Kerge, värskendav šampanja parandab meeleolu ja lisab igale pidustusele sära. Päris šampanja (šampanjast) on vahuveinide kuningas ja elegantseim jook maailmas. Samuti on selles vähe kaloreid alkoholi tarbimiseks. Kunagi kasutati seda depressiooni raviks. Millised omadused on veel šampanjal? Ja kas on tõsi, et šampust ei saa segada muu alkoholiga?
Kõik vahuveinid pole šampanjad. Nimetus "Champagne" on reserveeritud ainult šampanjas toodetud vahuveinidele. Prantsusmaa kirdepiirkonna karm kliima ja palju niiskust säilitav kriidine pinnas annavad viinapuudele ainulaadse maitse ja aroomi, mis seal kasvab. Selle joogi kogu saladus peitub viinamarjades ja mitte tootmistehnoloogias, mis pole saladus.
Kust tuli šampanja?
Võlgneme oma šampanja ... benediktiinidele. Üks vendadest - Dom Perignon, kes osales ordeni jaoks veinitootmises, otsustas lahti mõtestada selle salapärase jõu saladuse, mis põhjustas selle kevadel, kui temperatuur keldrites tõusis, hakkas vein tormama, puhudes korke ja lõhkedes pudeleid. Uurimised, mis võtsid temalt lausa 47 aastat, andsid 1690. aastal tulemuseks vahuveini, mida nimetatakse isa Perignoniks või kuradiveiniks. Benediktiini välja töötatud veinitootmise meetod pole tänaseni muutunud.
Kuidas šampanjat tehakse?
Šampanja valmistamiseks võib kasutada ainult kolme viinamarjasorti: üks valge - Chardonnay ja kaks punast - Pinot Noir ja Pinot Meunier. Määrustes määratletakse piirkond, kust need võivad pärineda, kui palju mahla tuleks pressida 1 kg puuviljast, kui kaua vein peab küpsema ja mis peaks olema etiketil.
Lühidalt öeldes on šampanja šampanjas toodetud topeltkääritatud vahuvein, mis sisaldab pudelis juba toimuvast sekundaarsest kääritamisest saadud mulli (süsinikdioksiidi). Kuigi see pole odav jook (alates 160 Poola zlotti pudeli kohta), tasub suuremaid sündmusi tähistada tõelise šampanjaga.
Vahuveiniga šampanjaasendajad
TähtisKuidas tõelist šampanjat ära tunda?
Tootja märgistab etiketil nime (šampanja) ja ettevõtte nime, suhkru (nt brut) ja alkoholisisalduse (tavaliselt 12%), mahu, tootmiskoha ja päritoluriigi (Prantsusmaa), tootmisaasta (üheaastase šampanja puhul). Silt võib sisaldada ka pealkirja Grande Marque ja tüüpi teavet, nt Blanc de Blancs.
Šampanja omadused
Šampanja on diureetikum ja sellel on puhastavad omadused. Selles on palju kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi ja väävlit. Tsingisisalduse tõttu kasutati seda enne psühhotroopsete ravimite leiutamist antidepressandina. Šampanjas sisalduv süsinikdioksiid on looduslik - see tuleb kääritamisel, teistes vahuveinides aga kunstlikult. Šampanja, eriti kuiv, on üks kõige vähem kalorsemaid alkohole
- 100 g šampanjat on 76 kcal
>>> VAATA madala kalorsusega jookide retsepte šampanja ja muude alkoholidega
Šampanja tüübid
Šampanja iseloomu mõjutab kõige rohkem viinamarjade sort ja kvaliteet ning lisatud suhkru kogus. Rohelise varjundiga kahvatukollaka šampanja valmistamiseks kasutatakse ainult valgeid viinamarju - Blanc de Blancs.
Kuldkollane valge šampanja, nimega Blanc de Noirs, on valmistatud punastest viinamarjadest, üks neist või mõlemad koos.
Valge vein, millele lisatakse pärast esimest fermentatsiooni lõppu veidi punast või lüheneb punase viinamarja viljaliha leotamisperiood, nii et kõiki värvaineid ei kandu veinile, annab heleroosa kuni oranži veini, mis on maitselt pehmem kui valge.
Vintage ehk aastased šampanjad on valmistatud ainult üheaastase saagi veinidest. Neid on vähe, sest neid valmistatakse alles parimatel aastatel, kui tänu soodsatele kliimatingimustele on esimesel kääritamisel saadud vein erakordse kvaliteediga. Populaarne mitte-aastakäik (NV) - see tähendab mitte-vintage - saadakse mitme aastakäigu veinide segamisel.
Sõltuvalt suhkrusisaldusest on meil šampanjad:
- extra brut - väga kuiv, brut - klassikaline kuiv;
- extra-sec, sec - kuiv, demi-sec - poolkuiv;
- demi-doux - poolmagus, doux - magus.
Parimad šampanjad on valmistatud parimatest kvaliteetsetest viinamarjadest, mida nimetatakse grand ja premier cru ning mis on pärit vanimatest, kõige tituleeritumatest šampanjamajadest, mis moodustavad Syndicat des Grandes Marques de Champagne, mida nimetatakse Grande Marque'iks (nt Mumm, Moët & Chandon, Krug , Bollinger, Roederer).
Loe ka:
VEIN: tüübid ja omadused. Veini mõju tervisele
Viin - kalorid (kcal), tervisemõjud
Tequila - tüübid. Kuidas juua tequilat? Kui palju on selles kaloreid?
Mida ja kuidas šampanjat pakutakse?
Kui šampanja on üks peo paljudest jookidest, pakume seda enne valget ja punast veini või koos magustoiduga. Kuid nagu iga vahuvein, sobib see ka kõigega hästi. Seetõttu saate peo ajal serveerida ainult šampust, alustades kuivast ja lõpetades magusaga.
Keerukad gurmaanid ütlevad, et šampanja sobib kõige paremini maasikate või kaaviariga. See sobib suurepäraselt kala, valge liha, salatite ja köögiviljadega. Kuid ta võib olla keeruline. Mullid kiirendavad alkoholi imendumist. Seetõttu peate vahuveini juues olema ettevaatlik ja parem on seda mitte segada teiste vedelikega.
Šampanjat serveeritakse jahutatuna temperatuurini 8–10 ° C. 20 minutit enne serveerimist tuleks pudel asetada jääämbrisse või jahutada 3-4 tunniks külmkapis (kuid mitte sügavkülmas!).
Šampanjaklaas on õhuke ja kitseneb ülaosa suunas, et vein liiga kiiresti oma mulli ei kaotaks. See täidetakse 2/3 kõrgusest, jagades valatava veini kaheks korraks. Klaasi tuleks hoida varre (ja mitte kausi) küljes, et seda üllast jooki käe soojusega mitte soojendada.
See on teile kasulikKuidas šampanjat avada?
Šampust avades peaksite kuulma pehmet sisinat. Plahvatusi pole! Selleks hoidke korgist traadikorvi eemaldades teise käe pöidlaga. 45 ° kallutatud pudelit tuleks parema käega ettevaatlikult pöörata ühelt küljelt teisele, kontrollides pidevalt korgi eemaldamist. Hoidke kork tihedalt kinni, nii et see ei laseks välja ja heli oleks võimalikult pehme.
Soovitatav artikkel:
Prosecco - kuidas juua? Kust osta? Prosecco hindigakuine "Zdrowie"
