Räimed - kuidas neid ette valmistada? Kuidas heeringat leotada, praadida ja marineerida?

Räimi saab valmistada mitmel viisil. Nad võivad olla raiska, prae ja küpseta. Kuid enne seda tuleks neid korralikult leotada, et vabaneda nii ebameeldivast kalalõhnast kui ka liigsest soolast. Kontrollige, kuidas heeringat valmistada.

See heeringas on kala, mida ei saa pidulikul laual mööda vaadata. Seetõttu mõtlevad paljud enne jõule, kuidas heeringat teha. Ja neid saab valmistada mitmel viisil, sh. raiska, prae ja küpseta. Siiski tuleks neid eelnevalt korralikult leotada. Soovitame teil heeringat valmistada nii, et see rõõmustaks suulae ainulaadse maitsega.

Kuulge räimedest, kontrollige nende valmistamist. See on tsükli KUULAMISE HEA materjal. Podcastid koos näpunäidetega.

Selle video vaatamiseks lubage JavaScripti ja kaaluge üleminekut veebibrauserile, mis toetab -videot

Räimed - kui kaua räimi leotada?

Heeringat leotatakse peamiselt kalalõhnast ja liigsoolast vabanemiseks. Lisaks on eelnevalt leotatud heeringas habras ja seda on kergem valmistada.

Heeringa leotamise aeg sõltub muu hulgas nende suuruse järgi. Tervet heeringat tuleks 12-18 tundi külmas vees leotada, vahetades seda vähemalt kaks korda. Leotamisaega saab lühendada, kui kõigepealt räimed rookitakse, st kõhud lõigatakse lahti ja sisemused eemaldatakse. Pärast räimede leotamist võtke need veest välja ja täitke, st lõigake pikuti pooleks, eemaldage kondid ja seljaosa põhiosa. Seejärel eemaldage heeringast nahk, alustades peast. Ainult marineerimiseks mõeldud pulkasid pole vaja nahka koorida. Kui heeringas peaks olema maitselt õrnem, võite selle 2 tunniks külma piima valada.

Poest ostetud valmis heeringaklappe on palju lihtsam märjaks teha. Kui need on üsna soolased, peate need ainult tunniks ajaks külma vette panema. Kui see lõhnab endiselt selgelt soola järele (lõigake lihtsalt tükike räime ja maitske seda), võib leotamisaega pikendada 2-3 tunnini, kuid siis tuleks vett vahetada iga tunni tagant. Mida kauem heeringat leotatakse, seda pehmemaks see muutub. Kui soovite väga õrna heeringamaitset, võite selle seejärel tund aega piimas leotada. Meie vanaemad leotasid heeringat ka petipiimas ning isegi õlle ja veini sees. Tänapäeval leotatakse heeringat ka gaseeritud mineraalvees koos vähese veiniäädika või sidrunimahlaga. Pool tundi happelises, gaseeritud mineraalvees leotatud heeringal on peen ja üllas maitse.

Loe ka:

Kuidas teha kašubi päritolu heeringat?

Kuidas teha heeringatartarit? Retsepti autor: Magda Gessler

See on teile kasulik

Tasub teada, et kõige lühem aeg, isegi 10-15 minutit, on matiate leotamine. Mõni ütleb isegi, et teil pole vaja neid leotada, vaid loputage neid tugevalt jooksva vee all. Kõik sellepärast, et need on palju vähem soolased kui traditsioonilised tünniräimed. Lisaks pole neid vaja koorida.

Loe ka: Lõhe: toiteväärtus - kas lõhe on tervislik? Räimed - omadused, toiteväärtused, kalorid Makrell: värske, suitsutatud ja konserveeritud makrelli toiteväärtus

Kuidas heeringat marineerida? Marineeritud heeringa retsept

Marineeritud heeringa valmistamiseks vajate - 1 kg tünniräimeviile, 2 suurt sibulat, 1 klaas 10% äädikat. 2 tassi vett, 3-4 supilusikatäit õli, pool tl suhkrut ja vürtse: paar tera pipart, pimentauri ja loorberileht.

Vala pannile äädikas ja vesi ning lisa pool maitseainetest. Aja kõik keema.Seejärel lisage keeva äädika sisse 1 õhukesteks rõngasteks lõigatud sibul ja pange pott kohe gaasist välja. Jätke jahtuma. Räimed, viilutatud teine ​​sibul ja kihilised vürtsid (heeringas, sibul, vürtsid, heeringas, sibul jne) keeratavas purgis, peal vürtsitatud sibul. Vala see kõik jahutatud äädikaga ja vala peale veidi õli. Sulgege purk tihedalt. Heeringat saab külmkapis hoida maksimaalselt 14 päeva.

See on teile kasulik

Kuidas vabaneda räime väikestest luudest?

Hõõru heeringat värske sidrunimahlaga ja pane ööseks külmkappi. Mahl pehmendab väikseid luid, mida ei saa käsitsi eemaldada.

Kuidas heeringalõhnast lahti saada?

Kõik heeringa valmistamiseks kasutatud söögiriistad, nõud ja lauad tuleks pesta külmas vees ja seejärel hõõruda sidruniviiluga. Nii saate ebameeldivast lõhnast vabaneda.

Räimed õlis - retsept

Heeringa valmistamiseks õlis peate valmistama 8–10 matiase heeringafilee, 2 suurt sibulat, 2 sidrunit, purgi Prantsuse sinepit, pool klaasi õli (eelistatavalt safraniõli, sest see sobib räimega väga hästi) ja vürtsid: piment, pipar, loorberilehed.

Kuivatage eelnevalt leotatud heeringas, seejärel katke iga viil ühel küljel prantsuse sinepiga ja lõigake võrdseteks tükkideks. Lõika sibul rõngasteks. Seejärel asetage heeringas, sibul ja vürtsid kihtidena (heeringas, sibul, vürtsid, heeringas, sibul jne), piserdage kumbagi heldelt sidrunimahlaga ja valage õli peale. Purgil peaks olema sibul. Sulgege purk ja pange see 2-3 päevaks külmkappi.

Seente ja köögiviljadega küpsetatud räimed - retsept

Küpsetatud heeringa valmistamiseks vajate: 1 heeringat, 2 porgandit, 1 sibulat, 7 seent, 1 lusikatäis õli, 2 lusikat oliiviõli, soola ja pipart, tüümiani.

Räime rookimine. Seejärel tükeldage 6 seent kuubikuteks ja tüümian. Pange kõik kaussi, lisage õli, sool, pipar ja segage hoolikalt. Pange sel viisil valmistatud täidis heeringasse. Seejärel soola ja pane ahjuplaadile. Pange selle kõrvale viilutatud sibul, viilutatud porgand ja ülejäänud tükeldatud seened. Piserdage kõike oliiviõliga ja pange 15-20 minutiks 180 kraadini kuumutatud ahju.

Praetud heeringas - retsept

Heeringa praadimiseks vajate - 3 heeringafilee, soola, 3 spl riivsaia, 1 muna, õli (praadimiseks), sidrunimahl, vürtsid: sool ja pipar, Provence'i ürdid

Puista kuivatatud fileed vürtsidega ja nirista peale sidrunimahla. Kuumuta pannil õli. Järgmisena mähi heeringas lahtiklopitud muna ja riivsaia sisse ning pane pannile. Heeringat tuleks hautada kuldpruuniks.

Jälgi - postituse kuningas