Hapukapsas - kalorid, omadused ja rakendus

Hapukapsas (hapukapsas) on palju kasu tervisele ja vähe kaloreid. Hapukapsas mõjutab positiivselt seedesüsteemi, stimuleerib immuunsüsteemi, alandab vere kolesteroolitaset, vähendab südamehaiguste riski ja parandab naha seisundit. Kontrollige, millised muud omadused ja toiteväärtused on hapukapsas ja milliseid vitamiine see annab.

Hapukapsas (hapukapsas) saadakse kääritamisprotsessi tulemusena, mis mõjutab selle omadusi ja toiteväärtust, aga ka kütteväärtust. Fermentatsioon toimub nii, et suhkrud muudetakse piimhappeks, mis on looduslik ühend, mis säilitab hapukapsast. Hapukapsa valmistamiseks kasutatakse peamiselt värsket valget kapsast, harvemini punast kapsast, mis on eelnevalt hakitud ja soolatud. Seejärel sõtkutakse kapsas, suletakse tihedalt ja jäetakse temperatuurile kuni 10 ° C. Mõnikord lisatakse hapukapsale ka porgandeid, õunu, köömneid, koriandrit või tilli.

Sisukord:

Hapukapsas - tervislikud omadused
Hapukapsas - toiteväärtus ja kalorid
Hapukapsas - vastunäidustused
Hapukapsas - kasutada köögis
Hapukapsas - kuidas valida hea kvaliteediga?
Hapukapsas - kuidas seda keedetakse?

Kuula hapukapsa eelistest. See on tsükli KUULAMISE HEA materjal. Podcastid koos näpunäidetega.

Selle video vaatamiseks lubage JavaScripti ja kaaluge üleminekut veebibrauserile, mis toetab -videot

Hapukapsas - tervislikud omadused

Hapukapsas on vähe kaloreid, 100 g toodet sisaldab ainult 12 kcal. Lisaks on see C-vitamiini, magneesiumi, kaaliumi, raua ja kaltsiumi allikas. Lisaks on sellel positiivne kasu tervisele, mis tuleneb kääritamisprotsessis moodustunud piimhappebakteritest:

see annab väikese koguse kaloreid, seetõttu sobib see ideaalselt salendavate inimeste dieediks
tänu toidukiudude ja kasulike bakterite sisaldusele avaldab see positiivset mõju seedetrakti toimimisele (sealhulgas kõhukinnisuse kõrvaldamisele). Tänu piimhappe olemasolule soodustab see kasulike soolebakterite paljunemist

Hapukapsa mahl on tõestatud pohmelliravim.

Loe ka: Probiootikumid - SILAGE raviomadused, tüübid ja allikad on parimad PROBIOTIC Bigos - kalorid, toiteväärtused. Kas bigod on tervislikud?

tänu toidu kiudainete sisaldusele vähendab see ka kolesterooli taset veres, vähendab ateroskleroosi ja südamehaiguste riski
aitab hoida vere glükoosisisaldust konstantsena, mis hoiab ära diabeedi, metaboolse sündroomi tekkimise
sellel on põletikuvastased omadused, seega aitab see võidelda põletikuga teie kehas
tugevdab keha immuunsust
sisaldab antioksüdante, mis vähendab vähiriski
hapukapsas sisalduv C-vitamiin aitab säilitada suu ja igemete õiget seisundit, vähendab skorbuudi riski
tänu C-vitamiini sisaldusele avaldab see nahale positiivset mõju, kuna askorbiinhape osaleb kollageeni moodustumises, mis määrab naha tugevuse. See omakorda viivitab tänu A-vitamiinile kortsude tekkimist
tänu rauasisaldusele hoiab see ära aneemia

Me soovitame

Autor: Time S.A

Tasakaalustatud toitumine on tervise ja parema heaolu võti. Kasutage tervisejuhendi uudset veebipõhist toitumissüsteemi JeszCoLubisz. Valige tuhandete tervislike ja maitsvate roogade retseptide hulgast, kasutades looduse eeliseid. Nautige täna individuaalselt valitud menüüd, pidevat kontakti dietoloogiga ja paljusid muid funktsioone!

Lisateave. Hea teada

Hapukapsas - toiteväärtus ja kalorid (100 g kohta)

Energiaväärtus - 12 kcal
Valk - 1,1 g
Rasvad - 0,2 g

küllastunud rasvhapped 0,04 g
monoküllastumata rasvhapped 0,0 g
polüküllastumata rasvhapped 0,11 g

Kolesterool - 0,0 mg
Süsivesikud - 3,4 g
Kiudained - 2,1 g

Mineraalid (% täiskasvanu soovitatavast päevasest kogusest)

Fosfor - 18,0 mg (3%)
Kaalium - 211,0 mg (6%)
Naatrium - 260,0 mg (17%)
Kaltsium - 36,0 mg (4%)
Raud - 0,5 mg (5%)
Magneesium - 7,0 mg (2%)
Tsink - 0,24 mg (2%)
Vask - 0,04 mg (4%)

Vitamiinid

Vitamiin B1 - 0,03 mg (2%)
Vitamiin B2 - 0,06 mg (5%)
Niatsiin - 0,1 mg (0,6%)
Vitamiin B6 - 0,17 mg (13%)
Vitamiin B12 - 0,0 µg (0%)
C-vitamiin - 16,0 mg (18%)
A-vitamiin - 3,0 µg (0,3%)

Toiteväärtuse IŻŻ andmebaas,% soovitatavast päevakogusest: Nutrition Standards, Muudatusettepanek IŻŻ, 2017

Hapukapsas - vastunäidustused

Hapukapsas on rikkalik naatriumiallikas, seetõttu peaksid selle tarbimist piirama inimesed, kellel on

südame-veresoonkonna haigused
kõrge vererõhk
neeruhaigus

Tasub teada, et hapukapsa naatriumisisaldust saate vähendada külmas vees loputades.

Lisaks võib hapukapsa tarbimine avaldada negatiivset mõju seedetrakti krooniliste haigustega inimestele, kellel on maohaavandid.

Soovitatav artikkel:

Marineeritud kurgid - kalorid, omadused ja kasutusala

Kapsa marineerimine: kuidas valmistada omatehtud hapukapsaid?

Tasub teada

Hapukapsas on tuntud sajandeid, arvatakse, et see oli tuntud XVI ja XVII sajandil ning selle tootmine algas Hiinas, seejärel levis ka Euroopas. Selle kasulikkus tervisele oli teada peamiselt ränduritele, kelle hapukapsas kaitses haiguste ja avitaminoosi eest.

Hapukapsas - kasutada köögis

Hapukapsast kasutatakse köögis laialdaselt. Seda saab kasutada nii porgandi, õunte, taimeõlide või jogurtiga salatite kui ka kuumade roogade valmistamiseks.

Hapukapsale iseloomuliku lõhna põhjustavad väävliühendid, mida nimetatakse glükosinolaatideks ja millel on arvukalt terviseomadusi.

Sobib suurepäraselt hautise, krokettide, pelmeenide ja küpsetiste koostisosana. Võite valmistada suppi ka hapukapsast, kasutada seda liha või pajaroogade lisandina.

Tasub teada, et hot dogidele lisatud hapukapsas võib vähendada vorstides sisalduvate nitraatide ja nitritite kahjulikke mõjusid.

Hapukapsas - kuidas valida hea kvaliteediga?

Hea kvaliteediga hapukapsas peaks olema helekollase värvusega, vesi aga kergelt hägune. Sellel peaks olema hapu maitse, kapsa lõhn ja tugevus.

Hall või punakas kapsas peaks panema kahtlustama, et see on rikutud. Seevastu valge ja kergelt hapukas kapsas näitab, et äädikatootja võltsis seda tootmisprotsessi käigus selle kiirendamiseks.

Parim on osta värsket hapukapsa tünnist, mis ei ole jaepakendisse ümber pakendatud. Tänu sellele ei puutu pastöriseeritud kapsa puhul kokku õhust hapniku, valguse ja kõrge temperatuuri mõjul väärtuslike koostisosade kaotus. Pastöriseeritud, purgis müüdav toiteväärtus on palju madalam. Pärast avamist tuleb selline hapukapsas ära kasutada 3 päeva jooksul. Hiljem hakkab kapsas mädanema.