Łazanki on väikeste ruutude või teemantide kujuline pasta. Kõige populaarsemad on łazanki kapsas ja seened, nt seened. Lisaks kapsa- (marineeritud või värskele) nuudlitele on populaarsed ka lihanuudlid. Mõned inimesed pakuvad nuudleid valge kapsa ja vorstiga või nuudleid peekoniga. Kontrollige, millised toiteväärtused on nuudlid.
Łazanki on Poola köögis hästi tuntud nisujahust ja munadest valmistatud pasta. Kõige kuulsam on kapsa ja seentega nuudlite retsept, mida leidub sageli jõululaupäeva laudadel. Väga populaarne on ka lihaga nuudlite retsept - valge kapsa ja vorsti või peekoniga nuudlid, samuti sealiharasv. Łazankit süüakse ka magusalt - koos mooniseemnete või kodujuustuga. Pasta ise on ka piduliku seenesupi koostisosa.
Sisukord:
- Łazanki kapsa ja seentega - retsept
- Łazanki - teised Łazanki retseptid
- Millist pastat nuudlite jaoks? Koduste nuudlite retsept
- Kas łazanki on tervislik? Łazanki toiteväärtused
Łazanki kapsa ja seentega - retsept
Jõululaupäeva nuudlid kapsa ja seentega, retsepti autor Basia Ritz
Pasta valmistamiseks vajate:
- 400 g 650-tüüpi jahu
- 3 muna
- 75 ml vett
- näpuotsatäis soola
Kapsa ja seente täidise valmistamiseks vajate:
- 0,5 kg hapukapsast
- 2 peotäit kuivatatud puravikke
- 250 ml köögiviljapulbrit
- 1 suur sibul
- sool
- tüümian
- värskelt jahvatatud must pipar
- näputäis suhkrut
- 2 supilusikatäit oliiviõli
Ettevalmistus:
Kalla seened puljongiga, pane 15 minutiks kõrvale ja keeda siis. Tükelda sibul väikesteks kuubikuteks ja hauta oliiviõlis. Lõika kapsas ja lisa sibulale. Lisa seened ja puljong, maitsesta soola, pipra ja vähese suhkruga, lisa tüümianilehed. Hauta aeg-ajalt segades pehmeks (umbes 45 minutit).
Sõelu jahu kondiitritahvlile, tee süvend, lisa terved munad, lisa sool ja vesi. Sõtku tainas ühtlaseks ja tihedaks massiks. Rulli tainas umbes 1 mm paksuseks. Vajadusel piserdage kergelt jahuga. Laske kondiitritahvlil 15-20 minutit kuivada. Lõika tainas 2,5 x 2,5 cm suurusteks ruutudeks (kui tainas on liiga jahune, aseta nuudlid sõelale ja raputa neid paar korda, et jahu välja settida). Pange vähese oliiviõliga keedetud soolaga maitsestatud vette. Keeda uuesti keemisest 3 minutit. Kurna. Sega juurde kapsas ja seened
Loe ka: Punane borš - toiteväärtused, kalorid Bigos - kalorid, toiteväärtused. Kas bigod on tervislikud? JÕULUNÕUD: Poola traditsioonid. Kuidas jõululaupäev varem välja nägi?Łazanki küpsetatud peedi ja rukolaga - retsept
Allikas: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Łazanki - teised Łazanki retseptid
Łazanki mooniseemnete ja kuivatatud puuviljadega jõululaupäevaks Ewa Wachowiczi retseptist
Pasta valmistamiseks vajate:
- 3 muna
- 1 tass jahu
- näpuotsatäis soola
Mooniseemne massi ettevalmistamiseks vajate:
- 30 grammi mooniseemneid
- klaas vett
- klaas piima
- Itaalia pähklid
- mandlid
- rosinad
- viigimarjad
- kuivatatud aprikoosid
- 2 supilusikatäit mett
- suhkur
- vanillisuhkur
- 2 spl võid
Ettevalmistus:
Kasutage jahu, mune ja näpuotsatäit soola pastataigna valmistamiseks, seejärel kuivatage veidi. Rulli tainas õhukeselt lahti ja lõika umbes 1 cm küljega ruutudeks. Keetke piim veega. Vala mooniseemned ja laske sellel hästi tõmmata - umbes 15 minutit. Jahvata pruulitud mooniseemneid. Sulata või pannil. Vala kergelt pruuniks hakitud pähklid ja mandlid.
Viska sisse ülejäänud kuivatatud aprikoosid: rosinad, hakitud kuivatatud aprikoosid ja viigimarjad. Lisage mesi (2 supilusikatäit), vanillisuhkur ja jahvatatud mooniseemned. Teise võimalusena võiksite maiustada maitse järgi. Keeda pelmeenid. Pärast väljavõtmist valage selle peale sulavõi. Lisage valmistatud mooniseemne segu nuudlitele. Sega kõik kokku.
20. sajandi alguse omatehtud nuudlite retseptid E. Kiewnarska raamatust "Potrawy z kruubid jahu"
Łazanki singiga
Pärast keetmist segage kaks või kolm muna ja nelikümmend aastakümmet jahu kahekümne aastakümne suuruse viilutatud singi, ühe toore muna ja poole klaasi piimaga. Pange või või sulatatud peekoniga määritud metallnõusse. Puista peale kukkel, seejärel nirista peale rasv. Küpseta ahjus kuldpruuniks. Serveeri samas roogis.
Łazanki koore ja juustuga
Nelikümmend aastakümmet jahu, mis on keedetud nagu ülalpool, segatakse viie aastakümne jooksul sulavõiga. Valmistage klaas head hapukoort ja kakskümmend aastakümmet riivitud kuiva juustu. See võib olla tavaline, lehmajuust, veidi kuivatatud või mingisugune terav juust: leedu, šveitsi jne - kahest viimasest piisab kümneks aastakümneks. Võiga määritud vaagnale asetage nuudlid ridadesse, valage koorega ja piserdage juustuga. Piserdage viimane nuudlirida juusturulliga, puistage võid ja pange hea pruunistamise jaoks ahju. Serveeri samas roogis.
Łazanki seentega
Valmista lazanki ja küpseta seda nagu tavaliselt. Kilo hoolikalt puhastatud seeni (eelistatult petti või seeni) praadige võis koos sibula lisamisega. Võta kümmekond aastakümmet võid ja prae seened kuldpruuniks. Pange nuudlid ridadena võiga määritud vaagnale
ja seened, puista viimane nuudlirida rulli kuuma juustuga, puista peale võid ja küpseta kõik ahjus kuldpruuniks. Muidugi võite selle roa jaoks kasutada tõelisi seeni või šampinjone, kuid kõik tagasihoidlikud seened, kui nad on noored ja värsked, maitsevad selles suurepäraselt.
Mõni roog on Poola köögis nii sügavalt juurdunud, et me ei mõtle nende päritolule. Kuid Łazanki pole Poola kohalik roog. Łazanki ajalugu ulatub 16. sajandisse, kui Itaaliast pärit Zygmunt I Stary naine Bona Sforz tuli Poola.
Kuninganna Bona ei imetlenud Poola kööki, mis oli tema jaoks liiga raske, rasvane ja vähese köögiviljaga. Ta tõi oma kokad kohtusse ning koos nendega uusi köögivilju ja pastat. Tänapäeva łazanki on variatsioon Itaalia pastast "lasagne" - õhukesed ristkülikukujulised kroonlehed mõõtmetega 10x5 cm. Nimede sarnasus on esmapilgul märgatav. Samuti on olemas termin "lasagnette" või väike "lasagne", mida mõnikord tõlgitakse poola keelde kui łazanki.
Kuni 19. sajandi lõpuni valmistati Łazanki ette teisiti kui praegu. Selle asemel, et makarone ülejäänud roogiga segada, kihiti makaronikihid koos täidisekihtidega ja küpsetati. Nii valmistati neid täpselt nagu "lasanjet", kuid kasutades erinevaid täidise koostisosi kui Itaalias.
Millist pastat nuudlite jaoks? Koduste nuudlite retsept
Łazanki erineb teistest omatehtud pastatest ainult kuju poolest. Need on valmistatud jahust ja munadest, võimalik, et on lisatud veidi vett ja veidi soola. Kasutage ühte muna ¾ klaasi 500 tüüpi nisujahu jaoks. Sõtku tainas korralikult läbi, rulli sellest õhuke kook. Pange see riidele kuivama (umbes 30 minutit). Lõika risti umbes 1 cm laiusteks ribadeks. Lõika ribad uuesti risti teemantideks. Keeda 3 minuti pärast soolases vees. Kurna, vala külm vesi, kurna uuesti.
Koduse pasta valmistamine nõuab palju tööd, kuid selle maitse on toidupoodide omaga võrreldamatu. Seda märkis teiste hulgas ka Elżbieta Kiewnarska oma raamatus "Nõud tangudest ja jahust", mis ilmus 1931. aastal, millest õpime tõestatud koduse pasta retsepti.
Tasub teada“Kodumaise (tehase) toote pasta ei jõudnud kahjuks oma prototüübi - Itaalia pasta - täiuslikkuseni. Rafineerituma maitsega, rafineerituma maitsega inimesed tunnevad selles alati teatud liimi järelmaitset ja samal ajal keeb see liiga kiiresti, see on lõtv.
See ei tähenda sugugi, et ma kutsun teid üles ostma välismaiseid tooteid, vastupidi, me peaksime kodumaiste kaupadega ümber käima nii palju kui võimalik ja võimalik. Pasta puhul on see lihtsam, sest meil on suurepärane nisujahu, munad on alati värsked ning soola ja vett - ainsad lisandid - kasutatakse nii väikeses koguses, et neid on võimatu raha eest arvutada.
Me peaksime kasutama ainult vähese veega tervetele munadele sõtkutud kodus valmistatud pastat (nii palju kui munad kaaluvad) ja me saame esimese klassi toote, mis ei jää alla parimatele Itaalia toodetele; väikese töö jaoks on see isegi odavam kui odavaim tehasetoode. Tainast tuleks sõtkuda nii kõvasti, et seda saaks ainult rullida ja kuni pärast lõikamist on see täiesti ühtlane, ilma pooride ja õhumullideta. Rullige need võimalikult õhukeseks, kuivatage lehtedena.
Kui see kuivab hästi, pühkige iga selline leht kuiva jahuga, seejärel lõigake see ribadeks või rulli rulliks ja purustage terava noaga mis tahes laiusega ribadeks. Nüüd on olemas lihaveskid "Jupiter", millel on seade mitmesuguse kujuga pasta sõtkumiseks; Need on aga üsna kallid ning lame pasta või keskel oleva aukuga maitseb täiesti samamoodi. Pärast pasta lõikamist piserdage pastat harva lauale ja kuivatage see põhjalikult. Seejärel saab seda hoida justkui ostetuna klaaspurkides või paberkottides (savinõudes ja puunõudes muutub see niiskeks ja kopitanud lõhnaks). Säästlikkuse huvides on parem teha rohkem pastat praegu. "
Kas łazanki on tervislik? Łazanki toiteväärtused
Nuudlite lisandeid võime käsitleda tervislikena, ärme liialdage lisatud peekoni- või sealiharasvaga.
Łazanki ei ole kerged ja tervislikud toidud.Nende alus on valge nisujahu, millel on kõrge glükeemiline indeks, mis põhjustab pärast sööki vere glükoosisisalduse kiiret ja suurt kasvu ning insuliinipurset. See soodustab kehakaalu tõusu ja süsivesikute probleemide teket, mis võivad põhjustada insuliiniresistentsust ja isegi diabeeti. Puhastatud valge jahu ei anna märkimisväärses koguses vitamiine ja mineraale, seega on see lähedal tühjadele kaloritele.
Tähtis100 g kuiva nuudlit (klaas) annab 336 kcal ja need on peamiselt süsivesikute kalorid. See kogus sisaldab 69,9 g süsivesikuid, 13,5 g valku ja 0,3 g rasva. Toiduvalmistamisel suurendab pasta selle mahtu umbes 2 korda. 100 g keedetud nuudleid on 153 kcal, 31,8 g süsivesikuid, 6,1 g valku ja 0,1 g rasva. Kapsa ja seentega jõululaupäeva nuudlite kalorsus sõltub pasta osakaalust köögiviljades. Mida rohkem kapsast portsjonis, seda tervislikum ja vähem kaloriline see on. Łazanki saab valmistada ka veidi tervislikumas versioonis täisterarukkijahust.
Soovitatav artikkel:
Milline jõululaupäeva roog sa oled?Allikad:
- http://culture.pl/pl/dzielo/lazanki
- Szemberska A., Valitud uued itaalismid tänapäeva poola keeles, Linguistic Quarterly, 2011, 3 (7), 46–65
- Kiewnarska E., tangude ja jahu nõud, Varssavi, 1931 (lk 13, 16, 17); https://polona.pl/item/potrawy-z-kasz-i-maki,NjUxNzQyMjc/
- http://www.mowiawieki.pl/index.php?page=artykul&id=259
- http://www.familie.pl/przepis/267/Makaron-domowy-lazanki
- http://www.ilewazy.pl/szklanka-makaronu-lazanki
- http://www.ilewazy.pl/szklanka-ugotanego-makaronu-lazanki
- http://beszamel.se.pl/dania-wigilijne/lazanki-z-makiem-na-wigilie-przepis-ewy-wachowicz,2577/
- http://www.se.pl/rozrywka/gw Gwiazd / basia-ritz-zdradza-przepis-na-wigilijna-potrawe-moje-lazanki-z-kapusta-i-grzybami_297975.html
