Bešameli kaste (bešamell) - kalorid ja toiteväärtused

Béchameli kaste (bešamel) on universaalne kaste, mis on väga kuulus ja mida kasutatakse paljude roogade jaoks, näiteks lasanje või pajaroogade jaoks. Béchameli kastet kasutatakse ka teiste kastmete alusena. Kontrollige besamellkastme toiteväärtusi, kui palju kaloreid see sisaldab ja mis on selle kasutamine köögis.

Béchameli kastme (bešameli) tutvustas Prantsuse kööki 17. sajandil Prantsuse Louis XIV saadik Louis de Béchameil. Algne Béchameli kaste pärineb aga Toscanast, kus seda tunti kui Salssa Colla (kleepuv valge kaste), ja selle tõid Prantsusmaale prantsuse kokad, seejärel serveeriti seda kuninglikus õukonnas ja rafineeris Louis de Béchameil.

Sisukord:

1. Béchameli kaste (bešamel) - koostis
2. Bešameli kaste (bešamell) - omadused
3. Bešameli kaste (bešamell) - toiteväärtus
4. Bechameli kaste (besameli kaste) - kasutage köögis
5. Bechameli kaste (besameli kaste) - kuidas teha?

Béchameli kaste (bešamel) - koostis

Bešamell sisaldab:

• jahu
• piim
• või
• sool
• valge pipar
• sidrunimahl
• muskaatpähkel

Bešameli kaste (bešamell) - omadused

Béchameli kastmes on palju kaloreid ja rasva, peamiselt küllastunud ja monoküllastumata rasvhappeid.

Bešamellikastmes on märkimisväärne kogus naatriumi. Kahjuks pole see rikas teiste mineraalide ja vitamiinide poolest. Mineraalidega võrreldes eristatakse ainult tervisele kasulikku kaltsiumi.

Béchamel ei ole ka toidu kiudainete allikas, 100 g bešamelli sisaldab ainult 0,1 g kiudaineid.

Bešameli kaste (bešamell) - toiteväärtus (100 g kohta)

Energeetiline väärtus - 104 kcal

Valk - 3,8 g
Rasv - 7,0 g

- küllastunud rasvhapped - 2,2 g
- monoküllastumata rasvhapped - 2,7 g
- polüküllastumata rasvhapped - 1,6 g

Kolesterool - 8,0 g
Süsivesikud - 7,0 g
Kiudained - 0,1 g

Vitamiinid ja mineraalid (% täiskasvanu soovitatavast päevasest kogusest)

Naatrium - 328,0 mg (22%)
Kaalium - 163,0 mg (5%)
Kaltsium - 126,0 (13%)
Magneesium - 16,0 mg (4%)
Raud - 0,2 mg (2%)
Vitamiin B12 - 0,3 µg (13%)
C-vitamiin - 0,8 mg (0,9%)
A-vitamiin - 79,4 µg (9%)
D-vitamiin - 0,012 µg (0,1%)

Allikas: Toiteväärtus: USDA, soovitatav päevakogus, mis põhineb IŻŻ toitumisstandarditel, 2017

Bechameli kaste (besameli kaste) - kasutage köögis

Bechameli kastet kasutatakse paljudes roogades ja ka teiste kastmete alusena.

Bechamel sobib suurepäraselt kastmeks

• lasanje
• Spagetid
• pajaroogad
• hautatud köögiviljad
• Moussaka
• valge liha
• kala
• cannelloni

Lisaks saab seda kasutada sufleede, suppide, vürtsikate koogitäidiste ja juustukastmete, karri, mädarõika või sinepikastme valmistamise alusena.

Bechameli kaste (besameli kaste) - kuidas teha?

Bešameli valmistamiseks vajate jahu, võid, piima, valget pipart, soola ja muskaatpähklit. Lahustage või potis, lisage jahu, peksake kogu asi. Seejärel lisage piim, lisage vürtsid, segage ja küpseta tasasel tulel pidevalt segades kuni pakseni. Kaste peaks olema valge.

Võite valmistada ka Béchameli kastme dieediversiooni - asendada või õliga, kasutada madala rasvasisaldusega piima ja vähendada lisatud soola hulka.

Kuidas teha head bešamelli?