Meriahven - toiteväärtused ja retseptid

Meriahven on lahja kala, mis on kasulike oomega-3-rasvhapete, D-vitamiini, seleeni ja B6-vitamiini allikas. Ahven sisaldab aga ka märkimisväärses koguses elavhõbedat, seetõttu peaksid selle tarbimist piirama rasedad, imetavad naised ja väikelapsed. Siit saate teada ahvena toitumisalastest ja tervislikest omadustest ning proovige küpsetatud köögiviljades grillitud ahvena retsepte.

Meriahven on kala, millel on arvukalt terviseomadusi ja toiteväärtusi. Meriahven on suurepärane täisväärtusliku valgu allikas, nii et seda saab edukalt tarbida asendatult loomalihaga. See sisaldab asendamatuid aminohappeid, mida kehas ei teki:

• lüsiin (1,69 g / 100 g)
• leutsiin (1,49 g / 100 g)
• valiin (0,95 g / 100 g)
• isoleutsiin (0,85 g / 100 g)
• treoniin (0,81 g / 100 g)

100 g lihas sisaldab meriahven ainult 2 g rasva, millest suurem osa on tervisele väärtuslikud polüküllastumata rasvhapped. Ahvenast võime leida ka lahja kala, sealhulgas DHA, äärmiselt kõrge oomega-3 rasvhapete, sealhulgas DHA sisalduse, mis on 0,43 g 100 g kohta. stimuleerib närvirakkude kasvu, on ravimküünalde ja võrkkesta vardade komponent, aidates seeläbi kaasa õigele nägemisele.

Meriahven: terviseomadused ja toiteväärtused

Meriahven on rikkalik seleeni (katab 66% selle koostisosa päevasest vajadusest), D-vitamiini (37% päevasest vajadusest) ja B6-vitamiini (31% päevasest vajadusest) allikas. Seleen on ensüümide komponent, seega on sellel kehas mitmeid funktsioone, sealhulgas osaleb raku ainevahetusprotsessides, kaitseb vabade radikaalide eest, osaleb kilpnäärmehormoonide ainevahetuses. Samuti suurendab see immuunsust ja vähendab ka vähiriski.

D-vitamiin osaleb lisaks luu ainevahetusprotsessides osalemisele ka immunoloogilistes, kartsinogeensetes ja kardioprotektiivsetes protsessides. Lisaks kasutatakse D-vitamiini nahahaiguste, südame-veresoonkonna haiguste ravis ning depressiooni ennetamisel ja ravimisel.

Omakorda osaleb vitamiin B6 hormoonide ja ensüümide sünteesis ning on vajalik hemoglobiini tootmiseks, see mõjutab vererõhku, südamefunktsiooni, närvisüsteemi nõuetekohast toimimist ja osaleb antikehade moodustamises.

>> Ära jäta seda ilma

• Dorada - toiteväärtused ja omadused
• Zander - toiteväärtused ja omadused
• Merluus: toiteväärtus ja omadused

Kala - mida tasub süüa ja mida vältida

Meriahven - toiteväärtus 100 g toote kohta

Allikas: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Muudatusettepanek, 2012

Meriahven: kas see on tervislik?

Polüküllastumata rasvhapete kõrge sisalduse tõttu on meriahven soovitatav:

• ateroskleroos
• reumatoidartriit
• astma
• allergiad
• südame-veresoonkonna haigused

Tasub meeles pidada, et polüküllastumata rasvhapete tarbimise suurendamine on seotud trombotsüütide agregeerumisvõime vähenemisega ja seega - vähendades verehüüvete tekkimise tõenäosust ning vähendades organismi reaktsiooni patogeenidele, toksiinidele ja koekahjustustele.

Meriahven - kas rasedana on võimalik süüa?

Meriahven on märkimisväärselt saastunud elavhõbedaühenditega, seetõttu on soovitatav piirata selle tarbimist rasedatel, imetavatel naistel ja väikelastel. Elavhõbedaühendid läbivad vere-platsentaarbarjääri ja tungivad imetavate emade piima ning võivad kahjustada kesknärvisüsteemi.

Meriahven - kuidas valida hea ahven?

Turul saada olev meriahven on nii looduslikust keskkonnast kui ka aretusest pärit kala. Kala ostmisel tasub pöörata tähelepanu selle päritolule ja osta ahvenat Põhjamere, Iiri mere, Portugali vete ja Prantsusmaa siseveekogude vetest, kuna nende varud on nendes piirkondades suhteliselt püsivad. Ärgem ostkem ahvenat Atlandi ookeani kirdeosast, kelle ülepüük selles piirkonnas aitab kaasa liigi väljasuremisele, ega ahvenate aretamiseks, sest kasvatusmeetodid on keskkonnale kahjulikud. Me ei tohiks iga päev meriahvi süüa.

Meriahven - kuidas ahvenat ette valmistada?

Meriahvenaliha on valge ning seda iseloomustab mahlasus ja peen maitse. Neid saab valmistada mitmel viisil, kuid selle peene maitse rõhutamiseks on kõige parem valida traditsiooniline või aurutamine, grillimine ja küpsetamine. Turul on saadaval nii meriahvena rümbad kui ka filee.

Meriahven sobib suurepäraselt köögiviljadega - küpsetatud ja grillitud, köögiviljapüree või köögiviljakastmetega. Lisaks saab seda pakkuda magusalt jõhvika-sidruni, apelsini või mangokastmega. Kala serveerimiseks on maitsev ettepanek ka pannil grillitud meriahven koos köögiviljadega veest või köögiviljasalatitest. Proovida tasub ka meriahvenarümpasid - pärast puhastamist ja pesemist toppige neile sidruni, peterselli või basiiliku pestot ja küpsetage ahjus. Samuti maitsevad suurepäraselt meresoola ja oliiviõliga hõõrutud grillitud meriahvena rümbad. Seest võib panna ka värskeid ürte, näiteks rosmariinioksad. Sel viisil valmistatud kala tuleks serveerida küpsetatud, grillitud või blanšeeritud köögiviljadel.

Küpsetatud maguskartulil grillitud meriahvena retsept

Koostis:

• 1 rümbas roogitud meriahvenat
• 15 g oliiviõli
• 200 g maguskartulit
• värske basiilik
• 1 küüslauguküünt
• peotäis jahvatatud mandleid
• sool
• pipar

Valmistamismeetod:

Peske rümba, kuivatage ja lõigake mõlemalt küljelt. Hõõru meresoola ja oliiviõliga. Selle aja jooksul soojendage grillpann. Grilli kala 5–7 minutit mõlemalt poolt, kuni see on krõbe. Samal ajal valmista pesto - koori küüslauk, basiilik, küüslauk, mandlid, oliiviõli ja sega kõik läbi. Maitsesta pesto maitse järgi soola ja pipraga. Täida pestorümp. Serveeri küpsetatud bataatidega.