Kuigi rapsiseemned õitsevad kollaselt, on sellel mustad seemned. Neilt pressitakse ühte tervislikumat õli maailmas. Kahjuks ei hinda rapsiõli meie jaoks eriti palju. Sellest on kahju, sest see vähendab halva kolesterooli sisaldust ja aitab säilitada noorust.
Liitrise õli tootmiseks on vaja seda taime kuni 3 kg. Rapsiõlil pole ajaloolistel põhjustel väärilist mainet. Kunagi kasvatatud rapsiseemned sisaldasid tervisele kahjulikku eruukhapet, kuid 20 aastat on Poolas kasvatatud ainult pöögivabu sorte. Lisaks pole täiustatud õli geneetiliselt muundatud sort! Muide, rasva koostis rapsiõlis muutus selle kasuks: tervisele väärtuslike oleiin-, linool- ja linoleenhapete hulk kasvas.
Loe ka: ROSTIÕLI (linaseemned) - omadused ja rakendus MUFA monoküllastumata hapete kasulik mõju salenemisele Hea rasv ei ole halb, st millised rasvad on väärtuslikudRapsiõli - küllastumata rasvhapete allikas
Taimset rasva nagu õli vajame asendamatute rasvhapete linool- (oomega-6) ja linoleen- (oomega-3) sisalduse tõttu. Keha vajab neid südame heaks tööks ja vereringesüsteemi toimimiseks, neerude tööks ja naha seisundiks. Kuid see ei saa neid teha. Seetõttu peame hoolitsema nende toiduga varustamise eest. Õlid kuuluvad nende ainete parimate allikate hulka. Kuid nende omavaheline suhe on sama oluline. Kõige soovitavam on kaks osa oomega-6 ühest osast oomega-3. Seda suhet pole lihtne hoida, sest meie toit sisaldab liigselt oomega-6 kuni oomega-3-rasvhappeid. Kuid hapete suhe 2: 1 leidub täpselt rapsiõlis. Populaarses sojaoaõlis on see 7: 1, kuulsas oliiviõlis - 10: 1 ja innukalt ostetud päevalilleõlis - kuni 126: 1. Selle suhte poolest on rapsiõli kõigist teistest parem, välja arvatud linaseemneõli, milles on rohkem oomega-3 kui oomega-6.
Tähtis
Kuum või külm?
Kauplustes on meil valida külm- ja kuumpressitud õlid. Viimased täiendavalt rafineeritakse, st puhastatakse tootmisprotsessi käigus. See on oluline erinevus, sest külmpressitud õlisid tuleks kasutada ainult külmalt (salatite, kastmete jms jaoks), kuumpressitud õlisid aga praadimiseks, küpsetamiseks, küpsetamiseks, aga ka külmaks salatite jaoks. Seda põhimõtet tuleks rakendada kõigi õlide, sealhulgas oliiviõli ja rapsiõli puhul.
Rapsiõli sisaldab väärtuslikku oleiinhapet
Rapsiõlil on veel üks eelis: oleiinhape. See vähendab halva kolesterooli (LDL) sisaldust ja parandab hea (HDL) ja halva kolesterooli suhet. Tervelt 62 protsenti. rapsiõli on monoküllastumata oleiinhape. Sellisel juhul on oliiviõli parem, kuna see sisaldab 75 protsenti. see hape. Linaseemneõlis on 23 protsenti, sojaõli - 37 protsenti, päevalilleõlis - 18 protsenti.
Rapsiõlis on kõigist rasvadest kõige vähem küllastunud rasvhappeid
Igas rasvas on peale hea rasva ka tervisele ebasoodsaid küllastunud rasvu, mis suurendavad halva kolesterooli kontsentratsiooni.Selles osas on rapsiseemneõli parim, kuna seda on kõige vähem (7%). Enamikku neist rasvadest leidub kookosõlis, palmiõlis ja maapähkliõlis. Õlis (14%) ja sojaõli (14,7%) on rohkem küllastunud happeid.
Vitamiinid rapsiõlis
Rafineeritud rapsiõli sisaldab fütosteroole (taimsed steroolid), mis aitavad säilitada head kolesteroolitaset, ja polüfenoole, millel on antioksüdatiivsed omadused, seega vähivastane toime ja soodustavad noorust. See sisaldab ka palju rasvlahustuvaid vitamiine:
- E-vitamiin (19 mg / 100 g) vabade radikaalide eemaldamiseks; selles on seda rohkem kui oliiviõlis ja sojaubas (aga rekordiomanik on päevalilleõli); selle antioksüdatsioonivastase vitamiini olemasolu hoiab rapsiõli pikka aega värskena;
- Vere hüübimiseks vajalik vitamiin K (150 µg / 100 g) (oliiviõlis, päevalilleõlis ja linaõlis on seda vähem ning rekord kuulub viinamarjaseemneõlile);
- Provitamiin A (550 µg / 100 g) on selles osas veidi parem kui rapsiõli, soja, kuid oliiviõlis on 15 korda vähem.
Rapsiõli sobib praadimiseks ja salatikasteteks
Rapsiõli võib kasutada külmalt - kallima oliiviõli asemel salatikastmeteks ja majoneesiks. Seda kasutatakse ka magusate küpsetiste jaoks.
Suure koguse monoküllastumata hapete tõttu, millel on kõrge suitsupunkt, sobib see praadimiseks, kuid lühikeseks ajaks. Kui merekala selle peal praadime, saame oomega-3-rasvhappeid samaaegselt kahest parimast allikast - õlist ja kalast. Selle õli abil valmistatud toidud imenduvad veidi vähem (umbes 10 protsenti).
igakuine "Zdrowie"
