Taimne rasv - millist neist valida?

Taimsed rasvad mõjutavad meie tervist suuresti. Saame valida oliiviõli, linaõli, rapsiõli ja paljude-paljude muude hulgast. Vaadake, millised omadused on taimerasvadel ja milline neist on teie jaoks kõige sobivam.

Oliwa läbib täiesti põhjendamatult keerulisi aegu. Pärast suurt oliiviõli buumi ja selle tohutut populaarsust on kuuldud kriitikat, et see on ... liiga paks, liiga kaloriline. See on tõsi - "oliva fit" puudub, oliiviõli sisaldab 100 protsenti. 100 grammi rasva ja oliiviõli sisaldavad tegelikult 900 kalorit. Kuid ei tohiks unustada, et rasv on meie keha üks peamisi kütuseid, rakkude põhiline ehitusmaterjal ja seetõttu tervisele hädavajalik.

Taimsed rasvad on kõige tervislikumad

Erinevalt loomsetest rasvadest, mis on küllastunud rasvad ja võivad põhjustada südame-veresoonkonna haigusi, on taimerasvad küllastumata ja seetõttu on neil palju eeliseid - need sisaldavad palju küllastumata rasvhappeid, mis vähendavad "halba" kolesterooli, suurendavad hea, need on Omega-6 ja Omega-3 rasvhapete allikad, mida organism ei tooda ja mida tuleb tarnida väljastpoolt. Need on ka E-vitamiini allikas, looduslik antioksüdant, mis takistab vähirakkude teket ja keha vananemist. Siin on taimerasvade peamised eelised.

Ideaalne viis - segu

Kõigi heade omaduste saamiseks on kõige parem segada oliiviõli ja õli. Praadimiseks sobib selles segus rapsiõli lisamine pooleks ja pooleks oliiviõliga.
Pidage meeles, et taimset rasva tuleks hoida suletud klaasist, metallist või plastikust anumas, varjutatud ja jahedas kohas või külmkapis. Lahtine oliiviõli või õli pudel või purk tuleks ära tarbida kuni 3 kuu jooksul (kui tootja pole teisiti näidanud), loomulikult selle säilivusaja jooksul, seega peaksite sellele kuupäevale tähelepanu pöörama.

Rafineeritud või mitte?

Ekstra neitsi taimeõlid, mida saate supermarketitest osta, on üldiselt rafineeritud. Rafineerimata võib leida tervisekaupade kauplustest, kuid nende säilivusaeg on üsna lühike. Külmpressitud on tervislikumad. Toitumisspetsialistid soovitavad mitte kasutada rohkem kui 1–2 supilusikatäit rafineeritud õli päevas.

»Maapähkliõli
Plussid: neutraalne maitse, nii et saate seda kasutada mis tahes toiduga. Seda saab kasutada praadimiseks, kuna see hoiab püsivat temperatuuri.
Miinused: selles on kõige rohkem küllastunud rasvhappeid (koguni 20%). See sisaldab vähe oomega-3-rasvhappeid. Muidugi ei saa seda kasutada maapähklite suhtes allergilised inimesed.
Kasutamine: praadimiseks, kuna see ei muuda toidu maitset.

" Rapsiõli
Plussid: esiteks on selles rikkalikult E-vitamiini ja oomega-3-rasvhappeid (kaks supilusikatäit katab igapäevase vajaduse). Saate seda kasutada iga päev. See on ka turu odavaim õli.
Miinused: soovitatav peamiselt praadimiseks, valesti, sest selle temperatuur ei ole nii stabiilne, kui meile on aastaid öeldud. Praegu on see universaalne õli - salatite ja praadimiseks, kuid mitte kauakestev!
Kasutamine: salatite jaoks

" Oliiviõli
Plussid: väga maitsekas. See sisaldab rikkalikult monoküllastumata rasvhappeid (75%), välistab halva kolesterooli ning sisaldab ka rakkude vananemist reguleerivaid polüfenoole ja antioksüdante. Soovitatav igapäevaseks kasutamiseks. Seda saab kuumutada, kuid sellel ei saa praadida. Parim on valida see külmpressitud ekstra vergin.
Miinused: vähe oomega-3 ja vähe E-vitamiini
Kasutamine: kastmete, salatite, kala, liha, küpsetatud ja keedetud köögiviljade jaoks

»Kreeka pähkliõli
Plussid: selle maitse ja lõhn võrgutavad gurmaanid. See on väga rikas Omega-3 rasvhapete poolest, külmpressitud
Miinused: väga kergesti riknevad, seda tuleks osta väikestes pudelites ja hoida külmkapis. See sisaldab väga väikestes kogustes E-vitamiini.
Kasutamine: salatite jaoks, eriti hea siguri- ja peedisalatite jaoks ning lõhe carpaccio jaoks, mis on populaarne Hiina ja Vahemere roogades.

" Viinamarjaseemneõli
Plussid: rikkaim oomega-6-hapete ja tokoferoolide (vitamiini E vorm) poolest. Hea praadimiseks ja külmaks - salatite jaoks.
Miinused: sisaldab liiga palju küllastumata Omega-6 rasvhappeid, seetõttu ei saa seda eriti sageli kasutada.
Kasutamine: parim fondüüõli!

" Päevalilleõli
Plussid: neutraalne maitse, küllastumata oomega-3-rasvhapete kõrge sisaldus (igapäevase vajaduse katmiseks piisab supilusikatäiest)
Miinused: vähe rasvhappeid, ei talu kõrgeid temperatuure, te ei tohiks selle peal praadida.
Kasutamine: salatite ja külmade salatite jaoks.

Muud õlid:

»Teraviljaseemneõli on kõige vitamiinirikkam, kuid väga ebastabiilne. See tuleb kiiresti ära kasutada.
»Maisiõlil on päevalilleõlile sarnased omadused.
»Sojaõli, milles on palju Omega-3, kuid vähem toitev kui rapsiõli.
»Saflooriõli (safloorist): väga kõrge küllastumata rasvhapete sisaldus, soovitatav kartulisalatite ja silo jaoks (nt kapsas). Huvitav fakt on see, et sellel õlil on depilatsiooniomadused (rakendatakse väliselt).
»Argaaniaõli (pärineb peamiselt Marokos leiduva argaania spinosa puu seemnetest) - külmpressitud, rikkalikult polüfenoolidega. Pole vastupidav, ära prae selle peal.
»Pistaatsiapähkliõli: selle eelis on ... peen roheline värv, mida kasutatakse salatites ainult külmana. Seda õli kasutatakse rohkem kosmeetikas (kasutatakse väliselt) kui köögis.
»Linaseemneõli, mis sisaldab palju Omega-3 rasvhappeid, mis lagunevad väga kiiresti, seetõttu külmpressitud ja rafineerimata, on väga ebastabiilsed. Seda saab kasutada külmalt ainult salatite, heeringa ja suppide lisandina (juba taldrikule lisatud).