Endive - toitumisomadused ja rakendus

Endive on salatilaadne köögivili. Endive on Prantsusmaal, Itaalias ja Saksamaal väga populaarne, samas kui Poolas ei hinnata selle omadusi ja toiteväärtusi, millest on kahju, sest endiivis on palju toitaineid. Kontrollige, millised omadused on endiivil ja mis on selle kasutamine köögis.

Sisukord

1. Endive - terviseomadused
2. Endive - toiteväärtused, kalorid
3. Endive - kasutamine köögis
4. Endive - hind, kust osta?

Endive, tuntud ka kui roheline lokkisalat, on lehttaim, mis kuulub Asteraceae perekonda. Endive on kahte sorti: lokkis endiiv ja laialeheline endiiv.

Endive pärineb Vahemere ja Lääne-Aasia rannikult, kus selle omadused ja toiteväärtused olid teada juba antiikajast. Aastal 1616 istutati see esimest korda Saksamaale, kust see levis kogu Euroopas. Praegu kasvatatakse seda taime Euroopas, Põhja-Ameerikas, Kesk-Aasias ja Aafrikas.

Endive - terviseomadused

Endive on väga madala kalorsusega köögivili - 100 g annab ainult 17 kcal ja tervelt 3,1 g toidukiuda. Lisaks sisaldab endiiv rikas vitamiinide, mineraalide ja antioksüdantide nagu fenoolühendid, samuti inuliin ja intibiin.

• tänu väikesele kalorsusele on endiiv ideaalne salendavate inimeste dieedil
• tänu toidukiudude sisaldusele toetab see seedimist ja rahustab kõhukinnisust
• vähendab südame isheemiatõve, ateroskleroosi ja insuldi riski, vähendades LDL-kolesterooli taset
• alandab vererõhku
• tänu inuliini sisaldusele aitab see hoida vere glükoosisisaldust konstantsel tasemel, mis takistab diabeedi ja metaboolse sündroomi arengut. Pealegi on sellel madal glükeemiline indeks
• tänu A-vitamiini sisaldusele mõjutab see nägemist soodsalt
• tänu C-vitamiini sisaldusele suurendab see organismi vastupanuvõimet
• on hea folaatide allikas, mis on eriti kasulik rasedatele naistele
• tänu antioksüdantide sisaldusele avaldab see nahale positiivset mõju
• B-vitamiinide suure sisalduse tõttu avaldab see positiivset mõju närvisüsteemile
• tänu intibiini - kolereetilist toimet avaldava ühendi - sisaldusele leevendab see maksahaigusi

Tasub teada

Endive - toiteväärtused, kalorid

Kalorite väärtus - 17 kcal
Valk - 1,25 g
Rasvad - 0,2 g
- küllastunud rasvhapped - 0,048 g
- monoküllastumata rasvhapped - 0,004 g
- polüküllastumata rasvhapped - 0,087 g
Süsivesikud - 3,35 g
Kiudained - 3,1 g

Mineraalid (% täiskasvanu soovitatavast päevasest kogusest)

Fosfor - 28,0 mg (4%)
Kaalium - 314,0 mg (9%)
Naatrium - 22,0 mg (1%)
Kaltsium - 52,0 mg (5%)
Raud - 0,83 mg (0,8%)
Magneesium - 15,0 mg (4%)
Tsink - 0,79 mg (7%)
Vask - 0,099 mg (11%)
Seleen - 0,2 µg (0,4%)

Vitamiinid

Vitamiin B1 - 0,08 mg (6%)
Vitamiin B2 - 0,075 mg (6%)
Niatsiin - 0,40 mg (3%)
Vitamiin B6 - 0,02 mg (2%)
Folaadid - 142,0 µg (36%)
E-vitamiin - 0,44 mg (4%)
C-vitamiin - 6,5 mg (7%)
A-vitamiin - 108,0 µg (12%)

USDA toiteväärtus,% soovitatavast päevasest tarbimisest: Toitumisstandardid, IŻŻ muudatus, 2012

Miks tasub süüa salatit?

Allikas: x-news.pl/Agencja TVN

Endive - kasutamine köögis

Endive'i kasutatakse kõige sagedamini salatite lisandina, andes neile värskendava ja kergelt mõrkja maitse. See sobib kõige paremini vürtsika juustu, pähklite ja vürtsikate kastmetega salatites. Reeglina ei valmistata endiidsalateid, vaid segatakse teiste salatitega.

Endendi lehti võib ka keeta, aurutada või praadida. Neid lisatakse ka köögiviljapõhistele suppidele, hautistele ja roogadele.

LOE KA:

• Rukola: millised on kressi toiteväärtused?
• Kress - ravivad omadused. Kust osta kressi?
• Tallesalat - omadused ja toiteväärtused. Milliseid vitamiine lambasalatis?

Endive - hind, kust osta?

Endiive ostetakse nagu salat peas. Selle köögivilja valimisel pöörake tähelepanu lehtede värvile, mis peaks olema roheline ja mitte värvi muutnud. Endive'i saab külmkapis hoida kuni 4 päeva. Enne tarbimist tuleb endiiv loputada voolava vee all ja kollased lehed visata.

Autori kohta Marzena Masna, SOS dietoloogide toitumine, toitlustamine, Varssavi Varssavi Maaülikooli dieetide eriala lõpetanud. Ta omandas töökogemusi toitumiskliinikutes, Varssavi pealinna lasteaiakompleksis ning Varssavi haiglates täiskasvanutele ja lastele. Ta süvendab pidevalt oma teadmisi, osaledes konverentsidel, mis käsitlevad õiget toitumist, samuti dieedi ennetamist ja haiguste dieetravi. Praegu on dieediarst SOS Dietis, toitlustustoitlustuses, kus ta tegeleb klientide toitumisalaste nõuannetega, retseptide koostamise, menüü koostamise ja söögikvaliteedi järelevalve all.

Loe veel selle autori artikleid