Glükoos on looduses kõige rohkem monosahhariide. Glükoosi kõige olulisem roll on rakkudele energia pakkumine. See on tõeline "bioloogiline kütus" kehale, eriti ajule. Milliseid funktsioone veel glükoos täidab? Mis on selle allikad?
Sisukord
- Glükoos - roll kehas
- Glükoos - allikad
- Glükoos - hormonaalne regulatsioon
- Glükoos - tervisemõjud
- Glükoos - Maillardi reaktsioon
- Glükoos - rakendus
Glükoos ehk dekstroos on lihtsuhkrutesse (monosahhariididesse) kuuluv ühend, nimelt heksoosid. Glükoos on valge magusa maitsega kristalne pulber. See lahustub vees väga hästi, kuid ei muuda selle pH-d.
Glükoos - roll kehas
Glükoosi kasutatakse peamiselt "bioloogilise kütusena" energia tootmiseks aeroobse rakuhingamise ajal. Esimeses etapis muundatakse glükoos biokeemiliste reaktsioonide käigus kaheks püruvaadi molekuliks.
Seejärel viiakse püruvaat sidrunhappetsüklisse ja hingamisahelasse, moodustades adosiin-5-trifosfaadi (ATP).
ATP on teatud tüüpi raku "aku", mida pidevalt laaditakse ja sellesse salvestatud energia on praktiliselt iga keha protsessi jaoks hädavajalik.
Aju kasutab kõige rohkem glükoosi, olles samal ajal glükoosipuuduse suhtes kõige tundlikum organ. Täiskasvanud inimese aju kasutab päevas umbes 120 grammi glükoosi.
Glükoosil on võime seonduda iseenda või teiste monosahhariididega, näiteks fruktoosiga, moodustada di- või polüsahhariide. Kahest seotud glükoosimolekulist saab maltoosi ning glükoosi ja fruktoosi kombinatsioonist sahharoosi.
Kui kehas on liiga palju glükoosi, saab seda säilitada varuainena. Seejärel moodustab glükoos tärklise (taimedes) või glükogeeni (loomadel), moodustades pikad hargnenud ahelad.
Lisaks võivad taimedes glükoosiahelad moodustada tselluloosi, mis on taime rakuseina ehituskomponent. Paralleelselt paigutatud jäigad ja pikad niidid moodustav tselluloos on taimede jäikade fragmentide, näiteks puidu, element.
Glükoos on lisaks rakkude energiaallikale ka orgaanilise süsiniku allikas. Seega kasutatakse seda paljude biokeemiliste molekulide, näiteks C-vitamiini ja aminohapete sünteesi eelkäijana.
Lisaks on glükoos glükosüülimisprotsessis hädavajalik, see on suhkrujääkide kinnitamine teiste molekulidega. Seejärel moodustuvad glükoproteiinid, glükolipiidid, peptidoglükaanid ja nukleosiidid - bioloogiliselt oluliste funktsioonidega ühendid.
Glükoos - allikad
Glükoos on looduses kõige rohkem monosahhariide. Taimed suudavad fotosünteesi käigus toota süsinikdioksiidist, veest ja päikeseenergiast glükoosi. See on võimalik tänu kloroplastides leiduvatele spetsiaalsetele biokeemilistele radadele. Loomarakkudel selliseid võimalusi pole.
Inimese kehas olev glükoos pärineb peamiselt taimsetest toiduallikatest. Glükoosi on palju sellistes puuviljades nagu viigimarjad, banaanid, õunad, viinamarjad, ploomid, kirsid ja köögiviljad nagu sibul, paprika, mais ja mesi. Kuivatatud puuviljad on eriti glükoosirikkad.
Glükoosiallikaks on ka valge suhkur, mida kasutatakse kohvi, tee magustamiseks ja kookide küpsetamiseks. Toiduainetööstuses kasutatakse tavaliselt glükoosisiirupit või glükoosi-fruktoosisiirupit. Leiame seda mahladest, gaseeritud jookidest, kookidest, küpsistest, moosidest ja hommikuhelvestest.
Glükoosi leidub ka tärklist sisaldavates toitudes nagu kartul, pasta, kruubid, riis ja mais.
Organismis lagundatakse tärklis spetsiaalsete ensüümide abil glükoosiks. Liigne glükoos ladustatakse maksas ja lihastes glükogeenina või saab seda sünteesida teistest molekulidest, näiteks valkudest, protsessi abil, mida nimetatakse glükoneogeneesiks.
Mõlemad protsessid võimaldavad teil veres püsiva glükoosisisalduse hoida söögikordade vahel või tühja kõhuga.
Pidage siiski meeles, et kuigi glükoos on hädavajalik "bioloogiline kütus", mis säilitab põhilised eluprotsessid, põhjustab selle toiduga varustamine liiga palju terviseprobleeme, nagu rasvumine, diabeet, südame-veresoonkonna haigused ja vähk.
Glükoos - hormonaalne regulatsioon
Normaalsete elutähtsate funktsioonide säilitamiseks tuleb loomade veresuhkru taset hormonaalsete mehhanismide abil pidevalt hoida sobival tasemel. Pankreas mängib glükoositaseme reguleerimisel keskset rolli. Endokriinsed rakud, mis on koondunud kõhunäärmesse nn Langerhansi saared eraldavad nad kahte hormooni: insuliini ja glükagooni.
Insuliini toodavad Langerhansi saarte beetarakud ja selle sekretsiooni stimuleerib veresuhkru tõus pärast sööki. Insuliin vastutab selle eest glükoosi transportimiseks kudedesse spetsiaalsete transporterite (GLUT) abil ja vere glükoosisisalduse vähendamiseks.
Liigne glükoos ladustatakse glükogeenina või muundatakse rasvhapeteks ja rasvhapeteks.
Insuliinile vastupidiselt töötav hormoon on glükagoon ja seda toodavad Langerhansi saarte alfarakud. Glükagoon vabaneb, kui vere glükoositase muutub liiga madalaks. See põhjustab muu hulgas. glükogeeni lagunemine maksas ja glükoosi vabanemine verre.
Tänu sellele säilitab see söögikordade vahel püsiva glükoositaseme. Maksa glükogeenivarudest piisab normaalse glükoositaseme säilitamiseks mitu tundi. Kui glükogeenivarud on ammendatud, algab glükoneogeneesi protsess ja glükoosi tootmine aminohapetest või glütseroolist.
Glükoos - tervisemõjud
Optimaalne vere glükoositase peaks jääma vahemikku 70–99 mg / dl. Ebanormaalne glükoositase veres võib tuleneda selle aine hormonaalse regulatsiooni häiretest ja tuleneda kahest olukorrast:
- liiga kõrge glükoositase (hüperglükeemia)
- liiga madal vere glükoosisisaldus (hüpoglükeemia)
Vere glükoosianalüüse tuleks regulaarselt teha rasvunud, hüpotüreoidismi, hüperadrenokortikismiga ning diabeedi ja raseduse perekonnas esinenud inimestel.
Uuringu näidustusteks on ka sellised sümptomid nagu liigne janu, nõrkus, korduvad infektsioonid, sagedane suur urineerimine, kuna need võivad viidata vere glükoosisisalduse ja diabeedi suurenemisele.
Glükoosianalüüs viiakse läbi tühja kõhuga. Kui selle väärtus on ≥126 mg / dl ja eelnimetatud sümptomid esinevad koos, diagnoositakse diabeet.
Kuid ebanormaalse tühja kõhuga vere glükoosisisalduse korral, st kui tühja kõhu glükoosiväärtus on vahemikus 100 kuni 125 mg / dl (nn diabeet), tuleks teha glükoosikõver.
Glükoos on orgaaniline ühend keemilise valemiga C6H12O6. Esmakordselt isoleeriti see 1747. aastal rosinatest.
Selle testiga mõõdetakse tühja kõhu veresuhkru taset ning esimest ja teist tundi pärast 75 g glükoosi manustamist. Kui teie veresuhkru väärtus on teisel tunnil ≥200 mg / dl, näitab see diabeeti.
Vere glükoosisisalduse kõrvalekaldeid võib seostada ka selle liiga madala tasemega, kui selle kontsentratsioon langeb alla 70 mg / dl (nn hüpoglükeemia).
Aju on kõige tundlikum glükoosipuuduse suhtes, kuna praktiliselt kogu glükoos toimetatakse ajju.
Seega avaldub liiga madal glükoositase vaimse segaduse, keskendumisprobleemidena. Muud sümptomid on tugev nälg, nõrkus, rahutus, südame löögisageduse suurenemine, käte värisemine ja unisus. Hüpoglükeemia põhjused võivad olla järgmised:
- insuliini üleannustamine
- pärast insuliini manustamist sööki mitte sööma
- söögijärgne sündroom pärast maooperatsiooni
- insuliini sekreteeriv kasvaja
- neerupealiste puudulikkus
Glükoos - Maillardi reaktsioon
Maillardi reaktsioon on mitteensümaatiline protsess, mis toimub aminohapete ja lihtsuhkrute nagu glükoos vahel. Reaktsioon toimub toidu töötlemisel kõrge temperatuuri mõjul, mis annab sellele tumeda värvi, aroomi ja maitse, näiteks sibulate praadimine, leiva röstimine, kohviubade röstimine.
Maillardi reaktsioon võib toimuda ka kehas. See juhtub siis, kui sööte kõrge lihtsuhkrusisaldusega tooteid, nt maiustusi. Kui glükoos siseneb vereringesse, hakkab see reageerima punaste vereliblede keha valkudega, näiteks hemoglobiiniga, moodustades glükeeritud hemoglobiini.
Glükeeritud hemoglobiin on laborimarker, mis hindab vere glükoosisisalduse keskmist taset viimase 3 kuu jooksul. Seda kasutatakse muu hulgas diabeediravi jälgimiseks.
Lisaks hemoglobiinile on kahjustatud ka teisi organismi valke. Kõige ohtlikum on taastumatute valkude, näiteks neuronite müeliinikestade või silma läätse kahjustus. Seega vastutavad Maillardi reaktsioonid võrdsetes kudedes diabeedi komplikatsioonide eest, nagu närvikahjustused ja katarakt.
Glükoos - rakendus
Tööstuslikult toodetakse glükoosi tärklisest (mis saadakse maisist, riisist, nisust, rukist või kartulist) ensümaatilise hüdrolüüsi teel amülaasi või hapete abil.
Seejärel toodetakse glükoosist glükoosisiirupit, mida kasutatakse muu hulgas ka kondiitritoodete, näiteks kommide, iirise ja kondiitritoodete valmistamisel.
Toitudes kasutatakse glükoosi magusainena, niisutajana või suurema hulga lisamiseks ja suus pehmustunde tekitamiseks.
Glükoosi on kasutatud ka meditsiinis. Glükoos kui intravenoosne lahus on kantud Maailma Terviseorganisatsiooni oluliste ravimite loetellu ja seda kasutatakse:
- hüper- ja isootooniline dehüdratsioon
- hüpoglükeemia (nt pärast insuliini üleannustamist)
- ketoatsidoosi ja atsidoosi profülaktika ja ravi tühja kõhuga
- maksa parenhüümi kahjustuses
- parenteraalne toitumine
- taastumisperiood
- porfüüria
- hüpovoleemilistes seisundites kui lühiajalise mahu laienemise vahend
- lahusti või lahjendina ravimitele, näiteks kaalium, magneesiumühendid
Glükoosi on saadaval ka tableti või pulbri kujul toidulisandina ja seda kasutatakse täiendusena:
- insuliini poolt põhjustatud hüpoglükeemiast põhjustatud glükoosipuudus kehas
- glükoosipuudus, mis on seotud nikotiini ihalusega suitsetajatel või nikotiini hoidumisega inimestel
- madala kalorsusega ja madala süsivesikute sisaldusega dieet
LOE KA:
- Veresuhkur (glükoos) - test. Standardid, tulemused
- HbA1c glükeeritud hemoglobiin: normaalne hemoglobiini tulemus
- Suukaudne glükoosikoormuse test (suhkrukõver) - mis see on?
Autor: Time S.A
Diabeetiku dieet ei pea tähendama ohvrit! Kasutage ära JeszCoLubisz - Tervisejuhendi uuenduslik toitumissüsteem. Nautige individuaalselt kohandatud kava ja dietoloogi pidevat hoolt. Sööge seda, mis teile meeldib, aidake keha haiguste käes, näete välja ja tunnete end paremini.
Lisateave. Hea teadaGlükeemiline indeks on toiduainete klassifikatsioon, mis põhineb nende mõjul vere glükoosisisaldusele 2-3 tundi pärast nende tarbimist. Mida kõrgem on toote glükeemiline indeks, seda kõrgem on veresuhkru tase pärast selle tarbimist.
Kõrge glükeemilise indeksiga toiduainete hulka kuuluvad kartul, maisihelbed, arbuus ja baguette. Madala glükeemilise indeksiga toodete hulka kuuluvad pähklid, baklažaan, salat, läätsed, spinat ja mandariinid.
Paljud populaarsed dieedid kogu maailmas põhinevad madala glükeemilise indeksiga toodetel, kuna arvatakse, et neil on tervisele kasulik mõju. Üks selline dieet on Montignaci dieet.
Kirjandus:
- Villeego S. Biologia Multico Oficyna Wydawnicza, Varssavi 1996.
- WHO oluliste ravimite näidisloetelu. Maailma Terviseorganisatsioon. Oktoober 2013.
- Gajewska D. et al. Soovitused dieedi juhtimiseks diabeedi korral. Poola Dietetika Seltsi avaldus 2017. Dietetics 2017 kd 10, Toim. Spetsifikatsioon
- Ciborowska H. ja Rudnicka A. Dietetyka, terve ja haige inimese toitumine. PZWL, 2014.
- Baxteri ravimi omaduste kokkuvõte: 10% glükoosilahus
- https://www.doz.pl/leki/p717-Glukoza
Loe veel selle autori artikleid
