Aminohapped - klassifikatsioon, omadused ja allikad toidus

Aminohapped on ühendid, mis on kõigi keha valkude (valgu aminohapete) ehituskivid, ehkki neil on ka muid omadusi. Mis on aminohapete tüübid? Mis on asendamatud ja endogeensed aminohapped? Milline on aminohapete roll kehas? Millised on toiduallikad? Mida nad rakendavad?

Sisukord

1. Aminohapped - klassifikatsioon. Endogeenne, eksogeenne ...
2. Aminohapped - omadused, roll kehas
3. Aminohapped - struktuur
4. Aminohapped toidus - allikad. Tabel 1
5. Aminohapped - millistes toodetes neid leidub? Tabel 2
6. Aminohapped - pealekandmine

Aminohapped kuuluvad orgaanilistesse ühenditesse, see tähendab elusorganismidest saadud ühenditesse. On valgu aminohappeid (organismide ehitusvalke, neid on 20) ja mittevalgulisi aminohappeid (millel on muid ülesandeid kui ehitusplokid, neid on üle 300).

Nimi "aminohape" on täisnime lühend: a-aminokarboksüülhape. Tavakasutuses põhimõtteliselt ei kasutata nende keemiliselt saadud ühendite süstemaatilisi nimetusi. Eelkõige valgu aminohapetel on üldnimetused. Bioloogias ja geneetikas kasutatakse valgu aminohapete kolmetähelisi ja ühetähelisi lühendeid.

Aminohapped - klassifikatsioon. Endogeenne, eksogeenne ...

Valgu aminohapped klassifitseeritakse mitme kriteeriumi järgi. Aminohappeid on kolm peamist jaotust:

1. inimkeha aminohappe tootmise võimalus või vajadus seda toiduga varustada, st bioloogiline väärtus

• eksogeensed aminohapped (asendamatud, organism ei suuda neid ise toota): histidiin, leutsiin, isoleutsiin, lüsiin, metioniin, fenüülalaniin, treoniin, trüptofaan, valiin
• endogeensed aminohapped (pole olulised, organism toodab neid ise): alaniin, asparagiinhape, asparagiin, glutamiinhape, seriin
• tingimuslikult hädavajalik (keha toodab neid ise, ainult siis, kui nende eelkäijad on piisavas koguses aminohappeid): arginiin, tsüsteiin, glutamiin, glütsiin, proliin, türosiin.

2. aminohappe külgahela struktuur

• hüdrofoobne (mittepolaarne)

- alküülkülgahelaga: glütsiin, alaniin, valiin, leutsiin, isoleutsiin, metioniin, proliin,
- aromaatse külgahelaga: fenüülalaniin, trüptofaan,

• hüdrofiilne (polaarne)

- neutraalne (-OH, -C (O) NH2 või -SH rühm külgahelas): türosiin, seriin, treoniin, tsüsteiin, glutamiin, asparagiin,
- happeline (-COOH rühm külgahelas): glutamiinhape, asparagiinhape,
- aluseline (rühm -NH2, -NH või imidasooli ring külgahelas): lüsiin, histidiin, arginiin.

3. ainevahetuse võimalik lõpptoode

• glükogeenne - võib olla substraat glükoosi sünteesiks suhkruta eellastest: alaniin, arginiin, asparagiin, asparagiinhape, tsüsteiin, fenüülalaniin, glütsiin, glutamiin, glutamiinhape, histidiin, isoleutsiin, metioniin, proliin, seriin, treoniin, türosiin
• ketogeenne - võib olla ketoonkehade sünteesi substraat: fenüülalaniin, isoleutsiin, leutsiin, lüsiin, trüptofaan, türosiin.

Aminohapped - omadused, roll kehas

1. histidiin - on organismide jaoks kasvuperioodil asendamatu aminohape. Täiskasvanutel sünteesib see sobivas koguses soolefloora. Osaleb nukleiinhapete, ensüümide ja hemoglobiini sünteesis. Reguleerib mikroelementide kasutamist. See on allergilise reaktsiooni ajal immuunsüsteemi rakkudest vabanenud histamiini eelkäija.

2.leutsiin - hargnenud aminohape, osaleb lihaste ja luude taastumises, kaitseb aktiivsusest ja stressist põhjustatud lihasvalkude lagunemise eest, osaleb veresuhkru taseme reguleerimisel, kasvuhormooni sünteesis, soodustab liigse keharasva kiiremat kadu.

• Leutsiin massiks ja salenemiseks - toime, kõrvaltoimed ja toidulisandi annus

3.isoleutsiin - hargnenud aminohape, osaleb lihaste ehitamises, kaitseb aktiivsusest ja stressist tingitud lihasvalkude lagunemise eest, kiirendab vigastuste järgset taastumist, suurendab jõudu, tõstab energiataset, osaleb vere glükoosisisalduse reguleerimisel.

4. Lüsiin - toetab kaltsiumi imendumist, on vajalik kõhre ja kõõluste kasvuks ja arenguks, nukleotiidide sünteesiks, laktatsiooniks, on seotud kudede uuenemisega, hormoonide, ensüümide, antikehade tootmisega ning mõjutab karnitiini tootmisega rasvade ainevahetust. Lüsiin kaitseb külmavillide ja suguelundite herpese kordumise eest. Võib vähendada osteoporoosi riski.

• Lüsiin: omadused ja esinemine

5. metioniin - vajalik kasvu jaoks, kaitseb maksarakke, osaleb koliini ja kreatiini sünteesis, osaleb rasvade ainevahetuses. See on väävlidoonor, mida kasutatakse antioksüdantide sünteesimiseks

6. fenüülalaniin - on türosiini eelkäija, osaleb koos sellega adrenaliini moodustumisel. Fenüülalaniini puudus põhjustab energia vähenemist, mäluprobleeme, meeleolu halvenemist, segasust jne. On väga haruldane metaboolne häire, fenüülketonuuria, mille korral keha ei tooda fenüülalaniini kasutamiseks vajalikku ensüümi. Esimesel 2-3 elunädalal avastamata haigus viib vaimse alaarenguni

7. treoniin - omab kehas väga laia toimespektrit. Toetab närvisüsteemi, südame-veresoonkonna, maksa ja immuunsüsteemi toimimist. See osaleb tugevate luude ja hambaemaili ehitamisel ning kiirendab haavade paranemist. Toetab rasvade seedimist ja hoiab ära nende akumuleerumise maksas

8. trüptofaan - osaleb neurotransmitterite (serotoniini ja melatoniini) moodustamiseks vajaliku PP-vitamiini, s.t nikotiinhappe, sünteesis paljunemisel ja imetamisel, esineb trombotsüütides, seedetrakti limaskestas, närvikoes, parandab aju ja närvisüsteemi toimimist, on antidepressantse toimega, vähendab hüperaktiivsust ja pinget.

• Trüptofaan - omadused, nõudlus ja esinemise allikad

9. valiin - hargnenud aminohape, osaleb lihaste ehitamises, hoiab ära nende lagunemise treeningu ajal ja soodustab vastupidavuse kasvu. See on hädavajalik närvisüsteemi ja immuunsüsteemi tõrgeteta toimimiseks. See on sportlaste jaoks ülioluline

10. alaniin - osaleb protsessides, mis muudavad glükoosi energiaks, mida keha rakud kasutavad. See toetab immuunsüsteemi, annab energiat ajule, närvisüsteemile ja lihaskoele

• Beeta-alaniin - toidulisandi kasutamise toime, annus ja mõju

11. asparagiinhape - tugevdab immuunsust, osaleb ammoniaagi eemaldamisel organismist. See on hädavajalik aju ja närvisüsteemi (parandab kognitiivseid võimeid), DNA ja RNA ning antikehade sünteesi toimimiseks. See mängib Krebsi tsüklis võtmerolli, on hädavajalik korraliku ainevahetuse ja energiavarustuse jaoks rakutasandil.

• D-asparagiinhape (DAA) - toime, annus, kõrvaltoimed

12. asparagiin - oluline glükoproteiinide sünteesis. Suurendab vastupidavust väsimusele ja parandab maksa tööd.

13. glutamiinhape - hädavajalik närvisüsteemi toimimiseks, stimuleerib aju, vähendab väsimust, on osa glutatioonist. See tungib läbi vere-aju barjääri, toetab tugevalt selle toimimist ja detoksifikatsiooni, muutes toksilise ammoniaagi antioksüdantsete omadustega glutamiiniks. See mõjutab intelligentsuse taset, kognitiivseid võimeid, mõtlemise selgust ja meeleolu. Lisaks on see oluline süsivesikute ainevahetuse jaoks.

• Mis on peptiidid? Kus nad asuvad?

14. seriin - osaleb geneetilise materjali tootmiseks vajalike puriinide ja pürimidiinide lämmastikaluste sünteesis, omab valu leevendavat toimet. Ta osaleb peptiidsidemete hüdrolüüsil, see tähendab valkude seedimisel. See on paljude aminohapete eelkäija. Madal seriinitase põhjustab kroonilise väsimussündroomi ja fibromüalgia tekkimist.

15. arginiin - oluline lämmastikoksiidi (II) NO sünteesis, mis laiendab veresooni ja vähendab nende viskoossust. See parandab immuunsüsteemi, füüsilist vormi, hüpofüüsi tööd ja haavade paranemist.

• L-arginiin: kas tasub võtta arginiinipreparaate?

16. tsüsteiin - glutatiooni (väga oluline antioksüdant) komponent, tsüstiin, tauriini tootmise substraat. See on vajalik valgete vereliblede tootmiseks, see tähendab keha immuunsuse loomiseks. See aeglustab vananemisprotsessi. Osaleb naha, juuste ja küünte tootmisel.

• L-tsüsteiin: toime, omadused, allikad

17. glutamiin - on soole limaskesta rakkude energiaallikas, tugevdab immuunsust, kuna see on lümfotsüütide ja makrofaagide tootmise substraat, on eriti oluline ajus ja neerudes toimuvates ainevahetusprotsessides.

• Glutamiin: glutamiini toidulisandite toime ja efektiivsus

18. glütsiin - mängib väga olulist rolli hemoglobiini sünteesis, osaleb geneetilise materjali tootmiseks vajalike puriinlämmastikaluste ja pürimidiinide sünteesis, on osa glutatioonist, osaleb keha detoksifitseerimisprotsessides.

19. proliin - on keha toetavate kudede, peamiselt kollageenvalkude komponent. Tugevdab südamelihast. See annab veresoontele paindlikkuse, mis pidurdab ateroskleroosi arengut.

20. türosiin - vajalik kilpnäärmehormoonide (türoksiin) ja neerupealiste (adrenaliin ja noradrenaliin) sünteesiks, see on substraat kehapigmentide - melaniini ja valu vähendavate ainete - enkefaliinide tootmisel. Türosiin suurendab paljude neurotransmitterite kontsentratsiooni kehas, mis on eriti oluline kroonilises stressis elavate, väsinud ja vananenud inimeste jaoks.

LOE KA:

• BCAA - BCAA-de koostis, annustamine, mõjud ja kõrvaltoimed
• Kreatiin - toidulisandi kasutamise annused, mõjud ja kõrvaltoimed
• Vadakuvalk: tüübid, mõju, annus
• Valgulisandid - tüübid, mõju tervisele ja kaalulangus, efektiivsuse järjestus

Tasub teada

Aminohapped - struktuur

Iga aminohape sisaldab a-süsinikku, mille külge on kinnitatud:

• aluseline aminorühm -NH2
• karboksüülrühm-happelise iseloomuga COOH
• vesinik -H
• -R külgahel, mis on iga aminohappe jaoks erinev

Mõnel aminohappel on iminorühm -NH, hüdroksiidrühm -OH, hüdrosulfiidrühm -SH, aromaatne ring (süsiniku- või süsinikuaatomite lame tsükkel ja muud delokaliseeritud sidemetega elemendid) või heterotsükliline tuum (milles on vähemalt üks tsükliaatom, välja arvatud süsinik).

Aminohapped - toiduallikad. Tabel 1

Aminohapped ehitavad valke, nii et üldiselt leiate neid valgurikkast toidust: lihast, kalast, munadest, juustust, sojaubadest ja muudest kaunviljadest. Kuid neid on erinevates kogustes paljudes teistes toodetes. Millisest toidust võime leida kõige rohkem üksikuid aminohappeid?

Histidiin	lahja veise- ja lambaliha, parmesani juust, tailiha, kana ja kalkun, sojaoad, tuunikala, kõrvitsaseemned, munad, oad, kinoa, teff, metsiriis, spirulina
Leutsiin	kõva juust, soja, veiseliha, kana, sealiha, kõrvitsaseemned, päevalilleseemned, pistaatsiapähklid, seesam, chia seemned, tuunikala, lõhe, makrell, mereannid, maapähklid, oad
Isoleutsiin	munad, sojaoad, spirulina, valge kala, sealiha, veiseliha, linnuliha, kõva juust, piim, päevalilleseemned, maapähklid
Lüsiin	veiseliha, kõva juust, mozzarella, kana ja kalkun, sealiha, sojaoad, tuunikala, makrell, hiidlest, tursk, krevetid ja muud mereannid, kõrvitsaseemned, pistaatsiapähklid, chia, päevalilleseemned, munad, oad
Metioniin	Parapähklid, veiseliha, kõva juust, sealiha, kala, sojaoad, munad, jogurt, piim, koor, oad
Fenüülalaniin	sojaoad, parmesani juust, gruyere juust, edam, mozzarella, kõrvitsaseemned, maapähklid, päevalilleseemned, mandlid, pistaatsiapähklid, veiseliha, linnuliha, sealiha, kala, homaarid, munad, jogurt, piim, pett, koor, oad, teff, kinoa riis, riis
Treoniin	veiseliha, sojaoad, sealiha, linnuliha, maks, parmesan, kitsejuust, lõhe, tuunikala, forell, makrell, mereannid, kõrvitsa- ja päevalilleseemned, maapähklid, linaseemned, seesam, oad
Trüptofaan	kõrvitsaseemned, chia seemned, seesamiseemned, päevalilleseemned, linaseemned, pistaatsiapähklid, india pähklid, mandlid, sarapuupähklid, sojaoad, mozzarella, kõva juust, punane liha, linnuliha, kala, krabid, mereannid, kaerahelbed, kaerakliid, oad , munad
Tsüsteiin	sojaoad, veiseliha, päevalilleseemned, seesamiseemned, chia seemned, pistaatsiapähklid, linaseemned, kõrvitsaseemned, parapähklid, männipähklid, kana ja kalkun, kaerahelbed, kaerakliid, sealiha, kala, karbid, munad, feta, jogurt, piim, läätsed, kikerherned, oad, kamut, teff, kuskuss, bulgur
Glütsiin	želatiin, luudel keedetud puljong, kõhred, koorikud

Me soovitame

Autor: Time S.A

Individuaalselt valitud dieet võimaldab teil harrastada oma lemmiksporti ja annab samal ajal treenimiseks vajaliku energia. Kasutage tervisejuhendi uuenduslikku veebidieedisüsteemi Jeszcolubisz ning hoolitsege oma tervise ja heaolu eest, vältides nii liigset lihasmassi arengut kui ka rasvade kogunemist. Nautige täiuslikult valitud menüüd ja dietoloogi pidevat tuge juba täna!

Leia rohkem

Aminohapped - millistes toodetes neid leidub? Tabel 2

Valine	Parmesani juust, kodujuust, jogurt, kitsejuust, piim, munad, sojaoad, veiseliha, linnuliha, sealiha, kõrvitsa- ja päevalilleseemned, pistaatsiapähklid, linaseemned, india pähklid, mandlid, kala, pintooad, seened, riis
Alaniin	želatiin, spirulina, munad, linnuliha, veiseliha, kala, austrid, sealiha, juust, jogurt, sojaoad, oad, kõrvitsaseemned, päevalilleseemned, maapähklid
Asparagiinhape	sojaoad, maapähklid, oad, kikerherned, mandlid, pähklid, linaseemned, mereannid, kala, veiseliha, linnuliha, munad, sealiha, spargel, piim
Asparagiin	piimatooted, veiseliha, linnuliha, munad, kala, mereannid, spargel, kartul, kaunviljad, pähklid, seemned, sojaoad
Glutamiinhape	sojaoad, päevalilleseemned, munad, seesam, maapähklid, parmesani juust, kala, želatiin, linnuliha
Glutamiin	mereannid, kala, punane liha, maks, puljong, punane kapsas, piim, munad, jogurt, ricotta juust, pähklid, oad, petersell, rohelised lehtköögiviljad, spargel, brokkoli, spirulina
Serine	nisuidu, sojaoad, kõva juust, munad, maapähklid, oad, kala, linnuliha, sealiha, veiseliha, mandlid, kreeka pähklid, pistaatsiapähklid, india pähklid
Arginiin	linnuliha, sealiha, kõrvitsaseemned, sojaoad, maapähklid, spirulina, juust, piim, jogurt, kikerherned ja muud kaunviljad
Proline	luudel keedetud puljong, želatiin, maks, kõhred, koorikud
Türosiin	parmesani juust, gruyere juust, edam, mozzarella, soja, veiseliha, sealiha, lõhe, tuunikala, makrell, krevetid, hiidlest, kilttursk, tursk, linnuliha, kõrvitsaseemned, maapähklid, seesam, päevalilleseemned, chia, mandlid, munad, jogurt , piim, pett, koor, oad, kaer

Aminohapped - pealekandmine

Kõige kuulsam tööstuslikult toodetud aminohape või tegelikult selle aminohappe sool on naatriumglutamaat, s.t glutamiinhappe naatriumsool - umamimaitseline vürts ja maitsetugevdaja. Maitsetugevdajad on ka glütsiini, tsüsteiini ja alaniini segud.

Aminohappeid leidub alatoidetud patsientide parenteraalse toitmise preparaatides, kellel on operatsioon. Soja ja maisi baasil loomasöödale lisatakse metioniini ja lüsiini, mis suurendab oluliselt nende toiteväärtust.

Mõningaid haigusseisundeid ravitakse valgu ja mittevalguliste aminohapetega, näiteks L-DOPA Parkinsoni tõve korral, glutamiin ja histidiin seedetrakti haavandite korral, arginiin, tsitrulliin ja ornitiin maksahaiguste korral.

• Neurotransmitterid: tüübid ja toime

Metioniini kasutatakse depressiooni, põletiku ja maksahaiguste raviks. See on väga väärtuslik nn östrogeeni domineerimine (mis kehtib enamiku hormonaalseid rasestumisvastaseid vahendeid kasutavate naiste kohta). Fenüülalaniini kasutatakse depressiooni raviks, kuna see stimuleerib dopamiini ja noradrenaliini tootmist ajus.

Sellest aminohappest võib olla abi Parkinsoni tõve ravimisel, kuna see vähendab jäikust, rääkimisraskusi ja parandab kõnnakuhäireid. Seda efekti on praegu tõestatud ainult loomadel. Treoniini kasutatakse Lou Gehrigi haiguse raviks ja hulgiskleroosi sümptomite leevendamiseks.

Trüptofaan aitab menopausiga kaasnevate depressiivsete seisundite ravis, leevendab rahutute jalgade sündroomi sümptomeid, aitab kontrollida laste hüperaktiivsust, leevendab stressi, aitab une reguleerimisel ja migreeni peavaludel.

Glutamiinhapet kasutatakse Parkinsoni tõve, skisofreenia, lihasdüstroofia ja alkoholismi raviks. Tsüsteiini võib leida toidulisanditest, kuna see kiirendab naha taastumist, juuste ja küünte kasvu.

Glutamiinhappe derivaadid on seepide ja šampoonide pindaktiivsed ained. Seevastu sünteetiline magusaine aspartaam ​​on valmistatud asparagiinhappe ja fenüülalaniini kombinatsioonist.

Vaadake rohkem fotosid. Parimad valguallikad 7

Soovitatav artikkel:

Valgud - kus nad on? Sportlaste jaoks parimad valguallikad

Allikad:

1. Reddy M.K., Encyclopaedia Britannica, aminohape, https://www.britannica.com/science/amino-acid
2. Khani akadeemia, aminohapete ja valkude struktuuri keemia, https://www.khanacademy.org/test-prep/mcat/biomolecules/amino-acids-and-proteins1/a/chemistry-of-amino-acids-and -valgu struktuur
3. Rudnicka A. et al., Dietetyka. Tervisliku ja haige inimese toitumine, Varssavi, 2014
4. http://www.e-biotechnologia.pl/Artykuly/Peptydy/
5. http://www.aminoacidsguide.com/
6. https://www.myfooddata.com
7. https://nutritiondata.self.com/

Autori kohta

Aleksandra Żyłowska-Mazgaj, dietoloog Toidutehnoloog, dietoloog, koolitaja. Gdański tehnikaülikooli biotehnoloogia ja mereülikooli toitlustusteenuste eriala lõpetanud. Toetaja lihtsale tervislikule köögile ja teadlikele valikutele igapäevases toitumises. Minu põhihuvid on toitumisharjumuste püsivate muutuste loomine ja dieedi individuaalne koostamine vastavalt keha vajadustele. Sest kõik pole terved! Usun, et toitumisalane haridus on väga oluline nii lastele kui ka täiskasvanutele. Keskendun oma tegevuses toitumist käsitlevate teadmiste levitamisele, analüüsin uusi uurimistulemusi ja teen ise järeldused. Pean kinni põhimõttest, et dieet on elustiil, mitte rangelt söögikordade järgimine paberilehel. Tervislikus ja teadlikus söömises on alati ruumi maitsvatele naudingutele.