Kookospähkel (kookospähkel) - omadused ja toiteväärtused

Kookospähkel on pähkel, mille tervislikud omadused on tänu erakordsetele toiteväärtustele - eriti haruldasele rasvhapete rühmale, kuhu kuuluvad need kiirendavad ainevahetust. Seetõttu on teiste hulgas soovitatav kookos salenemiseks. Kontrollige, mis on kookospähkel ja milliseid muid kasutusviise see on leidnud.

Kookospähkel on pähkel, mille terviseomadusi hindavad mitte ainult amatöörid, vaid ka teadlased. Pole ka ime - kookoslihas, pähkli kõva koore valge ja lihakas vooder, sisaldab rikkalikult kiudaineid, kaaliumi, magneesiumi ja fosforit ning foolhapet. Suurima terviseväärtuse omistavad siiski kookoslihas sisalduvad küllastunud rasvhapped.Need ei ole siiski samad küllastunud rasvhapped, mida leidub enamikus loomsetes saadustes, pika ahelaga triglütseriidides (LCT), mis aitavad kaasa kolesteroolitaseme tõusule ja ateroskleroosi arengule. Kookospähkli küllastunud rasvhapped on keskmise ahelaga triglütseriidid (MCT), mis metaboliseeruvad erinevalt. Tulenevalt asjaolust, et nende osakesed on väiksemad, on nende ainevahetus kiirem. See ei nõua LCT-rasvade, st lipaasi ja sapi, metabolismis osalevate ensüümide olemasolu. MCT happed mööduvad rasvarakkudest ja imenduvad seedetraktist otse portaalveeni. Seetõttu ei eraldata neid varumaterjalina, vaid need on kiiresti kättesaadavad energiaallikad.

Kookospähkli kaalulangus

Seda kookospähkli omadust kasutavad salendavat dieeti pidavad inimesed. Omakorda väidavad Brasiilia teadlased, mille tulemused avaldati ajakirjas "Lipids", et kookospähklid peaksid dieeti kuuluma, eriti kõhu rasvumisega võitlevate inimeste poolt, sest need aitavad selle vastu võidelda.

Värske kookos on üsna kaloririkas (354 kcal / 100 g), seetõttu tuleks seda süüa mõõdukates kogustes - ainult siis soodustab see kaalulangust.

Loe ka: Kookospähkli suhkur - omadused ja rakendus Kookosvesi: omadused ja toiteväärtus. Kookosvee eelised KOKOSSIÕLI - omadused ja rakendus

Nende katses osales 40 naist vanuses 20–40, kes põdesid kõhu rasvumist. Nad leidsid, et kookosõli (mis sisaldab MCT-happeid) tarbinud naiste kehamassiindeks ja vööümbermõõt olid oluliselt madalamad kui kontrollrühma naistel. Kuid teised on nende uuringute tulemuste suhtes skeptilised (sh Kansase ülikooli haigla kardioloog Ashley Simmons) ja märgivad, et ümbermõõdu erinevus oli väike ja ainult lühiajalised uuringud ei olnud piisavad, et seda õigustada paberimassist ekstraheeritud kookosõli tarbimise tervisele kasulik mõju.

Lisaks sisaldab 100 g kookoslihast 15,23 g süsivesikuid, millest enamus peaaegu 60 protsenti. (9 g / 100 g) on ​​kiud, mis täidab kõhtu ja annab pikaks ajaks täiskõhutunde. Kuivatatud kookospähkli liha sisaldab veelgi rohkem kiudaineid - veidi üle 23 g kiudaineid 100 g kohta. See kogus katab peaaegu kogu keha igapäevase kiudainevajaduse!

Me soovitame

Autor: Time S.A

Tasakaalustatud toitumine on tervise ja parema heaolu võti. Kasutage tervisejuhendi uudset veebipõhist toitumissüsteemi JeszCoLubisz. Valige tuhandete tervislike ja maitsvate roogade retseptide hulgast, kasutades looduse eeliseid. Nautige täna individuaalselt valitud menüüd, pidevat kontakti dietoloogiga ja paljusid muid funktsioone!

Lisateave See tuleb kasuks

Värske kookospähkli liha toiteväärtus (100 g kohta)

Energeetiline väärtus - 354 kcal
Üldvalk - 3,33 g
Rasv - 33,49 g
Süsivesikud - 15,23 g (sealhulgas lihtsuhkrud 6,23)
Kiudained - 9,0 g

Vitamiinid

C-vitamiin - 3,3 mg
Tiamiin - 0,066 mg
Riboflaviin - 0,020 mg
Niatsiin - 0,540 mg
Vitamiin B6 - 0,054 mg
Foolhape - 26 ug
E-vitamiin - 0,24 mg
K-vitamiin - 0,2 µg

Mineraalid

Kaltsium - 14 mg
Raud - 2,43 mg
Magneesium - 32 mg
Fosfor - 113 mg
Kaalium - 356 mg
Naatrium - 20 mg
Tsink - 1,10 mg

Andmeallikas: USDA riiklik toitainete andmebaas

Kookospähkel alandab kolesterooli

Kookoslihas sisalduvad küllastunud rasvhapped ei tõsta kolesteroolitaset ja aitavad kaasa ateroskleroosi arengule.

Kookos on kaaliumikass (356 mg / 100 g), seetõttu võib see aidata vererõhku langetada.

Otse vastupidi - ajakirjas "Lipids" avaldatud uuringud näitavad, et need aitasid kaasa "hea" HDL-kolesterooli taseme tõusule ja langetasid selle "halva" LDL-i fraktsiooni ning vähendasid seega ateroskleroosi ja edasiste südamehaiguste tekke riski. Tõendeid kookospähkli positiivse mõju kohta südame-veresoonkonna süsteemile võib leida ka Austraaliast ja Polüneesiast. Nende piirkondade elanikud tarbivad kõige rohkem kookosetooteid maailmas ja põevad vähem südamehaigusi. Skeptikud märgivad siiski, et pole teada, kas see on seotud kookospõhise dieediga või on sellega seotud muid tegureid.

Kookos hambakaariese ja soo jaoks

Kookospähkel võib õõnsusi ära hoida, väidavad Athlone Tehnoloogiainstituudi (AIT) teadlased Westmeathist (Iirimaa). Kõik tänu selles sisalduvale kookosõlile, mis kokkupuutel süljega (ja täpsemalt selles olevate seedeensüümidega) hoiab ära kaariest põhjustavate bakterite kleepumise ja ladestumise ning seeläbi nende paljunemise suuõõnes. Teadlased väidavad, et kookoslihas sisalduv õli võib olla sama tõhus kui keemilised suuveed. Veelgi enam, nad väidavad, et õli võitleb pärmiga Candida albicansmis on suuõõne soo põhjus.

Kas kookos on looduslik antibiootikum?

Teiste teadlaste uuringud näitavad omakorda, et pähklilihas sisalduvad ained suudavad võidelda staphylococcus aureuse vastu ja tulla toime isegi herpesviiruse, leetrite ja gripiga. Kuigi kookospähklit pole ametlikult kinnitatud, peavad mõned seda loodusliku antibiootikumina.

Kas kookospähkel võib takistada Alzheimeri tõbe?

Kookoslihas leiduvad keskmise ahelaga triglütseriidid võivad nii arengut takistada kui ka aidata ravida Parkinsoni ja Alzheimeri tõbe. Teadlased väitsid juba 2006. aastal lehekülje "Vananemise neurobioloogia" lehekülgedel, et keskmise ahelaga triglütseriidide manustamine Alzheimeri tõvega patsientidele parandas nende seisundit märkimisväärselt. Need on siiski eeluuringud ja nende kookospähkli omaduste kinnitamiseks on vaja täiendavaid katseid.

Kookospähkel - kasutada köögis

Võite kookospähkli liha süüa kohe pärast pähkli lõhenemist, otse kestast, või võite selle põhjal valmistada magustoite.

Tähtis

Enne kookospähkli ostmist tuleks seda raputada. Kui kuulete pritsmeid, tähendab see, et kookos on värske - see on ainus pähkel, mida peaksite ostma. Kui te ei kuule pritsivat heli, on kookospähkli südamik kuiv, mis muudab kookospähkli vanaks ja praktiliselt mittesöödavaks.

Värskelt riivitud kookosliha koos kuuma piima või vee lisamisega võib olla masside ja kreemide alus. Teisalt saab kuivatatud ja riivitud kookospähkli viljaliha, s.o kookospähkli laastud, kasutada kookide ja kookide kaunistuseks, samuti puistata magustoitude, puuviljasalatite ja jäätise jaoks. Kookospähkli laastud toimivad hästi ka kalakattena. Lisaks võib kookospähkleid kombineerida kartuli või riisiga.

Värskel kookos on madala glükeemilise indeksiga (IG = 45), seetõttu saavad diabeetikud seda oma igapäevase menüü koostamisel valida.

Proovige >> Tai kookospähkli supi retsept looduslike riiside ja krevettidega

Kookospähklit saab kasutada ka jookide ja värskendavate puuviljaloksude valmistamiseks.

Tasub teada, et peenelt jahvatatud, kuivatatud ja kooritud kookoslihast valmistatud kookosjahu sisaldab kõigi turul pakutavate jahude seas kõige rohkem kiudaineid. Lisaks ei sisalda see gluteeni ja on hüpoallergiline, mistõttu seda saavad tarbida tsöliaakia või gluteeniallergia ja muude toiduallergiate käes vaevlevad inimesed.

See on teile kasulik

Kookospähkel - kuidas kookospähklit avada?

Kuidas koorida kookospähklit? Kookospähkel on 3 õõnsust. Tehke ühte neist auk (tavaliselt on ühte lihtne läbi torgata, ülejäänud kaks põhjustavad probleeme). Selleks võite kasutada kitsast nuga või korgitserit. Seejärel keerake kookos tagurpidi ja valage kookosvesi läbi selle õõnsa augu, mida saate kasutada ka kulinaarsetel eesmärkidel.

Seejärel hoidke koksi tihedalt kinni ja tabage seda perimeetri ümber raske noa nüri küljega (mitte teraga). Kreeka pähkel peaks ise lõhkema ja avanema. Kui ei, siis võite end aidata, kui lööte kinni jäänud nuga lihapehmendajaga. Kuid siis tuleks olla eriti ettevaatlik.

Kuidas nüüd tselluloosi kestast lahti ühendada? Võtke ümmarguse otsaga nuga. Lööge liha üles ja proovige seda pähklikoorest lahti ühendada (tegelikult peate seda vaid koorest veidi eemale kiskuma). Seejärel koorige terava noaga liha pruunilt nahalt.