Shirataki nuudlid on valmistatud Konnyaku-nimelise taime mugula jahust. Shirataki ei sisalda suhkrut ja rasva, kuid sisaldab palju kiudaineid, seetõttu on see diabeetikute ja salendavate dieetide hinnatud komponent. Kust tuli Shirataki pasta ja mis on selle tervisele kasulik?
Sisukord:
- Shirataki nuudlid - koostis ja ehitus
- Shirataki nuudlid - kust see tuleb?
- Shirataki nuudlid - tervislikud väärtused
- Shirataki nuudlid - kuidas kasutada
Shirataki nuudlid - koostis ja ehitus
Shirataki nuudleid on 97 protsenti. veest ja 3 protsenti. Konnyaku juurviljast (ladina keeles) toodetud jahust Amorphophallus konjac), mida nimetatakse ka konjaku või konnyaku kartuliks.
Konnyaku mugul pole ilus. See sarnaneb suure lamestatud peediga, ebaühtlase kareda nahaga. Pärast koorimist jahvatatakse Konnyaku mugul massiks, millest valmistatakse jahu ja sellest Shirataki pastat.
Shirataki nuudlitel on intensiivne valge värv ja kindel, kuid kergelt geeljas konsistents, mis raskendab keerukamate kujundite moodustamist. Niisiis, shirataki on tavaliselt pikkade niitide või lindidena. Kuid selle pasta värvi saate muuta, lisades sellele tootmisprotsessis spinati.
Shirataki pastal endal pole maitset. Selle asemel neelab see innukalt kastmete või roa muude koostisosade maitseid. Shirataki on ka lõhnatu, kuigi vihje tuleb siin kasuks. Juhtub, et Shirataki pasta tootjad kastavad selle kalalõhnaga vedelikku. Sellest ebameeldivast aroomist saab aga kergesti lahti, kui loputad pastat külma voolava veejoa all.
Shirataki nuudlid - kust need pärinevad
Konnyaku mugulad pärinevad Indohiina piirkonnast. Konnyakut on üle 130 sordi, kuid ainult üks neist on söödav Jaapanile ja Hiinale, kus nad on siiani ülipopulaarsed. Huvitav on see, et enne kulinaarsete omaduste avastamist kasutati Konnyakit ravimina ... lahtistina, sest see läbib seedimata kogu seedesüsteemi, eemaldades sellest tõhusalt kõik jäägid.
"Woodoo liilia", "elevandisibul", "kuradikeel" on Konnyaku mittetõmbuvate, kuid tervislike mugulate piirkondlikud nimetused.
Shirataki nuudlid - tervislikud väärtused
Shirataki nuudlid on rasva-, suhkru-, valgu- ja gluteenivabad. Seetõttu võib see olla komponent nii suhkruhaigete inimeste, kes ei salli nisu, kui ka taimetoitlaste ja veganite toidusedelis.
Shiratakis on vähe süsivesikuid, sest 100 g tootes on ainult 0,5 g, mis tähendab selle sama madalat kütteväärtust - vähem kui 3 kcal / 100 g.
Sellise madala kalorsusega toote jaoks sisaldab Shirataki üsna palju mineraale - peamiselt kaltsiumi, aga ka kaaliumi, tsinki, magneesiumi ja rauda.
Konnyaku mugula ja Shirataki pasta suurim õnnistus on glükomannaan, s.o taimne kiud. Meie organism pole siiani omandanud selle seedimise võimet, mistõttu glükomannaani omadused, mis "puhastavad" seedesüsteemi ballastainetest ja hoiavad ära näiteks jämesoole haigusi, on sadu aastaid püsinud samad.
Veelgi enam, veega reageerides paisub glükomannaan mahult 17 korda, muutudes seedetraktis geeliks. See täidab kõhtu, tekitades kiiresti täiskõhutunde, mis on eriti kasulik vähendusdieetidel ülekaalulistele ja rasvunud inimestele. Lisaks katab geelitaoline kiudained sooleseinu, takistades neil liigset rasva imendumist. Selle tulemusena vähendab Shirataki pasta ka vere kolesteroolitaset, takistades muu hulgas südame-veresoonkonna haigused.
100g Shirataki pastat sisaldab:- rasv - 0
- valk - 0
- suhkur - 0
- kiud - 4,5 g
- kaltsium - 45-70mg
- kaalium - 60 mg
- magneesium, tsink, raud
- kalorite väärtus - 3 kcal
Shirataki nuudlid - kuidas kasutada
Shirataki nuudlid ei vaja küpsetamist. Piisab kõigepealt loputada seda külma vee all, et kõigist kalalõhnadest vabaneda, ja seejärel valada umbes 1 minut külma veega. Shirataki lisatakse toidule selle valmistamise lõpus, et anda sellele maitse ja temperatuur.
Shirataki nuudleid saab osta köögivilja- ja dieedipoodidest, aga ka tavalistest supermarketitest ja veebipoodidest. Suletud makaronipakendeid hoitakse kuivas ja jahedas ning külmkapis max. Kolm päeva.
