-zmniejsza-ryzyko-chorb-ukadu-krenia.jpg)
Skandinaavia dieet, tuntud ka kui põhjamaine või põhjamaine dieet, on viis taanlaste, norralaste ja rootslaste toitmiseks. See põhineb kohalikel toodetel ja nende traditsioonilisel valmistamisviisil, kuid sisaldab ka modernsuse elemente. Skandinaavia dieet hakkas populaarsust koguma siis, kui teadusringkonnad tõestasid, et sellel on tervisele kasulik mõju - sarnaselt Vahemere dieediga.
Mida saab Skandinaavia dieedis süüa?
Skandinaavia dieedi aluseks on täisterajahust valmistatud väga kiudainerikas tume leib, mis meenutab pumpernikki. Taanis nimetatakse seda smorrebrodiks ja Rootsis vollkornbrotiks. Skandinaavlased kui üks väheseid riike Euroopas söövad kodulinde väga vähe. Nad valivad mängu palju sagedamini. Metsad, rikkumata loodus ja väike asustustihedus tähendavad, et skandinaavlased saavad nautida seda üllast liha - palju vähem rasva ja kalorsust kui sealiha. Lisaks lihale on Põhjamaade toidulaual oluline roll kaladel - peamiselt rasvastel merekaladel, mis on rikkad väga tervislike oomega-3-rasvhapete poolest, mis avaldavad positiivset mõju lipiidide profiilile ja vähendavad südame-veresoonkonna haiguste riski. Kala on ka hea D-vitamiini, joodi ja seleeni allikas. D-vitamiini puudus on põhjapoolsetes ühiskondades (sealhulgas Poolas) levinud, eriti sügisel ja talvel, kui päikesevalgust on vähe. Skandinaavia dieedis asendatakse loomsed rasvad taimerasvade, peamiselt rapsiõliga, samuti kasutatakse madala rasvasisaldusega piimatooteid.
Kaunviljaseemnetel, köögiviljadel ja puuviljadel on ka Skandinaavia dieedis väga oluline roll. Väikeste lihaportsjonite söömine aitab liblikõielisi toite sagedamini lisada. Köögiviljad ilmuvad sageli ka põhjamaade dieedis. Mitte eriti sõbraliku kliima tõttu on need peamiselt juurviljad, näiteks porgand ja peet, aga ka kapsas, rooskapsas ja kurk. Sageli kasutatakse marineeritud köögivilju. Kartuleid ilmub ka arvukalt. Marjad - mustikad ja murakad ei lisata ainult kookidele ja magustoitudele, vaid on ka lihakastmete, peamiselt ulukiliha, väga oluline element. Populaarsed on ka hooajalised puuviljad: õunad, pirnid ja ploomid.
Selle dieedi tervist edendavale mõjule avaldavad mõju mitte ainult Skandinaavia toidusedeli tooted, vaid ka nende päritolu. Põhjamaade dieedis on soovitatav kasutada looduslikest asustamata piirkondadest pärit tooteid, mis tähendab, et taimed pole saastunud ja loomad söövad loomulikul viisil. Kõik see parandab toidu kvaliteeti. Lisaks on dieet ka elustiil. Põhjamaade dieet hõlmab söömist rahulikus ja sõbralikus õhkkonnas, nõuetekohase ettevaatusega ja ülesöömata. Oluline on ka igapäevane kerge kehaline aktiivsus.
Tasub teadaSkandinaavia dieedi variatsioonid
Põhjamaade dieet on kolme erineva rahvuse dieet: taanlased, rootslased ja norralased. Nende köögid lähtuvad samast traditsioonist, kuid seal on piirkondlikke erinevusi.
Taanlased teevad süüa kõige moodsamalt. Nad ühendavad traditsioonilisi maitseid vürtside ja teiste köökide toodetega. Sellegipoolest serveeritakse enamus roogasid kartuliga ning köögiviljade hulgas domineerivad marineeritud kurgid, kapsas ja peet. Leiba kasutatakse väga sageli võileibade alusena, näiteks marineeritud sea- või maksapasteediga. Taanlaste hõrgutis on soolatud, marineeritud ja suitsutatud heeringas, aga ka sylte - pea põhjal valmistatud lihamarkel.
Rootslased on tuntud peamiselt oma Rootsi laua, aga ka lihtsate ja tervislike roogade poolest. Laudades domineerivad kalad: heeringas, makrell ja lest. Heeringat töödeldakse erineval viisil. Neid kääritatakse piimhappes, maitsestatakse soola ja suhkruga, serveeritakse koores või sinepis. Rootslastele meeldivad vähi- ja krevetiroad. Samuti joovad nad palju piima.
Norrat seostatakse eelkõige lõhega. Traditsiooniline roog on graavilaks - soola, suhkru ja tilliga marineeritud lõhe. Lõhet serveeritakse toorelt, suitsutatult ja marineeritult. Vaidlust tekitab rakfish - fermenteeritud forell, mis on toodetud traditsiooniliste meetodite järgi. Kõige tavalisemateks lisanditeks on praetud kartul suhkrulisandiga ja marineeritud köögiviljad.
Loe ka: Lõhe: toiteväärtus - kas lõhe on tervislik? Räimed - omadused, toiteväärtused, kalorid Paltus: toiteväärtused ja tervislikud omadused
Skandinaavia dieet uurimistöös
Skandinaavia dieedi propageerija on professor Arne Astrup Kopenhaageni ülikoolist, kes töötas oma meeskonna aastatel 2009-2013 läbi viidud uuringute põhjal välja uue skandinaavia dieedi põhimõtted. Ta tõestas, et põhjamaades elavate inimeste toitumine mõjutab positiivselt nende tervist. Skandinaavlased on tervislike rahvaste seas ja rootslased - kõige kauem elanud. Selle riigi keskmine vanus on 80 aastat.
Põhjamaade toidu-, toitumis- ja tervisekeskkonna tippkeskuse (SysDiet) avaldatud uuringud näitavad, et Skandinaavia dieet aitab vähendada südame-veresoonkonna haiguste ja II tüüpi diabeedi riski. Uuringus osales 200 inimest, jagatud kahte rühma. Üks neist järgis põhjamaist dieeti, teine - tavapärast dieeti. Katse kestis 18–24 nädalat. On tõestatud, et põhjamaist dieeti järgivad inimesed vähendavad halba LDL-kolesterooli ja suurendavad head HDL-i. Samuti on paranenud vitamiinide ja mineraalide imendumine.
2010. aastal avaldas "Journal of Internal Medicine" NORDIETi uuringu tulemused, milles hinnati skandinaavia dieedi mõju hüperkolesteroleemiaga inimeste südame-veresoonkonna haiguste tekke riskifaktoritele. Uuring hõlmas 25–65-aastaseid naisi ja mehi, kelle KMI oli 20–31 (normaalkaalust kuni I rasvumisastmeni). Osalejad jagunesid kahte rühma. Üks neist järgis skandinaavia dieeti, teisel paluti süüa tavapärasel viisil. Pärast 6-nädalast skandinaavia dieedi kasutamist vähenesid LDL-kolesterool, insuliini tase, vererõhk ja kehakaalu langus.
12-aastaste andmete põhjal on avaldatud uuring, milles hinnati söömisharjumusi, antropomeetrilisi näitajaid (pikkuse ja kaalu, talje ja puusaümbermõõdu mõõtmine) ning umbes 57 000 taanlase elustiili. Üksikute dieetide tervist hinnati Skandinaavia dieedile omaste toodete sisalduse põhjal. Tervist soodustavate toodete hulka kuuluvad rukkileib, puder, kala, juurviljad, kapsas, õunad ja pirnid.
Skandinaavia dieedi tervist edendav mõju pole mitte ainult arvamine ja mood, vaid ka faktid, mida uuringud kinnitavad. Selle soovitused näivad meie geograafilise piirkonna inimeste jaoks sõbralikud ja suhteliselt kergesti järgitavad, nii et see võib olla tõsine konkurent Vahemere dieedile, mida seni peetakse kõige tervislikumaks dieediks Euroopas.
