FAST FOOD (omatehtud) on maitsev ja tervislik

Toitumisspetsialistid on kiirtoidust halvasti arvamusel mitte sellepärast, et see oleks kiirtoit (kiirtoit - kiirtoit - toit), vaid selle kvaliteedi tõttu - kiirtoidus on liiga palju rasva, liiga palju soola, liiga palju suhkrut. Vaadake, kui lihtne on kiirtoit tervislikuma vastu vahetada!

Sõltumata sellest, kas käime kaubanduskeskuses šoppamas, jalutame vanalinnas või väljasõidul linnast välja, satume teel kiirtoidukohale. Tavaliselt on nad alates lahtiolekuaegadest kuni sulgemiseni kliente täis. Kas aga saame lubada, et meie menüüs domineerivad kõrgelt töödeldud toodetest valmistatud kiirtoidud?

Kiirtoit - liiga palju rasva, suhkrut ja soola

Seda tüüpi toidul on tavaliselt kolm koostisosa, mis teevad selle maitsvaks. Esiteks on rasv (sageli kahjulike trans-isomeeride kõrge sisaldus), seejärel suhkur ja sool. Söögi ajal positiivseid maitseelamusi võimendavad ka kunstlikud maitsed. Vilunud keemik suudab luua erakordselt meeldivaid ja ainulaadseid lõhnaaineid. Kui nad leiavad tee roogade juurde, pakuvad nad tarbimisele märkimisväärset, ehkki illusoorset naudingut. Seetõttu tulete tõenäoliselt varem või hiljem tagasi, et süüa midagi, mis teile nii lõhnav oli.

Kas kebabi tasub süüa? Dr Ania vastab

Kiirtoit dieediarstide mustas nimekirjas

Vaadake hoolikalt koostisosi, mida toitumisspetsialistid kriitiliselt hindavad.
»LIHTSAD SUHKRUD - sahharoos, glükoos ja fruktoos - kõigil on sama energiaväärtus, 1 g annab 4 kcal. Toitumisstandardite kohaselt peaks nendest saadava energia osakaal olema 15–25 protsenti. kogu päeva dieedi kütteväärtus. Väärib märkimist, et lisatud lihtsuhkrud (need, mida tootes looduslikult ei esine) ei tohiks siiski olla suurem kui 10%. energia. Näiteks võib üks suur magustatud gaseeritud jook või suur piimamagustoit anda isegi rohkem kui 50 protsenti. rafineeritud suhkrute lubatud kogus.
Lihtsalt lisatud suhkrute suur tarbimine on seotud suure osa energiaga, millega ei kaasne mineraale ega vitamiine, s.t. tühjad kalorid. Lisaks on sahharoosil ja glükoosil kõrge glükeemiline indeks, mis muudab need rasva ladestumiseks soodsaks. Kuigi fruktoosil on madal glükeemiline indeks, võib sellel olla ka mõju
rasvumise tekkeks.
»RASV - see on kõige kalorilisem toiteaine, 1 g annab koguni 9 kcal. Liigse söömise korral aitab see kiiresti kaasa lisakilode lisamisele. Kui see annab mono- ja polüküllastumata rasvhappeid, on see dieedi positiivne osa. Kahjuks on gastronoomias söögivalmistamiseks kasutatavad rasvad sageli rikkad küllastunud rasvhapete ja trans-isomeeride poolest. Nende suur tarbimine omakorda suurendab halva kolesterooli taset ja kiirendab ateroskleroosi arengut. Friikartulid ja paneeritud praeliha, näiteks kanatükid, võivad olla kuni 40 protsenti. rasvas leotatud!
»Sool - see on naatriumkloriid, annab olulisi elektrolüüte. Liigse söömise korral soodustab see kõrget vererõhku, loputab kaltsiumi organismist välja, suurendab maovähi tekkimise riski ja võib aidata kaasa ka insuldi tekkele. Päevas ei tohi tarbida rohkem kui 5 g soola (lusikas teelusikatäis) ja nt ühe juustuburgeri ja osa suurte friikartulite söömine katab lausa 70 protsenti. lubatud kogus!
»SÄILITUSAINED, VÄRVIAINED - on kahjutud lisandid, mida on lubatud kasutada, kuid mõnel inimesel võib säilitusainet või värvaine sisaldava toote tarbimine põhjustada kõrvaltoimeid, mõned neist kahtlustatakse kantserogeensetena ja põhjustavad laste hüperaktiivsust.
»ORTOSFOORHAPE - kasutatakse happesuse regulaatorina, seda leidub koolajookides. See annab suures koguses fosforit ja see võib põhjustada kaltsiumi ja magneesiumi suurenenud leostumist kehast.

Kiirtoit on kõige parem teha kodus

Värsketest väärtuslikest koostisosadest valmistatud omatehtud toidud on ratsionaalse toitumise asendamatu osa. Ühelgi roogil pole nii palju väärtuslikke toitaineid kui sellel, mis on valmistatud vahetult enne tarbimist. Toidu praadimine, jahvatamine, loputamine ning kokkupuude hapniku ja päikesevalgusega vähendab alati selle toiteväärtust.
Kiirtoidu austajad peaksid proovima neid valmistada toitumisstiilis. Selline kiirtoit pole enam otsene viis nälja rahuldamiseks, kuid see muutub kaloripommist vitamiinipommiks. Kiirtoidu stiilis valmistatud omatehtud roogade juurde pääseb ilma kahetsuseta ning ekspress-restoranide külastused võivad jääda ainult erilisteks puhkudeks, näiteks reisiks. Kindlasti tuleks vältida laste pidude korraldamist nendes.

Väärtusetu valge leib

Ilma valge pehme kuklita pole burgereid. Selline leib on valmistatud kõrgelt rafineeritud nisujahust, milles puudub enamus vitamiine, mineraale ja toidukiudaineid. Sellel on kõrge glükeemiline indeks, mis on umbes 95.

Tervislikud koostisosad omatehtud kiirtoiduks

»Ürdi- ja vürtsivürtsid - need on looduslik lisaaine, mis parandab maitset ja aroomi. Need muudavad roogad isuäratavaks ka ilma soola lisamata. Lisaks on suur osa vürtsidest koostisosi, mis vähendavad kolesterooli, parandavad vereringet, toetavad seedeprotsessi, kiirendavad ainevahetust, kaitsevad vähi eest ja piiravad kahjulike mikroorganismide arengut. Kaneel osutub kasulikuks ka süsivesikute ainevahetuse reguleerimisel, seega on see suurepärane lisand magustoitudele.
»Kliid - annab kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi ja rauda ning on ka üks parimatest lahustumatute toidu kiudainete allikatest - 100 g nisukliides on seda üle 40 g! Need toetavad peristaltikat ja soolestiku verevarustust, vähendavad roa energeetilist väärtust ja annavad täiskõhutunde. Lisage need hakklihamassi, dipikastmete ja pitsataina hulka.
»AVOCADO - kuigi selles on palju rasva, domineerib selle koostises monoküllastumata oleiinhape, mis alandab kolesterooli. Avokaadod pakuvad ka palju folaate, magneesiumi ja kiudaineid. See sobib suurepäraselt kastmete lisandina ja pastade koostisosana.
»JOGURT - kasutage seda majoneesi asemel kergete kastmete valmistamiseks. Kui valite "bio" jogurti, rikastate oma dieeti probiootiliste bakteritega, mis parandavad immuunsust, kaitsevad soolestikku kahjulike mikroorganismide eest ja kiirendavad toksiinide neutraliseerimist. Jogurt on suurepärane kaltsiumi- ja valguallikas.
»Roosileib - sisaldab teraviljaterades kõige väärtuslikumat: B-vitamiine, mineraale ja kiudaineid. Selle glükeemiline indeks on madalam kui saial, näiteks täisterarukkileiva puhul on see umbes 40 ja graham-leiva puhul 69.
»MADAL LIHA - kodulindudelt, kalkuni rinnalt ja vasikalihalt - on madala energiasisaldusega, annab palju väärtuslikku valku ning suhteliselt vähe rasva ja kolesterooli. Praadimise asemel valmistage need grillpannil või aurutage.
»Sibul ja küüslauk - sisaldavad antioksüdante ja bakteritsiidse toimega ühendeid. Need vähendavad vererõhku ja halva kolesterooli kontsentratsiooni. Need toimivad hästi kastmete ja hakkliha lisandina. Lisage hamburgeritele toores sibularõngad.
»Petersell NATKA - on üks parimaid C-vitamiini allikaid - 100 g-s on seda koguni 170 mg, mis on kolm korda rohkem kui apelsinides. See sisaldab ka palju beetakaroteeni, kaltsiumi, kaaliumi ja magneesiumi. See on ka apigeniini allikas - aine, millel on tugev antioksüdantne toime
ja põletikuvastased. Lisage peterselli kastmetele, dipidele ja hakklihale.
»Ketšup - kontrollige enne ostmist selle etiketti. Kui see on valmistatud peamiselt tomatitest, ilma tärklisetäitajate, kunstlike maitseainete, värvainete ja säilitusaineteta, on see lükopeeni - väärtusliku antioksüdandi - allikas. Proovige valmistada omatehtud
ketšup värsketest tomatitest või veidi kiiremas versioonis tomatikontsentraadist või viljalihast koosnevast viljalihast.
»KARTUL - kuigi neid peetakse sageli kaloripommideks, on neil 100 g kohta ainult 80 kcal. Kui te ei soovi, et need oleksid rasvaga küllastunud, küpsetage neid praadimise asemel rosmariiniga. Söö noorukeid koos nahaga, selle all on kõige rohkem valke ja muid väärtuslikke koostisosi.

igakuine "Zdrowie"