Mead - półtorak ja teised. Hind, kuidas juua, kust osta

Mead on alkohoolne jook. See on toodetud veega lahjendatud mesilase mee kääritamise tulemusena. Uurige, mis on mõdu hind, mitu protsenti alkoholist sisaldab see, kust osta, lõpuks kuidas mõdu juua. Pidage meeles - ainult mõõdukalt!

Mead - półtorak, dwójniak või trójniak - oli aadli ja rüütlite lemmikjook Kesk- ja Ida-Euroopas. Seda toodetakse veega lahjendatud mee kääritamisel. See küpseb olenevalt tüübist mitu kuud kuni 10 aastat ja mida vanem, seda parem. Siit saate teada, kuidas mõdu tehakse, milliseid tüüpe on ja kuidas seda serveerida.

Sisukord

1. Mead - tüübid
2. Mead - retsept
3. Mead - mitu protsenti
4. Vaarikamesi
5. Mead - kust osta
6. Mead - kuidas juua
7. Mead - millest see algas

Kuulake, mitu protsenti selles alkoholi on ja kuidas mõdu juua. See on tsükli KUULAMISE HEA materjal. Podcastid koos näpunäidetega.

Selle video vaatamiseks lubage JavaScripti ja kaaluge üleminekut veebibrauserile, mis toetab -videot

Mead - tüübid

Sõltuvalt lahjendusest on 4 tüüpi mõdu: półtoraki, dwójniak, trójniak ja czwórniak.

Półtorak lahjendatakse 0,5 l veele 1 l mee kohta. Selle mee virre suhkrusisaldus on umbes 55%. Suure magususe tõttu võtab käärimine väga kaua aega ja see küpseb alles pärast 8–10 aastat vananemist.

Dwójniak lahjendatakse 1: 1. Selle mee virre suhkrusisaldus on 44%. See on magus jook, mille küpsemine võtab aega umbes 4 aastat.

Półtorakit ja dwójniakit nimetatakse mõnikord kuninglikeks meedeks.

"Trójniakis", mis sisaldab 2 liitrit vett 1 liitri mee kohta, on virre suhkrusisaldus 30%. Selline mesi käärib 8 nädalat ja on pärast aastat vananemist tarbimiseks valmis. Seda mett nimetatakse mõnikord poolmagusaks.

Kõige vähem suhkrut leidub czwórniakis, ulatudes 24% -ni. Ainult üks neljast köitest on mesi. Sellised kuivadeks kirjeldatud mesid valmivad tavaliselt 6–8 kuud.

Sõltuvalt virde termilisest töötlusest võib eristada järgmist:

• küllastunud (pruulitud) kõrgema alkoholisisaldusega mesi, mis on valmistatud tugeva maitsega meest, näiteks kanarbiku- või tatramesi. Need tekivad eelnevalt küllastunud (s.t mõnda aega aeglaselt kuumutatud) virre kääritamise tulemusena.

• küllastumata mesi - siin lahustatakse mesi külmas või kergelt kuumutatud vees (maksimaalselt kuni 40 ° C). Tootmisel kasutatakse kvaliteetseid, lisanditeta mesi, millel on õrn aroom, millest on kahju kuumutamisel kaotada, näiteks pärn, akaatsia või ristikumesi. Sellisel meel on mahe maitse ja lõhn, kuid see on vähem selge ja ebastabiilne.

Loe ka: Bee Bee - imeline toit mesilastele ja muule

Mead - retsept

Esiteks valmistame meevirre. Me segame mett ja vett (vastavalt valitud proportsioonidele - vt eespool).
Valikus on kahte tüüpi virre:

• küllastunud, muidu tuntud kui pruulitud. See meetod seisneb mee ja vee kuumutamises avatud anumas, kuni saavutatakse soovitud kontsentratsioon.

Küllastunud meed saavad tänu aeglasele kuumutamisele tumedama värvi.

• küllastumata, valmistatud külma vee segamisel meega.

Seejärel inokuleeritakse virre veinipärmiga. Nende mõjul muutuvad mee suhkrud alkoholiks. Jätke virre käärima.

Kääritamine toimub puhtast klaasist tihedalt suletud vaipades kääritustoruga temperatuuril 15–20 ° C, mida madalam see on, seda parem on jook. Esinev rikkalik vaht, kõige sagedamini järgmisel päeval, näitab käärimise algust, nn tormine. Sõltuvalt virde tihedusest kestab see 5–10 päeva.

Virre üleminekut vaiksele kääritamisele tõendab vahu vajumine ja järkjärguline kadumine pinnal. Vaikne käärimisperiood kestab 4 kuni 6 nädalat.

Pärast käärimise lõppemist tuleks settest eemaldada esimene jook. Seda toimingut ei tohiks edasi lükata. Kui sete jääb liiga kauaks, on mõdu ebameeldiva järelmaitsega. Kui mesi on selge, jätke see puhkama.

Meedi tootmist nimetatakse mee tootmiseks ja hoonet, kus tootmine toimub, - taime taim.

Muda küpsemine peaks toimuma kuivas, pimedas ja jahedas püsiva temperatuuriga (10-15 ° C) ruumis. Seejärel tekib maitse ja aromaatne kimp ning toimub käärimine.

Kui jook muutub selgemaks, tuleks settest veel üks kord eemaldada. Korrame seda toimingut seni, kuni on saadud joogi sobivus. Noore mõdu kaevandamine on võimalus esialgseks proovimiseks. Mida kontsentreeritum lahus, seda kauem küpsemisprotsess võtab.

Millal mesi küpseb? Kui vananev jook on kleepuv ja väga magus, pole see veel joodav. See tuleb uuesti korkida. Meedi valmistamisel on oluline aeg ja kannatlikkus.

Valmis jook tuleks valada pudelitesse. Kui kavatsete mett pikemaks ajaks säilitada, on aastate jooksul tekkiva sette tõttu parem hoida seda suuremates 5–10-liitristes pudelites ja valada pudelitesse vahetult enne tarbimist.

Meadil peaks olema sobiv selgus, maitse, värvus ja meeldiv lõhn.

Mead - mitu protsenti

Alkoholisisaldus on seotud ka meesisalduse ja vananemisajaga. Mida vanem jook, seda kangem see on. Seega:

• półtoraki võimsus on 18%

• dwójniaks - umbes 15%.

• Trójniakis on 13% alkoholi
• czwórniak - 11–12%

Vaarikamesi

Erinevad meekimbud saadakse virre maitsestamisel puuviljamahlade, nt vaarikamahla (puuviljamesi) või vürtsidega (juuremesi ja ürdimeed).

Juur- ja ürtmee valmistamiseks on kõige tavalisemad koostisosad: humal, kaneel, nelk, ingver, pipar, kadakas, roosiõielehed, vanill, mandlid, sidruni- ja apelsinikoor.

Muude lisandite tõttu leidub seal ka veinisalusid, koerapuid, metsmaasikaid ja moonisid.

Loe ka: Vaarika tervislikud omadused - vaarikad võitlevad palaviku, kõhulahtisuse ja menstruatsioonivalude vastu

Tehke seda tingimata

Mead jook - półtorak või dwójniak:

Segage 40 ml mõdu 20 ml viina, 20 ml rummi, 40 ml tooniku ja 10 ml sidrunimahlaga.

Mead - kust osta

Enamikust alkoholipoodidest saame Poolas heinamaid osta. Nende hind varieerub liigist sõltuvalt tosinast kuni peaaegu 200 Poola zlotini. Kallimad mesid on muidugi üllamad półtorak ja dwójniak, mille küpsemine võtab aega.

Mead pole välismaal vähem populaarne kui Poolas. Norras ja Taanis kohtume temaga mjød nime all, Rootsis - mjöd. Soomes nimetatakse seda sima, Horvaatias - gverc, Sloveenias - medica, Rumeenias - mied ning Tšehhis, Serbias, Bulgaarias ja Slovakkias - medovinaks. Leiame ta ka ... Etioopiast - nad kutsuvad teda seal t'edjiks.

Mead - kuidas juua

Hea kvaliteediga mesi - półtorak ja dwójniak - purjus ilma lisanditeta. Olge siiski ettevaatlik - ta on keeruline ja parem pole temaga üle pingutada! Võib-olla ei löö see kohe pähe, aga temaga on raske sammu pidada ja pohmell kestab kuni kaks päeva.

Kuumutatud heinamaad maitsestame tavaliselt ingveri, nelgi, kardemoni, aniisi, vanilli, muskaatpähkli ja vahel ka musta pipraga.

Hindame eriti talvel "czwórniak" ja "trójniak". Kuum vürtside lisamisega on tsitrusviljade koored, puuviljamahlad maitsvad ja soojendavad. Võime neid lisada piparkookidele, meekookidele, valada puuviljamagustoitudele, aga ka lihale ja linnulihale vahetult enne küpsetamise lõppu.

Loe ka: Mida süüa ja juua, et kiiresti soojeneda? 6 võimalust külmutada

Tehke seda tingimata

Vürtsidega soojendav mõdu

Koostis:
160 ml mõdu (trójniak või czwórniak)
120 ml õunamahla või gaseerimata mineraalvett
kaneelipulk
1-2 aniisitähte
20 ml sidrunimahla
Valmistamismeetod:
Vala mõdu kastrulisse, lisa õunamahl või vesi, kaneel ja aniis.
Kuumutage seda madalal kuumusel, sageli segades, kuid ärge keetke!
Eemaldage kuumuselt ja maitsestage sidrunimahlaga. Teenime klaasidest, mis on valmistatud kuumuskindlast klaasist (või kivikeraamilistes kruusides või savitopsides).

Mead - millest see algas

Usutakse, et mesi on vanim kääritatud jook maailmas. Hiinas neoliitikumikülas avastatud savipottides leidunud mõdujäänused pärinevad 9000 aastast! Euroopas võib mett mainida näiteks Aristotelesest (350 eKr).

On teada, et mõdu oli Põhja-, Kesk- ja Ida-Euroopas väga populaarne. Miks? Siin oli raske viinapuid leida. Seega asendati vein kergemini kättesaadavate alkohoolsete jookidega: õlu ja mõdu.

Kõik algas sellest, et selgus, et mesi kääris kergesti. Piisas, kui segati veega, valati savikannu ja oodati paar kuud. Tee oli lihtne. Pole siis ime, et mõdu valmistamine on Poolas väga populaarseks saanud.

Küllastunud mesi sai suurepärase maine, kuid seda joodi harva, kõige sagedamini tähtsate pidustuste, nt pühade, pulmade puhul. See oli kallis jook. 15. sajandi lõpus loodi meekõrtsid, kus pakuti ainult seda tüüpi alkoholi.

Kuid juba 16. sajandil söötis iga jõukam mõisnik oma mett. Kuldsel ajal mõdu jaoks joodi jooke, mida laagerdati tünnides sada või enam aastat! Mead soovitati ka noorpaaridele. Sellest ka nimi "mesinädalad".

18. sajandil asendati mõdu üha populaarsema veiniga, aga ka viinaga, mis ei vajanud vananemist.

Autori kohta

Katarzyna Terentiew Wformie24.pl tegevtoimetaja. Lõpetanud Varssavi ülikooli poolaõppe. Toimetajana lõi ta koos paljude meelelahutuslike telesaadetega kirjanduse kuukirjas "Bluszcz" ja kahe nädala jooksul "Viva!" ta oli toimetuse sekretär. Kahe lapse ema täis energiat. Ta on veetnud oma puhkust aastaid purjetades.

Loe veel selle autori artikleid