Rauarikas toitumine on soovitatav mitte ainult aneemia korral. Rauavaegus võib esineda ka pikkade ja raskete perioodidega naistel. Vitamiinid ja mikroelemendid on siiski vajalikud raua korralikuks imendumiseks. Lugege edasi või kuulake, kuidas parandada oma keha raua imendumist ja kuidas koostada dieeti, kui teil on rauapuudus.
Aneemia. Kuulake, milline peaks välja nägema rauavaeguse dieet. See on tsükli KUULAMISE HEA materjal. Podcastid koos näpunäidetegaSelle video vaatamiseks lubage JavaScripti ja kaaluge üleminekut veebibrauserile, mis toetab -videot
Toitumispuudulikkuse põhjustatud aneemia (aneemia) võib põhjustada palju tegureid, sealhulgas:
- mõnede mineraalide (raua ja vase) puudus,
- teatud vitamiinide (sh vitamiinid C, A, E, B12, foolhape) liiga madal tarbimine,
- valgu puudused.
Kõige tavalisem aneemia tüüp on toiduga rauapuudusest tingitud aneemia. Inimese kehas on raud heemi komponent, mis koos valguosaga moodustab punase vere pigmendi - hemoglobiini. Just tänu temale toimub transport kopsudest ja hapniku vabanemine kudedes. See on ka müoglobiini komponent - lihaspigment, mis vastutab hapniku säilitamise eest, ja paljude ensüümide komponent.
Rauavajadus igapäevases dieedis sõltub inimese soost, vanusest ja füsioloogilisest seisundist. Võttes arvesse raua vähest (keskmiselt umbes 10%) imendumist toidust, võeti vastu keskmise päevase vajaduse tase:
- täiskasvanud mehed tasemel 10 mg,
- naised vanuses 19-50 aastat, menstruatsiooni ajal tekkiva verekaotuse tõttu suureneb vajadus 18 mg-ni päevas,
- rasedad naised kuni 27 mg,
- imetavad naised - vajadust vähendatakse 10 mg-ni päevas.
Dieet aneemia korral - raua imendumine
Rauarikaste söögikordade kavandamisel peaksite meeles pidama tegureid, mis piiravad ja parandavad selle imendumist. Siin on oluline tarbitud raua vorm. Niinimetatud loomsetes saadustes leiduv heemraud imendub kergemini kui taimsetest saadustest pärinev raud.
Siin on äärmiselt oluline C-vitamiin, mille olemasolu söögikorra ajal suurendab mitterakulise raua imendumist. Raua imendumine parandab ka orgaaniliste hapete (õun-, viin- ja loomsete valkude) sisaldust toidus.
Teisest küljest on toidus märkimisväärne kogus kiudaineid, oksalaatide (nt spinat, hapuoblikas), tanniinide (nt tee, kakao, pähklid), polüfenoolide (nt kohv, punane vein), mõne mineraali (kaltsium, vask, tsink) - vähendada oluliselt selle kättesaadavust. Soovimatute toodete loend peaks sisaldama ka kõrgelt töödeldud külmlõike, kiirtooteid ja magusaid gaseeritud jooke. Kõrgelt töödeldud toiduainetes leiduvad fosfaadid vähendavad raua imendumist.
Kui koostate menüüd rauapuudusest tingitud aneemia all kannatavatele inimestele, peaksite hoolitsema õige koguse raua ja C-vitamiini, B-vitamiinide, sealhulgas B12 ja foolhappe eest. Söögid peaksid olema mitmekesised, tasakaalustatud ja koosnema looduslikest ja vähetöödeldud toodetest.
Poolakate toidusedelis on kõige olulisemad rauaallikad liha, külmad tükid, kala, teravili, köögiviljad, sealhulgas kartul ja puuvili. Rups sisaldab eriti palju rauda: sealiha, vasikaliha, kanamaks, must puding. Kuna loomsed saadused on parim rauaallikas, peaksite hoolitsema ka õige taimse valgu koguse eest. Aneemia korral dieedi kasutamisel tasub eineid rikastada raua sisaldavate koostisosadega: lisada kõrvitsaseemneid, päevalilleseemneid, kliisid, mooniseemneid ja teisi.
Loe ka: Kuidas parandada raua malabsorptsiooni aneemia korral?
Dieet aneemia korral - parimad rauaallikad
| Rauasisaldus 100 g tootes | Toode |
| Suurem kui 10 mg | sealiha maks (18 mg), vitamiinide ja rauaga maisihelbed, kakaopulber, nisukliid (14,9 mg) |
| 5-10 mg | vasikaliha maks, veisemaks, must puding, kanamaks, röstitud pasteet, vasika- ja sealiha neerud, peajuust, munakollane, kuivad oad, punased läätsed, pähklid, mooniseemned, nisuidud, sojaoad, kõrvitsaseemned, päevalilleseemned, |
| 2-5 mg | kanamuna, veiseliha, vasikaliha, lambaliha, veiselihavorstid, kabanosevorstid, kalahoidised (sardiinid), tatar, hirss, rukkileib, näkileib |
Autor: Time S.A
Kasutage tervisekaardi mugavaid veebidieete, mis on välja töötatud ka vitamiinide ja mikroelementide puudusega võitlevatele inimestele. Hoolikalt valitud toitumiskava vastab teie individuaalsetele toitumisvajadustele. Tänu neile taastate tervise ja parandate oma enesetunnet. Need dieedid töötatakse välja vastavalt uurimisinstituutide uusimatele soovitustele ja standarditele.
Leia rohkemDieet aneemia korral - näidismenüü
Määratud menüüd hõlmavad raua, C-vitamiini, B-vitamiinide ja muude koostisosade nõudlust vastavalt 1 inimese ratsionaalse toitumise põhimõtetele.
1. komplekt
Hommikusöök: 3 supilusikatäit rosinaid ja pähkleid müslit loodusliku jogurtiga (150 g), näkileivavõileib munapastaga ja murulauk (80 g) marineeritud paprikaga, klaas tomatimahla
2. hommikusöök: kuivatatud viigimarjad (4-5 tk.), Grahami rull Sopoti välisfileega (50 g), petersell (10 g), salat ja marineeritud kurk, kibuvitsa tee
Lõunasöök: maksa-pelmeenid köögivilja- ja seenekastmega, kevadsalat vinegretikastmega
Õhtusöök: oa salat peedi, idude, redise ja kõrvitsaseemnetega (30 g)
Rauasisaldus komplektis - umbes 26 mg
Komplekt 2
Hommikusöök: täistera rukkileib (60 g) pasteediga (100 g), tomat, redis ja petersell
2. hommikusöök: pärmi rulaad mooniseemne massiga (80 g), jogurti kokteil vaarikatega
Lõunasöök: rohelise hernese kooresupp päevalilleseemnetega, pruuni riisi risotto kalkuniga, hapukapsasalat, mustsõstramahl
Õhtusöök: omlett köögiviljade ja salaamiga, rauaga rikastatud maisihelvestega, salat värskete köögiviljadega
Rauasisaldus komplektis - umbes 23,8 mg
Komplekt 3
Hommikusöök: näkileib kanamaksa pastaga päevalilleseemnete, kurgi ja värske pipraga, klaas kakaod kooritud piimaga
2. hommikusöök: Kreeka tursasalat (100 g), klaas õuna- ja porgandimahla, mõned mandlid
Lõunasöök: vasikalihakotlet odrahelvestes, küpsetatud bataat, rohelised oad (100 g), tomatisalat sibula ja peterselliga (100 g)
Õhtusöök: Kreeka salat fetajuustu ja röstitud kõrvitsaseemnete ja idudega, rukkileib võiga
Rauasisaldus komplektis - umbes 28 mg.
Komplekt 4
Hommikusöök: seller, juust, kuivatatud aprikooside ja pähklite salat, mustsõstramahl
2. hommikusöök: jagodzianka, keefir, marjad (vaarikad, maasikad, mustikad - 150 g)
Lõunasöök: punase läätse supp, kanasüdametega täidetud tatratoit, kolarabi salat ja porru porgandiga
Õhtusöök: köögiviljadega küpsetatud must puding (150 g), segatud salat jogurti ja petersellikastmega
Rauasisaldus komplektis - umbes 34 mg.
Komplekt 5
Hommikusöök: pumpernickeli krutoonid avokaado ja pähklipastaga
2. hommikusöök: rohelise oasalat keedetud keelega, apelsinimahl vit. C.
Lõunasöök: munakotletid seenekastmes, tatar, punase kapsa salat rosinate ja virsikuga
Õhtusöök: boeuf strogonoff, rukkileib päevalilleseemnetega, sigur ja õunasalat
Rauasisaldus komplektis - umbes 25 mg.
Komplekt 6
Hommikusöök: pastasalat suitsumakrelli, päikesekuivatatud tomatite ja kõrvitsaseemnetega, mitme köögiviljamahl
2. hommikusöök: täisteraleivavõileib veisesingi, salati ja redisega
Lõunasöök: kuivatatud seente, hirssi, hiina kapsa, pipra ja marineeritud kurgi salatiga hautatud linnukõhud
Õhtusöök: praadtartar, näkileib, marineeritud paprika salat
Rauasisaldus komplektis - umbes 24 mg.
Dieet aneemia korral - valitud retseptid roogade jaoks, mis sisaldavad märkimisväärses koguses rauda
Retseptid 4 portsjoniks
Maksa pelmeenid köögivilja- ja seenekastmega
Koostis: sealiha maks 200 g, kartul 900 g, nisujahu 300 g, kartulijahu 30 g, muna 1 tk, sool
Peske maksa, lõigake väikesteks tükkideks, pange keevasse soolaga maitsestatud vette, keetke umbes 10 minutit ja jahutage. Pese kartulid ja küpseta nende jakides. Koori jahtunud kartulid, jahvata koos maksaga. Lisage segule nisujahu, kartulijahu, muna ja natuke soola. Sõtku tainas kiiresti läbi. Vormi koogikestest pikad rullid, tasanda need ja lõika diagonaalselt. Keeda pelmeene pärast lahkumist umbes 3 minutit keevas soolases vees. Serveeri kuumalt koos mis tahes kastme ja salatiga.
Köögivilja- ja seenekaste
Koostis: kuivatatud seened 20 g, külmutatud köögiviljad 150 g, sibul 50 g, nisujahu 20 g, või 20 g, rapsiõli 1 spl, sool, pipar, majoraan
Loputage seened ja leotage külmas vees, küpseta seejärel pehmeks ja kurnake seejärel puljong. Tükelda seened kuubikuteks. Valmistage võist ja jahust roux. Koorige sibul, tükeldage see ja prae õlis. Lisage sibul, rohelised, hakitud seened ja majoraan seenepuljongile ja keetke, kuni köögiviljad on pehmed. Lisage kuum köögiviljapulber külmale rouxile, keetke kaste ja maitsestage maitse järgi soola ja pipraga.
Kana maksapasta päevalilleseemnetega
Koostis: kanamaks 200 g, sibul 50 g, päevalilleseemned 100 g, oliiviõli 2 supilusikatäit, rapsiõli praadimiseks, hakitud koriandrilehed 1 spl, sool, pipar, paar tilka sidrunimahla
Rösti päevalilleseemneid kuival praepannil kuldpruuniks. Pange need kaussi ja valage neile sooja keedetud vett. Jätke 3-4 tunniks, kuni terad vett imavad. Päevalilleseemneid võite jätta ööseks vette (külmkappi). Sega leotatud oad blenderis. Pese kanamaks, lõigatud väiksemateks tükkideks. Koori sibul, lõika ribadeks ja prae õlis. Lisage maks, lisage veidi vett ja hautatud kaanega umbes 10 minutit. Pärast jahtumist lisage päevalilleseemned, oliiviõli, sidrunimahl ja vürtsid. Sega kõik segistis lühidalt kokku. Lõpuks lisa tükeldatud koriander ja vajadusel maitsesta.
Selleri, juustu, kuivatatud aprikooside ja pähklite salat
Koostis: marineeritud seller 1 purk, kõva juust 150 g, viilutatud ananass 1/2 purki, õun 1 tk, kuivatatud aprikoosid 50 g, kuivatatud jõhvikad 50 g, kooritud kreeka pähklid 50 g, majonees 1 spl, sidrunimahl Maitseks 1 tl, soola või mett
Kurna seller kurnas. Lõika ananass tükkideks, juust õhukesteks ribadeks. Haki aprikoosid ja pähklid peeneks. Lisage sellerile ülejäänud koostisosad, segage salat ja maitsestage.
Rohelise oa salat keedetud keelega
Koostis: seakeel 2 tk, rohelised oad 300 g, sibul 1 tk, värske pipar 1 tk, murulauk 1/2 kimp, marineeritud kurk 2 tk, mais 1/2 purki, majonees 1 spl, sool, pipar, piment, loorberileht
Peske keelt, keetke keevas soolases vees pipraga ja loorberilehega pehmeks (umbes 1,5 tundi). Pärast jahtumist koorige valge nahk (see peaks kergelt ketendama). Jahutage keelt ja lõigake kuubikuteks või ribadeks. Puhastage oad kiududest, keetke need soolaga maitsestatud vees, jahutage ja lõigake tükkideks. Lõika paprikad ja kurgid ribadeks, koori sibul, tükelda ja tükelda murulauk peeneks. Pange kõik salati koostisosad kaussi, lisage majonees, sool ja pipar.
Köögivilja- ja salaamiomlett rauaga rikastatud maisihelvestega
Koostis: 2 muna, 50 g brokkolit, 1 väike porgand, 1/2 pipart, 1/2 sibulat, 30 g viilutatud salaamit, 1 spl toiduõli, maisihelbed rauaga 30 g
Koorige sibul, eemaldage seemned ja lõigake paprika väikesteks tükkideks. Pese brokkoli ja jaga õisikuteks. Koori porgandid ja riivi (jäme võrk). Pese munad, klopi kaussi, lisa soola ja pipart, purusta kahvliga. Prae köögiviljad lühidalt pannil, lisa munad ja puista peale maisihelbeid. Kuumuta tasasel tulel, kuni munad on peaaegu täielikult tahenenud. Keerake omlett õrnalt ümber ja prae. Serveeri koos mis tahes salatiga.
Loe ka: Dieet aneemia vastu
See on teile kasulikMuud näited roogadest, mis sisaldavad märkimisväärses koguses rauda:
Supid: oa-, hernese-, roheliste ubade, roheliste herneste supid
Õhtusöögid: souté sealiha maks, veisefilee praad, veiseliha rulaadid, küpsetatud liha tükk, keedetud sea- või veiseliha keel, kastmetes, želeekeel, sea- ja vasikaliha sült, keedetud vasikaliha, lihapallid ja vasikalihakotletid, röstitud jalg vasikaliha, hautatud kanamaks, sea- / veiselihas guljašš, hautatud linnulihad, riisi ja keelega täidetud paprikad, täidisega kapsas riisi ja maksaga, pelmeenid / pelmeenid täidisega.
Allikad:
1. Włodarek D, Lange E., Kozłowska L., Głąbska D., Dietoterapia, PZWL, Varssavi, 2014
2. Jarosz M., Białkowska M., "Dietoloogia praktiline õpik", Toidu- ja Toitumisinstituut, Varssavi 2010
3. Kunachowicz H. jt. "Valitud toiduainete ja tüüpiliste roogade toiteväärtus", Wydawnictwo Lekarskie PZWL, 2015
4. Gowin Ewelina, Wanda Horst-Sikorska, "Rauavarud - keda ähvardab rauapuudus 21. sajandil?" ("Rauavarud - keda ähvardab rauapuudus 21. sajandil?")
5. Orlicz-Szczęsna Grażyna, Justyna Żelazowska-Posiej, Katarzyna Kucharska, "Rauavaegusaneemia", Curr. Probl. Psühhiaatria 12.4 (2011): 590-594.
Soovitatav artikkel:
Vereanalüüs: kuidas tulemust lugeda
