Riisipiim - toitumisomadused ja rakendus

Riisipiimal on tervisele palju eeliseid. Seda saavad süüa taimetoitlased ja veganid, kuna see ei sisalda loomseid koostisosi. See ei sisalda laktoosi, seega saavad seda kasutada laktaasi ensüümi puudulikkusega inimesed. Samuti asendab see lehmapiima allergia korral selle valkude suhtes. See ei tähenda siiski, et riisipiim oleks vaba puudustest. Millised on riisipiima toiteväärtused? Kui palju on selles kaloreid. Kust saab neid osta ja mis on hind?

Sisukord

1. Riisipiim - toiteväärtus, kalorid
2. Riisipiim versus lehmapiim - võrdlus
3. Riisipiim - kas see on tervislik?
4. Riisipiim - veganitele ja laktoositalumatusega inimestele
5. Riisipiim - vastunäidustused
6. Riisipiim - hind, kust ja kuidas seda hea kvaliteediga osta?
7. Riisipiim - kasutage köögis
8. Kodune riisipiim

Riisipiim on turul enim ostetud taimepõhine jook. Riisipiim on valmistatud peamiselt pruunist riisist. Terad jahvatatakse, keedetakse suures koguses vett ja segatakse seejärel massi, kuni saadakse kreemjas segu. Tahked ja vedelad komponendid eraldatakse dekanterite abil, s.o seadmetest selge vedeliku dekanteerimiseks setetest.

Tähtis

Riisipiim pole tegelikult piim

Kehtivate määruste kohaselt ei ole riisipiim piim, kuna piimaks peetakse ainult imetajate piimanäärmete sekretsiooni. Selle tootega karbid sisaldavad nimetust "riisijook". Riisipiim on kõnekeelne nimetus, mis võetakse kasutusele, kuna riisist valmistatud jook on lehmapiimaga sarnase välimuse ja konsistentsiga.

See on valge või kollakas, selles toimivate ensüümide tõttu, mis lagundavad tärklise lihtsuhkruteks, kergelt magusad.Maitse ei sarnane lehmapiimaga, mis on paljude tarbijate jaoks probleem. Riisipiima kõrge tärklisesisaldus muudab selle loomulikult kehvaks emulsiooniks ja delamineerub kergesti. Riisijooki on mitu maitset: looduslik magustamata, magustatud, vanilje ja šokolaad.

Riisipiim - toiteväärtus, kalorid

Magustamata riisipiim on madala kalorsusega jook. 100 ml annab 47 kcal, mis pärineb peamiselt süsivesikutest - tärklistest ja lihtsatest suhkrutest. Riisipiim sisaldab väga vähe valku (0,3 g / 100 g) ja vähe rasva (1 g / 100 g). Süsivesikuid on selles üle 2 korra rohkem kui lehmapiimas. Loomulikult on riisipiim hea mangaani, seleeni ja B-vitamiini allikas.

Kõige sagedamini on need tooted rikastatud, st rikastatud vitamiinide ja mineraalidega, et saavutada lehmapiimaga sarnane profiil. Rikastamise tulemusena suureneb neis kaltsiumi, D-vitamiini, A-vitamiini ja raua sisaldus. Riisipiim on laktoosivaba ja kolesteroolivaba. Teiselt poolt sisaldab see fütosteroole: β - sitosterooli ja γ - orüzanooli, millel on kasulik toime vereringesüsteemile.

Tasub teada

Riisipiim - toiteväärtus (100 g kohta)

Valk - 0,28 g
Rasv - 0,97 g
Süsivesikud - 9,17 g
Kiudained - 0,3 g
Suhkrud - 5,28 g

Mineraalid

Kaltsium - 118 mg
Raud - 0,2 mg
Magneesium - 11 mg
Fosfor - 56 mg
Kaalium - 27 mg
Naatrium - 39 mg
Tsink - 0,13 mg

Vitamiinid

Tiamiin - 0,027 mg
Riboflaviin - 0,142 mg
Niatsiin - 0,390 mg
Vitamiin B6 - 0,039 mg
Foolhape - 2 mcg
Vitamiin B12 - 0,63 mcg
A-vitamiin - 208 RÜ
D-vitamiin - 42 RÜ
E-vitamiin - 0,47 mg
K-vitamiin - 0,2 mcg

Riisipiim versus lehmapiim - võrdlus

Võrdle klaasi (250 ml) riisipiima ja lehmapiima toiteväärtust.

Toitainet	Riisipiim	Lehmapiim 3,2%
Energia (kcal)	120 - 140	155
Rasv (g)	1 -3	8
Süsivesikud (g)	25 - 29	12
Valgud (g)	0 - 2	8
A-vitamiin (mcg)	0 - 100	72
Kaltsium (mg)	22 - 330	291
Raud (mg)	0 – 0,6	0
D-vitamiin (RÜ)	0 - 90	108
Riboflaviin (mg)	0,4	0,46
Vitamiin B12 (mcg)	1,0	1,14
Mangaan (mg)	0,8	0,01

Me soovitame

Autor: Time S.A

Tasakaalustatud toitumine on tervise ja parema heaolu võti. Kasutage tervisejuhendi uudset veebipõhist toitumissüsteemi JeszCoLubisz. Valige tuhandete tervislike ja maitsvate roogade retseptide hulgast, kasutades looduse eeliseid. Nautige täna individuaalselt valitud menüüd, pidevat kontakti dietoloogiga ja paljusid muid funktsioone!

Leia rohkem

Riisipiim - kas see on tervislik?

Riisipiim pole eriti tervislik toode. Mõõdukates kogustes joobes on see igapäevase menüü lisana tervisele üsna ükskõikne. Selle üks eelis (kuid ainult rikastatud piim) on kaltsiumi ja D-vitamiini sisaldus, mis on hädavajalikud tugeva luustiku säilitamiseks ja osteoporoosi ennetamiseks, samuti närvisüsteemi nõuetekohaseks toimimiseks vajalikud B-vitamiinid.

Riisipiimas leiduvatel fütosteroolidel on põletikuvastane ja antioksüdantne toime. On tõestatud, et neil on positiivne mõju vere kolesteroolitaseme alandamisele, vererõhu langusele ja diabeedivastaste omadustega.

Kuid riisipiimas on neid vähe, mistõttu ei saa eeldada, et joogi joomine aitab nendes aspektides märkimisväärselt kaasa tervise parandamisele. Tuleb pöörata tähelepanu riisipiima suurele suhkrusisaldusele, mis ei ole kasulik süsivesikute ainevahetuse toimimiseks ja üldiseks tervislikuks seisundiks.

Arseen on riisi ja riisitoodete häiriv komponent. See element esineb looduslikult terades, taime kasvu ajal imendub see keskkonnast. Arseen on inimestele mürgine element, seega on toidus sisalduvate ainete suhtes ranged standardid.

Hommikuhelbed on toidus peamine arseeni allikas, kuid ka riisipiim võib sisaldada teatud koguses seda elementi. Riisipiima ei soovitata kasutada dieedis põhipiimajoogina, vaid ainult kõrvalepõikena. Eriti oluline on, et lapsed, rasedad ja imetavad naised ei jõuaks iga päev nende poole.

LOE KA:

• Mida juua PIIMA asemel - kui olete piima suhtes allergiline, laktoositalumatu või teile piim ei meeldi
• Kookospiim: omadused ja rakendus. Koduse kookospiima retsept
• Sojapiim - terviseomadused, plussid ja miinused

Riisipiim - veganitele ja laktoositalumatusega inimestele

Riisipiim on alternatiiv piimatoodetele. Seda saavad süüa taimetoitlased ja veganid, kuna see ei sisalda loomseid koostisosi.

Riisipiima peamine eelis on see, et see ei sisalda laktoosi ega piimavalke. Seetõttu saavad seda kasutada lehmapiima ja laktoositalumatuse suhtes allergilised inimesed.

Kõigist piimajookidest (loomsetest ja taimsetest) on riisipiim kõige hüpoallergilisem, seega võib see olla hea valik inimestele, kellel on palju allergiaid, sealhulgas pähklite jaoks.

Selle koostis võib olla kasulik ka inimestele, kellel on probleeme valkude seedimisega. Siiski tuleb meeles pidada, et riisipiima toiteväärtus erineb lehmapiimast ja neid kahte jooki ei saa samastada.

LOE KA:

• Dieet laktoositalumatuse korral - reeglid. Milliseid toite saate süüa?
• Dieet valgu plekiga - reeglid. Mida süüa, kui olete valgu suhtes allergiline?
• VEETARIAN DIEET - hea ja pika elu tee

Tasub teada

Riisipiim - vastunäidustused

Joogi väga kõrge süsivesikusisalduse tõttu peaksid inimesed seda vältima süsivesikute häiretega: kõrge tühja kõhu suhkrusisalduse, insuliiniresistentsuse või suhkruhaiguse tõttu, kuna sellel on kõrge glükeemiline indeks ja see põhjustab vere glükoosisisalduse tugevat tõusu. Arseeniohu tõttu peaksid riisipiimast hoiduma väikesed lapsed, rasedad ja imetavad naised.

Riisipiim - hind, kust ja kuidas seda hea kvaliteediga osta?

Riisipiima valimise põhikriteeriumiks ei tohiks olla lisatud suhkur. Aroomide, maltodekstriini, fosfaatide, emulgaatorite, stabilisaatorite ja happesuse regulaatorite olemasolu ei ole soovitatav. Juhtub, et merevetikate ekstraktid toimivad emulgaatorina.

• Säilitusained, värvained, parandajad - keemilised toidulisandid

Riisipiima kõige soovitavamad koostisosad on vesi, riis, õli ja sool. Kõige sagedamini jääb joogi riisisisaldus vahemikku 12–17%. Mida suurem see on, seda suurem on toote toiteväärtus ja kalorite tihedus. Poeriiulitelt leiate palju hea koostisega riisijooke.

Riisipiima saab osta 7–8 PLN liitri kohta. See on hõlpsasti saadaval hüpermarketites, kauplustes nn tervislik toit, veebipoed ja üha sagedamini toidu sooduskauplustes.

Riisipiim - kasutage köögis

Riisipiim asendab retseptides ja igapäevases kasutuses lehmapiima. Kuidas riisipiima kasutada?

• lisage kohvile
• kasutada puuviljasmuutide alusena
• tee sellele kakaod
• valmistada pannkooke, pirukaid, kooke
• valage see pudrule, küpsetage hirss
• pudingu keetmiseks
• valmistada piimasupp
• tee chia pudingut
• tee selle põhjal keefirit ja jogurtit
• küpseta selles kala

Allikas: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Kodune riisipiim

Riisipiima saab kodus valmistada riisijahust, riisihelvestest ja täisteratoodetest. Pidage meeles, et omatehtud riisijook ei ole kaltsiumi ega D-vitamiini allikas, kuna riisis on neid toitaineid loomulikult vähe. Koduse riisipiima valmistamise hind on 4-5 korda madalam kui poest ostetud.

1 liitri riisiteradest saadud riisipiima koostisosad:

• 100 g pruuni riisi
• vanillikaun
• 200 ml riisi keeduvett
• 3-4 tassi keeva veega

Keeda riisi vanillikaunaga 200 ml vees, kuni see imeb kogu vedeliku ja muutub pehmeks, kergelt üleküpsetatuks. Võtke vanillikaun välja. Pange see mikserisse või tugevasse segistisse. Vala üle 3 tassi keeva veega. Blenderda minut, kuni saad ühtlase konsistentsi. Kurna läbi marli, kuni saadakse selge vedelik. Kui jook on liiga paks, lisage veel üks klaas keeva vett. Maitseks võite lisada natuke soola. Pärast jahutamist hoidke külmkapis kuni 5 päeva.

Allikad:
1. Sethi S. et al., Taimsed piimavalikud ja funktsionaalsete jookide tekkiv segment: ülevaade, Journal of Food Science and Technology, 2016, 53 (9), 3408 - 3423
2. FDA avaldus arseeni testimise ja analüüsi kohta riisis ja riisitoodetes, https://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/Metals/ucm367263.htm
3. Uzuner A.E. jt. Riisipiima kasutamine probiootilise jogurti tootmisel, Carpathian Journal of Food Science and Technology, 2016, http://openaccess.iyte.edu.tr/bitstream/handle/11147/5939/5939.pdf?sequence=1&isAllowed = y
4. https://www.albertahealthservices.ca/assets/info/nutrition/if-nfs-ng-healthy-infants-other-milks-fluid-plant-based-beverages.pdf
5. https://www.flottweg.com/applications/chemicals-pharmaceuticals-food/rice-milk/
6. https://www.pbs.org/newshour/nation/soon-your-soy-milk-may-not-be-called-milk
7. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4472
8. https://czytajsklad.com/t/mleko-ryzowe/
9. https://www.healthline.com/health/milk-almond-cow-soy-rice
10. http://quchniawege.blogspot.com/2013/06/mleko-ryzowe-domowy-sposob-na-mleko.html

Autori kohta

Aleksandra Żyłowska-Mazgaj, dietoloog Toidutehnoloog, dietoloog, koolitaja. Gdański tehnikaülikooli biotehnoloogia ja mereülikooli toitlustusteenuste eriala lõpetanud. Toetaja lihtsale tervislikule köögile ja teadlikele valikutele igapäevases toitumises. Minu põhihuvid on toitumisharjumuste püsivate muutuste loomine ja dieedi individuaalne koostamine vastavalt keha vajadustele. Sest kõik pole terved! Usun, et toitumisalane haridus on väga oluline nii lastele kui ka täiskasvanutele. Keskendun oma tegevuses toitumist käsitlevate teadmiste levitamisele, analüüsin uusi uurimistulemusi ja teen ise järeldused. Pean kinni põhimõttest, et dieet on elustiil, mitte rangelt söögikordade järgimine paberilehel. Tervislikus ja teadlikus söömises on alati ruumi maitsvatele naudingutele.

Loe veel selle autori artikleid

Soovitatav artikkel:

Mandlipiim - toitumisomadused ja kasutusala