Esmaspäev, 15. aprill 2013.- Neid on demoniseeritud pikka aega, kuid viimastel aastatel ja tänu hiljutistele uuringutele on munad taas meie toidusedelis oluliste ja tervislike koostisosadena kohale jõudnud.
Viimane töö mõne sellise eelise näitamiseks osutab munavalgele kui võimalikule „tööriistale” kõrge vererõhu vastu võitlemisel. Tortillasid, praetud või keedetud mune väsimatult tarbima ei pea siiski kööki viskama, vaid ideaal on praeguseks hetkeks ja nagu ülejäänud asjades ka mõõdukus.
See on üks Ameerika keemiaühingu viimasel kongressil, mis toimub nendel päevadel ja kuni neljapäevani New Orleansis, ettekannetest ning selle andmed kinnistavad teaduslikke tõendeid selle kohta, et munavalge võib olla suur liitlane meie tervis "Meie uurimused näitavad, et see võib olla veel üks põhjus, miks seda nimetada uskumatuks ja söödavaks munaks, " ütleb Zhipeng Yu Changchuni (Hiina) Jilini ülikoolist ja selle uurimistöö juhtiv autor. "Meil on laborist tõendusmaterjali, et munavalge aine - peptiid, see tähendab üks valguplokkidest - vähendab vererõhku enam või vähem väikese antihüpertensiivse ravimi Captoprili väikese annusena."
Nii see teadlane kui ka tema kaastöötajad Clemsoni ülikoolis (Lõuna-Carolina, Ameerika Ühendriigid) kasutasid seda peptiidi, mida nimetatakse RVPSL, laborirottidel, kellel oli välja kujunenud hüpertensioon. Pärast nende loomade toitmist selle ainega näitasid närilised vererõhu langust, mis sarnanes ravimiga Captopril saadud tulemusele, ja neil ei olnud mingeid kõrvaltoimeid.
Näib, et RVPSL peptiid pärsib või blokeerib angiotensiini konverteeriva ensüümi toimet, mis on enamiku antihüpertensiivsete ravimite sihtmärk. "Meie tulemused toetavad ja parandavad selle numbri varasemaid tulemusi. Nad on piisavalt lootustandvad, et jätkata selle munavalge peptiidi mõju inimeste tervisele edasisi uuringuid, " ütleb Yu.
Teisest küljest näib, et kuumus ei muuda selle molekuli omadusi, nii et munad võiksid säilitada oma omadused pärast keetmist. Midagi, mida on täheldatud ühes teises ajakirjas Journal of Agricultural and Food Chemistry avaldatud uuringus ja mis uudishimulikult näitab, et valk näitas pärast muna praadimist suuremat vererõhu alandamise võimet kui siis, kui toit oleks keedetud, ehkki Selleks on vaja madalamat temperatuuri.
Yu usub, et munavalge peptiidid, olenemata sellest, kas neid võetakse söögi ajal või toidulisanditena, võivad olla kasulikud hüpertensiooniravimite abistamisel. Kuid nüüd, märgib see teadlane, ei tohiks selle probleemiga inimesed oma harjumusi muuta ega vähemalt oma arstiga rääkida.
Samal arvamusel on Hispaania hüpertensiooni ühingu president Nieves Martell, kes usub, et seni on andmeid kontrollitud ainult loomade kohta. "Inimestel pole töökohti, kuid tõsi on palju võimalusi, kuigi praegu me ei tea enamat."
See spetsialist, kes on ka Madridi kliinilise haigla hüpertensiooniosakonna juhataja, selgitab, et tavaliselt soovitatakse kõrge vererõhuga inimestele võtta kolm muna nädalas pluss neljanda muna valge . "See on näidustatud ka diabeediga hüpertensiooniga või kõrge kolesteroolisisaldusega patsientidele."
"Inimesed arvavad, et kõrge kolesteroolitasemega ei saa nad ühtegi muna süüa ja see pole tõsi. Probleem on koguses. Kõige parem on süüa kõike ja väikestes kogustes. Tuleb arvestada, et kolesterool on vajalik inimkehas, kuna rakumembraanid on valmistatud lipiididega ja neid uuendatakse pidevalt. Paljud hormoonid vajavad ka nende tootmiseks kolesterooli, "ütleb Martell. Lõpuks selgitab see ekspert, et epigenoomika uuringud on avastanud paljusid interaktsioone geenide vahel, mida sööme toidust, ja omaenda geenide ekspressiooni vahel. "Üks ei tohiks olla monotemaatiline söömine. Kui toitumine on mitmekesine, on toidu negatiivne mõju väiksem."
Allikas:
Silte:
Sõnastik Perekond Väljaregistreerimisel
Viimane töö mõne sellise eelise näitamiseks osutab munavalgele kui võimalikule „tööriistale” kõrge vererõhu vastu võitlemisel. Tortillasid, praetud või keedetud mune väsimatult tarbima ei pea siiski kööki viskama, vaid ideaal on praeguseks hetkeks ja nagu ülejäänud asjades ka mõõdukus.
See on üks Ameerika keemiaühingu viimasel kongressil, mis toimub nendel päevadel ja kuni neljapäevani New Orleansis, ettekannetest ning selle andmed kinnistavad teaduslikke tõendeid selle kohta, et munavalge võib olla suur liitlane meie tervis "Meie uurimused näitavad, et see võib olla veel üks põhjus, miks seda nimetada uskumatuks ja söödavaks munaks, " ütleb Zhipeng Yu Changchuni (Hiina) Jilini ülikoolist ja selle uurimistöö juhtiv autor. "Meil on laborist tõendusmaterjali, et munavalge aine - peptiid, see tähendab üks valguplokkidest - vähendab vererõhku enam või vähem väikese antihüpertensiivse ravimi Captoprili väikese annusena."
Nii see teadlane kui ka tema kaastöötajad Clemsoni ülikoolis (Lõuna-Carolina, Ameerika Ühendriigid) kasutasid seda peptiidi, mida nimetatakse RVPSL, laborirottidel, kellel oli välja kujunenud hüpertensioon. Pärast nende loomade toitmist selle ainega näitasid närilised vererõhu langust, mis sarnanes ravimiga Captopril saadud tulemusele, ja neil ei olnud mingeid kõrvaltoimeid.
Näib, et RVPSL peptiid pärsib või blokeerib angiotensiini konverteeriva ensüümi toimet, mis on enamiku antihüpertensiivsete ravimite sihtmärk. "Meie tulemused toetavad ja parandavad selle numbri varasemaid tulemusi. Nad on piisavalt lootustandvad, et jätkata selle munavalge peptiidi mõju inimeste tervisele edasisi uuringuid, " ütleb Yu.
Teisest küljest näib, et kuumus ei muuda selle molekuli omadusi, nii et munad võiksid säilitada oma omadused pärast keetmist. Midagi, mida on täheldatud ühes teises ajakirjas Journal of Agricultural and Food Chemistry avaldatud uuringus ja mis uudishimulikult näitab, et valk näitas pärast muna praadimist suuremat vererõhu alandamise võimet kui siis, kui toit oleks keedetud, ehkki Selleks on vaja madalamat temperatuuri.
Yu usub, et munavalge peptiidid, olenemata sellest, kas neid võetakse söögi ajal või toidulisanditena, võivad olla kasulikud hüpertensiooniravimite abistamisel. Kuid nüüd, märgib see teadlane, ei tohiks selle probleemiga inimesed oma harjumusi muuta ega vähemalt oma arstiga rääkida.
Samal arvamusel on Hispaania hüpertensiooni ühingu president Nieves Martell, kes usub, et seni on andmeid kontrollitud ainult loomade kohta. "Inimestel pole töökohti, kuid tõsi on palju võimalusi, kuigi praegu me ei tea enamat."
See spetsialist, kes on ka Madridi kliinilise haigla hüpertensiooniosakonna juhataja, selgitab, et tavaliselt soovitatakse kõrge vererõhuga inimestele võtta kolm muna nädalas pluss neljanda muna valge . "See on näidustatud ka diabeediga hüpertensiooniga või kõrge kolesteroolisisaldusega patsientidele."
"Inimesed arvavad, et kõrge kolesteroolitasemega ei saa nad ühtegi muna süüa ja see pole tõsi. Probleem on koguses. Kõige parem on süüa kõike ja väikestes kogustes. Tuleb arvestada, et kolesterool on vajalik inimkehas, kuna rakumembraanid on valmistatud lipiididega ja neid uuendatakse pidevalt. Paljud hormoonid vajavad ka nende tootmiseks kolesterooli, "ütleb Martell. Lõpuks selgitab see ekspert, et epigenoomika uuringud on avastanud paljusid interaktsioone geenide vahel, mida sööme toidust, ja omaenda geenide ekspressiooni vahel. "Üks ei tohiks olla monotemaatiline söömine. Kui toitumine on mitmekesine, on toidu negatiivne mõju väiksem."
Allikas:
