib suppide, kastmete, kana marinaadide jaoks ja sobib hästi jahvatatud veiselihaga. See on B-vitamiinide, peamiselt B12, ja mikroelementide, näiteks tsingi ja seleeni, allikas.
Puding
Algse retsepti järgi kook koos teiste lisanditega Seapekki, leiba, brändit ja kuivatatud puuvilju tuleks veevannis keeta 6 tundi ja seejärel veel 2,5 tundi enne serveerimist (jõulupuding valmistatakse oktoobri lõpus). Magustoitu serveeritakse kuumalt koos magusa kastmega. Tänapäeval võib traditsioonilist pudingut leida restoranidest ja pubidest. Kodus valmistatakse neid lihtsamates variantides, nt searasva asemel kasutatakse võid (margariini), leib asendatakse pärmitainaga ja küpsetusaeg on lühem.
igakuine "Zdrowie"
