Mida peidavad kondiitritoodete rasv ja maisisiirup? Kas valmis sõõrikud, koogid, küpsised, kreekerid ja küpsised on tervislikud? Või on küpsetiste või sõõrikute poest ostmise asemel parem küpsetada need ise?
Kondiitritoodete rasvu toodetakse rafineeritud karastatud ja vedelatest taimsetest rasvadest (näiteks rapsiseemnetest, sojaubadest, maapähkliõlist) ja mõnikord ka loomsetest rasvadest: seapekk või karastatud kalaõli, millele on lisatud emulgaatorit ja / või letsitiini. Neid kasutatakse kookide, küpsiste, küpsiste, kreekerite valmistamiseks, samuti sõõrikute praadimiseks.
Loe ka: BMI kalkulaator - õige BMI kalorite kalkulaatori valem Küllastumata rasvhapped (EFA)Kookide, küpsiste, sõõrikute tootmiseks kasutatavad kondiitritoodete rasvad ...
Kõigil kondiitritoodete rasvadel on spetsiifiline maitse ja aroom, ilma kõrvalise järelmaitseta ning nende värvus on valge kuni helge. Sõltuvalt eesmärgist erinevad need sulamistemperatuuri poolest:
- 28 - 31 ° C - kondiitritoodete küpsetamiseks mõeldud rasvad;
- 32–34 ° C - kondiitritoodete rasvad (nt kreemide tõlkimiseks);
- 34 - 37 ° C - rasvad kattekihtide jaoks ja rasvamassid (mõned inimesed võivad mäletada nn šokolaaditaolisi tooteid).
Mida kõrgem sulamistemperatuur, seda raskem on rasv ja seetõttu sisaldab see rohkem ebatervislikke küllastunud rasvhappeid. Kuigi teie lemmikküpsistest leitud rasv on vähemalt osaliselt taimerasv (mis on toitumisspetsialistide soovitatud rühm), on see siiski töödeldud rasv ja need on kahjulikud. Need sisaldavad trans-isomeere, samu pulbrilistes suppides, valmis kastmetes ja kiirtoitudes. Trans-isomeerid alandavad hea kolesterooli (HDL) taset ja suurendavad samal ajal halva kolesterooli (LDL) kontsentratsiooni. Uuringud kinnitavad ka tihedat seost trans-isomeeride söömise ja isheemilise südamehaiguse vahel. Samuti on palju teaduslikke aruandeid, mis näitavad, et transrasvade sage söömine on seotud rinnavähi suurenenud riskiga. Taanlased on rakendanud määruse, mis ütleb trans-isomeeride maksimaalse sisalduse kohta toiduainetes - see on 2 protsenti. USA-s peavad kõik toidutootjad alates 2006. aastast lisama toidurasvadele transrasvad. Poolas pole endiselt sellist teavet postitada.
Mis on valmis küpsistes peidus? Vaata järgi!
TähtisMusta nimekirja sisestage:
- hüdrogeenitud õlid
- trans-isomeerid
- osaliselt karastatud õlid
- kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup
Küpsiste ostmisel lugege silte
Et teada saada, millised toidud on transrasvavabad, peate hoolikalt läbi lugema toote koostisosade loendi. Transrasvadele võib viidata kui "hüdrogeenitud õlid" või "osaliselt hüdrogeenitud õlid". Teine murettekitav aine on "kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup", mis asendab suhkrut kookides, magustoitudes, jookides, teraviljades, jogurtites, ketšupis ja majoneesis. Poest on keeruline leida tooteid, mis ei sisaldaks suhkrut ega maisisiirupit. Sellega saate kõike magustada, nii et madala hinna tõttu kasutavad tootjad seda. Pidage meeles, et see siirup on ka suhkur, lihtsalt puuviljane. Arvatakse, et see blokeerib mineraalide, sh. vask ja magneesium. Lugege silte ja valige glükoosi või fruktoosisiirupiga magustatud toidud.
igakuine "Zdrowie"
Soovitame e-juhendit
Autor: Pressimaterjalid
Juhendis saate teada:
- Millistes proportsioonides ja millal koostisosi lisada?
- Milline jahu on parim?
- Milliseid lisandeid peaksin kasutama?
- Mis on temperatuur oluline?
- Kuidas kooki päästa?
