Räimedel, olenemata koore-, õli-, äädika- või kašubi stiilis, on palju omadusi ja toiteväärtusi. Räimed on rikkalik valkude, vitamiinide ja mikroelementide allikas. Ja mis on salenemisdieedil olevate inimeste jaoks väga oluline, kuigi heeringas on õline kala, pole selles palju kaloreid. Milline on heeringa mõju tervisele? Miks tasub neid süüa?
Sisukord
- Heeringas - terviseomadused
- Räimed - toiteväärtus, kalorid
- Räimed - antiaterosklerootiline toime
- Räimed - matjad, rolmopid ja muud tüübid
- Räimed - kasutamine köögis
- Räimed - kuidas heeringat leotada?
Räimed on kalad, millel on palju omadusi ja toiteväärtust. Need ei anna palju kaloreid (kcal), kuigi need sisaldavad palju rasva. Need on siiski tervislikud rasvad - polüküllastumata asendamatud rasvhapped (PUFA), millel on tervisele positiivne mõju. Pole ime, et heeringas on poolakate poolt kõige sagedamini valitud kala. See on kohustuslik ese Poola laudadel pühade ja perekondlike pidustuste ajal, kuigi meil on hea meel nende poole sirutada ka ilma juhuseta.
Kuulge heeringa toiteväärtusest ja sellest, kuidas neid köögis kasutatakse. See on tsükli KUULAMISE HEA materjal. Podcastid koos näpunäidetega.
Selle video vaatamiseks lubage JavaScripti ja kaaluge üleminekut veebibrauserile, mis toetab -videot
Heeringas - terviseomadused
Heeringas on rikkalikult täisväärtuslike ja kergesti seeditavate valkude allikas. Need sisaldavad palju rasva, kuid see on heeringa suurim eelis! Tervelt 70 protsenti sellest rasvast on tervisele kasulikud küllastumata rasvhapped, sealhulgas oomega-3-rasvhapped (100 g heeringat annab 1,2–1,7 g oomega-3-rasvhappeid) .¹
Nad toetavad immuunsust, aitavad ennetada südamehaigusi, reguleerivad vererõhku ja alandavad kolesterooli. Lisaks tugevdavad nad luid ja toetavad silmade tööd. Heeringas mõjutab tänu oomega-3-hapete sisaldusele ka meeleolu serotoniini taseme tõstmisega, toimib antidepressandina ning tugevdab mälu ja keskendumisvõimet.
Tasub teadaAtlandi heeringas, toores - toiteväärtus, kalorid (100 g kohta)
Energeetiline väärtus - 158 kcal
Üldvalk - 17,96 g
Rasv - 9,04 g
Süsivesikud - 0 g
Kiudained - 0 g
Vitamiinid
Tiamiin - 0,092 mg
Riboflaviin - 0,233 mg
Niatsiin - 3217 mg
Vitamiin B6 - 0,302 mg
Vitamiin B12 - 13,67 mg
Foolhape - 10 ug
A-vitamiin - 93 RÜ
E-vitamiin - 1,07 mg
D-vitamiin - 4,2 RÜ
K-vitamiin - 0,1 ug
C-vitamiin - 0,7 mg
Mineraalid
Kaltsium - 975/88 mg
Raud - 14,55 / 1,31 mg
Magneesium - 351/32 mg
Fosfor - 629/57 mg
Kaalium - 468/42 mg
Naatrium - 11/1 mg
Tsink - 7,75 / 0,70 mg
Rasvhapped
küllastunud - 2,040 g
monoküllastumata - 3,736 g
polüküllastumata - 2,133 g
kolesterool - 60 mg
Andmeallikas: USDA riiklik toitainete andmebaas standardviidete jaoks
Räimed - antiaterosklerootiline toime
Heeringas on rikkalik A-vitamiini, D-vitamiini ja E-vitamiini allikas, millel on antiaterosklerootiline toime. Heeringat peaksid seetõttu sööma kardiovaskulaarsete haiguste all kannatavad inimesed.
Heeringas sisaldab ka palju B6-vitamiini (100 g kala katab 20% päevasest B6 vajadusest) ja B12-vitamiini (selle sisaldus 100 g-s ületab päevase vajaduse neli korda). Heeringas annab ka palju rauda, tsinki ja vaske ning fosforit ja joodi.
Räimed klassifitseeritakse rasvaste kalade hulka, kuid see ei tähenda, et nad oleksid väga kalorikad (100 g annab vähem kui 160 kcal). Lisaks kiirendavad neis sisalduvad oomega-3 happed ainevahetust ja rasvade põletamist.
LOE KA:
- Makrell: värske, suitsutatud ja konserveeritud makrelli toiteväärtus
- Tursk - toiteväärtus ja tervislikud omadused
- Lõhe: toiteväärtus - kas lõhe on tervislik?
- Tuun: toiteväärtus, elavhõbeda ja histamiini sisaldus
Räimed - matjad, rolmopid ja muud tüübid
- matiasia - need on mais püütud noored kalad, enne esimest kudemist. Nende liha on palju vähem rasva kui teine heeringas ja maitselt õrnem. Need on ka vähem soolased. Hea on teada, et kaladel "a'la matias" pole midagi pistmist päris matiatega. Need on tavalised räimed
- rollmopid - need on valtsitud heeringaviilud kurkide, sibula, porgandi (mõnikord), äädikalinepiga
- Bismarcki - need on äädika soolvees olevad heeringaviilud, millele on lisatud õli, sibulat, sinepit ja loorberilehti.
- marineerimine - kogu räim on suitsutatud, sooltega (ka võilillede või kalamarjaga) kuumas suitsus
- kipery - need on puhastatud ja külmsuitsu heeringad
Räimed - kasutamine köögis
Kõige tervislikum on värske ja külmutatud kala. Kahjuks pole neid alati võimalik osta. Kergesti kättesaadav soolatud heeringas sisaldab veidi rohkem A-, E- ja B-vitamiine ning mõningaid mineraale ja on ka rasvasem. Kuid neis on palju naatriumi, mis hoiab kehas vett ja suurendab vererõhku. Niisiis, enne kala küpsetamist leotage see külmas vees või piimas.
Serveeri heeringat kaaliumirikaste köögiviljade ja puuviljadega, mis sobivad räimega. Valmis marinaade me ei soovita - need on raskesti seeditavad, ärritavad limaskesta ja suurendavad maomahlade sekretsiooni.
Lisaks sisaldavad need, nagu salvedes müüdavad õlifileed, ka maitsetugevdajaid ja säilitusaineid, mis võivad põhjustada allergiat.
Restil või ahjus (alumiiniumfooliumis või küpsetushülsis) küpsetatud, hautatud või aurutatud on need kergesti seeditavad. Seetõttu võivad need olla väärtuslik roog lastele, noorukitele ja eakatele.
LOE KA:
- HERRING - kuidas neid ette valmistada? Kuidas heeringat praadida ja marineerida?
- Heeringa leotamine: kuidas heeringat leotada?
- Kuidas teha Kashubi heeringat?
- Kuidas teha kihilist peediräimesalatit?
Tekst kasutab katkendeid artiklist Dr. Agnieszka Leciejewska kuukirjast "Zdrowie".
Bibliograafia:
1. Mattac E., Marczyński Z., Bodek K., Oomega-3 ja -omega-6-rasvhapete roll inimkehas, "Bromatologia i Chemia Tooksykologiczna" 2013, nr 2
Autori kohta
Loe veel selle autori tekste
