Tervislik toitumine: terviseplaat toidupüramiidi asemel

Dieedipidajad teavad tervisliku toitumise püramiidi, mis näitab, mida ja millises koguses süüa. Kuid nüüd on teadlased leiutanud terviseplaadi. Plaadil on selgelt näha, et peaksime sööma peamiselt taimseid tooteid.

Toidupüramiidi on selle enam kui 20 aasta jooksul palju kordi modifitseeritud. See kehtib siiani, kuid selle kõrval on uudsus - terviseplaat. Sellel taldrikul on selgelt näha, mida ja kui palju peaksime sööma. Selle töötasid välja Ameerika teadlased Harvardi rahvatervise koolist.

Terviseplaat - mis on kõige olulisem?

Kõige tähtsam on kehaline aktiivsus (see on ka tervisliku toitumise püramiidi alus) ja minimaalselt 2 liitri vedeliku joomine päevas. Vedelikutasakaal hõlmab seda, mis sisaldub näiteks puu- ja köögiviljades. Plaat on jagatud kuueks osaks, millest igaühel on erinev tooterühm. On lihtne lugeda, kui palju üks rühm peaks ühe söögikorra ajal taldrikul hõivama või kui palju peaks see olema iga päev toiteväärtuse tasakaalus. Huvitav on see, et selle vaagna suurus pole täpsustatud, on oluline hoida sellel näidatud proportsioone.

Kõik koostisosad taldrikul, mida süüa?

Suurima osa taldrikust hõivavad teraviljatooted, eelistatult teraleib, tume riis ja täisterapasta, jämedad tangud, teraviljad. Vältime kõrgelt töödeldud tooteid. Kaks olulist ja külgnevat tooterühma on piim (mis sisaldab kuni 2% rasva) ja selle tooted (keefirid, jogurtid, juustud) ja peamiselt valguallikad - peamiselt liha (eelistatult linnuliha) ja kala (kõige soovitatavam) on merelised). Kuid sellesse rühma kuuluvad ka valgurikkad kaunviljad, näiteks oad, herned, sojaoad, läätsed, kikerherned. Suure osa taldrikust võtavad köögiviljad - rohkem kui puuviljad. Võimaluse korral sööme neid toorelt (või mahlade kujul, eelistatavalt regulaarselt värsketest köögiviljadest pressituna). Valime madala glükeemilise indeksiga: brokkoli ja lillkapsas, baklažaan, suvikõrvits, sigur, rohelised oad, rohelised herned, toored porgandid, kurgid, paprika, tomatid, porrulauk ja seller, salat, spinat, spargel ja redis. Puuviljad hõivavad plaadi suuruselt kolmanda osa. Kütteväärtuse tõttu peaksime neid sööma vähem kui köögivilju. Parimad on madala glükeemilise indeksiga puuviljad - eksootiliste hulgas on näiteks ananass, mitte eriti küpsed banaanid, nektariinid ja virsikud, kiivi, mandariinid ja apelsinid, põliselanikest aga vaarikad, mustikad, sõstrad, õunad, pirnid, ploomid, maasikad, kirsid ja kirsid. Nendest puuviljadest soovitatakse ka mahlad, eelistatavalt käsitsi pressitud või ostetud, kuid ilma lisatud suhkruta. Inimesed, kes võitlevad ülekaaluga, peaksid piirama kõige kalorilisemate puuviljade - viinamarjade, banaanide, mangode - tarbimist. Rasvad hõivavad taldrikul kõige vähem ruumi - selles rühmas on kõige soovitavamad taimsed rasvad: tervislikumad on oliiv ja õlid.

Mis rasva?
Parim on rapsiõli - see sisaldab kasulikus koguses oomega-3 ja oomega-6 happeid, taimseid steroole, vitamiine A ja E. Vältida tuleks loomseid rasvu - võid ja searasva.