Hiidlest: toiteväärtused ja tervislikud omadused

Paltus on maitsev kala, kuhu tasub jõuda oma toiteväärtuse tõttu - see on hea täisväärtusliku valgu, B-vitamiinide, D-vitamiini, fosfori ja seleeni allikas. Samuti on selles palju oomega-3-rasvhappeid. Siit saate teada hiidlesta tervislikest omadustest ja selle valmistamisest.

Paltus on üks Poolas enim tarbitavaid kalu - seda eristatakse õrna maitse ja tekstuuriga. Nagu tursk ja miruna, on see ka lahja kala - 100 g liha sisaldab ainult 91 kcal, seega on see soovitatav dieeti pidavatele inimestele. Nagu teisedki merekalad, on see ka oomega-3 rasvhapete allikas, mis mängivad rolli nt. südame-veresoonkonna haigused, reuma, astma ja allergiad. Samal ajal koguneb hiidlest palju elavhõbedaühendeid, nii et rasedad ja imetavad naised ei tohiks seda liiga palju süüa. Kontrollige, millised muud hiidlesta omadused ja toiteväärtused on.

Hiidlest: rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest

Paltus sisaldab märkimisväärses koguses D-vitamiini (4,7 µg / 100 g), B12-vitamiini (1,1 µg / 100 g), aneemiat ennetavat B6-vitamiini (0,55 µg / 100 g) ja niatsiini (6,5 µg) / 100 g), mis mõjutab naha õiget välimust. Paltus on ka suurepärane kaaliumiallikas - 100 g liha sisaldab seda koostisosa koguni 435 mg. Kaalium on oluline südame, lihaste ja närvisüsteemi nõuetekohaseks toimimiseks. Lisaks sisaldab hiidlest märkimisväärses koguses seleeni - 100 g seda kala katab 83% selle mineraali päevasest vajadusest, mis mõjutab immuunsüsteemi reguleerimist, parandab keha immuunsust ja osaleb kahjulike ühendite detoksifitseerimises.

Hiidlest valguallikana

Paltus sisaldab 19 g täisväärtuslikku valku 100 g kala kohta, seetõttu saab seda edukalt tarbida punase liha ja linnuliha asendajana. Paltus sisaldab ka palju eksogeenseid aminohappeid, mida organism ei tooda: lüsiin (1,9 g 100 g kohta), leutsiin (1,69 g 100 g kohta), valiin (1,07 g 100 g kohta) ja isoleutsiin (0 (96 g 100 g kohta).

>> Ära jäta seda ilma

• Meriahven: toiteväärtus ja tervislikud omadused
• Miruna: omadused ja toiteväärtused
• Pollock: toiteväärtus ja tervislikud omadused

Kala - mida tasub süüa ja mida vältida

Hiidlest - toiteväärtus 100 g toote kohta

Allikas: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Muudatusettepanek, 2012

Paltus: Terviseomadused

Paltusi eeliseks on polüküllastumata rasvhapete suhteliselt kõrge sisaldus (0,29 g / 100 g). Polüküllastumata rasvhapete tarbimise suurendamine vähendab trombotsüütide võimet agregeeruda ja vähendab seega koekahjustuste ja verehüüvete tekke tõenäosust. Uuringud on ka näidanud, et oomega-3-rasvhapete rikka toidu regulaarne tarbimine vähendab isheemiliste insultide riski. Seetõttu on hiidlestal soodne mõju kardiovaskulaarsüsteemile: see reguleerib arterite tööd, hoiab ära verehüübed, vähendab kolesterooli ja triglütseriidide kontsentratsiooni veres - seetõttu mängib see rolli ateroskleroosi ja teiste kardiovaskulaarsete haiguste ennetamisel.

Oomega-3-hapete sisalduse tõttu on hiidlest soovitatav ka reumatoidartriidi, astma ja allergiate ennetamisel.

Lisaks sobib hiidlest oma madala kütteväärtuse tõttu salendavate inimeste dieedile - 100 g liha sisaldab ainult 91 kcal. Samuti aitab oomega-3-rasvhapete sisaldus võidelda ülekaalulisuse ja rasvumise vastu ning takistab nende arengut. Oomega-3 happed stimuleerivad rasvkoe riski vähendamise eest vastutava pruuni rasvkoe aktiivsust ja eritavad ensüüme, mis stimuleerivad rasvade ja süsivesikute ainevahetust. Lisaks sisaldab hiidlest märkimisväärses koguses kaaliumi - elektrolüüdi, mis vastutab keha mineraalse tasakaalu, lihaste nõuetekohase funktsioneerimise ja vererõhu reguleerimise eest. Salendavaid inimesi on eriti haavatud kaaliumipuudus.

Hiidlest ja rasedus

Paltus on pikaealine röövkala, seetõttu koguneb tema liha ohtlikke elavhõbedaühendeid. Metüülelavhõbe läbib vere-platsentat väga kergesti, mis võib kahjustada loote aju. Sel põhjusel ei ole soovitatav hiidlest rasedatele tarbida - rasedatel soovitatakse piirata hiidlesta tarbimist ühe 100-grammise portsjonini nädalas.

Mis hiidlest osta?

Paltus elab Vaikse ookeani ja Atlandi ookeani vetes. Beringi meres ja Atlandi kirdeosa kirde vetes elavate hiidlesta varud on suhteliselt püsivad. Kuid muudes Vaikse ookeani ja Atlandi ookeani piirkondades ähvardab neid väljasuremine, seetõttu soovitab WWF keskkonnaorganisatsioon piirata hiidlesta tarbimist Beringi merest ja Atlandi ookeani kirdeosas asuvatest vetest ning mitte osta hiidlast teistelt püügipiirkondadelt, kui mainitud.

Kuidas hiidlest valmistada?

Valmistage hiidlest traditsioonilisel või auruvalmistamisel, fooliumis küpsetamisel, traditsioonilisel küpsetamisel, grillimisel. Vältige praadimist, sest see protsess põhjustab märkimisväärset oomega-3-rasvhapete kadu, lisaks tekivad tervisele kahjulikud küllastunud rasvhapped ja trans-rasvhapped. Paltus on suurepärane koostisosa peamistes õhtusöökides. Võite seda serveerida kreeka stiilis kala kujul, kastmetes nagu till, tomat, mandlilaastudena või kastmetega lihapallidena. Paltus sobib hästi köögiviljade lisamisega, köögiviljavahtudele, suvikõrvitsale või porru. Lisaks võite kalasuppide koostisosana kasutada hiidlestat või valmistada sellest pasteedi.

Suvikõrvitsas oleva hiidlesta retsept

Koostis:

• 100 hiidlestafilee
• 15 g oliiviõli
• 150 g suvikõrvitsat
• 50 g tomatikonserve
• sool pipar
• petersell
• basiilik
• kuum pipar - vürts

Valmistamismeetod:

Lõika fileed väiksemateks tükkideks, hõõru soola ja pipraga, jäta tunniks külmkappi seisma ja küpseta seejärel 200 kraadi C juures 18 minutit. Puista peale hakitud peterselli. Pese suvikõrvits, lõika viiludeks ja grilli. Valmistage tomatikonservikaste, pärast paksenemist lisage soola, pipart, basiilikut ja paprikat. Pane küpsetatud fileed taldrikule, kata suvikõrvitsaviiludega ja vala peale tomatikaste. Serveeri riisi või pudruga.