Marineeritud seente retsepte peaksid kasutama inimesed, kes soovivad oma roogade maitset atraktiivsemaks muuta. Marineeritud seened lisavad teiste seas ainulaadset maitset liha, lihalõigud ja salatid. Hambakivi valmistamise ajal ilma nendeta ei saa. Need on ka jõuluroogade asendamatu lisand. Siit saate teada, kuidas marineeritud seeni valmistada.
Marineeritud seente retsepte peaksid kasutama inimesed, kes otsivad lisandeid, mis teravdavad roogade maitset. Marineeritud seened on suurepärane lisand külmale lihale, linnulihale, kalale ja kastmetele. Need võivad olla ka erinevate roogade, näiteks salatite, külmade kalade jms dekoratiivseks elemendiks.
Marineerimiseks võib kasutada praktiliselt kõiki seentüüpe - kuid ainult neid noori, väikeseid ja värskeid. Parimad marinaadid saadakse aga punastest männiseentest, puravikseentest ja seentest. Tuleb märkida, et seda tüüpi seente hoidiseid ei tohiks tervisele kahjuliku äädika sisalduse tõttu sageli süüa (väikelapsed ei tohiks neid üldse süüa). Äädikhappe asemel võib kasutada sidrun-, piim- või viinhapet.
Marineeritud seened ja nende tervislikud omadused
Marineeritud seened on toiteväärtuse allikas, näiteks A-vitamiin beetakaroteeni kujul (kukeseenes on kõige rohkem, mistõttu nad on oranžid), samuti märkimisväärne kogus vitamiine B1 ja B2. Ülejäänud vitamiine, sealhulgas C-d, leidub väheses koguses.
Marineeritud seened on ka valguallikas (loomse ja taimse valgu vahepealne). Seened on madala kalorsusega, sobivad salendavaks - eriti marineeritud seened.
Tänu sellele ravile on seened maitsvamad ja mitmekesisemad, mis tähendab, et toiduisu ilmub harvemini. Tuleb meeles pidada, et hapukurgi koostisosadel on ka palju väärtuslikke omadusi ja seetõttu tasub need oma dieeti lisada.
Marineeritud seened - marineeritud puravikseente retsept
Koostis:
- 1 kg väikest ja värskelt koristatud seent,
- 3 tl soola
- 20 grammi sibulat (pisike šalottsibul),
- paar tera pipraga,
- kümmekond pipratera,
- 2 loorberilehte,
- 2 spl suhkrut,
- 3/4 tassi puuviljaäädikat.
Marineeritud seened on maitsvad, aromaatsed, sisaldavad toitaineid, kuid happesuse tõttu pole soovitatav neid sageli süüa.
Valmistamismeetod:
1. Puhastage puravik ja kontrollige, lõigates põhjast varre riba ussilisuse suhtes. Seejärel peske neid voolava vee all ja kuivatage. Seejärel pange kastrulisse, piserdage soola ja suhkruga ning piserdage seejärel kergelt kuuma veega.
2. Hauta seeni tasasel tulel umbes 30 minutit. Vahepeal koorige šalottsibul (võite selle asendada ääristatud sibulaga). Poole hautamise ajal lisage need seentele. Hautamise lõpus lisage loorberilehed, kergelt purustatud pipar pipar ja äädikas.
3. Pärast kuuma marinaadi keetmist täitke eelnevalt keedetud kuumad väikesed keerdpurgid. Seejärel sulgege need pärgamendi topeltketastega vooderdatud korkidega.
4. Pange purgid kuumutatud veega potti, keetke ja hoidke sellel temperatuuril 15 minutit. Seejärel eemaldage need veest ja jahutage. Marineeritud seeni tuleks hoida pimedas ja jahedas kohas.
Ära jäta:
- Kuidas seeni teha? Seenenõud ja -hoidised
- Kuidas seeni süüa nii, et neid pole raske seedida?
- Seened - nõud värskete seentega
Marineeritud seened - puravike retsept vürtsikas marinaadis
- 1 kg puravikke,
- 3 tl soola
- 10 grammi sibulat,
- 1 supilusikatäis suhkrut,
- 1 ja 1/2 tassi äädikat (6 protsenti),
- loorberileht,
- kümmekond pipratera,
- 3 supilusikatäit oliiviõli või päevalilleõli.
Marineeritud seeni soovitatakse süüa pigem lisandina roogadele, mis toetavad maomahla eritumist ja suurendavad söögiisu.
Valmistamismeetod:
1. Puhastage puravik ja kontrollige, kas varre põhjast riba lõigatakse, et need pole ussid. Seejärel peske ja kuivatage. Seejärel keedetakse potis klaas vett, soola ja pannakse seened keevasse vette. Koori ja lõika sibul.
2. Keeda seeni kaetult umbes 30 minutit. Mõni minut pärast toiduvalmistamise alustamist lisage hakitud sibul.
3. Keeda äädikat eraldi teelusikatäie soola, suhkru, pipra ja loorberilehega.
4. Pange keedetud kuumad seened kuumadesse, keedetud purkidesse (purkidesse), seejärel valage pinnale kuum äädikas koos vürtsidega ja valage pinnale oliiviõli või õli. Seejärel sulgege purgid kaantega, tihendage need kummipaelaga ja kinnitage vedruga oma kohale. Sel viisil valmistatud seeni tuleks hoida pimedas ja jahedas kohas.
Marineeritud seened - kukeseene retsept magusas hapukurgis
Koostis:
- 1 kg väikesi kukeseeni,
- 1 ja 1/2 supilusikatäit soola,
- 10 grammi suhkrut,
- 8 nelki,
- tükk kaneeli,
- 1/2 supilusikatäit purustatud pipart
- 2-3 loorberilehte,
- 3/4 tassi puuviljaäädikat.
Valmistamismeetod:
1. Puhastage kukeseened, kärpige varre alumine osa ja peske nii kiiresti kui võimalik (kuid mitte leotada).
2. Pange nõrutatud seened kastrulisse, lisage soola ja hautage oma mahlas umbes 30 minutit. Hautamise lõpus piserdage seeni kõigi vürtsidega, lisage äädikas, keetke ja viige kohe kuumadesse, keedetud väikestesse purkidesse.
3. Sulgege purgid kahekordse pärgamendkettaga vooderdatud korkidega. Pange need potti kuumutatud veega, keetke ja hoidke seda 15 minutit. Seejärel võta see veest välja ja lase jahtuda. Hoidke marineeritud seeni pimedas ja jahedas kohas.
Marineeritud seened - retsept marineeritud seente jaoks
Koostis:
- 1 kg väikesi seeni,
- 20 grammi sibulat,
- teelusikatäis pipart,
- 2-3 loorberilehte,
- 2 tl soola,
- klaas veiniäädikat,
- 5 supilusikatäit mett,
- 2 supilusikatäit suhkrut.
Valmistamismeetod:
1. Võtke Riia üles, visake kahjustatud ja visake võllid natuke alla. Seejärel peske neid ja nõrutage hoolikalt. Seejärel pange see kastrulisse ja soolake.
2. Koorige sibul, loputage ja lõigake viiludeks, jagage see rõngasteks ja lisage safranileentele. Hauta kõike tasasel tulel, sageli segades. Kui pool vedelikust aurustub, lisage pipar, äädikas ja mesi ning keetke 1-2 minutit.
3. Täida purgid kuuma marinaadiga. Seejärel sulgege need korkidega, mis on kaetud pärgamendi topeltringiga. Pange need potti kuumutatud veega, keetke ja hoidke seda 15 minutit. Seejärel võta see veest välja ja lase jahtuda. Marineeritud seeni tuleks hoida pimedas ja jahedas kohas.
