Rabarberil on suur eelis - see on madala kalorsusega. Ainult 20 kcal 100 grammis. See sobib suurepäraselt magustoitudeks diabeetikutele ja ülekaalulistele inimestele, eeldusel, et neid maiustatakse stywia või magusainega, sest rabarberi magustamiseta pole seda võimalik süüa. See sisaldab liiga palju happeid.
Hiinlased hindasid rabarberi omadusi juba 4000 aastat tagasi. Arvatakse, et rabarber saabus Euroopasse Marco Polo pagasis. Hiinlased tegid rabarberist tugeva lahtistava aine ja 16. sajandi meedikud avastasid selle märkimisväärse toime veresoonte haiguste vastu.
17. sajandil levis see Põhja-Euroopa aedadesse. Tuntud Prantsusmaal, Saksamaal, Belgias ja Hollandis, kuna see on taim, mis ei armasta soojust. Seal on palju sorte, mis varieeruvad heleroosast kuni lillaka värvini. Tarbimiseks kasutatakse ainult varsi, kuna lehed sisaldavad liiga palju hapnikuhapet. Rabarberis on palju kiudaineid, seetõttu on kõhupuhituseks soovitatav rabarberikompott. Lisaks sisaldab see suures koguses kaaliumi, fosforit ning väikestes kogustes rauda ja kaltsiumi.
Loe ka: GLÜKSEEMILINE INDEKS: mis see on? Millest sõltub glükeemiline indeks? Kalorite kalkulaator
Kas rabarber on kõigile kasulik?
Neerukividega patsiendid ei tohiks seda süüa, sest see sisaldab liiga palju oblikhapet - 300 mg 100 g kohta. Kõhukinnisusele kalduvad inimesed peaksid aga sööma suures koguses, eriti kuna tegemist on hooajalise taimega. Hiljem ilmuvad selle asemele ploomid ...
Rabarber - terviseomadused
Kuidas süüa rabarberit?
Rabarber lõigatakse juurelt ära (või katkestatakse), seejärel eemaldatakse lehed. Koorige terava noaga see nagu spargel, või võite eemaldada kõige paksemad kiud (sarnaselt selleriga). Sellest valmistatakse kõige sagedamini kompotti. Seejärel lõigatakse varred väikesteks tükkideks ja keedetakse eelistatult väikeses koguses hästi magustatud vees. Võite kasutada ka magusainet, stiili või mett.
See sobib väga hästi maasikatega, siis on seda kõige parem kasutada hoidiste valmistamiseks. Samuti saate sellest valmistada peene lisa lihale, linnulihale või kalale. Pane rabarberitükid korraks kuuma oliiviõlisse, prae kiiresti ja lisa supilusikatäis mett. Rabarber talub külmumist väga hästi, nii et saate talveks hoida seda väikest varu.
