Funktsionaalsed toidud - millised tooted väärivad seda nime

Funktsionaalne toit on see, mis lisaks toitumisfunktsioonile avaldab inimkehale kasulikku mõju - see suurendab immuunsust, toetab seedimist, alandab halva kolesterooli taset ja kaitseb nakkuste eest. Vahepeal ainult 5–10 protsenti. toit vastab funktsionaalse toidu nõuetele ja see väärib tõesti seda nime.

Sisukord

1. Funktsionaalne toit - mis see on?
2. Funktsionaalsed toidud on probiootilised tooted
3. Funktsionaalne toit, s.o oomega-3 rasvhapetega toit
4. Funktsionaalne toit - steroolidega (stanoolidega) rikastatud tooted
5. Funktsionaalne toit - kiudainerikkad tooted
6. Funktsionaalne toit - kuidas osta?
7. Funktsionaalne toit ei asenda mitmekülgset dieeti

Funktsionaalsel toidul on palju eeliseid, kuid pidage meeles, et see peaks olema vaid tasakaalustatud toitumise ja aktiivse eluviisi väärtuslik osa, mitte "mugav" asendaja.

Funktsionaalne toit - mis see on?

Funktsionaalse toidu mõiste pärineb kultuuridest Kaug-Idas, kus toitu raviti samamoodi kui ravimeid. Funktsionaalse toidu määratlusi on palju, mistõttu funktsionaalne toit hõlmab kõiki looduslikke tooteid, mis on rikkad tervisele kasulikest koostisosadest (kiudained, küllastumata rasvhapped, vitamiinid ja mineraalid), bioaktiivsete ainetega rikastatud toite, mis on mõeldud eriotstarbeks (nt sportlaste jaoks). imikud), samuti dieettoiduks (nt madala kalorsusega, gluteenivaba, madala naatriumisisaldusega diabeetikutele).

Soovitame: Sa sööd seda, mis sulle meeldib - terviklik toitumisprogramm

Selles osas valitsev kaos püüab korrastada FUFOSE (Functional Food Science in Europe) 1999. aasta aruandes toodud määratlust, mille kohaselt toitu võib pidada funktsionaalseks, kui on teaduslikult tõestatud, et sellel on kasulik mõju ühele või mitmele keha funktsioonile, võrreldes sellega, mis on tulenevad toiteväärtusest.

See tähendab, et see mitte ainult ei anna meile vajalikke toitaineid, vaid ka selle süstemaatiline söömine toob mõõdetavaid tervisemõjusid.

Enne kui toode saab kvalifitseeruda funktsionaalseks toiduks, peab see läbima palju pikaajalisi kliinilisi uuringuid inimestega, kelle dieet on testitoidu hulka kuulunud. Ainult positiivsed tulemused võimaldavad toodet pidada toimivaks.

Funktsionaalne toit peaks olema valmistatud looduslikest koostisosadest ning selle välimus, lõhn ja maitse peaksid olema nagu tavalised toidud.

Funktsionaalne toit võib pärineda spetsiaalsest aretusest ja põllukultuuridest või valitud sortidest. Sagedamini lisatakse tootele siiski ühte või mitut bioaktiivset koostisosa, mida looduslikes tingimustes selles ei esine või on neid väikestes kogustes.

Rikastatud toit ei ole sama mis funktsionaalne

Segistame sageli funktsionaalse toidu rikastatud (täiendatud) toiduga. Meid eksitavad reklaamid, mis omistavad paljudele toodetele terviseomadusi, lisades neile vitamiine või mineraalsooli.

RIKASTATUD TOIT on kõige sagedamini loodud bioloogiliselt aktiivsete koostisosade lisamisega, et kompenseerida tootmisel tekkivat toitainete kadu. Mahladele lisatakse pastöriseerimise käigus hävinud vitamiine, A- ja D-vitamiinidega piima, mis kaovad rasvade elimineerimisel, ning teravilja töötlemisel kaduma läinud valge jahu koos foolhappe ja B-vitamiinidega. Mõnikord kasutate toitaineid, mida looduslikud tooted ei sisalda, või suurendate loodusliku koostisosa hulka, kuid see kõik täidab keha vajadusi vajalike toitainete järele.

FUNKTSIONAALNE TOIT on rikkam kui teatud lisaväärtusega rikastatud toit, millel on kehas spetsiifiline funktsioon - see parandab tervist või kaitseb konkreetse haiguse eest. Selle ravitoimet peavad toetama dokumenteeritud kliinilised uuringud.

Siin on mõned tooted, mis väärivad meie turul pakutava funktsionaalse toidu nime. Mis on nende kasulik mõju?

Funktsionaalsed toidud on probiootilised tooted

Need sisaldavad elusaid probiootilisi baktereid (vähemalt 1 miljon / g toote kohta), millel on kehas oluline roll. Need reguleerivad seedetrakti looduslikku taimestikku, parandavad immuunsust, soodustavad seedimist, osalevad sapphapete ja kolesterooli ainevahetuses, vähendades selle taset veres ning toetavad kõhulahtisuse ravi.

Need kõrvaldavad puhitus ja kõhukinnisus, osalevad K-vitamiini ja B-vitamiini sünteesis, puhastavad keha ja vähendavad allergiariski. Meie heade bakterite (olenemata sellest, kui vanad me oleme) suurim vaenlane on antibiootikumravi. Probiootikumid võivad puududa ka mürgistuse, põletikuliste soolehaiguste või kroonilise kõhukinnisuse tõttu.

Vabaneme kasulikest probiootilistest bakteritest, süües töödeldud toitu, palju rasva ning vähe köögivilju ja puuvilju. Väsimus ja stress teevad oma töö. Ka soole mikrofloora koostises esinevad ebasoodsad muutused süvenevad vanusega. Seega peate puudust regulaarselt täiendama.

Probiootikumide allikaks on traditsioonilised kääritatud piimatooted, mis lisaks piimhappe fermentatsioonitüvedele sisaldavad lisaks probiootilise toimega rangelt määratletud bakteritüvesid. Need on näiteks kääritatud piimatooted.

Omakorda on prebiootikumid koostisosad, mis esinevad toidus või viiakse sisse käärsoole kasuliku mikrofloora arengu stimuleerimiseks. Toidukiud avaldab positiivset mõju ka vere kolesteroolitaseme alandamisele ja positiivse mõjuga suhkruhaigetel sobiva veresuhkru taseme säilitamisel. Lahustuvaid kiudaineid kasutatakse peamiselt puuviljajookides, lahustumatuid kiudaineid aga hommikusöögijookides küllastustunde saamiseks. Kiudainega rikastatud toodete hulka kuuluvad näiteks: jogurtid teraviljaterade lisamisega, tume leib kliide lisamisega.

Kuigi funktsionaalse toidu ajalugu ulatub mitu aastat, on rahvameditsiin kasutanud toitu ravimina juba iidsetest aegadest peale. Lastel kõhulahtisuse korral porgand, aneemia korral peedimahl, immuunsuse tugevdamiseks küüslauk, jämesoolehaavandite puhul kapsamahl - need on vaid mõned näited. Praegu sisaldab USA funktsionaalsete toitude hulka näiteks jõhvikamahla. Joomine üks klaas päevas kaitseb naisi kuseteede infektsioonide eest. Aeg-ajalt mahla joomine seda enam ei avalda.

Funktsionaalne toit, s.o oomega-3 rasvhapetega toit

Asendamatud polüküllastumata rasvhapped parandavad aju tööd, kaitsevad makulaarse degeneratsiooni, südame- ja vereringesüsteemi haiguste, depressiooni eest, alandavad triglütseriidide ja halva kolesterooli taset, tõstavad hea kolesterooli taset, avaldavad positiivset mõju meeste viljakusele.

Need hoiavad ära artriidi, hõlbustavad kaltsiumi imendumist ja kaitsevad osteoporoosi eest. Nad tugevdavad immuunsust, pärsivad vähirakkude kasvu.

Kahjuks ei saa keha neid ise toota. Allikad on õline kala, kreeka pähklid, linaseemned, sojaoad ja rapsiseemned. Valguse ja õhu mõjul laguneb see hape aga 12 tunni jooksul pärast ekstrusiooni, mistõttu meie ostetud õlides jäävad sellest jäljed.

Päevavajaduse (1–1,5 g) täitmiseks peate kaks korda nädalas sööma ühe osa õlist merekala. Neile, kes kala ei söö, on funktsionaalseid tooteid, millel on kõrge EFA sisaldus (sisaldavad ainult kuni 0,5 g / 100 g kahjulikke transrasvhappeid).

Kust otsida Vitamiinitud margariinid, mis on rikastatud oomega-3 ja oomega-6-rasvhapete, õlide ja munadega.

Funktsionaalne toit - steroolidega (stanoolidega) rikastatud tooted

Steroole leidub paljudes taimsetes saadustes (puuviljad, köögiviljad, seemned, õlid) - nende keemiline struktuur sarnaneb kolesterooliga ja on taimerakkude seinte põhikomponent. On tõestatud, et need vähendavad üldkolesterooli ja LDL-kolesterooli kontsentratsiooni vereseerumis, pidurdades osaliselt nende ainete imendumist soolestikus.

Seetõttu hoiavad nad ära ateroskleroosi ja südame isheemiatõbe. Probleem on selles, et steroolide kogus tavalises dieedis on terapeutilise efekti saamiseks liiga väike. Seetõttu hakati neid lisama mõnele tootele, näiteks margariinile.

Uuringud on kinnitanud, et 2-3 g steroolide iga päev söömine (see kogus on 25 g kangendatud margariinis) vähendab halva kolesterooli taset 12%. Hinnanguliselt vähendab vähemalt 2 g steroolide tarbimine päevas südame isheemiatõve riski 25% võrra.

Funktsionaalne toit - kiudainerikkad tooted

Okei. 30 g kiudaineid päevas, eriti selle lahustuv fraktsioon, aitab vähendada üld- ja halva kolesterooli kontsentratsiooni ning tõstab hea kolesterooli taset. See hoiab ära ateroskleroosi, vähendab sapikivitõve, käärsoolevähi riski ning aitab puhastada keha toksiinidest ja raskmetallidest. Lahustumatud kiudude fraktsioonid on võitluses kroonilise kõhukinnisuse vastu asendamatud.

Kiudainerikas dieet vähendab käärsoolevähi tekke riski. Seetõttu liigitatakse kiudainerikkad tooted funktsionaalseteks.

Kust otsida Täisteratooted sisaldavad palju kiudaineid, selle hulka leivas suurendavad sellised lisandid nagu kliid, ploomid. Kiudainete allikaks on samuti köögiviljad ja puuviljad, näiteks õunad.

Funktsionaalne toit - kuidas osta?

Seda tüüpi toiduainete osas pole rangeid õigusnorme. Seetõttu kasutavad tootjad sageli funktsionaalse toidu mõistet kuritarvitades või omistavad oma toodetele ebaseaduslikku mõju tervisele. Vastavalt ELi õiguse sätetele vastutab tootja pakendil ja reklaamis sisalduva teabe sisu eest tootja.

Enne funktsionaalse toote ostmist veenduge, et see tõesti nii on. Seetõttu uurige hoolikalt etiketti. Probiootilisel tootel peaks olema sõna "probiootiline toode" (või "bio-") ja probiootilise tüve nimetus. Vaadake toitumisalaseid tabeleid, teavet koostisosade kohta, milles toodet on rikastatud, kuivõrd see katab igapäevaseid vajadusi, kellele see on mõeldud.

Pidage meeles, et pole universaalseid tooteid, mis sobiksid kõigeks. Seetõttu peaks tootja esitama teavet selle kohta, milliseid mõjusid võime antud tootelt oodata ning milline osa ja aeg toovad oodatud kasu. Olulised on ka sertifikaadid, mis kinnitavad läbi viidud teaduslike uuringute usaldusväärsust.

Funktsionaalne toit ei asenda mitmekülgset dieeti

On teada ligi 400 toitainet, millest 60 on tõesti hädavajalikud koostisosad, mis peaksid iga päev meie taldrikul olema. Isegi riikides, kus funktsionaalsete toodete pakkumine on väga rikkalik, ei suuda nad rahuldada keha vajadusi kõigi bioloogiliselt aktiivsete ainete järele.

Steroolmargariiniga leiva levitamine leivale on kasutu, kui me ei piira toidus loomseid rasvu. Samuti ei asenda oomega-3-hapete rikkad tooted merekalu, sest need on ka muude koostisosade allikaks, mida ei leidu margariinides ega munades.

Kui käsitleme mune kui oomega-3-rasvhapete allikat, varustame keha kolesterooliga, mida me niikuinii liiga palju sööme. Kiudainete liig võib häirida seedimist, kahjustada imendumist ja regulaarselt iga päev 12 kuu jooksul 2-3 g sterooli söömine (2-3 portsjonit) võib vähendada A-vitamiini taset.

Selle vältimiseks võite süüa 5 portsjonit köögivilju ja puuvilju päevas, eriti tumerohelist ja kollast. Pealegi ei too steroolide tarnimine soovitatavast annusest kõrgemat terapeutilist toimet. Kontrollimatu funktsionaalse toidu järele jõudmine kinnistab ainult toitumisvigu.

Terved inimesed, kes söövad palju köögivilju, puuvilju, kala, jämedaid teri ja mäletavad, et on füüsiliselt aktiivsed, ei pea funktsionaalset toitu sööma.

See leiutati neile, kes söövad halvasti, on pidevalt salenemisdieedil, kellel on suurenenud vajadus teatud koostisosade järele (rasedad naised, sportlased) või kellel on probleeme teatud ainete imendumisega, osteoporoosi või diabeediga patsientidele.

igakuine "Zdrowie"