Varjatud toiduallergia - põhjused, sümptomid, ravi

Varjatud toiduallergia ei ole sama mis tavaline toiduallergia. Varjatud toiduallergia korral võivad allergilised reaktsioonid olla põhjustatud paljudest allergeenidest, mis muudab allergeensete toodete diagnoosimise ja välistamise keeruliseks. Varjatud toiduallergia ravimine seisneb peamiselt eliminatsioonidieedi kehtestamises. Millised on varjatud toiduallergia sümptomid?

Sisukord:

1. Varjatud toiduallergia - sümptomid
2. Varjatud toiduallergia - põhjused
3. Varjatud toiduallergia - olge varjatud allergeenide suhtes
4. Varjatud toiduallergia - diagnoos
5. Varjatud toiduallergia - ravi
6. Varjatud toiduallergia - korvab puudused

Varjatud toiduallergiat on palju raskem diagnoosida kui toiduallergiat või toidutalumatust. Kõik sellepärast, et reaktsioon allergeenile on ajaliselt oluliselt edasi lükatud. See võib tekkida kuni 96 tundi pärast võimaliku allergeeni söömist. Seetõttu võib allergiline reaktsioon põhjustada selle esinemise põhjuse ekslikke seoseid või kahtlusi.

Varjatud toiduallergia - sümptomid

Ainete loetelu, mis võivad olla potentsiaalsed toiduallergeenid, on väga pikk. Kõige sagedamini vastutab soovimatute sümptomite ilmnemise eest aga väike tooterühm. Nende hulka kuuluvad: piim, munad, kala, gluteeni sisaldavad söödatooted, soja, pähklid, tsitrusviljad, maasikad.

Juhtub, et allergikud tarbivad teadmatult keelatud koostisosi. Näiteks võivad piima suhtes allergilised inimesed süüa piimapõhiseid toite, näiteks kaseinaate või vadakuvalke (neid leidub sageli sporditoitumises).

Kui varjatud allergiaga inimene sööb toodet, mille suhtes ta on allergiline, ilmnevad sellised sümptomid nagu:

• nõgestõbi
• tursed
• lööve
• kõhulahtisus
• oksendamine
• puhitus
• halb tuju

Varjatud toiduallergia - põhjused

Allergia on immuunsüsteemi ebatavaline reaktsioon koostisosadele, mida enamik inimesi hästi talub. Allergiliste reaktsioonide mehhanismid on erinevad. Mõnes neist mängib olulist rolli koehormoon histamiin. Allergilise reaktsiooni ajal vabanenud suurtes kogustes viib see väikeste veresoonte laienemiseni, suurendades nende läbilaskvust ja urtikaaria, turse ja löövete moodustumist.

Samuti juhtub, et lekkiv soolestik on aluseks oleva toiduallergia põhjus. Selle tulemusel satuvad kehasse potentsiaalselt toksilised ained nagu gluteen, valgud, antigeenid, toksiinid ja seedimata toidujäägid. Tulemuseks on organismis autoimmuunne reaktsioon, mis põhjustab põletikku.

Toidu kõrvaltoimed ei ole aga alati allergiate tagajärg. Mõned neist esinevad ilma immuunsüsteemita. Nende sümptomid kipuvad olema väga sarnased tüüpilise allergiaga ja ilmnevad nii pärast toidus looduslikult esinevate kui ka tehnoloogilises protsessis lisatud koostisosade tarbimist.

Selliste reaktsioonide põhjuseks võib olla märkimisväärses koguses histamiini sisaldavate toodete, näiteks marineeritud kurkide, maasikate, vorstide, suitsukala, mõne juustu tarbimine. Neis sisalduv histamiin põhjustab sarnaseid sümptomeid kui allergilise protsessi käigus kehas vabanev.

Kõrvaltoimed võivad esile kutsuda türamiinirikaste (šokolaad, heeringas, parmesan, punane vein) või serotoniini (banaanid) sisaldavate toitude tarbimine. Mõnikord peavad allergikud neid välistama, et mitte süvendada allergia sümptomeid.

Tootmisprotsessis kasutatakse erinevaid lisaaineid - värvaineid, säilitusaineid, antioksüdante, stabilisaatoreid, maitsetugevdajaid, mis võivad samuti tekitada ebamugavusi.

Üks värvainetest, mis sageli põhjustab kõrvaltoimeid, on tartrasiin (E 102), mida kasutatakse gaseeritud jookide valmistamiseks. See stimuleerib histamiini vabanemist kehas.

Naatriumglutamaat (E 621) - populaarseim maitse- ja lõhnaaine - liigne tarbimine võib omakorda põhjustada nn. Hiina restorani sündroom, mis avaldub rõhu languses, peavaludes, südame löögisageduse suurenemises, higistamises.

Naatriumglutamaat on teatud toodetes (tomatid, parmesan, seened) nende loodusliku koostisosana ja ülitundlikel inimestel, sarnaselt sünteetilisele, tekitab ka vaevusi.

Varjatud toiduallergia - olge varjatud allergeenide suhtes

Paljude toodete koostis on väga keeruline, mistõttu on raske kindlaks teha, mis allergiat põhjustab. Isegi kui teame täpselt, milliseid koostisosi tuleks vältida, võivad need ilmuda meie taldrikule peidetuna toiduainetes. Seetõttu peab allergik hoolikalt silte lugema. Toidu märgistamise eeskirjad muudavad allergeenide tuvastamise palju lihtsamaks.

• Kuivatatud liha koostisosi kontrollige hoolikalt - need võivad sisaldada sojaubadest, munadest ja teraviljadest pärinevaid allergeene. Kui toodet müüakse kaalu järgi, küsige sildilt müüjalt.
• Mõnes batoonis, küpsistes ja šokolaadides kasutatakse piima, mune, pähkleid ja teraviljavalke.
• Ärge ostke valmis dippe, kastmeid, majoneese, maitsepastasid - need sisaldavad palju kunstlikke lisaaineid, võivad sisaldada munavalgeid, piima, soja või maisivalgu jääke.
• Õlles võib olla nisu- ja maisivalke ning veinis sulfiite.
• BHA ja BHT on antioksüdandid, mis on sageli kondiitritoodete rasvade, õlide, margariinide koostisosa, millega nad satuvad paljudesse toodetesse.
• Kuivatatud puuviljad võivad sisaldada sulfiteid või bensoaate.
• Mõnes leivatüübis on peale nisu- või rukkivalkude ka soja-, muna- ja piimavalke.

Ohtlik on süüa restoranides, kus täpseid koostisosi pole antud. Seejärel peaksite küsima tellitavate roogade valmistamismeetodi kohta. Tähelepanelik tasub olla siis, kui pakendil ilmub tootmises kasutatava mitme koostisosaga preparaadi nimi, täpsustamata selle täpset koostist, nt looduslike vürtside segu, šokolaadimass.

Samuti peaksid allergikud olema ettevaatlikud uute asjade suhtes. Kui te pole kindel, kas sildil olev koostisosa on meie jaoks täiesti ohutu, on parem seda mitte osta. Samuti ei tohiks me langeda rutiini, sest juhtub, et tootja muudab toote retsepti aeg-ajalt. Isegi kui ostame midagi regulaarselt, kontrollige silti.

Varjatud toiduallergia - diagnoos

Toiduallergia diagnoosimise aluseks on haiguslugu. Kuid allergiatestimine on hädavajalik, et tuvastada täpselt toiduained, mille suhtes inimene on allergiline. Toiduallergia diagnoosimise meetodid hõlmavad järgmist:

• allergilised vereanalüüsid
• allergiatestid
• spetsiifilise IgE määramine vereseerumis
• nahatestid
• provokatsioonitestid

Varjatud toiduallergia - ravi

Toiduallergia ravi peamine alus on selle põhjuse väljaselgitamine, st allergeeni tuvastamine, mis pole sageli lihtne ülesanne. Tavaliselt kasutatakse eliminatsioonidieeti, see tähendab kahjulike toodete väljajätmist teatud perioodiks või jäädavalt.

Allergik peaks sööma kõige vähem töödeldud toitu. Valmis jahutatud või külmutatud toitude, supikontsentraatide, kastmete ja kiirete suupistete menüüsse toomine kätkeb endas peidetud allergeenide söömise ohtu.

Inimesed, kellel tekivad pärast toidu söömist soovimatud reaktsioonid, millel puudub allergiline alus, peavad olema ettevaatlikud ka kõrgelt töödeldud toodete suhtes. Pikaajaline säilitamine ja valmistamise lihtsus on peaaegu alati seotud säilivusaega pikendavate ja maitset parandavate ainete kasutamisega.

Varjatud toiduallergia - korvab puudused

Looduslikel toodetel ja lihtsatel roogadel põhinev dieet ei tähenda siiski defitsiididieeti! Ärge unustage keelatud toodete asemel tutvustama muid tooteid, pakkudes kõiki vajalikke koostisosi õiges koguses. siin on mõned näidised:

• Kala toidust välja jätmine piirab tervisele väga oluliste oomega-3-rasvhapete tarbimist. Saate neid täiendada, lisades veel kreeka pähkleid, linaseemneid või linaõli.
• Allergia piimavalkudele võib põhjustada kaltsiumipuudust, seega sööge selle elemendi rikkaid toite: luustikuga kalad (nt sardiinid), lehtkapsas, munad ja kaltsiumiga rikastatud tooted - piim või sojajogurt.
• B-vitamiinide, kiudainete ja liitsüsivesikute vähenenud tarbimise vältimiseks gluteenivabas dieedis tasub tutvustada tatart, hirssi, spetsiaalset gluteenivaba pastat ja leiba.

Loe ka: IgG-sõltuv allergia, s.t toidutalumatus III tüüp

igakuine "Zdrowie"