Oad Lõuna-Ameerika köögis: traditsiooniliste oaroogade retseptid

Oad on Costa Rica, El Salvadori, Guatemala, Hondurase, Nicaragua ja Panama elanike igapäevase menüü aluseks. Muidugi on kõige populaarsem Mehhiko köök, kus ube on enamikus retseptides. Kas teate populaarsete Lõuna-Ameerika oaroogade retsepte?

Oad on Mehhiko, Costa Rica, El Salvadori, Guatemala, Hondurase, Nicaragua ja Panama köökide kuninganna. Tutvustame nendes riikides populaarsete oaroogade retsepte.

Retsept Gallo Pinto jaoks

Gallo pinto (täpiline kukk) on selles piirkonnas traditsiooniline roog. Costa Ricas ja Nicaraguas nimetatakse seda rahvuslikuks, El Salvadoris ja Guatemalas tuntud kui casamiento (abielu). Nõu põhiversioon jätab kulinaarsele kujutlusvõimele palju ruumi ja võimaldab teil improviseerida. Lisaks oadele peab see sisaldama riisi ja sibulat. Koostisosade hulka kuuluvad ka paprika, tomatid, salsa ja vürtsid (küüslauk, köömned, koriander).

Gallo pinto võib olla eraldiseisev või lisand. Costa Rica elanikud söövad seda hommikusöögiks koos praemunade ja vorstidega, aga ka muudel söögikordadel, süües rahvuslikku eripära isegi mitu korda päevas.

Chifrijo retsept

Kõige populaarsem suupiste Costa Ricas on chifrijo - domineerivad ubadega riis ja krõbe seakoor, mustadel ubadel põhinevad supid, veise- ja sealiha ribid maisi ja muude köögiviljadega.

Tortillade retsept

Oad on tortillatäidiste põhikomponent, st pooleks volditud või rullitud krõbedad maisi- või nisupannkoogid. Oadest valmistatakse maitsvaid kastmeid nachode ehk maisilaastude jaoks. Traditsiooniline Guatemala hommikusöök ei ole täielik ilma kuuma oapastaga tortiljata. Delikatess on ka ubade ja juustuga täidetud tortillad, mida serveeritakse iga söögikorra ajal. Siin pakutakse sageli riisi koos ubade ja vürtsika kastme lisamisega.

Oapirukad ja sufleed

Lõuna-Ameerikas kombineeritakse oad (must, punane, laim, pinto) liha ja paprikaga, et valmistada paete ja sufleesid.

Feijoade retsept

Brasiilia rahvustoidu - feijoade - valmistamiseks kasutatakse musti ube (harvemini punaseid või pruune), millele on lisatud kuivatatud liha, suitsuvorste, keeli, sealiha kõrvu ja jalgu ning vürtse (nelk, loorberilehed, pipar, küüslauk, sibul). Seda serveeritakse riisi, apelsiniviilude ja vürtsika piprakastmega. Kehvemas versioonis on roog valmistatud ubadest ja tugevalt soolatud kuivatatud veiselihast ning seda süüakse ainult riisiga.