On köögivilju, mida kuumtöötlus kõrgel temperatuuril kahjustab. Siis kaotavad nad oma maitse ja ennekõike tervist edendavad omadused. Siin on 7 populaarset köögivilja, mida peaksime kõik sööma toorelt.
Ainult toored, töötlemata tooted on väärtuslike toitainete, näiteks vitamiinide, mineraalide, mikro- ja makroelementide aare. Mõni aeg tagasi oli isegi toortoidu mood, s.t. toores dieet toores food) mis nõuab erinevatel põhjustel ainult toortoidu söömist. Kuid toores kala või munade söömine võib põhjustada ohtlike bakterite (sh salmonella või nematoodidega) saastumist, on teatud toortoidu söömine meie tervisele tegelikult kasulik.
Milliseid toite peaksite toorelt sööma?
1. Igasugune silo
Nagu teada, on silo looduslik probiootikum, kuna see sisaldab meie bakterifloora jaoks olulisi piimhappebaktereid. Nad on ka looduslik rikkus C-vitamiini, magneesiumi, kaaliumi, rauda ja kaltsiumi ning toidukiudaineid. Kuumtöötlemisel kaotavad nad kahjuks nii kasulikke baktereid kui ka vitamiine ja mikroelemente. Seetõttu on silo kõige parem süüa toorelt, näiteks salatite koostisosana.
Loe ka: marineeritud sidrunid - päike sulges purgis
2. Brokkoli
Brokkoli on üks tervislikumaid köögivilju maailmas. Tänu tugeva antioksüdandi sulforafaani sisaldusele kaitseb see köögivili vähi ja maohaavandite eest (sulforafaan hävitab bakteriHelicobacter pylori soolestikus), aneemia ja diabeet. Kasutamise B2- ja C-vitamiini sisaldus mõjutab ka meie nägemist.
Teadlased on tõestanud, et brokoli kuumutamine kõrgel temperatuuril hävitab mürosinaasi - ensüümi, mis on vajalik sulforafaani tootmiseks, seega peaksime seda köögivilja sööma peamiselt toorelt.
3. Lillkapsas
Lillkapsas brokoli kõrval kuulub kõige tugevama vähivastase potentsiaaliga taimse toidu hulka. Täpselt nagu brokkoli, tasub seda süüa toorelt, näiteks salatite koostisosana. Seejärel säilitab see suurema osa toitainetest: kaltsiumi, rauda, magneesiumi, fosforit ja kaaliumi, C-vitamiini, B6, foolhapet ja antioksüdanti sulforafaani, mis takistab vähi arengut.
Lillkapsast peaksid kasutama inimesed, kellel on maohaavandite oht (sellel on bakteriostaatiline toime), kes võitlevad RA-ga ja on ka diabeetikud.
Loe ka: Lillkapsa küpsetamine - kuidas seda teha?
4. Suvikõrvits
Mitte kõik ei tea, et suvikõrvitsat saab süüa toorelt. Kahju, sest värske suvikõrvits on maitsev ja väga tervislik. Veelgi enam, lastearstid soovitavad seda kuue kuu vanustele väikelastele. Suvikõrvits on kergesti seeditav ja raskemetallid ei kogune sellesse. See on rikas kaaliumi, raua ja magneesiumi ning vitamiinide C, K, PP, B1 ja beetakaroteeni poolest. Viimane koostisosa, s.o provitamiin A tagab nägemise korraliku toimimise, tugevdab immuunsust, toetab akne ravi ja viivitab kortsude ilmnemisega.
Toores suvikõrvitsat võib süüa köögiviljade nuudlitena või kastmete lisandina.
5. Petersellijuur
Kellele meist meeldib keedetud petersellijuur? Pole ka ime, sest see on õrn ja leebe. Vahepeal sisaldab see toores köögivilja palju flavonoide (s.o antioksüdante, mis kaitsevad paljude raskete haiguste eest), seedimist soodustavaid limaskesta aineid, suhkruühendeid ja mineraalsooli. Lisaks on petersellijuurel ka diureetilisi ja karminatiivseid omadusi, seda soovitatakse kasutada ka neerukivide all kannatavatele inimestele, sest see aitab vähendada neerudes ladestumist ja kaitseb neerukoolikute rünnakute eest.
Huvitaval kombel võime petersellist leida ka marihuaanaga võrreldavaid psühhoaktiivsete omadustega eeterlikke õlisid.
6. Peet
Toores peet sisaldab palju väärtuslikke toitaineid, nagu raud, magneesium, kaalium, kaltsium, vask, kloor ja tsink.
Need on ka foolhappe varakamber, mida on toores peedis kuni 30 protsenti rohkem kui keedetud peedis. Peedi kõige väärtuslikum koostisosa on aga betaniin - võimas antioksüdant, mis kaitseb meid vähi eest, toetab immuunsust ja hoiab ära vananemise, samuti võitleb kõrvetiste vastu ja alandab vererõhku.
Peedis sisalduvad kasulikud ühendid on vees lahustuvad, seetõttu on peeti kõige parem süüa toorelt, näiteks värskelt pressitud peedimahla kujul.
7. Kale
Kapsalehed on valkude, kiudainete ja vitamiinide - peamiselt C- ja K-vitamiini, samuti mineraalsoolade - eriti kaltsiumi ja kaaliumi varakamber. Kale, nagu brokkoli, sisaldab ka väga palju sulforafaani - antioksüdanti, millel on tugev vähivastane toime. Tervist soodustavate omaduste säilitamiseks ei saa seda siiski soojendada. Seetõttu süüakse lehtkapsast kõige paremini toorelt, näiteks värsketes smuutides või võileibadel salati asendajana. Eriti maitsvad on noored lehtkapsalehed.
Loe ka:
- Kas olete sushi fänn? Vaata, mis sinuga juhtuda võib
- Poola superpuuviljad - mida tasub suvel süüa?
