Aurutamine on kõige tervislikum viis toidu valmistamiseks. Traditsioonilise toiduvalmistamise ajal lähevad mõned väärtuslikud toitained vette ja valavad selle välja. Aurutamine võimaldab hoida maksimaalselt vitamiine ja mineraale.
Hinnanguliselt on vitamiinide ja mineraalide keskmine kadu traditsioonilises toiduvalmistamises 40%. Kõige vastuvõtlikumad on kahjustused vees lahustuvad vitamiinid - C (pikaajaline keetmine hävitab kuni 70% sellest vitamiinist) ja rühma B. Vesi võtab ka mõned rasvlahustuvad A- ja E-vitamiinid. Vitamiinikaod tekivad ka lühikese toiduvalmistamise ajal, s.t blanšeerimisel. ! Aurutades ärge lisage rasva ega lisage soola (kui midagi, siis minimaalselt), sest aur toob välja toodetes sisalduva soola.
Aurutamine - mida saab aurutada
Aurutades jõuab temperatuur kuni 120 ° C (vees 100 ° C), nii et nõud on kiiresti valmis. Köögivilju on eriti lihtne üle küpsetada, muutes need maitsetuks. Keedetud al dente, nad säilitavad oma ilusa värvi, on kindlad ja neil on selge maitse. Saate aurutada kõiki köögivilju, ka lehtköögivilju, nt spinatit. Tänu aurule on ürtidega ülepuistatud kartulid, brokoli ja lillkapsas väga aromaatsed.
Me ei soovita tomateid, sest need kaotavad oma maitse. Nii saate küpsetada ka portsjoniteks lõigatud liha - eelistatavalt õrnaid liike (linnuliha ja vasikaliha). Kala sobib hästi ka aurutamiseks. Enne toiduvalmistamist tasub neid piserdada sidrunimahlaga. Ärge unustage enne küpsetamist liha ja kala ühtlasteks tükkideks lõigata. Aurutatud kala ja liha on kergesti seeditavad ja vähem rasvased kui praetud või küpsetatud. Veeaur toob täiuslikult esile riisi maitse, eriti selle ülimad aromaatsed sordid - basmati ja jasmiin. Aurutamine on ka traditsiooniline kuskussi valmistamise viis.
Tehke seda tingimata- Asetage toit auruti sisemusele nii, et see veega kokku ei puutuks.
- Püüdke tooteid sisetaldal jaotada ühtlaselt, õhukese kihiga.
- Pott peaks olema suur, selles peab olema piisavalt ruumi auru jaoks.
- Kaas peaks tihedalt istuma, et aur välja ei pääseks.
- Panete korvi koos toodetega potti, kui vesi keema hakkab, ja alles siis loete küpsetusaega.
- Vesi ei tohiks liiga kiiresti keeda, see peab ainult kergelt kohisema ("vilkuma"). Peate veenduma, et see ei keeks üle, kuid vajadusel lisage keeva vett (et mitte temperatuuri alandada).
Aurutamine - kuidas oma roogasid maitsestada
Enne toiduvalmistamist ärge soolake tooteid, sest neid on lihtne üle soolata. Parem on neile plaadil soola lisada. Ära säästa neile värskeid või kuivatatud ürte. Maitse saamiseks võite vette panna mõned oksad värskeid ürte. Kui küpsetate kala eriliseks puhuks, võite vee pooleks ja pooleks segada kuiva valge veiniga.
Aurutamine - aurutamise seadmed
Algajatele sobivad kõige paremini metallist aurutatud lisandid. Nende läbimõõtu saab reguleerida poti suuruse järgi. Bambusekorvid on mõeldud idamaiste (kuid mitte ainult) roogade jaoks.
Me soovitame
Autor: Time S.A
Individuaalselt valitud dieet võimaldab teil kaalust alla võtta, säilitada kaalu või ennetada dieediga seotud haigusi ning samal ajal toituda tervislikult ja maitsvalt. Kasutage tervisejuhendi uudset veebipõhist toitumissüsteemi JeszCoLisz ja hoolitsege oma tervise ja heaolu eest. Nautige täiuslikult valitud menüüd ja dietoloogi pidevat tuge juba täna!
Lisateave Loe ka: Kuidas köögivilju säilitada, et need ei kaotaks toiteväärtust? Molekulaarne gastronoomia: keha ja vaimu jaoks Kuidas mitte raisata toitu? Praktilised näpunäitedNeid saab üksteise peale laduda - küpseta liha alt, näiteks ülalt riis. Spetsiaalset aurupotti on mugav kasutada - sellel on augustatud sisetükk, millele tooted asetatakse.
Neile, kes on hõivatud, soovitame aurikut. See elektriseade säästab palju aega, sest see võimaldab teil korraga küpsetada mitut rooga: liha, kala, köögivilju. Lisaks aja kokkuhoiule on oluline mugavus: miski ei keeda ega põle ning automaatne taimer võimaldab teil küpsetusaja täpselt määrata. Mõnel aurutil on süsteem, mis hoiab temperatuuri pärast toiduvalmistamise lõpetamist, samuti taimer, mis võimaldab teil selle kindlal ajal sisse lülitada.
Aurukeetmist saate teha ka kiirkeedus, kombipliidis ja Steam Cooking funktsiooniga mikrolaineahjus. Sellistel pliitidel on spetsiaalne kaheosaline roog. Valage vett alumisse ossa, asetage tooted ülemisse ossa. Auruahi on suurepärane lahendus kerge köögi edasijõudnutele. See võimaldab teil korraga süüa mitu rooga - need on seatud erinevatele tasemetele.
igakuine "Zdrowie"
--na-czym-polega.jpg)
