ROHELINE TOITUMINE: kress, petersell, murulauk, till, spinat

Kui kohtlete rohelisi oma roogade dekoratiivse lisandina, on viimane aeg seda lähenemist muuta. Isegi väike kogus kress, murulauk, till või petersell rikastavad meie menüüd hindamatute toiteväärtustega.

Uuringud on näidanud, et toidu värv on sama oluline kui toiteväärtus. See mõjutab keha energiajuhtimist. Taimsed värvained on muu hulgas seotud hapniku, lämmastiku ja vitamiinide transportimisega. Kevadel on roheline värv eriti oluline. Taimed võlgnevad selle värvi klorofüllile (kreeka keeles chloros - roheline, phyllon - leht). Mõnikord nimetatakse seda "päikesevärviks", kuna see neelab päikeseenergiat. Ehkki selle tähtsust inimeste jaoks ei mõisteta täielikult, arvatakse, et see mõjutab punaseid vereliblesid, suurendab keha immuunsust ja kaitseb rakke vabade radikaalide kahjulike mõjude eest.

Roheliste toiteväärtused: vesikress

Sellel on terav, värskendav maitse. See on üks väheseid taimi, mis sisaldab suures koguses kergesti seeditavat joodi. Sel põhjusel on see soovitatav kilpnäärmeprobleemidega inimestele. Samuti peaksid diabeetikud sirutama kressi, sest see sisaldab väärtuslikku kroomi, mis interakteerub insuliiniga vere glükoosisisalduse reguleerimiseks. Samuti on see väärtuslik raua, väävli, kaltsiumi ja vitamiinide - C, A, B3, PP ja E. - allikas. Seda saab kõige paremini süüa toorelt - võileibadel ja salatites. Kress ei saa siiski liiga palju süüa - eelistatavalt lusikas päevas. Liigne kasutamine (rohkem kui 3-5 supilusikatäit päevas) võib põhjustada tsüstiiti. Kressi tuleks kasvatada seemnetest. Kõigepealt katame plaadi põhja vati või ligniiniga, asetage see tagurpidi teisele plaadile. Niisutage vatti rikkalikult ja külvake niisked kressiseemned. Nad tulevad üles 4-5 päeva pärast, peate lihtsalt substraati niiskena hoidma.

Ameerika toitumisspetsialistid jagasid köögiviljad ja puuviljad 5 värvigruppi: valge (nt petersell, seller, küüslauk), punane (tomatid, kirsid), kollane (kõrvits, sidrun), sinine (nt baklažaan, mustikad) ja roheline (kiivi, brokoli) ). Tervislikel põhjustel peaksite sööma köögivilju kolm korda päevas ja puuvilju kaks korda päevas kõigist neist värvigruppidest.

Roheliste toitumisalased faktid: spinat

See sisaldab peaaegu kõiki vitamiine - C-, A-, E-, K- ja B-rühma vitamiine, foolhapet, palju joodi ja rauda, ​​natuke mangaani. Spinat on tõhus aneemia vastu võitlemisel, südame leevendamisel ja rahhiidi ennetamisel. Sellel on ka vähivastane toime. Toiduvalmistamine põhjustab märkimisväärse väärtusliku raua ja foolhappe kadu. Seega on parem süüa noori lehti toorelt, nt salatites. Selle ainus puudus on oblikhape, mis pärsib kaltsiumi ja raua imendumist. See võib koos kaltsiumiga moodustada lahustumatuid oksalaate, mis aitavad kaasa neeru- ja sapikivide moodustumisele. Seetõttu ei tohiks seda süüa haige kõhu, neerude, artriidi ja reumaga inimesed.

Söö spinatit oma tervisele

Roheliste toiteväärtused: petersell

Selle eelised olid teada juba antiikajal, kuid siis kasutati seda ainult ravimina. Petersell parandab nägemist, hoiab ära aneemiat ja rahhiiti. Sellel on ka detoksifitseerivad omadused, "puhastab verd", on diureetilise toimega, eemaldab liigse vee, taastab kapillaarseid veresooni. Tl peterselli päevas rahuldab peaaegu kogu meie vitamiinivajaduse. See sisaldab kõige olulisemaid mineraale (kaltsium, magneesium, raud, kaalium) ja vitamiine (A, C, PP, foolhape) ja suures koguses. Vitamiine B, E, D ja K on veidi vähem. Petersell hõlbustab raua imendumist (isegi 2–4 korda) teistest nii taimsetest kui ka loomsetest toodetest. Seda tasub kasutada igasuguste suppide, liha- ja köögiviljaroogade, salatite, salatite ja võileibade jaoks. Neeruprobleemidega inimesed ja rasedad peaksid peterselli tarbimist piirama 2 tl päevas.

Roheliste toiteväärtused: murulauk

Selle spetsiifilise maitse ja lõhna annavad väävliühendid, millel on raviomadused. Murulauk ergutab söögiisu, hõlbustab seedimist ja omab kerget lahtistavat toimet. See sisaldab karoteeni, foolhapet, vitamiine C, B1, B2, samuti kaaliumi, naatriumi, kaltsiumi, magneesiumi, fosforit, ränihapet ja kloori. Tarbimiseks võite kasutada mitte ainult lehti, vaid ka suve keskel õitsevaid sirelililli. Neid lisatakse salatitele, salatitele, munaroogadele, võileibadele ja juustudele.

Roheliste toiteväärtused: aed-apteegitill

Fillery tillioksad sisaldavad 0,5–1 protsenti. eeterlik õli, mis parandab maomahlade sekretsiooni, parandab toidu seedimist ja omastamist, pidurdades kahjulike mikroorganismide kasvu soolestikus ja millel on karminatiivne toime. Apteegitill sisaldab palju C-vitamiini ja beetakaroteeni. See sobib kõige paremini suppide, kartuli, juustu ja kalaga.