Olen vegandieedil olnud peaaegu aasta. Selline söömisstiil sobis mulle väga, tundsin end kergelt ja energiat täis. Kahjuks hakkasin hiljuti ajapuudusel kasutama kauplustes saadaolevaid vegan vaheaineid. Tundsin kiiresti meeleolu muutusi, energia langust ja sageli vajadust süüa midagi magusat. Ma arvan, et see on seotud suhkrukoguse suurendamisega minu toidus. Tahtsin ta kõrvaldada, et end paremini tunda. Sel eesmärgil kavatsesin kasutada glükeemilise indeksiga tabeleid. Kahjuks näen, et enamikul toitudest, mida kasutan vegantoitude valmistamiseks (näiteks kaerahelbed, bulgur või oder, kookospähkel, keedetud porgand, peet, seller ja oakonservid), on kõrge glükeemiline indeks. Kas nendes koostisosades sisalduv suhkur mõjutab minu enesetunnet sama negatiivselt kui valmis kastmetes, pastades või šokolaadi- või teraviljahelvestes sisalduv suhkur? Kuidas vähendada suhkrutarbimist vegandieedi ajal?
Tegelikult on vegantoitumine ka suurema süsivesikute osakaaluga dieet. Koostisosade valimisel tasub arvestada nende loomulikkusega, s.t võimaluste piires pooltooteid mitte osta. Kahjuks leiate valmistoitudest lisaaineid, näiteks maltodekstriini, modifitseeritud tärklist, fruktoosi, glükoosi-fruktoosisiirupit jne. Toodetes looduslikult leiduvad suhkrud, st tärklis, aga ka lihtsad suhkrud, näiteks puuviljades sisalduv glükoos ja fruktoos, metaboliseeruvad tarbimisel paremini neid koos looduslikult sisalduvate toidukiudude ja orgaaniliste hapetega. Selliste toodete nagu tangud, kaerahelbed, puuviljad jms indeksist olulisem näitaja on GG - glükeemiline koormus. GI-väärtust saab vähendada töötlemata toodete valimisega, mitte toitu keetmata, enne söömist jahvatamata, jahutamata, lisades rasva, st õli, pähkleid, seemneid. Proovige süüa kruupe, kaunu ja pähkleid ühe toidukorra ajal, ärge liialdage puuviljade, rafineeritud jahu, mooside, datlite, puuviljamahlade jmsga. Siis ei tee peedi, bulguri või ubade süsivesikud teile "haiget".
Pidage meeles, et meie eksperdi vastus on informatiivne ega asenda visiiti arsti juurde.
Agnieszka Ślusarska4LINE toitumiskliiniku omanik, dr A. Sankowski plastilise kirurgia kliiniku peadieetoloog, tel: 502 501 596, www.4line.pl
