Kuidas valida hea mahl?

Värvitud puuviljade ja paljulubava nimega ahvatlev papp ei tähenda, et sees oleks mahl. Tootjad, kes reklaamivad oma tooteid "looduslikena", lisavad sageli vähe puuviljamahla, kuid palju vett ja muid lisaaineid. Mida peaksin pöörama tähelepanu, et eristada tõelist mahla maitsestatud ja värvilistest jookidest?

Mahlu, nektareid ja puuviljajooke müüakse samades pudelites või karpides ning neil on sageli sarnased nimed.

Seetõttu on neid raske eristada. Suured kirjad: "apelsin" või "õrna viljalihaga greip" panevad meid uskuma, et need on parima kvaliteediga mahlad. Vahepeal selgub, et see pole üldse mahl, vaid jook või nektar.

Sisukord:

1. Kuidas valida hea mahl?
2. Kuidas tunnete ära hea kvaliteediga mahla?
3. Kui palju mahlas mahlas on?
4. Nektar - pool veega
5. Jook - magus keemia
6. Kuidas valida hea mahl? Lugege silte

Kuidas valida hea mahl?

ELi seaduste kohaselt võib mahl olla jook, mis on valmistatud ainult puu- või köögiviljadest ilma vett, suhkrut ja kemikaale lisamata.

See tähendab lihtsalt, et poe mahl peaks välja nägema, maitsma ja lõhnama täpselt nagu värsketest puuviljadest kodus pressitud mahl.

Selle, et joote mahla, tagab pakendil kiri "mahl 100%", mitte nektar ega jook. See on väga oluline, sest nektarid ja joogid sisaldavad veega lahjendatud mahla.

ELi seaduste kohaselt võib mahl olla jook, mis on valmistatud ainult puu- või köögiviljadest ilma vett, suhkrut ja kemikaale lisamata.

Tootjate kujutlusvõime ei tunne seadusest mööda hiilimiseks piire. Nad pakuvad välja erinevaid nimesid, mis võivad olla eksitavad.

Nad panid pakendile sõnad "apelsin", "õun", "tomat". Peale sõna "mahl" peidavad nad teavet pakendi sisu kohta.

Tavaliselt kasutatav turundustrikk on ka terminite kasutamine: "100 protsenti. apelsinid "," otse viljapuuaiast "," maailma vili "," 100 protsenti. maitse "või lihtsalt" õun "või" 100 protsenti "üksi, mis ei tähenda midagi.

Pakendil on suur kiri: "jõhvikas", seega oleme veendunud, et ostame tervislikku mahla.

Kodus selgub, et tegemist on mitme puuviljajoogiga, mille põhiliseks koostisosaks on vesi ning jõhvikad moodustavad vaid 2%, pealegi on koostisosade hulgas suhkur ja keemilised lisandid.

Liitri mahla jaoks on vaja kaks korda rohkem puuvilju kui liitris nektarit, mistõttu on mahlad kallimad kui nektarid.

Kuidas tunnete ära hea kvaliteediga mahla?

Mahla kvaliteet sõltub suuresti puuvilja kvaliteedist ja valmistamisviisist. Kõige tervislikumad ja maitsvamad mahlad on hägused, valmistatud värsketest puuviljadest ja neid ei pastöriseerita (nt üleöö).

Enamik turul saadaolevatest mahladest on valmistatud kontsentraatidest (mahlast pressitakse kõigepealt puuviljadest välja, seejärel aurutatakse vesi välja). Tavaliselt eraldatakse mahlast ka liha ja maitse. Kuid edasises tootmisfaasis lahjendatakse kontsentreeritud mahl aurustunud veekogusega.

Seetõttu on mahlas peaaegu sama palju lahustuvaid aineid (suhkrud, orgaanilised happed, vitamiinid ja mineraalid) kui värsketes puuviljades.

Kontsentreerimisel eraldunud looduslik aroom lisatakse samuti tagasi ning mõned mahlad sisaldavad ka viljaliha ja puuviljaosakesi.Selline tehnoloogia võimaldab hooajalistest või eksootilistest puuviljadest mahlu toota aastaringselt ja kaugel nende kasvukohast.

Eksperdid väidavad, et valmis mahl vastab vähemalt keskmise kvaliteediga värskele. Tingimusel, et see on valmistatud vastavalt kehtivatele standarditele.

LOE KA:

• Tomatimahl - tervislikud omadused ja toiteväärtused
• Peedimahl - toitumisomadused. Kuidas juua peedimahla?
• Millised on Aronia mahla tervislikud omadused?

Kui palju mahlas mahlas on?

Mahl peaks sisaldama 85–100 protsenti. tervislikud, küpsed, värsked või jahutatud puuviljad (köögiviljad). Nende hapu maitse pehmendamiseks võib tootja puuviljamahladele (välja arvatud pirni- ja viinamarjamahl) lisada suhkrut või muid täpselt määratletud looduslikke magusaineid (glükoosisiirup, fruktoos).

Kui lisatud suhkur ei ületa 15 g / l, ei pea tootja seda pakendil deklareerima (mahla peetakse magustamata).

Kuid kui seda on rohkem, tuleb märkida, et mahl on magustatud ("suhkrulisandiga") ja suhkru kogus ei tohiks ületada 150 g / l. Vastavalt standardile lisatakse mõnele mahlale sidrunhapet (kuni 3 g / l). Kuid te ei tohi mahlale korraga lisada suhkrut ja hapestavaid aineid. Köögiviljamahlu võib maitsestada suhkru või mee ja / või soola, ürtide ja sidrunhappega.

Kõiki mahlasid saab rikastada vitamiinide (nt C, beetakaroteen) ja mineraalidega (nt kaltsium, kaalium, magneesium). Samas on keelatud lisada kunstlikke maitseaineid, värvaineid ja säilitusaineid.

Milliseid jooke saab kuuma ilmaga juua?

Puu- või köögiviljamahlad - mis on tervislikumad?

Köögiviljamahlad sisaldavad rohkem rauda, ​​magneesiumi, kaltsiumi, kiudaineid ja beetakaroteeni kui puuviljamahlad. Eriti kõrget beetakaroteeni taset annavad porgandi, porgandi ja virsiku, porgandi ja õunamahlad ning mitme köögiviljamahlad.

Tomatimahl on kaaliumiallikas, peedimahl - foolhape ja kiudained. Puuviljamahlad sisaldavad palju suhkrut (8-12 g / 100 ml).

Seega, kuigi nad on terved, tuleks neid juua ettevaatusega (3 klaasi nädalas). Eriti ettevaatlikud peaksid olema ülekaalulised, diabeedi, kõhunäärme- ja maksakahjustustega inimesed. Hea lahendus on mahla lahjendamine mineraalvee või tavalise keedetud veega.

Nektarites ja eriti jookides on palju suhkrut, seega tühjad kalorid ja vähe väärtuslikke koostisosi. Parem on loobuda jookidest, mis asendavad mahla ja palju lisaaineid.

Nektar - pool veega

Me seostame seda millegi erakordsega - jumalate joogiga, samas kui mahlaga võrreldes tähendab see madalamat kvaliteeti. Nektarid on veega lahjendatud värsked või kontsentreeritud mahlad ja püreed.

Minimaalne mahlasisaldus nektaris on rangelt määratletud:

• 50 protsenti õuna, pirni, apelsini, virsiku, ananassinektari jaoks
• 40 protsenti murakate, vaarikate, maasikate, kirsside, aprikooside jaoks
• 35 protsenti kirsside jaoks
• 30 protsenti ploomide, karusmarjade, jõhvikate jaoks
• vähemalt 25 protsenti sõstarde, sidrunite, granaatõunate, banaanide, mangode, papaia jaoks

Nektarile võite lisada rohkem suhkrut kui mahlale, maksimaalselt 200 g / l. Kõige sagedamini sisaldab üks liiter nektarit umbes 20 tl suhkrut. Juues klaasi nektarit, pakume kehale 5 tl tarbetut magusust!

Erinevalt mahlast võib nektarit segada samaaegselt magusainete (sh meega) ja hapetajatega.

"Suhkrulisandita" või "Vähendatud energiasisaldusega" puuviljanektarite puhul kasutatakse suhkru (või osaliselt) asemel 200–400 korda magusamaid sünteetilisi aineid, nt sahhariin (E 954), aspartaam ​​(E 951), atsesulfaam K (950) ), tsüklamiinhape (E 952).

Need ained põhjustavad mõnel inimesel allergiat, kõhulahtisust ja peavalu ning neid ei soovitata lastele. Aspartaami ei saa tarbida haruldase päriliku haiguse - fenüülketonuuria all kannatavad inimesed, kuna see sisaldab neile mürgist koostisosa.

Te ei tohiks müüa ühtegi mahla kerges versioonis, sest te ei saa mahladele lisada magusaineid. Nektarites, nagu ka mahlades, ei tohiks olla kunstlikke värvaineid, maitse- ega säilitusaineid.

Jook - magus keemia

Kuni Poola ühinemiseni Euroopa Liiduga kuulusid puuviljajoogid mahlade ja nektaritega samasse tooterühma, s.o puu- või köögiviljamahla sisaldavad joogid.

Nüüd hõivavad nad oma koha mahlapõhiste jookide seas. Mahlasisaldusel pole piire.

Oletatakse ainult, et jook on rohkem lahjendatud mahl kui nektar. Jookide hulka kuuluvad ka rohke mahlaga tooted (mis ületavad nektaritele kehtestatud normi), mis sisaldavad nektarite ja mahlade tootmisel keelatud koostisosi.

Tavaliselt sisaldavad joogid siiski 3-20 protsenti. mahl, ülejäänud osa on vesi ning looduslikud ja kunstlikud värvained, aroomid, magusained, säilitusained. Mõni toodab puuviljajooke, mis sisaldavad ainult 0,1 protsenti. mahla ja isegi ilma väikese puuviljata.

Valige looduslikult hägused mahlad

Mahlad kustutavad janu, puhastavad ja hapestavad keha, stimuleerivad ainevahetust, on rikkalik vitamiinide, mineraalide ja kiudainete allikas. Need sisaldavad antioksüdante, mis kaitsevad vananemise, ateroskleroosi ja vähi eest vastutavate vabade radikaalide eest.

Kõige tervislikumad on hägused või puuviljatükkidega ja pastöriseerimata mahlad. Looduslikult hägused mahlad sisaldavad neli korda rohkem flavonoide, kõige tõhusamaid antioksüdante.

Selitatud (läbipaistvad) mahlad kaotavad mõned vitamiinid, mineraalid ja suurema osa kiudainetest. Halva kolesterooli vähendamiseks pole peaaegu C-vitamiini, flavonoide ja pektiine.

Mahladest leiate rohkem toitaineid kui nektaritest. Must sõstar ja tsitruseliste mahl on väärtuslik C-vitamiini allikas, apelsin, greip ja ananass sisaldavad ka palju foolhapet.

Kuidas valida hea mahl? Lugege silte

Kui soovite head mahla, tehke seda kodus. See on väga lihtne ja ei võta aega. Ja kui see teile ei meeldi, valige usaldusväärsete ettevõtete tooted.

Proovida tasub ka värsket, nn ühe päeva mahlad väikestest kohalikest ökoloogiatehastest. Enne mahla ostmist kontrollige, kas etiketil on toote kaubanimi, nt apelsinimahl, apelsininektar või apelsinijook.

Ärge järgige tootja leiutatud nime - mitmesuguseid termineid, näiteks "100 protsenti". ja lisatud pisikeste tähtedega "maitse" võib olla eksitav.

Sageli panevad tootjad pakendile teavet, mis viitab sellele, et mahl või nektar on teistest parem. Näiteks on sõnad "ei sisalda säilitusaineid" trikk, sest ükski mahl ega nektar ei tohiks neid sisaldada.

Nime kõrval peaks tootja esitama selge teabe, kas mahl (nektar) on valmistatud kontsentraadist või värsketest puuviljadest ning minimaalse puuviljasisaldusega ja toote võimaliku magustamisega.

Üldreeglina on nii, et mida rohkem mahlas mahlas on, seda parem. Kui kasutate rohkem puuvilju (köögivilju), asendage need kahanevas järjekorras. Kui koostisosi on rohkem kui kolm, võib loetelu asendada sõnaga "mitme viljaga" ("mitme peene").

Nektarite või jookide pakendil võib lugeda: "kontsentreeritud mahl, vesi" (rohkem mahla kui vett), "vesi, kontsentreeritud mahl" (rohkem vett kui mahl) või "vesi, suhkur, mahl" (rohkem vett ja suhkrut). Vältige puuviljamaitselisi jooke, sest see on magus vesi, millele on lisatud kemikaale.

Silt peab sisaldama kõlblikkusaega, säilitamistingimusi, toiteväärtust ja tootja nime. Mida rohkem andmeid tootja esitas, seda rohkem võime olla kindlad, et ostame hea toote.

Soovitatav artikkel:

igakuine "Zdrowie"