Kas FRIES võivad olla terved? Kuidas teha dieedifriikartuleid?

Kas friikartulid peavad põhimõtteliselt ebatervislikud olema? Mitte tingimata! Uurige, kui palju on populaarsetes kiirtoidurestoranides friikartuleid ja mis on belgia friikartulite maitse saladus. Vaadake, kuidas valmistada sellerit või maguskartuli friikartuleid, ja tutvuge kergete versioonidega dieetfriikartulite retseptidega, mis on küpsetatud ilma õlita ja maitsestatud ürtidega.

Friikartulid on kartulid viilutatud, praetud või ahjus küpsetatud. Need leiutati Belgias, kus neid traditsiooniliselt praaditakse veiseliharasvas. Kõige maitsvamad friikartulid on valmistatud spetsiaalsete kartulisortidega, näiteks Ibis, Tajfun, Ibiza. Neid iseloomustab piklik mugula kuju ja kõrge tärklisesisaldus, tänu millele neelavad nad vähem rasva.

Just kõrge rasvasisalduse tõttu klassifitseeritakse friikartulid raskete ja kaloririkaste roogade hulka. Kuid see ei pea nii olema! Lugege "kaalulangetamise" friikartulite meetodite kohta.

Kuidas teha friikartuleid dieedilisemaks?

Kui te ei suuda friikartulite maitsele vastu panna ja armastate neid süüa olenemata kellaajast, proovige vähemalt kiirtoidus ja restoranides pakutavatest loobuda. Kunagi ei saa kindel olla, kas neid praeti vanas rasvas ja milliste kartulitega neid valmistati.

Kalorite hulka saate ise friikartuleid tehes mõjutada. Kui segate kartulipulgad lusikatäie oliiviõli ja ürtidega ning asetate need seejärel kuuma ahju, on friikartulitel kuni pool kalorit kui praetud.

Suurem osa turul olevatest külmutatud friikartikatest on enne pakendamist leotatud rasvas, nii et neid on nii lihtne ahjus ilma täiendava õlita valmistada. Ja tegelikult ei nõua nad rasva lisamist, sest nad on selles tootmisprotsessis leotatud.

Nüüd, kui olete otsustanud friikartuleid osta, minge sileda kujuga. Seejärel on teil suurem võimalus osta viilutatud kartulit. Kooritud friikartuleid valmistatakse kartulimassist. See ei tähenda, et need oleksid palju halvema kvaliteediga kui viilutatud, kuid oma konsistentsi tõttu neelavad nad rohkem rasva.

Kõige dieedirohkem on küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil ahjus küpsetatud omatehtud friikartulid. Nii ettevalmistatud nad ei vaja täiendavat rasva.

Kui palju on friikartulitel kaloreid?

Tasub teada, et kõige populaarsemates kiirtoidubaarides on friikartulite kütteväärtus märkimisväärselt erinev:

• KFC friikartulid: 256 kcal 100 g-s; väike osa (70 g) - 179 kcal, suur osa (105 g) - 268 kcal;
• Friikartulid McDonald'sist: 289 kcal 100 g-s; väike osa (72 g) - 231 kcal, keskmine (103 g) - 330 kcal, suur (144 g) - 434 kcal;
• Burger Kingi friikartulid: 272 kcal 100 g-s; väike portsjon (74 g) - 201 kcal, suur (116 g) - 314 kcal, XXL (220 g) - 596 kcal.

Millest need erinevused sõltuvad? Tootjad ei avalda oma retsepte, kuid on teada, et kartuli tüüp (need erinevad tärklisesisalduse poolest), rasv, milles friikartuleid praetakse, praadimisviis (nt Belgia friikartuleid praetakse kaks korda) ja friikartulite lõikamise meetod ( õhukesed imavad rasva kergemini).

Kas soovite piirata friikartulitega tarnitavate kalorite hulka? Proovige dieettartulite retsepte. Ja pidage meeles - need ei pea olema kartulist!

Kuidas valmistada Belgia friikartuleid?

Seller friikartulid - retsept

Koostis:

• 1 suur seller;
• tl oliiviõli;
• pool tl vett;
• karri, magus pipar.

Koori seller ja lõika pulkadeks. Lisage õli, vesi ja vürtsid. Sega. Pange tunniks külmkappi. Kuumuta ahi temperatuurini 150 kraadi C. Määri friikartulid paberile ja küpseta 20–25 minutit.

Bataadikartulid - retsept

Koostis:

• 2 bataati;
• supilusikatäis oliiviõli;
• jahvatatud valge pipar;
• jahvatatud must pipar;
• sool;
• natuke kuuma pipart.

Koori bataadid ja lõika 7 mm paksusteks pulkadeks. Lisa oliiviõli ja vürtsid ning sega läbi. Pane tunniks külmkappi seisma. Kuumutage ahi temperatuurini 150 kraadi C. Küpsetage friikartuleid 20-30 minutit.

Belgia friikartulid - miks need nii maitsvad on?

Suur, paks, väljast krõbe, seest lihakas, pakutakse paberikoonuses või kastmes kastmete või majoneesiga. Belgia friikartulite ebatavaline maitse on tingitud värskest kartulist, milles on palju tärklist (rasv ei ima kartuli sisemusse) ja sobivast praadimistehnikast.

Belgia friikartuleid praetakse kaks korda: kõigepealt temperatuuril 170–175 ° C ja pärast nõrutamist praaditakse 190 ° C juures kuldpruuniks ja nõrutatakse uuesti.

17. sajandil "avastatud" friikartulid või vähemalt nad arvavad nii. Ilmselt oli põliselanike lemmiktoit praetud väikesed kalad. Kuna neid oli talvel külmunud jõest raske kätte saada, leidsid nad asendusmaiuse. Nad lõikasid kartulid kaladeks ja praadisid veiselihas. Esimene laasturiba ilmus 1857. aastal, loomulikult Belgias, kus asub ka Prantsuse friikartulite muuseum. Traditsioonilise retsepti pooldajad ütlevad, et loomse rasva asendamine taimeõliga on tänapäeval "kuritegu, mis on toime pandud kartulipühadusega".

LOE >> KUI MITTE SAAB SÖÖDA PRANTSUSMAA FRIESI, GRASPEREID JA HAMBURGEREID?

Kust tuli nimi "friikartulid"?

Friikartulite nimi pole täielikult lahti seletatud. Ilmselt pärineb see esimese müüja nimest - Fritz, keda Belgia ajaleht nimetas "friikartide kuningaks", või prantsuse frite'ist (frire'ist, mis tähendab "prae"). Ameerika nimi friikartulid tuleneb ilmselt sellest, et Belgia ametlik keel on prantsuse keel.

Igal juhul tulid friikartulid Euroopast Ameerika Ühendriikidesse koos Esimese maailmasõja veteranidega. Kuid nad saavutasid populaarsuse alles eelmise sajandi 20. aastatel, kui hakkasid ilmuma kiirtoidubaarid. Tänapäeval ei kujuta ameeriklased kööki ette ilma külmutatud friikartuliteta. Inglastele meeldisid nad nii väga, et fish & chips (paksesse tainasse kastetud, sügavas õlis praetud kala ja rikkalikult äädikaga ülepuistatud friikartulid) muutis selle rahvusroaks.

Milline on friikartulite tervisemõju?

Allikas: x-news.pl/Dzień Dobry TVN