Odrakruup (pärl oder) - toiteväärtus ja raviomadused

Odratangusid on mitut sorti, millest kõige populaarsem on pärl oder, alahinnatud ja tervislikum - pärl oder. Pärlodra tervisele soodsaid omadusi ja toiteväärtusi peaksid hindama eelkõige inimesed, kellel on kõrge kolesteroolitase ja kellel on probleeme kõhukinnisusega - kuna see sisaldab suures koguses lahustuvaid kiudaineid - beeta-glükaani -, aitab see vähendada vere kolesteroolitaset. Odrakruup on ka hea B-vitamiini, mangaani ja seleeni allikas.

Odratangud, mille tüüp on alahinnatud ja väga tervislik pärl oder, on valmistatud ühest vanimast teraviljast - odrast. Selle toodang moodustab Poolas tangutööstuses väga suure osa - odratangud moodustavad koguni 70% kogu tangust.

Odra kasutatakse meie toidulaual toiduna, kuid seda kasutatakse suures osas ka loomasöödaks ja õlle tootmise protsessis linnastamiseks. Müügil lubatud tangud on rangelt määratletud välimusega, need on kollase või roheka varjundiga hallid. Poest saame odratangusid osta paljudes sortides. Saate valida:

• pärl oder - täistera ilma kestata,
• Valtsitud pärl oder (Kuyavian) - täistera ilma kestata, valtsitud ja poleeritud,
• pärl oder (Masuuria) - täistera ilma kestata, purustatud suurteks osakesteks ja poleeritud; seda eristab paks, keskmine ja peen,
• röstitud pärl oder,
• Purustatud odratangud (maalähedased) - täistera, mida puhastatakse ja kooritakse ning seejärel purustatakse ilma poleerimata; seda eristab paks, keskmine ja peen.

Odrakruupide seas on Poola laudadel kõige populaarsem pärl oder. Pärl otra peetakse valesti halvema kvaliteediga jääkaineks ja just täistera terad on lähteained muud tüüpi odrade tootmiseks ja nende toiteväärtus on kõige suurem.

Odratangud (pärl oder, maal) - omadused ja toiteväärtused 100 g kuivtootes

Odratangud sisaldavad umbes 350 kcal / 100 g. Tundub palju, kuid pidage meeles, et see väärtus kehtib kuivade kruupide puhul, mille maht suureneb keetmise ajal 2-3 korda, st kütteväärtus keedetud kruupide mahu suhtes langeb vähemalt poole võrra. Tangud erinevad peamiselt kiudainesisalduse poolest.

Suurem osa sellest on pärl oder, mille koor on ainult kooritud ja mida pole täiendavalt töödeldud. See on sarnane vitamiinide ja mineraalidega - pärl oder on nende rikkaim allikas kõigi odratangu tüüpide seas.

Odrakruubid on hea B-vitamiini, eriti B1, B2 ja B6 allikas, mis vastutavad närvisüsteemi nõuetekohase toimimise, ainevahetusprotsesside eest rakutasandil ja organismi immuunvastuste eest. See sisaldab palju B3-vitamiini (niatsiini), mis osaleb metaboolsetes muutustes, punaste vereliblede moodustumises, laiendab veresooni ja pärsib ravimite ja muude keemiliste ühendite toksilist toimet. Samuti on see vitamiinide A, E ja K, samuti mangaani, seleeni, magneesiumi, raua, tsingi, vase ja väheste kaltsiumikoguste allikas.

Odra tangude tervislik kasu

Positiivne mõju odratangude tervisele on peamiselt tingitud suures koguses nii lahustuvate kui ka lahustumatute kiudainete olemasolust. Lahustumatud kiudained parandavad soolestiku peristaltikat ja reguleerivad roojamise rütmi, seetõttu on see soovitatav salendavatele inimestele ja kõhukinnisusega seotud probleemidele.

Toidu liikumise kiirendamine läbi soolte vähendab vähiriski, kuna toksiinide ja kahjulike metaboolsete komponentide kokkupuuteaeg sooleseintega lüheneb. Lahustuvate kiudainete olemasolu tõttu mõjutavad odratangud positiivselt lipiidide profiili ja aitavad vähendada halva LDL-kolesterooli taset. Selle võime eest vastutab üks kiudude fraktsioonidest - beeta-glükaan.

Uuringute kohaselt vähendab 3 g odra beeta-glükaani tarbimine päevas LDL-kolesterooli 19–24%. Selle põhjuseks on söögist pärineva rasva ja kolesterooli vähenenud imendumine ning nende kiirenenud eritumine väljaheitega sapphapetega. 100 g odratangu sisaldab 4,3–5,3 beeta-glükaani. Kolesterooli alandamise protsessi toetab ka kruupides leiduv PP-vitamiin.

Loe ka: Millised tangud on kõige tervislikumad?

Odratangud sisaldavad gluteeni - tsöliaakia all kannatavad inimesed ei saa seda süüa.

Odrakruupides sisalduvad arabinoksülaanid koos beeta-glükaanidega reguleerivad glükoosi ainevahetust ja hoiavad ära selle kiire taseme tõusu veres. Seetõttu soovitatakse kruupe diabeetikutele ja salendavatele inimestele.

Beetaglükaanide olemasolu tõttu on odrakruubid prebiootikum, s.o keskkond kasulike bakterite paljunemiseks soolestiku mikroflooras. Lühiahelalised rasvhapped, mis tekivad beeta-glükaanide kääritamisel bakterite poolt, toidavad soolerakke, tagavad selle hea seisundi ning hoiavad ära põletikke ja patoloogilisi muutusi.

Soovitav on odrakruup:

• inimesed, kellel on kõrgenenud kolesteroolitase,
• kannatab ateroskleroosi all,
• südame-veresoonkonna probleemidega inimesed (tänu K- ja PP-vitamiini olemasolule),
• diabeetikud,
• salenemist,
• stressi all elavad inimesed.

Köögis odrakruup

Odrakruup on Poola köögis kõige populaarsem kruup, kuid me kasutame seda nagunii suhteliselt harva. Üle 50-aastased inimesed söövad tangu tavaliselt 1-2 korda nädalas. Ent tervelt 20% alla 23-aastastest inimestest söövad putru ainult kord poole aasta jooksul.

Poola köögis on populaarseim odratoit odrasupp. Tangu saab kasutada mitmel viisil, mitte ainult liha portsjoni lisandina. Kapsarullid seente ja odratangudega, pelmeenid on populaarsed ning üha sagedamini valmistame pajaroogasid, täidisega köögivilju ja lihapudinguid.

Odra kruupidel on kergelt maalähedane järelmaitse, mistõttu sobib see ideaalselt Poola traditsiooniliste roogade, näiteks liha- ja seenekastmetega. Temaga võime kohtuda risotot variatsioonides, nn Kaszotto, kus riisi asemel on roa aluseks tangud. Kulinaarseid võimalusi on palju, kuid kõige olulisem on hästi keedetud tangud.

Autor: Time S.A

Tasakaalustatud toitumine on tervise ja parema heaolu võti. Kasutage tervisejuhendi uudset veebipõhist toitumissüsteemi JeszCoLubisz. Valige tuhandete tervislike ja maitsvate roogade retseptide hulgast, kasutades looduse eeliseid. Nautige täna individuaalselt valitud menüüd, pidevat kontakti dietoloogiga ja paljusid muid funktsioone!

Kuidas odratangu küpsetada?

Kruupide keetmisest tasub kotis suures vees loobuda, sest keetmise ajal satuvad vitamiinid ja mineraalid vette, mille valame seejärel kraanikaussi (kilekotid on ka toksilise bisfenool A allikas). Palju tervislikum ja maitsvam kruupide valmistamise variant on nende küpsetamine õigesti valitud veeportsjonis, kuni tangud vedeliku täielikult imavad.

• Pärli- ja maatangud - klaasitäis kruupe tuleks sõelal loputada. Keetke 2 ja 1/3 tassi soolaga maitsestatud vett koos supilusikatäie õliga, lisage sellele tangud ja küpsetage kaanega madalal kuumusel, kuni vedelik imendub täielikult umbes 20 minutit. Ärge segage sel ajal. Pärast vee imendumist võite kruupe hetkeks marli peal jätta, et seda kergelt röstida.
• Pärl oder - me teeme sama, kuid 1 klaasi tangude jaoks kasutame rohkem vett - 3 klaasi.