Toidu oskuslik kombineerimine ja konkreetsete vürtside lisamine pole ainult maitse küsimus. On teada, et teatud toidukombinatsioonid taldrikul on kasulikud, teised mitte. Vürtside lisamine võib omakorda aidata parandada seedimist ja reguleerida ainevahetust. Kuidas tooteid kombineerida ja milliseid kombinatsioone vältida?
Nii tervise kui maitse jaoks pole oluline mitte ainult koostisosade ja roogade õige kombinatsioon. Roa valmistamise protsess mängib samuti suurt rolli. Korralikult läbi viiduna võib see toodetest eemaldada mõned kahjulikud ühendid või vähendada nende kahjulikku mõju organismile.
Dieet pole seega ainult kalorite, vitamiinide, mineraalide, valkude, rasvade ja süsivesikute arvutatud kogus. Samuti on oluline, mida meie keha nendega pärast söömist teeb, kui kasulikud nad tegelikult on ja kuidas me ise end tunneme.
Sigur juustuvõileival tugevdab teie luid
Sigur on väärtuslik, kuid sageli alahinnatud köögivili. See on madala kalorsusega, sisaldab märkimisväärses koguses kaaliumi ja provitamiini A (beetakaroteeni) ning inuliini. Inuliin on üks fruktaane (varusüsivesikud), mis suurendab kaltsiumi biosaadavust organismis, mis võimaldab seda paremini kasutada. Juustuvõileivale lisatud sigurileht, mis on heaks kaltsiumiallikaks, võib seega osutuda kasulikuks luude tervena hoidmisel. Köögivili on ka ideaalne koostisosa salatites ja köögiviljade pajaroogades. Küüslauk ja sibul sisaldavad teatud koguses inuliini - neid tuleks lisada ka piimatooteid sisaldavate toitude ja suupistete hulka. Kaltsiumi paremat imendumist mõjutab D-vitamiini sisaldus, mida on kõige rohkem kalas, kalas ja väiksemas koguses rasvarasvates piimatoodetes või lihas. Seetõttu tasub mõnikord proovida toitainelist, ehkki kalorikat lõhe osa juustuga.
Loe ka: GLÜKSEEMILINE INDEKS: mis see on? Millest sõltub glükeemiline indeks? Köögimõõdu muundur Kalorite kalkulaatorSöö valku piima ja piimatoodete seltsis
Aminohapped on molekulid, mis valke üles ehitavad. Keha peab osa neist võtma koos toiduga, sest ta ei saa neid ise toota ja need on vajalikud regenereerimiseks, ensüümide või hormoonide tootmiseks igapäevaselt. Kui tootel on asendamatute aminohapete puudus, mida nimetatakse asendamatuteks aminohapeteks, pakuvad toitumisspetsialistid, et see annab valkudele puudujääki. See kehtib teravilja või kaunviljade kohta. Siiski on lihtne lahendus: kõik, mida peate tegema, on kombineerida tooteid, millel puuduvad olulised aminohapped, ja neid, milles neid on palju. Sel viisil valmistatud roa valku saab paremini kasutada.
Teraviljatoodetes puudub aminohape lüsiin, mida leidub suures koguses piimas ja piimatoodetes. Hommikuhelbed piimatoodetega või viil leiba juustuga on seetõttu toitumise osas väga hea komplekt. Aminohapped täiendavad üksteist ka kaunviljade ja teravilja kombinatsioonis, headeks näideteks on läätsepeletid, kruubid oahautisega või täisterapasta hernestega.
Šokolaad ja tšillipipar parandavad teie meeleolu
Mool poblano kaste - populaarne Mehhiko delikatess, mida serveeritakse linnuliharoogade juurde - koosneb peamiselt šokolaadist ja kuumadest paprikatest. See maitsekombinatsioon võib tunduda kummaline, kuid see osutub meeleolu parandavate koostisosade kontsentreeritud seguks ning lisaks on lõplik maitseefekt laitmatu. Mõru šokolaad, 70% kakaosisaldus, annab magneesiumi, element, mis mõjutab aju tööd. Selle puudused võivad põhjustada depressiooni ja ärevust. Tšillipipra kõrvetav maitse tuleneb neis sisalduvast kapsaitsiinist, mis suurendab endorfiinide (õnnehormoonide) tootmist. Linnuliha on trüptofaani, aminohappe allikas, mis on hädavajalik wellness-serotoniini tootmiseks. Tasub teada, et selline komplekt soojendab lisaks meeleolu parandamisele ka meeli.
Gaasi vältimiseks lisage kaunviljadele köömneid või apteegitilli
Kuivad kaunviljade seemned sisaldavad oligosahhariide (suhkruid), mida seedetraktis toodetud ensüümid ei seedi. Nende lagunemine toimub ainult jämesooles, seal elavate mikroorganismide osalusel ja selle tagajärg on gaase tekitavate gaaside eraldumine.
Kaunviljade kahjulike mõjude vähendamiseks leotage neid pikka aega ja - väga oluline - lisage küpsetamise ajal köömneid või apteegitilli seemneid. Köömne eeterlik õli, mis koosneb peamiselt karvoonist, stimuleerib maomahlade sekretsiooni ja omab soolestikule diastoolset toimet. Apteegitilli puuviljaõli sisaldab umbes 70 protsenti. anetool, aitab kõrvaldada täiskõhutunnet ja puhitus.
Rauale meeldib C-vitamiini seltskond.
Raud on hemoglobiini (vere pigment) komponent, mis kannab hapnikku. Kui see on dieedis ammendunud, võib tekkida aneemia või aneemia. Rauda leidub sellistes toiduainetes nagu maks, neerud, punane liha, spinat, täisteraleib, paksud tangud ja petersell. Kuid see pole kõigist allikatest võrdselt imendunud. Keha kasutab kõige paremini heemrauda, mida leidub loomsetes saadustes. Mitteheemne raud, mida leidub peamiselt taimsetes saadustes, on palju vähem seeditav.
Raua kasutamise parandamiseks lisage toidukorda liha ja C-vitamiinirikkaid toite, mis on äärmiselt oluline mitte-hemisisaldava raua imendumise suurendamiseks. Seetõttu tasub salatitele lisada sidrunimahlaga kastmeid, piserdada neid värske peterselliga. Liha, rupsi ja kruupe sobib kõige paremini pipra või kapsa salatitega. Samuti on hea, kui täisteraleivast valmistatud võileib sisaldab näiteks tomativiilu.
Lisage õlile mõned pähklid
Polüküllastumata rasvhapped, ehkki kehale olulised, võivad kiiresti oma kasulikud omadused kaotada, kuna on eriti vastuvõtlikud oksüdatsioonile. E-vitamiini puudusega, mis neid kaitseb, saavad nad keha rakke kahjustavate vabade radikaalide allikaks. Kui kasutate salatite maitsestamiseks küllastumata rasvhapete rikkaid õlisid, näiteks linaseemneid, sojaube, päevalille, lisage neile mõned sarapuupähklid, mandlid või kõrvitsaseemned, mis on suurepärane E-vitamiini allikas. Võite ka valmistada maapähklikastet ja seda koos osa kalast (hea oomega-3-rasvhapete allikas).
Rasv rikastab köögiviljasalateid
Rasv, kuigi kõrge kalorsusega, on vajalik mõõdukalt. Kui lisate selle väikeses koguses salatitesse, salatitesse, köögiviljamahladesse, stimuleerite A-vitamiini kasutamist, mis on oluline keha nägemise ja arengu protsessis. Köögiviljades sisalduv beetakaroteen imendub seedetraktis rasva manulusel.
Teine väärtuslik ühend - lükopeen -, mida leidub suures koguses värsketes tomatites, püreedes ja tomatimahlades, imendub rasvaga koos paremini. Nii et reegel on selge: ärge säästke liiga palju kaloreid porgandi, paprika, tomati, salati või spinati söömisega. Piserdatud õli või oliiviõli väärtusega.
Kaltsium neutraliseerib oblikhappe
Oksalhape (selle allikateks on spinat, peet, peet, kohv, tee, kakao) seob kaltsiumiioone, luues raskesti lahustuvaid oksalaate, mis piiravad selle olulise mineraali biosaadavust ja võivad aidata kaasa neerukivide arengule. Selle kahjulike mõjude vähendamiseks peaksite sööma rohkem kaltsiumirikkaid toite.
Tiaminaas laguneb B1-vitamiiniga
Närvisüsteemi ja lihaste töö jaoks oluline tiamiin (vitamiin B1) on temperatuuri suhtes tundlik, seda hävitavad kohvis või tees sisalduvad ained. Selle suurim vaenlane on aga tiaminaas (ensüüm, mida leidub toores kalas), mis lagundab B1-vitamiini.
Õnneks kaotab ensüüm toiduvalmistamise ajal oma aktiivsuse. Sushi (toores kala) austajad peaksid sööma rohkem täisteraleiba, paksu tangu, kaunvilju, pähkleid, liha - rikkalikult B1-vitamiini.
Joodi vaenlased
Kapsas, lillkapsas, rooskapsas ja lehtkapsas on madala kalorsusega köögiviljad, milles on palju beetakaroteeni ja C-vitamiini. Kuid need sisaldavad struumaineid - trioglükosiide, mis muunduvad sulfurotsüaniidideks ja vähendavad joodi kasutamist kilpnäärmehormoonide tootmiseks. Seetõttu ei soovitata ristõielisi köögivilju inimestele, kes põevad selle näärme teatud haigusi. Õnneks hävivad mõned toitumisvastased ühendid toiduvalmistamise, lõikamise või närimisega. Kui menüüs ilmuvad sageli ristõielised köögiviljad, suurendage joodirikka kala, mereandide, vetikate tarbimist.
igakuine "Zdrowie"
