Ülestõusmispühade toidud on pidulikul laual valitsenud sajandeid. Aastate jooksul on traditsioonilise ülestõusmispühade menüü mitmekesistamiseks tehtud palju katseid, kuid me kõik teame, et kõige paremini maitsevad meie vanavanaemade valmistatud lihavõtteroad. Vaadake, millised traditsioonilised ülestõusmispühade toidud peaksid olema pühadelaual ja kui palju neil on kaloreid.
Loe ka: lihavõttemunakook. Kuidas teha munakoor? Dekoratiivne kest lihavõttepühade jaoks ... Enne EASTERit: võimalusi edukaks EASTER HOLIDAY'iks - munade loomulik värvimine ülestõusmispühade jaoks - kuidas mune loomulikult värvida?Ülestõusmispühade roogasid saab muuta, kuid kas see on seda väärt? Holidayurek, valge vorst, kõikjal olevad munad ja mazurkad on selle puhkuse aluseks. Ülestõusmispühapäeval pani enamik meist lihavõttelauale korvid koos eelmisel päeval pühendatud toiduga. Nagu traditsioon ette näeb, sisaldavad need leiba, sinki, suhkrulambaid ja mune, mis on elu sümbol, ja ülestõusmispühadel tähistame siiski Kristuse võitu surma üle. Ülestõusmispühapäeval võivad poolakate lauad lõpuks - pärast 40-päevast paastu - ilmuda, mida ihkab vaid kristlik hing. Kuid milliseid traditsioonilisi lihavõttepühade roogasid me kõige sagedamini sööme ja mis ei tohi lihavõttelaual puududa?
Sisukord:
- Ülestõusmispühade toidud - munad
- Ülestõusmispühade toidud - supid
- Ülestõusmispühade toidud - liha ja külmad tükid
- Ülestõusmispühade toidud - majonees
- Ülestõusmispühade toidud - mädarõigas
- Ülestõusmispühade toidud - koogid
Ülestõusmispühade toidud - munad
Muidugi valitsevad lihavõttepühade lauas munad - elu sümbol ja igavese elu lootus. Lõppude lõpuks ei tähenda ladina keeles "ab ovo", mis tähendab "munast", midagi muud kui "algusest peale". Jagame pühapäevalauas pühapäevalauas õnnistatud muna nagu jõululaupäeva vahvlit. Peale religioosse mõõtme on munal ka argisem - kulinaarne. Selles valdkonnas pole poolakate kujutlusvõimalusel piire, me pakume mune mis tahes kujul: pehmeks keedetud, pošeeritud või täidisega. Lõppude lõpuks on muna ka meie lemmik lihavõttekookide koostisosa.
Tasub meeles pidada, et lihavõttemunadele tuleb lisada majoneesi või tartarikastet. Munade põhjal saate valmistada munapastat või erinevaid salateid, nt köögivilja. Neid võib lisada ka traditsioonilistesse lihavõttesuppidesse.
Pealegi ei pea lihavõtted, vähemalt munade osas, olema traditsioonidega tihedalt seotud. Ärge kartke katsetada ja valige kanamuna asemel vutt või jaanalinnumuna. Aga kuidas neid ette valmistada?
Kui palju on munades majoneesis kaloreid? Üks majoneesis olev muna kaalub 55 g ja annab 136 kcal.
Vutimuna
Vutimunad on väiksemad kui kanamunad - 3-4 vutimuna vastab 1 kanamunale. Küpsetame neid lühemalt kui kanamunad - pehmed vaid minut ja kõvaks keedetud - 4. Vutimunades on rohkem vitamiine ja mineraale kui kanamunades, kuid vähem rasva, nii et allergikud võivad neid süüa.
Jaanalinnumuna
Nagu võite arvata, kindlasti suurem kui kana muna - isegi 20-30 korda! Samuti peate neid küpsetama kauem - pehmelt 45 minutit ja kõvasti - 60-70 minutit (sõltuvalt selle ebatavalise lihavõttemuna suurusest). Jaanalinnumuna sisaldab rohkem kolesterooli kui kana, kuid ka rohkem küllastumata rasva.
Kui te ei julge nii suurt katset teha, võite proovida valmistada kana muna originaalsel viisil, näiteks toppida sealiha seljatükiga või pakkida Parma singiga.
Ülestõusmispühade toidud - lihavõttesupid
Kogu Poolas valmistatakse ülestõusmispühadeks valget borši või hapukat rukkisuppi. Kuidas need kaks lihavõtte suppi erinevad? Hapu rukkisupp tuleb valmistada rukkijahu juuretisega ja valge borš - nisujahust. Traditsioonilist hapukat rukkisuppi pidi serveerima kartulitega ja see eristas seda peekoni ja vorsti puljongis küpsetatud valgest boršist. Poolas pakutakse paljudes kohtades hapu supi asemel valget borši, millele on lisatud leiba. Mõlemale toidule saate lisada muna.
Portsjon puhast haput suppi on umbes 50 kcal, vorsti ja munaga - 350 kcal.
Me ei kujuta ette, et pidulikul laual peaks mädarõigas otsa saama, kuid mädarõigasupi kujul pole seda nii sageli. See omakorda võib sõltuvalt Poola piirkonnast olla erinevate koostisosadega ja sarnaneb sageli lihtsalt valge borši või mädarõikaga hapuga supiga.
Poola lihavõttelaudadel on esialgu konkurentsitult valge borš ja hapukas rukkisupp. Sellised supid nagu tillisupp munaga või hapuoblikasupp on palju vähem populaarsed, kuigi mõnikord valmistame neid ka jõuludeks.
LOE KA:
- Dieettoidud ülestõusmispühade jaoks
- Traditsioonilised ülestõusmispühade toidud uues versioonis
- Kergesti seeditavad lihavõtted
- Taimetoitlaste lihavõtted
- Ülestõusmispühade toidud II tüüpi diabeetikutele
- Lihavõtted: piirkondlik köök
Soovitatav artikkel:
Gluteenivabad lihavõtted - gluteenivabad ülestõusmispühade retseptidÜlestõusmispühade toidud - liha ja külmad tükid
Pate
Lihavõttepühade laualt ei tohiks puududa paadid. Millest neid valmistada? Valmistatud erinevat tüüpi lihast, nt vasikalihast, kalkunist, sealihast. Lihavõttepasteedile maitse lisamiseks vooderdage küpsetusvorm peekoni- või searasva viiludega. Ärge külmutage pasteet - valmistage see paar päeva enne jõule - siis ei kaota see oma maitset ja tekstuuri. 100 g röstitud pasteet (sealihast ja veiselihast) annab umbes 360 kalorit. Küpsetatud pasteedi viil kaalub 30g ja annab umbes 110 kcal.
Valge vorst
Ülestõusmispühade laud ei ole täielikult pidulik, kui sellel pole valget vorsti. Oletame, et oleme seda Poolas tarvitanud alates 17. sajandist ja esimene valge vorsti valmistamise retsept on üles märgitud Maria Śleżańska kokaraamatusse aastast 1904. Valget vorsti saab valmistada mitmel viisil: keedetuna on see lihavõtte supi koostisosa, kuid miski ei takista seda küpsetamast küüslauguga, lehttainas või küpsetises. Aurutatud valge vorsti tükk kaalub 85 g ja selles on 190 kcal.
VAATA PEAB: Praetud valge vorst - valmistamismeetod
Sink
Enne II maailmasõda ilmus Poola laudadele harva tohutu kondiga sink ja väljalõigatud jõulumotiivid. Sinki raviti ja suitsutati, keedeti või küpsetati. Täna sööme harva kondiga sinki, kuid kasutame siiski erinevaid retsepte: enamasti küpsetame seda või suitsutame traditsiooniliselt, kuid valmistame ka ahjust sinki, portsinki. 100 sealihasinki annab umbes 250 kalorit. Sealihasviil kaalub 20 g. See vastab umbes 50 kcal-le.
Seljatükid ja küpsetamine
Ärgem unustagem ka sealiha täidisega: seljatükina võime kasutada seeni ja juustu, köögivilju ja päikesekuivatatud tomateid. Teine oluline liharoog ülestõusmispühade laual on praad: olgu see Rooma köögiviljapraad, paprikaga täidetud veiselihapraad või lõpuks puuviljapraad.
Lihavõttekorv. Mis selles peaks olema?
Soovitatav artikkel:
Ülestõusmispühad heledas versioonis. Kuidas lihavõtteroogasid vähendada?Ülestõusmispühade toidud - majonees
Majonees on lihavõttemunade lahutamatu kaaslane, seda võib leida ka (peaaegu) igast pühade salatist. Lühidalt: seda võib leida kõikjal - salatites ja külmlõikega ning mereandide ja kalaga. Loomulikult võite majoneesi osta poest, kuid peaksite pöörama tähelepanu selle koostisele: kas leiame sellest säilitusaineid E385, E412, E415. Seevastu kauplustes müüdavate majoneesi tootjad kasutavad pastöriseeritud munakollasi, mis minimeerib salmonelloosimürgituse riski ja kauplustest ostetud tooted püsivad kauem värsked. Võib arvata, et 100 g majoneesi annab keskmiselt 700 kcal.
Soovitatav artikkel:
Ülestõusmispühad ja salenemisdieet. Kuidas mitte peatada dieeti pühade ajal?Ülestõusmispühade toidud - mädarõigas
Teine lihavõtteroogade lisand on mädarõigas - ja selle kasutamist on piisavalt selgitatud -, et olla tugevuse sümbol. Vana-Poola traditsiooni kohaselt peaksime mädarõigast sööma tühja kõhuga (kuid alles pärast pidustust!). hingake korstnasse kolm korda ja siis saame süüa ilma igasuguste piiranguteta. Isegi väike kogus mädarõigast stimuleerib seedemahlade eritumist, mis on kasulik sagedaste pühade seedehäirete korral. Mädarõigas on ka väärtuslik kiudainete (7,2 g 100 g juure), A-vitamiini, C-vitamiini ja B-vitamiini allikas.
Ülestõusmispühade puhul võime loomulikult kasutada mädarõigast koos munadega (täidise lisandina ja koostisosana) ja mädarõigasupi koostisosana, aga ka munakotlettide või mädarõikakreemi valmistamiseks. Mädarõika energeetiline väärtus on 48 kcal.
Soovitatav artikkel:
Mida serveerida ülestõusmispühade hommikusöögiks? 5 traditsioonilist poola toituÜlestõusmispühade toidud - lihavõtte koogid
Ülestõusmispüha baba
Ülestõusmispüha järgib 40-päevast paastu, seega on aeg kõigile maiustuste austajatele. Ülestõusmispühade naine on väga populaarne. Oleme seda Poolas valmistanud alates 15. sajandist ja sellisel kujul, nagu me seda täna teame - alates 18. sajandist.See ülestõusmispühade küpsetamine tekitas koduperenaistel palju närve - hästi kasvanud lihavõtte naine tähendas edu pärast jõule kogu järgmise aasta. Ülestõusmispühade baba võib olla mitmel kujul: mandlitega, valge šokolaadi, šokolaadi, jogurti, pähkli või isegi puntraga. 100 g liivakooki annab umbes 390 kcal.
Paasapühad
Omakorda peaks paasapüha traditsiooni kohaselt valmistama ette vaid üks kord aastas - just lihavõttepühade ajal ja selle püramiidikujuline kuju peab sümboliseerima Kristuse hauda. Pascha on traditsiooniline vene jõuludessert, mis on valmistatud külmast kodujuustust koos kuivatatud puuviljade ja pähklitega. See on üks väheseid lihavõtteroogasid, mis seisab vastu kõigile kulinaarsetele uuendustele. Vanilli lihavõttepühade tükk kaalub 150 g ja annab koguni 510 kcal.
Mooniseemnetort
Teine Poolas valmistatud traditsiooniline lihavõttekook on mooniseemnetort. Ja ta ei ilmu piduliku laua taha juhuslikult - tema peaks kodule rikkust pakkuma. Varem võttis selle küpsetamine peamiselt mooniseemnete ettevalmistamise vajaduse tõttu palju aega, täna saate osta valmis mooniseemneid. Mooniseemnekooki saab mitmekesistada, lisades kookospähkli laastud, valmistades seda mitmes kihis - lisades moosi, näiteks kirssi, murenemist või õunu. Portsjon (100 g) mooniseemnekooki sisaldab 350 kcal, paks koogiviil (40 g) - 140 kcal.
Mazurka
Mazurkad on koogid, mis on ülestõusmispühade sümbol, seetõttu hõivavad nad lihavõtte laual aukoha. Kuigi neid peetakse traditsiooniliselt Poola saiakesteks, tulid nad meile tõenäoliselt Türgist. Salapärane on ka nimi "mazurek", mis pärineb ... Mazoovia, endise nimega Masuuria elanikelt. Traditsiooniliselt on ülestõusmispühade mazurka valmistatud muretainast, mida tõlgime kuivatatud puuviljade ja pähklitega. Gluteenivabad, kajmak-, roosi-, sidruni- ja kaerazurkad on samuti üha populaarsemad.
Soovitatav artikkel:
Koogid lihavõttepühade jaoks - 7 parimat retsepti lihavõttepühade küpsetamiseks
